Zwolennicy zdrowego odżywiania od dawna doceniają zalety dań z soczewicy. Są użyteczne, zawierają dużo białka roślinnego, stosunkowo szybko i łatwo ugotowane. Zupa ze śmietanki z soczewicy przyszła do nas ze Wschodu i stała się niezwykle popularna. Jego apetyczny kolor, delikatna kremowa konsystencja, delikatny smak z subtelnymi orzechowymi nutami nie pozostawia nikogo obojętnym. Zawartość kalorii w większości dań z tej kategorii jest niewielka, co pozwala na włączenie ich do menu, nawet dla tych, którzy stosują dietę do odchudzania.
Funkcje do gotowania
Pomimo faktu, że soczewica zyskuje coraz więcej wielbicieli, dla wielu gospodyń domowych pozostaje ona nieznanym produktem. Technologia gotowania zupy z puree nie jest bardzo skomplikowana, ale wymaga pewnych wyjaśnień.
- Istnieje kilka odmian soczewicy, ale nie wszystkie nadają się do gotowania zupy. Najczęściej do gotowania pierwszych potraw używa się czerwonej soczewicy. Jeśli zupa ma kremową konsystencję, to zrobi się żółta soczewica, dobrze ugotowana, miękka.
- Czas gotowania soczewicy zależy od jej gatunku. Zwykle czerwona soczewica gotowana jest przez 10-15 minut, żółty - przez 15-20 minut.Jeśli chodzi o zupę z kremem kuchennym, zaleca się zwiększenie czasu gotowania o 5-10 minut.
- Niektórzy kucharze zalecają namaczanie soczewicy w celu skrócenia czasu gotowania zupy. Nie ma takiej potrzeby, ponieważ odmiany soczewek nadające się do zupy można szybko ugotować bez tego, dlatego skrócenie czasu gotowania o 5 minut raczej nie będzie znaczącą premią dla kucharza z powodu dodatkowych kłopotów.
- Przepłucz soczewicę przed zupą do gotowania, staraj się dokładnie, w przeciwnym razie jej smak może być nieco zniekształcony i mniej przyjemny.
- Zupa z soczewicy jest warzona z dużą ilością przypraw i przypraw. Wyjaśnia to pochodzenie potrawy: jej ojczyzną jest wschód. Jeśli nie lubisz zup o pikantnym smaku, możesz wybrać bardziej miękką i bardziej wyrafinowaną wersję zupy z soczewicy - ze śmietaną i minimalną ilością przypraw.
- Aby zupa z soczewicy miała bardziej delikatną konsystencję, możesz dodać do niej ziemniaki lub zwiększyć jej ilość, jeśli jest już zawarta w recepturze. Będzie to miało minimalny wpływ na smak gotowego dania, wpłynie tylko na jego grubość.
Zupa z soczewicy jest zwykle przyprawiona pastą pomidorową lub ostrym sosem, ale okaże się nie mniej smaczna,jeśli dodasz łyżkę kwaśnej śmietany. Ponadto grzanki i świeże warzywa nie będą zbyteczne.
Zupa z czerwonej soczewicy
Skład:
- czerwona soczewica - 0,2 kg;
- ziemniaki - 0,2 kg;
- cebula - 100 g;
- cytryna - 0,5 szt .;
- pasta pomidorowa - 60 ml;
- czerwona papryka - szczypta;
- mielony czarny pieprz - szczypta;
- olej roślinny - 20 ml;
- woda - 1,25-1,5 l;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przepłucz soczewicę na dwóch lub trzech wodach, włóż do garnka, przykryj wodą i wyślij do pieca.
- Obierz i zetrzyj ziemniaki.
- Cebule wolne od łuski, pokrojone na małe kawałki.
- Rozgrzać olej na patelni, włożyć do niego cebulę, smażyć na złoty kolor.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, przechodź, aż zmieni kolor na pomarańczowy.
- Gotuj soczewicę przez 20 minut po zagotowaniu wody.
- Dodaj do niego tarte ziemniaki i gotuj przez kolejne 10 minut.
- Umieść zupę w zupie, kontynuuj gotowanie przez 5 minut.
- Zamień zupę w puree za pomocą konwencjonalnego lub zanurzającego blendera.
- Wyciśnij sok z połowy cytryny do zupy, dodaj przyprawy i sól, wymieszaj.
