Wszystkie rodzaje kapusty są przydatne, ale brokuły mają lepszą koncentrację witamin i minerałów w wielu innych odmianach tego warzywa. Włączenie tego produktu do codziennej diety byłoby dobrym pomysłem. Nie wszyscy jedzą brokuły z tym samym apetytem, niektóre dzieci mają szczególną niechęć do tego. Ale są potrawy z tego warzywa, które prawie wszyscy lubią, w tym najmłodszych członków rodziny. Przykładem jest zupa krem z brokułów, którą można ugotować według różnych receptur.
Funkcje do gotowania
Zupa kremowa z brokułów gotowana jest szybko. Proces ten nie sprawia trudności nawet niedoświadczonym kucharzom. Mimo to znajomość niektórych momentów pozwala uczynić danie najbardziej smacznym i przydatnym.
- Do gotowania zupy nadaje się tak świeża jak zamrożona kapusta. Jeśli używasz zamrożonego produktu, pozwól mu się rozmrozić i pozwól, aby płyn, który uformował się w tym czasie, wypłynął. Jeśli umieścisz brokuły w zupie bez rozmrażania, może to być zbyt wodniste.
- Witamina C, która jest bogata w brokuły, jest niszczona przez obróbkę cieplną. Aby utrzymać maksymalne korzystne właściwości warzyw, należy zminimalizować czas gotowania.Aby to zrobić, pokrój kapustę na mniejsze kawałki i wrzuć ją do już gotującej się wody lub rosołu, gdy pozostałe składniki są prawie gotowe.
- Jeśli nie podoba ci się zielony kolor zupy, możesz go "odmalować" dodając szczyptę kurkumy.
- Warzywa na zupę-puree niekoniecznie przecinają się na małe i zadbane, wielkość i kształt kawałków w tym przypadku nie odgrywają dużej roli - trzeba jeszcze zamieniać je w jednolity puree.
- Aby nadać zupie kremowy smak, dodaje się do niej ser, śmietanę i masło. Odbywa się to na samym końcu gotowania, ale po wprowadzeniu ostatniego składnika, naczynie musi zostać doprowadzone do wrzenia, aby nie zepsuło się z czasem.
- Jeśli chcesz zagęścić zupę, dodaj mąkę lub skrobię. Można go rozcieńczyć mlekiem lub rosołem. Przede wszystkim nie gotuj naczynia przez co najmniej kilka minut po tym.
- W przypadku braku blendera można wytrzeć produkty przez sito.
Serwowana zupa brokułowa z grzankami i świeżymi ziołami. Można go dodać zarówno do doniczki, jak i bezpośrednio do talerza. Grzanki są lepszą pszenicą o najbardziej neutralnym smaku.
Klasyczny przepis na zupę z brokułów
Skład:
- brokuły - 0,5 kg;
- zielona cebula - 100 g;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- tłusty krem - 100 ml;
- woda - 0,4 l;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj brokuły, rozebrane na kwiatostany, umyte i wysuszone serwetkami.
- Zagotuj wodę, włóż do niej kapustę, gotuj przez 7-8 minut po ponownym zagotowaniu wody.
- W misce rozbij jajka, ubij je trzepaczką, wlej śmietankę, wymieszaj.
- Wlać masę jajeczną do zupy cienkim strumieniem, ciągle mieszając w tym czasie. W tym samym czasie, grudki nieuchronnie powstają, ponieważ jajko szybko się zapada - niech ci to nie przeszkadza.
- Dodaj sól i przyprawy. Gotuj zupę przez kolejne 1-2 minuty, usuń patelnię z ognia.
- Zmielić zawartość miski za pomocą blendera zanurzeniowego.
- Wróć garnek do pieca, dodając drobno pokrojoną cebulę do zupy.
- Doprowadź zupę do wrzenia, gotuj przez minutę, usuń z ognia.
Klasyczna receptura na zupę z brokułów jest dość niecodzienna, ale prawie na pewno spodoba się jej efekt. Danie jest delikatne i przyjemne w smaku.
