Kalafior jest przydatny i pozwala gotować wiele pysznych dań, w tym pierwsze. Szczególnie popularna jest zupa kremowa kalafiorowa, która ma delikatną kremową konsystencję, odżywczą, ale niezbyt wysoką kaloryczność. Można go ugotować według różnych przepisów: z dodatkiem warzyw, roślin strączkowych, kurczaka, mięsa, a nawet owoców i jagód. Każdy może znaleźć opcję do smaku. Po włączeniu do codziennego menu danie to nie będzie się nudzić przez długi czas.
Funkcje do gotowania
Proces gotowania puree z kalafiora nie sprawi trudności nawet początkującym kucharzom, ale technologia gotowania ma kilka subtelności, które nie zaszkodzą nauczyć się z góry.
- Możesz ugotować zupę ze świeżego lub mrożonego kalafiora. W tym ostatnim przypadku produkt najlepiej rozmrozić przed użyciem, aby zupa nie była zbyt wodnista.
- Jeśli chcesz zachować maksymalną ilość przydatnych elementów zawartych w kalafiorze, należy go ugotować tak mało jak to możliwe. Pożądane jest włożenie go do już gotującej się wody, wstępnie pokrojonej na małe kawałki. Przetrawione warzywa nie są tego warte.
- Jeśli chcesz, aby konsystencja zupy była bardziej gęsta, możesz dodać do niej ziemniaki lub mąkę, możesz rozcieńczyć naczynie rosołem z warzyw lub mleka.
- Aby nadać kremowej konsystencji kremowy smak, dodaje się do niego śmietanę lub ser. Wzmocnienie kremowych nut pomoże piec warzywa na maśle, dodając śmietanę do zupy.
- Aby uzyskać kremową konsystencję zupy, produkty mielono za pomocą blendera. Możesz obejść się bez urządzeń kuchennych. Wycierając warzywa przez sito, otrzymuje się danie o jeszcze delikatniejszej konsystencji niż w przypadku miksera.
- Nie należy naruszać instrukcji podczas korzystania z blendera zanurzeniowego. Jeśli w momencie zanurzenia lub wyjęcia z zupy włączy się, aerozol będzie latał w różnych kierunkach. Mogą cię spalić, poplamić ubrania lub pobliskie przedmioty.
- Po pokrojeniu warzyw lub dodaniu nowego składnika zupę należy doprowadzić do wrzenia, gotować przez co najmniej minutę. Pozwoli to na dezynfekcję anteny. Jest to szczególnie ważne w przypadkach, gdy jedzenie jest przygotowane dla dzieci.
Najlepiej podawać puree z kalafiora z grzankami z chleba pszennego.Możesz napełnić danie kwaśną śmietaną, posypać zieleniną - będzie to miało pozytywny wpływ nie tylko na jej smak, ale także na jej wygląd.
Prosty przepis na zupę z puree kalafiorowego
Skład:
- kalafior - 0,5 kg;
- woda - 0,75 l;
- mleko - 0,25 l;
- sól, zioła, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Kapustę umyć, rozłożyć na kwiatostany. Wytnij każdy kwiatostan na 2-4 kawałki.
- Zagotuj wodę, włóż do niej kapustę, gotuj przez 10 minut.
- Zmiażdż blender. Sól, dopraw do smaku. Dodaj mleko.
- Wymieszać zupę, doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz temperaturę i mieszając gotuj przez minutę.
Przed podaniem dodaj do garści garść drobno posiekanej świeżej zieleni, drobno posiekanej nożem. Zupa według powyższej receptury jest nie tylko łatwa i szybka w przygotowaniu, ale okazuje się również dietetyczna. Nadaje się do żywienia dzieci chorych na cukrzycę. Wegetarianie mogą wykluczyć mleko z przepisu, choć bez niego danie okaże się nieco mniej smaczne.
Gęsta zupa kalafiorowa
Skład:
- kalafior - 0,4 kg;
- ziemniaki - 0,4 kg;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 100 g;
- masło - 80 g;
- mąka - 15 g;
- śmietana - 0,2 l;
- woda - 1,5 l;
- sól, przyprawy, grzanki pszenne - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Kalafior rozłożony na kwiatostany, spłukać.
- Obierz ziemniaki, pokrój je na małe kawałki o dowolnym kształcie.
- Obrać marchewkę, posiekać na grubej tarce.
- Cebule wolne od łuski, pokrojone na małe kostki.
- W rondlu przeznaczonym do gotowania zup, stopić 60 g masła.
- Dodaj cebulę i marchewkę. Przełóż warzywa przez 5 minut.
- Napełnić wodą i doprowadzić do wrzenia.
- Umieść ziemniaki we wrzącej wodzie, dodaj kapustę w 5 minut. Gotować przez 12-15 minut, aż warzywa będą wystarczająco miękkie.
- Zmiel zawartość miski za pomocą blendera lub przetrzyj przez sito.
