Łosoś to szlachetna ryba o delikatnym smaku i korzystna dla organizmu. Każde naczynie z nim zamienia się w przysmak. Zupa z puree z łososia jest podawana przez prawie wszystkich. Nawet ci, którzy nie lubią pierwszych dań, jedzą z przyjemnością. Istnieje wiele możliwości zrobienia zupy z kremem z łososia, każdy może znaleźć przepis, który najlepiej odpowiada ich preferencjom kulinarnym.
Funkcje do gotowania
Zupa z puree z łososia znajduje się w menu drogich restauracji, ale nie oznacza to, że musisz mieć umiejętności szefa kuchni, aby to zrobić. Nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z gotowaniem tego wykwintnego dania. Aby uzyskać idealny rezultat, musi znać tylko kilka sekretów.
- Im lepszy i świeższy jest łosoś, tym smaczniejsza będzie zupa. To główny składnik potrawy, więc nie powinieneś jej oszczędzać.
- Podczas pieczenia zupy z łososia, bulion najpierw się gotuje, a dopiero potem na jego bazie powstaje pierwsze danie. Przed użyciem bulion należy odfiltrować tak, aby nie miał kości ryb. Wskazane jest, aby było nawet, gdyby rosół był ugotowany z filetów rybnych - zdarza się, że są w nim kości, oddzielne łuski.
- Łosoś można kruszyć razem z innymi składnikami lub wstawiać gotowe kawałki zupy. Punkty te są zwykle wskazane w przepisie.
- Pyszną zupę łososiową uzyskuje się dodając śmietanę lub śmietanę. Nadają naczyniu miękki, mleczny dotyk, dzięki czemu są jeszcze bardziej delikatne i wyrafinowane. Po dodaniu śmietany rozgrzej zupę, ale jej nie gotuj. Odbywa się to w celu sterylizacji. Jeśli ugotujesz naczynie po dodaniu śmietanki, mogą się zwijać.
- Jeśli chcesz, aby zupa miała gęstszą konsystencję, włóż do niej więcej ziemniaków lub dodaj mąkę. Małe grys kukurydziany również pomaga poradzić sobie z tym zadaniem.
- Mieszalnik służy do przekształcania produktów w tłuczone ziemniaki. Bardziej wygodne jest użycie zanurzalnej konstrukcji, która pozwala na rozdrabnianie produktów bezpośrednio na patelni. Korzystając z takiego urządzenia, należy postępować zgodnie z instrukcjami jego używania, aby nie spalić się rozpryskami.
Przygotowanie zupy z puree z łososia ma ogólne zasady, ale każdy przepis może mieć swoją specyfikę.
Kremowa śmietana zupa
Skład:
- trim łososia (głowa, brzuch, grzbiet) - 0,5 kg;
- woda - 1,5 l;
- filet z łososia - 0,2 kg;
- ziemniaki - 0,7 kg;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 100 g;
- śmietana - 0,2 l;
- olej roślinny - 40 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umieścić rybę w rondlu, przykryć wodą, podpalić. Kiedy gotuje się zupa, usuń piankę z powierzchni, dodaj przyprawy i sól do smaku. Na tym etapie lepiej nie solić naczynia.
- Po 30 minutach usuń bulion z płytki, odcedź.
- Pokrój filet z łososia na kawałki (przez liczbę porcji), włóż do garnka z bulionem i gotuj przez 15 minut na małym ogniu.
- Wyjmij skimmer z fileta z ryb, odcedź ponownie bulion.
- Obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę.
- Zeskrobać, umyć marchewkę, zetrzeć na grubej tarce.
- Na dnie patelni rozgrzej oliwę, usmaż cebulę i marchewkę.
- Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę na około 1,5 cm.
- Gdy cebula i marchew mają złoty odcień, dodaj do nich ziemniaki, zalej bulion.
- Zagotuj zupę, aż ziemniaki będą miękkie, a następnie zmień je w jednorodną masę za pomocą blendera zanurzeniowego.
- Włóż filety rybne do zupy, wlej śmietanę. Jeśli to konieczne, dodaj sól do zupy.
- Rozgrzej zupę na małym ogniu przez 5-7 minut. Jak tylko zacznie wrzeć, zdejmij patelnię z ognia.
Rozłóż zupę na talerze, włóż każdą do kawałka fileta z ryby. Przydatne będzie posypanie talerza posiekanymi zieleniami.
Zupa z puree z łososia z pomidorami
Skład:
- stek z łososia - 0,3 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- cebula - 150 g;
- marchewki - 100 g;
- liść laurowy - 1 szt.;
- sól, pieprz - do smaku;
- mleko - 0,25 l;
- woda - 1 l.
Metoda przygotowania:
- Zagotuj wodę, wrzuć do niej stek z łososia i obraną niewielką cebulę. Gotować 30 minut.
- Wyjmij stek i cebulę. Ochłodzić stek, oddzielić mięso od kości. Wyrzucić zużytą żarówkę. Odcedź bulion.
- Pomidory zagotować wodę, oczyścić, usunąć uszczelki w pobliżu łodygi. Pokroić w miąższ pomidorowy z małych kostek.
- Obierz ziemniaki i pokrój je w średniej wielkości plastry. Pokrój obraną cebulę i marchew na małe kawałki.
- Włóż marchewki, cebulę i ziemniaki do garnka z bulionu. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 15 minut.
- Dodaj pomidory i mięso łososia, gotuj przez kolejne 10 minut.
- Zmiażdżyć zawartość patelni blenderem, dodać mleko, sól, pieprz. Wymieszaj.
- Rozgrzej przez co najmniej 5 minut bez gotowania.
Zupa przygotowana według tego przepisu ma apetyczny kolor, delikatny smak o umiarkowanym smaku.
Zupa z puree z łososia z warzywami
Skład:
- łosoś (stek) - 0,25 kg;
- por - 0,2 kg;
- brokuły - 0,2 kg;
- kalafior - 0,2 kg;
- marchewki - 0,2 kg;
- woda - 1,5 l;
- sól, przyprawy - do smaku;
- warzywo lub masło - ile pozostawi.
Metoda przygotowania:
- Zagotuj bulion z łososia, odcedź.
- Pokroić pora na plasterki, smażyć na oleju, przykryć bulionem.
- Drobno posiekaj marchewkę, włóż je do rondla z bulionem.
- Rozłóż brokuły i kalafior na różyczki, spłucz. Zanurz je w bulionie po zagotowaniu. Gotować 15 minut.
- Zmiel zawartość miski blenderem dodając kawałki łososia, oddzielone od steku.
- Sól i dopraw do zupy do smaku.
- Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 2-3 minuty.
Zupa przygotowana z tego przepisu należy do szeregu dietetycznych potraw. Lubię to i wegetarianie.
Zupa z puree z łososia to wykwintne danie, które może przygotować świąteczny posiłek. Wielu smakoszy zamawia je w restauracjach i kawiarniach, ale przygotowanie takiego przysmaku jest łatwe i przyjemne.
