Seler jest bardzo szanowany przez szefów kuchni, ponieważ ma przyjemny aromat, dzięki któremu każde danie może być bardziej apetyczne. Smak korzenia i łodygi tej rośliny również przemawia do wielu smakoszy. Do sałatek i warzyw w puszkach używa się zieleniny. Ze względu na to, że seler zawiera dużo błonnika i ma niską kaloryczność, potrawy z niego często wchodzą w skład menu osób, które chcą schudnąć. Nie jedz zbyt wielu kobietom w ciąży, ponieważ mogą one powodować skurcze mięśni gładkich. Resztę pierwszych dań i przekąsek z tego warzywa można bezpiecznie włączyć do diety. Zupa z puree selerowego o kremowej konsystencji, nieopisanym aromacie i doskonałym smaku, może podbić serce niemal każdej osoby.
Funkcje do gotowania
Zupa kremowa z różnych warzyw często znajduje się w menu kawiarni i restauracji, dlatego młode gospodynie mogą odnieść wrażenie, że do przygotowywania takich potraw potrzebne są pewne umiejętności kulinarne. To nie tak. Pyszna zupa z selera łatwo przyrządza nawet początkującego kucharza, jeśli weźmiesz pod uwagę przy gotowaniu przez kilka chwil.
- Smak korzeni i łodyg selera nie jest taki sam. Te produkty nie są wymienne, ale mogą się wzajemnie uzupełniać.
- Seler z selera przed dodaniem do zupy należy dokładnie umyć, ponieważ może spaść na piasek, a następnie pokroić na małe kawałki. Łodygi selera mają dość grube włókna, a jeśli łodygi są posiekane duże, nie będą łatwe do pokrojenia.
- Seler ziaren jest obrany, jak ziemniaki, i pokrojony na małe kawałki, często w kostkach, chociaż kształt kawałków nie ma znaczenia przy przygotowywaniu kremowego naczynia. Korzeń selera jest przetwarzany bezpośrednio przed dodaniem go do zupy, w przeciwnym razie ciemnieje i nadaje wykończonemu naczyniu nieapetyczny odcień. Aby nie przyciemnić, można posypać go sokiem z cytryny lub niezbyt skoncentrowanym octem (wino, jabłko).
- Zupa z selera smakuje lepiej, jeśli łodygi lub kawałki korzenia tej rośliny są smażone przed dodaniem do zupy. Lepiej jest używać masła, ale zrobi to olej roślinny. Jeśli smażymy inne warzywa (cebula, marchewka), smak gotowego dania przyniesie korzyści.
- Seler można gotować w rosole, mleku lub wodzie.Smak i kaloryczność gotowego dania zależy również od wyboru płynnej bazy. Tutaj musisz wybrać, który parametr jest dla Ciebie ważniejszy.
- Do mielenia składników, które składają się na danie, najczęściej używa się blendera, ale można sobie poradzić z zadaniem bez pomocy urządzeń kuchennych. Aby to zrobić, gotowane warzywa przedostają się przez sito.
- Kurkuma, papryka, sok z buraków, pomidor pozwalają na nadanie zupie bardziej apetycznych barw.
Serwowana zupa selera z grzankami, najlepiej gotowanymi samodzielnie, suszonymi kostkami białego chleba w piekarniku lub na patelni. Nie powinieneś umieszczać ich wcześniej w talerzu, ponieważ szybko się nasiąkają. Lepiej jest złożyć tost do zupy osobno.
Zupa z selera
Skład:
- woda lub bulion - 1 l;
- korzeń selera - 0,4 kg;
- łodygi selera - 100 g;
- selery - 20 g;
- masło - 40 g;
- sok z cytryny - 20 ml;
- śmietana - 100 ml;
- cukier - 5 g;
- sól, pieprz czerwony i czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Łodygi, korzenie i zieleń selera dobrze umyć, osuszyć.
- Ciąć łodygi przez włókna na kawałki nie grubsze niż 1 cm.
- Obierz korzenie warzywne, pokrój w małe kostki.
- Rozpuść masło, włóż do niego kostki selera, smaż przez 5 minut.
