Dynia nie jest przypadkowo nazywana królową ogrodu. Zawiera ogromną ilość składników odżywczych, apetyczny wygląd, może służyć jako podstawa do gotowania różnych potraw. Jednak dla niektórych warzywa te wydają się zbyt słodkie, by gotować pierwsze dania. Odmowa zup dyniowych jest błędem, słodki smak można zrównoważyć dodając przyprawy lub rozcieńczyć łagodniejszym smakiem innych warzyw. Dobra para do dyni może zucchini. Jego neutralny smak wygładza słodkawe nuty. Zupę z cukinii i puree z dyni, nawet jak ci, którzy zazwyczaj nie jedzą pierwszego dania z tych warzyw osobno.
Funkcje do gotowania
Zupa kremowo-dyniowa jest przygotowywana prosto, nawet niedoświadczony kucharz może z łatwością ją ugotować. Znajomość niektórych subtelności pozwoli ci uzyskać doskonały rezultat.
- Grube odmiany dyni nie nadają się do przygotowywania zup kremowych. Mają szorstką miazgę, przygotowują się przez długi czas. Najbardziej odpowiednie do przygotowania zupy kremowej są odmiany dyni muskatowej, które mają nie tylko delikatny miąższ, ale również wyrafinowany smak i aromat.
- Do gotowania zup puree pożądane jest stosowanie młodych cukinii.Nie można ich nawet wyczyścić przed gotowaniem. Jeśli używasz dojrzałego warzywa, musisz je obrać, usunąć z miąższu nasionami.
- Jeśli chcesz uzyskać danie o bogatym smaku, dodaj więcej dyń. Zwiększenie liczby cukinii pozwala uzyskać przeciwny efekt.
- Aby nadać zupie gęstszą konsystencję, dodaje się do niej ziemniaki lub parzy się z sosem na bazie mąki.
- Rozcieńczyć zbyt gęstą zupę do pożądanej konsystencji może być rosół, mleko lub śmietana. Dopuszcza się używanie przegotowanej wody.
- Kurkuma sprawi, że kolor gotowego dania będzie jeszcze bardziej apetyczny, ale trzeba go trochę dodać, aby nie sprawiał, że smak zupy był zbyt ostry i kwaśny.
- Do rozdrabniania warzyw wygodnie jest użyć blendera zanurzeniowego. Pracując z nim, trzeba podjąć pewne środki ostrożności: jeśli nie wyłączysz go w momencie wyjmowania z zupy lub zanurzenia w nim, obracające się noże zaczną rozpryskiwać gorące rozpryski we wszystkich kierunkach.
- Po pokrojeniu warzyw i rozcieńczeniu zupy jakimkolwiek z wybranych składników, naczynie należy doprowadzić do wrzenia.Jeśli produkty mleczne nie były używane do gotowania, danie nie będzie kolidowało z gotowaniem przez kilka minut. Sterylizuje to zupę, czyni ją bezpieczną do użytku nawet przez dzieci.
Zupę z cukinii z ziemniakami i ziemniakami można ugotować w bulionie mięsnym lub warzywnym. Wiele gotować na wodzie. Technologia gotowania może się nieznacznie różnić w zależności od wybranej receptury.
Zupa z cukinii i dyni z fasolą
Skład:
- miąższ dyniowy - 0,2 kg;
- młody squash - 0,2 kg;
- por - 50 g;
- zielona fasola - 50 g;
- masło - 60 g;
- mąka pszenna - 20 g;
- woda - 0,75 l;
- mleko - 150 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Obierz dynię z nasion i skórki, pokrój ją w kostkę o wielkości około 1 cm.
- Pokroić cebulę na małe kawałki.
- Dokładnie umyć cukinię i pokroić w cienkie kółka.
- Naoliw tłustą formę, wrzuć do niej dynię, włóż do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na 15 minut.