- Na patelni roztopić pozostałe masło, dodać mąkę, smażyć przez 2 minuty.
- Przełknij zawartość miski za pomocą trzepaczki, wlej śmietanę i gotuj przez kilka minut, aż sos zgęstnieje. Jeśli nie można było zapobiec tworzeniu się bryłek, przesuń sos przez sito.
- Wlać sos do rondla z zupą, wymieszać. Dodaj przyprawy i sól.
- Wróć garnek zupy do pieca i gotuj, mieszając, aż konsystencja osiągnie pożądaną grubość.
Zupa według tego przepisu może być gotowana bez dodawania mąki, ale wtedy okaże się trochę bardziej płynna. Krem w tym przypadku dodaje się do zupy w czystej postaci, bez przygotowania sosu.Podczas serwowania dodaj do każdego talerza garść krakersów pszennych.
Zupa z serem kalafiorowym
Skład:
- kalafior - 0,5-0,6 kg;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- woda lub bulion - 1,25 l;
- przetworzony ser - 150 g;
- olej roślinny - 40 ml;
- twardy ser - 100 g;
- sól, pieprz, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Zagotuj litr wody lub bulionu.
- Myj, dzieląc na kwiatostany, kalafior, pokrój go na małe kawałki i upuść w gotującym się bulionie. Gotować nie dłużej niż 15 minut.
- Obrać marchewki, posiekać na grubej tarce.
- Pokrojoną w kostkę cebulę na małe kostki.
- Smaż warzywa w oleju roślinnym przez 5-7 minut, następnie dodaj do rondla z kapustą i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
- Twarożek trochę trzymać w zamrażarce, aby łatwiej było go zmielić. Zetrzeć lub posiekać.
- Zagotuj resztę wody lub bulionu, rozpuść tam pokrojony ser. Konieczne jest osiągnięcie całkowitego rozpuszczenia.
- Włóż warzywa do miski blendera, dodaj do nich łyżkę do zupy, posiekaj.
- Wymieszać z sosem serowym i doprowadzić do wrzenia.
- Dodaj bulion w ilości potrzebnej do uzyskania pożądanej gęstości.
- Sól, pieprz, poczekaj aż się zagotuje. Gotować przez 2-3 minuty.
Wlej zupę do talerzy, posyp ją drobno startym twardym serem. Jeśli nie jesteś obojętny na dania kuchni francuskiej, to danie na pewno przypadnie Ci do gustu.
Zupa kalafiorowa z grzybami i zielonym groszkiem
Skład:
- kalafior - 0,5-0,6 kg;
- grzyby lub boczniaki - 0,2 kg;
- zielony groszek konserwowy - 100 g;
- słodka papryka - 0,4 kg;
- śmietana - 60 ml;
- cebula - 100 g;
- masło lub olej roślinny - w razie potrzeby;
- woda lub bulion - w zależności od pożądanej konsystencji potrawy;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć kapustę, podzielić na różyczki.
- Pieprz wolny od nasion poprzez usunięcie ogonów. Pokroić na połówki lub ćwiartki pierścieni. Nie trzeba zbyt wiele płytki, bo po warzywach trzeba jeszcze posiekać blender.
- Umyj grzyby, zmyj je serwetką. Pokroić w małe kostki. Jeśli masz boczniaki, używaj tylko ich czapek.
- Obierz cebulę, posiekaj nożem.
- Zagotuj wodę, włóż do niej kapustę i pieprz. Gotuj 10 minut.
- Gdy gotują się kapusta i pieprz, podgrzej masło na patelni i usmaż cebulę i pieczarki.
- Umieść grzyby w rondlu z warzywami. Dodaj tam zielony groszek. Lepiej jest używać nie wszystkich - nie zaszkodzi zostawić łyżkę, aby opuścić dekorację gotowego dania.
- Gotuj zupę przez 5 minut, zetrzyj ją z blenderem zanurzeniowym.
- Wlać zupę do zupy, rozcieńczyć w niej kwaśną śmietanę i wrzucić na patelnię.
- Sól i dopraw do zupy do smaku.
- Gotować przez 2-3 minuty.
Podając zupę do stołu, dodaj trochę grochu na każdej płytce. Tosty z tego dania najlepiej podawać osobno. Jeśli zrezygnujesz ze śmietany i usmażysz grzyby w oleju roślinnym, możesz ugotować taką zupę na pocztę. Nadaje się do stołu wegetariańskiego.
Zupa z puree z kalafiora jest gęsta i odżywcza. Jest użyteczny, nie ma wysokiej kaloryczności. Wiele receptur tego dania nadaje się do posiłków wegetariańskich i dietetycznych. Gotowanie nie wymaga zbyt mało produktów, nie zajmuje dużo czasu i wysiłku, ale jedzenie będzie tak delikatne i apetyczne, że zarówno dzieci, jak i dorośli będą z niego zadowoleni. Twoi goście również nie będą obrażeni, jeśli karmisz ich tym prostym i jednocześnie pysznym daniem.