- Dodaj sok z cytryny, wymieszaj z cukrem, wymieszaj.
- Po 2-3 minutach dodaj szczypiorek, po mniej więcej tym samym czasie, wylej seler z bulionem lub wodą.
- Gotuj, aż wszystkie części warzyw będą miękkie.
- Używając blendera zanurzeniowego lub w jakikolwiek inny sposób, odwróć zawartość miseczki do zacieru. Podczas pracy z mikserem zanurzeniowym należy uważać: jeśli nie zostanie wyłączony w momencie zanurzenia lub wyjęcia z zupy, gorące bryzgi będą latać na boki.
- Dodaj śmietanę, zieleninę selera drobno siekamy nożem do zupy.
- Na małym ogniu stale mieszając, doprowadzić do zupy do wrzenia i gotować przez 2-3 minuty.
Jest to jeden z niewielu przepisów na zupę z selera przy użyciu tylko tego warzywa. Zazwyczaj przepis takich potraw jest nieco bardziej skomplikowany.
Zupa z selera
Skład:
- korzeń selera - 0,2 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 100 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- oliwa z oliwek - 80 ml;
- bulion lub woda - 1,5 l;
- śmietana - 0,2 l;
- pietruszka - 50 g;
- gałka muszkatołowa - szczypta;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Zeskanuj, umyj marchewki.Pokrój ją na małe kółka lub kostki.
- Obierz ziemniaki, pokrój je na kawałki około 1-1,5 cm.
- Usuń łuski z cebuli, posiekaj drobno.
- Pokroić ząbki czosnku cienkimi talerzami.
- Obieramy korzeń selera, kroimy go w kostki nie większe niż centymetr.
- Na dnie garnka, w którym gotuje się zupa, wlać olej. Wrzuć cebulę i gotuj na małym ogniu przez 3-4 minuty.
- Dodaj kostki selera. Kontynuuj smażenie cebuli i selera przez 5 minut.
- Dodaj marchewki i czosnek, smaż warzywa przez kolejne 5 minut.
- Dodaj ziemniaki, przykryj je wodą lub bulionem. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, a reszta warzyw będzie już gotowa.
- Zmielić zawartość miski za pomocą blendera zanurzeniowego.
- Sól, wlać śmietanę. Doprowadzić do wrzenia.
Rozlać zupę na talerze, dodać trochę gałki muszkatołowej i posiekaną natkę pietruszki. Obsługuj osobno.
Seler łodygi puree zupa
Skład:
- łodygi selera - 0,25 kg;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- masło lub olej roślinny - 60 ml;
- bulion lub woda - 1 l;
- śmietana - 0,2 l;
- przetworzony ser - 150 g;
- sól, pieprz, bazylia - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Seler łodygi, spłukać, pokroić na małe kawałki.
- Obrać cebulę i marchew, pokroić w drobną kostkę.
- Wlej olej na dno patelni, podgrzej go.
- Włóż pokrojone warzywa do masła, smaż je przez 5 minut, mieszając.
- Wlać dwie szklanki bulionu i gotować do miękkich warzyw.
- Fillify zawartość patelni za pomocą miksera.
- Rozgrzej pozostały bulion.
- Grind ser na grubej tarce. Jeśli ser jest wstępnie zamrożony, łatwiej będzie go natrzeć.
- Umieść ser we wrzącym bulionie. Ugotuj na małym ogniu, mieszając, aż ser się całkowicie rozpuści.
- Wlać bulion serowy na patelnię z puree z warzyw. Dodaj śmietanę, sól, przyprawy.
- Podgrzej zupę do wrzenia.
Jeśli wydaje ci się, że zupa nie jest wystarczająco gruba, następnym razem dodaj kilka ziemniaków. Należy je obrać, pokroić w kostkę i włożyć do garnka, a następnie zalać zrumienione warzywa wodą lub bulionem.
Zupa puree seler ma nieopisany aromat i przyjemny smak. Może być zawarte w menu dla osób, które są na diecie na odchudzanie. Naczynie wykonane z korzeni selera różni się od zupy gotowanej z łodyg. Obie opcje mają swoich fanów.
