Buraki - jeden z najbardziej przydatnych i niedrogich warzyw. Większość witamin zawartych w nim jest utrzymywana nawet po obróbce cieplnej. Normalizuje trawienie, przyczyniając się do uwolnienia dodatkowych kilogramów. Dietetycy zalecają włączenie ten produkt w codziennym menu, ale lista dań z tego warzywa w książkach kucharskich wiele gospodyń domowych nie są zbyt duże. Nawet jeśli wszyscy wejdą do diety, wkrótce się znudzą. Różnorodność pomoże przygotować zupę z buraków. Przepisy dla tej potrawy ma delikatną kremową konsystencję i pyszny odcień, istnieje wiele. Smak zup mocno zależy od innych produktów. Każdy będzie mógł znaleźć opcję do ich upodobania.
Funkcje do gotowania
Barszcz jest przygotowany w taki sam sposób, jak w większości innych zup kremowych, ale jego przygotowanie technologia ma pewne specyficzne cechy.
- Buraki gotuje się przez dłuższy czas, tak więc zwykle gotowane, pieczone lub duszone przed dodaniem do zupy, a resztę warzyw wytworzonych równolegle.
- Aby zupa z buraków miał apetyczny kolor podczas gaszenia saute lub buraczany dodany do octu lub soku z cytryny: kwas przyczynia się do zachowania roślinnych nasyconych kolorach.
- Krem z buraków mogą być gotowane w wodzie i bulion mięsny.
- Dodanie kwaśnych jabłek do zupy pomaga zrównoważyć słodki smak buraków. Czosnek, imbir tworzą z nim harmonijną kombinację.
- Delikatny kremowy smak zupy zapewni śmietanę, śmietanę, masło, ser. Często te składniki dodaje się na końcowym etapie przygotowywania. Po dodaniu ostatniego składnika lub wymieszaniu składników zupę gotuje się i gotuje przez 2 minuty. Pozwala to na dezynfekcję anteny.
- Dodanie ziemniaków pomaga uczynić buraki gęstszą.
- Dobrym pomocnikiem przy robieniu buraków będzie blender. Można jednak zrobić zupę bez użycia urządzeń kuchennych: gotowane warzywa można łatwo zmielić przez sito.
- Używając blendera zanurzeniowego, nie wolno nam zapominać, że jeśli zanurzysz go w zupie lub wyjmiesz z załączonego, rozpryski zaczną się rozpraszać we wszystkich kierunkach. Mogą palić i plamić otaczające przedmioty.
- Jeśli używasz blendera zanurzeniowego do mielenia żywności, rondel powinien być głęboki i wypełniony do nie więcej niż dwóch trzecich.
Zupa z buraków może być zarówno gorąca, jak i schłodzona. Dobrym dodatkiem do tego będzie toast.Możesz posypać danie świeżymi ziołami, startym serem, udekorować bitą śmietaną.
Prosty przepis na zupę z puree buraczanego
Skład:
- buraki - 0,5 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- czerwona cebula - 100 g;
- ocet winny (6 procent) - 20 ml;
- woda lub bulion - 1,5 litra;
- masło - 30 g;
- śmietana - 100 ml;
- sól, papryka, suszona bazylia - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj i obierz warzywa.
- Pokrój je w małe kostki, rozdzielając je na osobne talerze.
- W 3 szklankach wody lub bulionu rozcieńczyć ocet. Wlać uzyskane ciekłe buraki. Uruchom powoli ogień i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
- Roztop masło na patelni, usmaż cebulę.
- Umieść ziemniaki i cebulę w rondlu z burakami, przykryj pozostałym bulionem.
- Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.
- Zmień zawartość patelni w puree w dowolny dogodny sposób.
- Dodaj śmietanę, sól, przyprawy, suszone przyprawy. Wymieszaj.
- Wróć garnek do ognia, doprowadzaj zupę do wrzenia i gotuj przez 2-3 minuty.
Rozłóż zupę na talerzach, posyp ją suszonymi lub świeżymi ziołami. Oddzielnie podawaj grzanki z pszenicy o neutralnym smaku.