- Fasolka szparagowa w osolonym wrzątku, gotować do gotowości, usuwać łyżką płaską i niżej w pojemniku z zimną wodą. Nie wylewaj wywaru.
- Na dnie garnka, na którym ugotujesz zupę, rozprowadź połowę oleju pozostałego po smarowaniu.
- Umieść cebulę na maśle, smaż przez kilka minut.
- Umieść cukinię, po 5 minutach, zalej je bulionem z fasoli lub czystą wodą. Gotować 15 minut.
- Dodaj do garnka, w którym gotowane są cukinia i dynia. Gotuj, aż warzywa będą całkowicie miękkie.
- Na patelni roztopić ostatni kawałek masła, podsmażyć mąkę, rozcieńczyć z mlekiem i trochę ugotować, aby zagęścić sos. Jeśli w sosie pojawią się grudki, odcedź je przez sito.
- Zmiażdżyć warzywa na patelni na płynne puree ziemniaczane.
- Wybielić ugotowany sos, pieprz i sól.
- Nad małym ogniem doprowadzić do wrzenia i gotować, aż zupa uzyska pożądaną grubość.
Jeśli masło w tym przepisie zostanie zastąpione oliwką i zamiast mleka użyć bulionu warzywnego, zupa nadaje się do chudego i wegetariańskiego menu. Podawać z grzankami czosnkowymi. Fasolka szparagowa jest dodawana bezpośrednio do talerzy.
Kremowa zupa z cukinii i dyni
Skład:
- miąższ dyniowy - 0,3 kg;
- squash - 0,2 kg;
- cebula - 100 g;
- pomidory - 0,3 kg;
- masło - 50 g;
- bulion lub woda - 1 l;
- mleko w proszku - 50 g;
- kurkuma - szczypta;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Miąższ dyni i cukinia pocięte na małe kostki.
- Pokroić cebulę na małe kawałki.
- Zagotuj pomidory, oderwij je, pokrój mięso na małe kawałki o dowolnym kształcie.
- Roztop masło na dnie grubościennego garnka lub kotła. Smażyć cebule w nim przez 2-3 minuty, a następnie dodać dynię i cukinię.
- Smaż warzywa na maśle przez 7-8 minut, następnie dodaj pomidory i gotuj przez taki sam czas.
- Dodać rosół, sól, przyprawy, kurkumę. Gotuj do miękkich warzyw.
- Dodaj wysuszone mleko. Po całkowitym rozpuszczeniu zmiel zawartość miski za pomocą blendera.
- Wróć zupę do pieca, gotuj przez 1-2 minuty.
Serwowane gotowane zgodnie z tym zupa przepis z grzankami. Mleko nadaje potrawie delikatny kremowy smak, pomidory i kurkumę - lekko kwaśny.
Zupa dietetyczna z cukinią i dynią z kurczakiem
Skład:
- miąższ cukinii - 0,5 kg;
- miąższ dyniowy - 0,5 kg;
- pierś z kurczaka (filet) - 0,2 kg;
- woda - 1,5 l;
- sól - do smaku;
- śmietana, zieleni - służyć.
Metoda przygotowania:
- Pokrój warzywa na małe kawałki.
- Ugotować filet z kurczaka, wyjąć z bulionu.
- Włóż warzywa do bulionu, gotuj, aż będą miękkie.
- Warzywa przesuwają się do miseczki.
- Filet z kurczaka średnio cięty, wyślij do warzyw.
- Dodaj pół szklanki bulionu i posiekaj produkty na puree.
- Wróć do garnka z bulionem, zamieszaj, gotuj przez 5 minut.
Śmietana i zioła dodać do talerzy z zupą przed podaniem na stół.
Zupa z dyni i cukinii jest delikatna, ale jej dyniowy smak jest mniej wyraźny. Łatwo jest go przygotować w domu, nawet niedoświadczona hostessa poradzi sobie z tym. Dobrym dodatkiem do tej zupy będzie grzanka o smaku czosnku, sera lub zieleni.