Zupa z brokułów puree z kalafiorem
Skład:
- brokuły - 0,2 kg;
- kalafior - 0,2 kg;
- ziemniaki - 0,3 kg;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 100 g;
- krem - 100 ml;
- masło - 40 g;
- woda lub rosół (kurczak, warzywo) - 1 l.
Metoda przygotowania:
- Kalafior i brokuły podzielone na różyczki, umyć, wysuszyć. Pokroić w duże różyczki na kilka kawałków.
- Obierz ziemniaki, pokrój w małe kostki.
- Zeskrob marchewki, umyj je, pokrój w małe kostki lub grubo zetrzyj.
- Uwolnij od łuski i drobno posiekaj cebulę.
- Rozpuść masło, włóż do niego cebulę i marchewkę i smaż warzywa, aż będą miękkie.
- Zagotuj wodę lub bulion, włóż ziemniaki na patelnię. Gotuj przez 10 minut.
- Dodaj kalafior i brokuły. Kontynuuj gotowanie zupy przez kolejne 10 minut.
- Dodaj rumiane warzywa, sól i przyprawy.
- Gotuj 5 minut, posiekaj zawartość miski blenderem lub przetrzyj przez sito.
- Wymieszaj zupę ze śmietaną, włóż patelnię do pieca i poczekaj, aż jej zawartość się zagotuje. Usuń z ognia.
Na każdej płytce, serwując tę zupę na stole, wlej garść krakersów pszennych.
Zupa z brokułów
Skład:
- brokuły - 0,2 kg;
- kalafior - 0,2 kg;
- filet z piersi kurczaka - 0,2 kg;
- jajo kurze - 1 szt.;
- woda - 1 l;
- czosnek - 2 ząbki;
- przetworzony ser - 100 g;
- sól, pieprz, świeże warzywa - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Kalafior i brokuły, rozmontowane w różyczki, umyć i wysuszyć.
- Jajko gotowane na twardo.
- Ser przez 20-30 minut, włożyć do zamrażarki, aby łatwiej było ją zmielić, a następnie grubo zetrzeć.
- Drobno posiekaj czosnek, posiekaj zielenie.
- Umyć filet z piersi kurczaka.
- Zagotuj wodę, ugotuj w niej filet z kurczaka przez 20 minut, po tym jak zagotuje się ponownie.
- Wyjmij filet z kurczaka, pokrój na kawałki. Wrzuć je do miski blendera.
- Odcedź bulion, dodaj niewielką porcję do kurczaka i zamień w puree.
- Brokuły i kalafior gotowane na parze, posiekać przy użyciu miksera.
- Zagotuj bulion, włóż do niego ser i mieszając, aż całkowicie się rozpuści.
- Dodaj puree z warzyw i posiekanego kurczaka do zupy, posolcie. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut.
- Wlać czosnek z zieleniną. Zagotuj zupę przez 1-2 minuty, wyłącz palnik.
Przy podawaniu zupy do stołu, umieść każdy kawałek gotowanego jajka w każdej płytce. Nie tylko ozdobi danie, ale także doda mu dodatkowego smaku.
Zupa krem z brokułów z pomidorami
Skład:
- brokuły - 0,3 kg;
- kalafior - 0,2 kg;
- pomidory - 0,2 kg;
- cebula - 100 g;
- olej roślinny - 20 ml;
- woda - 1 l;
- sól, czarny pieprz, świeży koperek - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj florety brokułów i kalafiora.
- Pokrój pomidory na krzyż, zanurz je we wrzącej wodzie i zachowaj blansz przez 2 minuty. Umieść łyżeczkę w misce z zimną wodą. Obierz schłodzone pomidory ze skóry. Wytnij uszczelki w pobliżu łodygi. Masę pocięto na kostki lub płaty.
- Obierz cebulę, drobno posiekaj.
- Podsmaż cebulę w oleju roślinnym na złoty kolor, dodaj pomidory. Po włączeniu koloru pomarańczowego zmniejsz intensywność i gasić przez 5 minut.