Zupa z buraków i puree z marchwi
Skład:
- buraki - 0,2 kg;
- marchewki - 100 g;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- woda lub bulion - 1 l;
- sól, śmietana - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Gotuj buraki do miękkości, schłodzone, skórki. Pokroić w małe kostki.
- Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i pół centymetra.
- Zeskrob, obmyj marchewkę, pokrój ją w kółko.
- Włóż marchewkę i ziemniaki do rondla, przykryj wodą. Połóż na kuchence i gotuj przez 15-20 minut po ugotowaniu.
- Dodaj buraki, poczekaj, aż zupa się zagotuje, gotuj przez 5-7 minut.
- Wlać trochę bulionu, aby warzywa były łatwiejsze do pokrojenia. Użyj blendera, aby je zmiażdżyć.
- Dodaj czosnek i śmietanę przechodzącą przez prasę, rozcieńczyć bulionem do pożądanej konsystencji. Wymieszaj.
- Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 1-2 minuty, zdjąć z ognia.
Przed podaniem do stołu wskazane jest podanie odrobiny naparu zupy. Podawać najlepiej z grzankami z żyta lub pszenicy o smaku czosnkowym.
Zupa z buraków puree z jabłkiem
Skład:
- buraki - 0,3 kg;
- jabłka - 0,3 kg;
- ziemniaki - 0,3 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- cebula - 100 g;
- śmietana - 100 ml;
- świeży koperek - 50 g;
- sól, przyprawy - do smaku;
- woda - 1 l.
Metoda przygotowania:
- Gotować buraki lub piec do miękkości.Obrane, pokrojone na małe kawałki.
- Obierz ziemniaki, pokrój w kostki o półtora centymetra lub trochę mniej.
- Obierz jabłka, odetnij rdzenie. Miąższ pokrojono w te same kawałki co ziemniaki.
- Uwolnij cebulę od łuski, pokrój ją w małe kostki.
- Jabłka, cebulę i ziemniaki włożyć na patelnię, przykryć wodą. Gotuj, aż wszystkie składniki będą miękkie.
- Dodaj buraki i gotuj przez 5 minut.
- Zdejmij patelnię z ognia. Wlać bulion z kadzi i wymieszać z kwaśną śmietaną. Wlej z powrotem do garnka z zupą.
- Dodaj koper, zmiażdżony nożem i czosnek przechodzi przez prasę.
- Używając blendera zanurzeniowego, obróć zawartość miski do jednorodnej masy, gotuj przez 2-3 minuty.
Zupa przygotowana według tego przepisu ma niezwykły, ale harmonijny smak. Na początku może się to wydawać niezwykłe, ale pokochasz je bardzo szybko.
Kremowa zupa z buraków z imbirem
Skład:
- buraki - 0,3 kg;
- ziemniaki - 0,3 kg;
- olej roślinny - 20 ml;
- korzeń imbiru - 20 g;
- woda - 0,8 l;
- krem - 100 ml;
- nasiona kolendry - 5 g;
- sól, pieprz, suszone zioła - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj i obierz warzywa.
- Buraki pokrojone w małe kostki, ziemniaki - plastry średniej wielkości.
- Polać buraki i ziemniaki wodą i gotować do miękkości.
- Rozgrzać olej na patelni, włożyć do niego nasiona kolendry.
- Obrać imbir, posiekać na tarce, dodać do kolendry. Smażyć przez minutę.
- Przenieś na patelnię z warzywami, gotuj przez 5 minut.
- Zamień zupę w puree, dodaj sól, pieprz, suszone zioła, śmietanę.
- Doprowadzić, mieszając, do wrzenia.
- Zdejmij z ognia, pozwól mu parzyć przez 10 minut.
Podczas serwowania na stole można udekorować zupę bitą śmietaną, dodać kawałki kremowego sera lub grzanki z pszenicy do każdego talerza.
Zupa z buraków to danie dietetyczne, smaczne i zdrowe. Jego kremowa konsystencja raczej nie pozostawi nikogo obojętnym. Gotowanie zupy nie wymaga wiele wysiłku nawet od niedoświadczonego kucharza. Jeśli buraki gotują się z góry, nie wymaga się wiele czasu na cały proces. Obecność kilku zupełnie różnych receptur dań pozwala na zmianę rodzinnego menu.