- Doprowadzić do wrzenia i mieszając gotować przez 5 minut.
Zupa z soczewicy, przygotowana według tego przepisu, ma apetyczny czerwony kolor i delikatną kremową konsystencję.Jego smak nie wydaje się zbyt specyficzny dla ciebie, nawet jeśli wcześniej nie musiałeś wypróbowywać dań z soczewicy.
Żółta zupa z soczewicy
Skład:
- marchewki - 100 g;
- cebula - 100 g;
- żółta soczewica - 0,2 kg;
- pomidory - 0,2 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- ziemniaki - 0,3 kg;
- woda - 1,5 l;
- olej roślinny lub śmietana - ile pozostawi;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć umyte soczewice wodą i gotować przez 20 minut po zagotowaniu.
- Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, dalej gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
- Zanurz pomidory wrzątkiem, obierz i usuń nasiona łyżeczką.
- Pokrój pomidorową pulpę na małe kawałki.
- Uwolnij od łuski i pokrój cebulę w małe kostki.
- Czosnek goździkowy posiekać nożem.
- Marchew, obrane, grubo pocierać.
- Rozgrzej olej i umieść w nim cebulę i marchewkę. Gotuj je, aż będą miękkie.
- Dodaj czosnek, smaż warzywa przez 2-3 minuty.
- Dodać pomidorową miazgę i gotować przez kolejne 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Przenieś warzywa z patelni do zupy.
- Gotować zupę przez kolejne 5 minut, posiekać składniki w blenderze.
- Wróć do pieca i gotuj, mieszając, 5 minut.
Podawaj gotowane według tego przepisu zaleca się z grzankami. Jego smak zależy w dużej mierze od rodzaju użytych przypraw.
Zupa z soczewicy w tureckim
Skład:
- czerwona soczewica - 0,2 kg;
- rosół wodny lub warzywny - 1 l;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 100 g;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- mięta - 20 g;
- mąka - 20 g;
- papryka, kminek, sól - do smaku;
- pasta pomidorowa - 40 ml;
- sok z cytryny - 10 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyj i wyczyść warzywa. Grubo marchewka, cebula pokroić w drobną kostkę.
- Drobno posiekaj miętę nożem.
- Umieść soczewicę w sitku i dobrze spłucz pod bieżącą wodą.
- Podgrzej masło na dnie patelni i wrzuć do niego posiekaną cebulę i marchewkę.
- Przypraw warzywa do miękkości, następnie dodaj pastę pomidorową i przyprawy.
- Kontynuuj przeglądanie przez 5 minut.
- Dodaj mąkę i miętę, przechodź przez kolejne 2-3 minuty.
- Dodaj soczewicę, przykryj wodą lub bulionem. Dobrze wymieszaj.
- Gotować, aż soczewica będzie całkowicie miękka. Zajmie to 20-25 minut.
- Zmielić zawartość miski za pomocą blendera zanurzeniowego.
- Ponownie zagotuj i gotuj przez 2-3 minuty.
Do każdego talerza wlać sok z cytryny, a następnie napełnić go zupą. Mięta, kminek, papryka i sok z cytryny sprawiają, że smak zupy z soczewicy jest wyjątkowy.Jego aromat raczej nie pozostawi cię obojętnym.
Zupa z soczewicy
Skład:
- czerwona soczewica - 0,3 kg;
- woda - 1 l;
- masło - 40 g;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 100 g;
- śmietana - 0,2 l;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć soczewicę.
- Obierz cebulę i pokrój ją na małe kawałki.
- Pokroić marchewkę startą.
- Roztop masło, wrzuć do niego warzywa i smaż przez 5 minut.
- Dodaj soczewicę, przykryj wodą. Gotować, aż główny składnik będzie gotowy.
- Zmiażdżyć zupę blenderem, dodać sól i wlać śmietanę.
- Postaw na wolnym ogniu i doprowadzaj do wrzenia.
Zupa z soczewicy, ugotowana według tego przepisu, ma delikatną konsystencję i delikatny kremowy smak. W tym samym przepisie można ugotować podobne danie z żółtej soczewicy.
Zupa z soczewicy jest gęsta i odżywcza. Ostry smak potraw spodoba się miłośnikom kuchni orientalnej. Wiele przepisów na zupę z soczewicy nadaje się do dań wegetariańskich i wielkopostnych, a także do dietetycznych potraw.