- Zagotuj wodę, zanurz w niej oba rodzaje kapusty, gotuj przez 10 minut.
- Dodaj brązowienie, gotuj zupę jeszcze przez 5 minut.
- Zmiażdżyć zupę blenderem, dodać sól i pieprz. Gotować przez 2-3 minuty.
Rozłóż zupę na talerzach, posyp ją drobno posiekanym koprem. Możesz użyć innych ziół: selera, pietruszki, bazylii.
Zupa z brokułów puree z fasolą
Skład:
- brokuły - 0,7 kg;
- cebula - 150 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- fasola w puszkach (biała) - 0,24 kg;
- ser śmietankowy - 120 g;
- bulion - 0,6 l;
- tymianek - 5 g;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Różyczki z brokułów rozłożyć na wysmarowanej blachą do pieczenia i piec przez pół godziny w piekarniku rozgrzanym do 180-200 stopni.
- Obierz cebulę, drobno posiekaj.
- Pokrój czosnek na talerze.
- W gorącym oleju na złoty kolor usmażyć cebulę, dodać czosnek i tymianek, zmniejszyć ogień i podawać warzywa do miękkości.
- Otwórz puszkę, wylej z niej płyn, włóż fasolę do talerza.
- We wrzącym bulionie ułóż zrumienione warzywa, fasolę i pieczoną kapustę. Gotować 5 minut po zagotowaniu zupy.
- Zmiel zupę do stanu tłuczonych ziemniaków z mikserem. Gotuj przez 2-3 minuty, sól i pieprz.
Ser powinien być pokrojony na małe kawałki i rozprowadzony na talerzach podczas podawania zupy do stołu. Zupa w tym przepisie jest delikatna, gęsta i ma wyśmienity smak. Jeśli pościsz lub trzymasz się wegetarianizmu, możesz zastąpić tofu serkiem śmietankowym lub użyć tego składnika w ogóle.
Przepis ze zdjęciami krok po kroku
Składniki:
- 2-3 ziemniaki;
- 120 gramów brokułów;
- 1 cebula;
- 10 g masła;
- 2-3 liście laurowe;
- 2 szczypty czarnej mielonej papryki;
- 1/5 łyżeczkisole;
- świeża zieleń przed podaniem.
Przygotowanie:
1. Obierz i przemyj kilka średnich ziemniaków, a następnie pokrój na małe kawałki i wyślij na patelnię.
2. Do zupy możesz użyć świeżych lub mrożonych brokułów. Oznacza to, że można gotować takie danie o każdej porze roku. A jeśli w zamrażarce jest kapusta, nie musisz nawet wychodzić z domu. Wyślij kilka doniczek do doniczki. Zamrożone warzywa nie wymagają rozmrażania.
3. Dodaj wodę do garnka, dodaj przyprawy i sól. Połóż rondel na kuchence i po ugotowaniu zredukuj ciepło, gotuj przy zamkniętej wieko przez 20 minut - ziemniaki powinny być miękkie.
4. Gdy warzywa gotują się, obierz i posiekaj cebulę. Na patelni rozpuść kawałek masła i usmaż cebulę na kolor karmelu, na małym ogniu przez 3-4 minuty.
5. Przełóż pieczoną cebulę na patelnię i gotuj zupę przez kolejne 10 minut.
6. Usuń liść laurowy z garnka, jeśli jest - ziarno pieprzu. Za pomocą blendera zanurzyć puree w zupie, aż będzie gładka. Jeśli wydaje się, że zupa jest zbyt gęsta, można dodać odrobinę przegotowanej wody lub bulionu do pożądanej konsystencji.W tym przypadku zupa musi ponownie doprowadzić do wrzenia.
7. Pachnąca i zdrowa zupa kremowa jest gotowa, podawaj ją natychmiast ze świeżymi ziołami, krakersami i startym serem.
Zupa krem z brokułów jest popularna zarówno wśród dorosłych, jak i dzieci. Znaczna liczba przepisów pozwala wybrać opcję dla każdego gustu. Na przygotowanie tego dania nie trzeba wiele czasu i dużo doświadczenia.
