Ciecierzyca, zwana również ciecierzycy, na Wschodzie uważana jest za jeden z najpopularniejszych produktów. Smakuje jak ziemniaki, ale ma przyjemne orzechowe nuty. Jako część ciecierzycy dużo białka i różnych pierwiastków śladowych, w tym selenu. Naczynia z niego są odżywcze i smaczne. Ciecierzyca z ciecierzycy ma przyjemną konsystencję, apetyczny wygląd. Lubi ludzi w każdym wieku, w tym dzieci, których nie zawsze łatwo przekonać do zjedzenia pierwszego dania.
Funkcje do gotowania
Proces gotowania zupy z ciecierzycy przypomina technologię gotowania zup kremowych z warzyw, ale ma swoją specyfikę.
- Ciecierzyca są źle ugotowane. Jeśli nie przygotujesz go wcześniej, przygotowanie go zajmie kilka godzin. Preparat składa się z moczystej ciecierzycy przez 6-12 godzin. Następnie czas gotowania zmniejsza się do 40 minut.
- Jeśli usmażysz warzywa przed dodaniem do zupy, będzie smakował lepiej, ale zawartość kalorii wzrośnie.
- Kremową konsystencję potrawy można uzyskać przez zmielenie miękko ugotowanych składników za pomocą blendera. Jeśli używasz urządzenia zatapialnego, nie zapomnij go wyłączyć, wyjmując go z zupy i wbijając w niego: jeśli nóż obróci się w tym momencie, gorące rozpylacze zaczną latać we wszystkich kierunkach.
- W przypadku braku blendera, można zmielić produkty do stanu puree przez pereterev przez sito. Ta metoda jest odpowiednia, gdy potrawa jest gotowana w małych ilościach.
- Dodawanie pomidorów do zupy, wstępnie je oczyścić ze skóry. Łatwo będzie to zrobić, jeśli pomidory zostaną pokrojone w poprzek wrzącej wody, problanshirat je przez 2 minuty i ochłodzić, przesuwając szczelnie łyżką wrzącej cieczy w pojemniku z zimną wodą.
- Zupa z ciecierzycy jest bogactwem orientalnej kuchni, gdzie zwykle stosuje się znaczną ilość przypraw. Nie żałujcie przypraw i przypraw, wtedy zupa będzie smaczna i apetyczna. Curry sprawi, że jego kolor będzie bardziej żółty, papryka - pomarańczowy, pomidory - czerwony.
Podczas serwowania ciecierzycy można posypać świeżymi zieleniami, startym serem, posiekanymi orzechami i kwaśną śmietaną. Oddzielnie przydatne jest składanie krakersów lub arabskiego ciasta.
Prosty przepis na zupę z ciecierzycy
Skład:
- ciecierzyca - 0,3 kg;
- por - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- masło - 30 g;
- oliwa z oliwek - 60 ml;
- woda - 2 l;
- śmietana - 50 ml;
- sól, pietruszka - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Zsunąć uchwyt, spłukać, przykryć wodą i pozostawić na noc. Ponownie spłucz, napełnij czystą wodą.
- Wstaw powoli ogień i gotuj, aż ciecierzyca będzie całkowicie miękka. Zajmie to około 40 minut.
- Zeskrob marchewki, spłucz, pokrój w małe kostki lub kółka.
- Cebulę pokroić w cienkie koła.
- Roztopić masło, wymieszać z oliwą z oliwek.
- Smaż cebulę i marchewkę w mieszance olejowej. Smażenie trwa 7-8 minut.
- Dodaj warzywa, wraz z olejem, w którym były smażone, do ciecierzycy. Gotuj wszystko razem, aż zmiękną warzywa.
- Włóż warzywa i groszek do miski miksera, dodaj pół szklanki bulionu z patelni. Grind ciecierzyca i warzywa do stanu tłuczonych ziemniaków. Przenieść do rondla i rozcieńczyć pozostałym wywarowi do pożądanej konsystencji.
- Dodaj sól, przyprawy, posiekaną natkę pietruszki i śmietanę, wymieszaj.
- Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut. Zupa w tym czasie musi być mieszana, aby się nie paliła.
Pozostaje wylać zupę na talerze i podawać. Garść krakersów pszennych lub żytnich można wlać do każdej płytki, najlepiej o neutralnym smaku.
Zupa z ciecierzycy z czosnkiem i pomidorami
Skład:
- ciecierzyca - 0,35 kg;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- pomidory - 0,5 kg;
- cebula - 100 g;
- pasta pomidorowa - 20 ml;
- sól, kolendra, papryka czerwona - do smaku;
- woda, olej roślinny - ile pozostawi.
Metoda przygotowania:
- Moczyć ciecierzkę przez noc, spłukać. Napełnij wodą tak, aby była 2-3 palcami powyżej poziomu groszku, gotuj do miękkości.
- Pomidory parzą wrzącą wodą, obierają. Usuń uszczelkę w obszarze łodygi. Pokrój miąższ pomidora na małe kostki.
- Usuń cebulę z łuski, pokrój ją na małe kostki.
- Posiekaj czosnek nożem.
- Rozgrzać olej na patelni, smażyć w nim aż do złocisto-brązowej cebuli i czosnku.
- Dodaj pomidory i pastę pomidorową, gotuj je przez 5-10 minut.
- Połącz groch i pomidory, posiekaj mikserem.
- Sól, pieprz, dodaj kolendrę i łyżkę oliwy z oliwek, wymieszaj.
Zupa, warzona według tego przepisu, apetycznie wyglądająca i rozgrzewająca przy chłodnej pogodzie. Podczas serwowania można posypać posiekaną zieleniną i startym serem.
Zupa z ciecierzycy z curry i boczkiem
Skład:
- ciecierzyca - 0,3 kg;
- ziemniaki - 0,4 kg;
- marchewka - 0,3 kg;
- cebula - 0,3 kg;
- pomidory - 0,3 kg;
- sok z cytryny - 10 ml;
- woda - 3 l;
- boczek - 100 g;
- śmietana lub oliwa z oliwek - 50 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- przyprawa curry - 10 g;
- sól, świeże zioła - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Namoczyć ciecierzycę przez 6 godzin, spłukać.
- Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i pół centymetra.
- Obierz pomidory i nasiona, przetrzyj je przez sito, aby uzyskać przecier pomidorowy o najłagodniejszej konsystencji.
- Obrać cebulę, posiekać drobno.
- Posiekać ząbki czosnku z talerzami.
- Obierz i zetrzyj marchewki.
- Rozgrzać olej, włożyć cebulę i czosnek. Gotuj je przez 2-3 minuty.
- Dodaj marchewki, smaż warzywa przez 5 minut.
- Dodaj curry, sok z cytryny i przecier pomidorowy. Gotować przez 10 minut pod pokrywką.
- Wlać ciecierzycę do wody, włożyć patelnię do pieca.
- Gdy woda zagotuje się w doniczce, zanotuj czas. Pół godziny później dodaj ziemniaki. Ćwierć godziny po nim, wejdź do smażenia warzyw.
- Gotuj zupę przez kolejne 10 minut, a następnie zmień ją w jednorodną masę za pomocą blendera.
- Boczek pokroić w cienkie plasterki, zrumienić je na suchej patelni.
- Drobno posiekaj zielenie.
Rozłóż zupę na talerzach, pośrodku każdego miejsca pokroić kilka plastrów bekonu, posypać posiekanymi zieleniami.
Zupa z ciecierzycy z pieczoną papryką i papryką
Skład:
- ciecierzyca - 0,5 kg;
- Bułgarska papryka - 0,2 kg;
- cebula - 0,4 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- woda - ile pozostawi;
- cytryna - 1 szt .;
- czerwona papryka (ostra) - duża szczypta;
- sól, zmielona papryka - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Opłucz przed moczeniem w cieście z wodą, nalej czystej wody tak, aby jej poziom był około 1,5-2 cm powyżej poziomu ciecierzycy. Doprowadź do wrzenia.
- Obierz, drobno posiekaj cebulę, dodaj do cieciorka pół godziny po wrzątku w rondlu.
- Ręcznie naciśnij zmiażdżyć czosnek.
- Wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj z czosnkiem.
- Umyć słodką paprykę, pociąć wzdłuż na 4 części, usunąć nasiona. Przetnij miąższ na kwadraty lub ćwiartki. Rozłóż na blasze do pieczenia.
- Umieścić w nagrzanym piekarniku na 200 stopni i piec, aż pieprz zrumieni się.
- Posiekaj ciecierzycę z cebulą na puree, dodaj do nich cytrynę, czosnek, sól i ostra papryczkę. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut.
Wlej zupę na talerze, posyp ją papryką, udekoruj kawałkami upieczonego pieprzu.
Ciecierzyca z ciecierzycą ma ostry smak i delikatną konsystencję, wygląda pysznie. Jeśli moczysz ciecierzycę z wyprzedzeniem, przygotowanie ciepłego i zdrowego dania nie zajmie Ci zbyt wiele czasu, a wynik nie zepsuje Cię na pewno.
