Grzyby nadają potrawie niepowtarzalny smak i aromat. Trudno jest znaleźć osobę, która byłaby dla nich obojętna. Boczniaki są najtańszymi grzybami i są dostępne przez cały rok. Nie mają one gorszej jakości w stosunku do droższych produktów tej kategorii. Zupa z tłuczonych boczniaków okazuje się być wyjątkowo miękka, ma aromat charakterystyczny dla grzybów, jest łatwa i szybka w przygotowaniu. Możesz jeść tak często, jak chcesz: nie powoduje to, że żołądek jest cięższy i nie zubaża budżetu rodzinnego.
Funkcje do gotowania
Zupa z boczniaków jest przygotowywana przy użyciu tej samej technologii, co inne zupy kremowe. Najpierw produkty gotuje się, kruszy, zagęszcza mąką lub, przeciwnie, rozcieńcza śmietanką, doprowadza do wrzenia i podaje na stół. Taka prosta technologia gotowania prawie nie daje szansy na zepsucie anteny, ale niektóre hostessy wciąż zawodzą. Powodem jest nieznajomość kilku ważnych punktów.
- Nie używaj do gotowania zupy starego i bardzo ciemnego boczniaka.
- Jeśli chcesz uzyskać najbardziej delikatny smak, używaj tylko czapek grzybkowych.
- Boczniaki są najpierw czyszczone na sucho, a następnie szybko myte pod bieżącą wodą, natychmiast suszone serwetką, a dopiero potem kruszone. Jeśli robisz wszystko powoli i pieczarki pozostają w wodzie przez długi czas, będą puchnąć, a zupa będzie wodnista.
- Przy przygotowywaniu sosu z mąki do zagęszczania zupy konieczne jest wprowadzenie płynnego składnika (rosół, mleko, śmietana) do mąki mącznej. Jeśli nie wyrzucisz zawartości patelni za pomocą trzepaczki, mogą powstać grudki. Jeśli nie można zapobiec ich powstawaniu, sos jest filtrowany przez sito i dopiero wtedy kontynuować gotowanie, koncentrując się na instrukcjach zawartych w recepturze.
- Aby nadać zupie delikatny kremowy smak, dodaje się do niego krem lub pokruszony ser. Elementy te są umieszczane na ostatnim etapie gotowania, gdy wszystkie inne produkty są już ugotowane i zmiażdżone. Po dodaniu śmietany lub sera zupa musi zostać doprowadzona do wrzenia, w przeciwnym razie szybko się pogarsza.
Przed podaniem zupę z tłuczonych boczniaków można napełnić śmietaną, posypać ziołami i krakersami pszenicznymi. Staraj się nie wybierać grzanek z wyraźnym pikantnym smakiem, najlepszym wyborem będą krakersy o smaku sera, grzybów lub zieleni.
Boczniak i zupa ziemniaczana
Skład:
- boczniaki - 0,3 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- śmietana - 0,25 l;
- cebula - 0,2 kg;
- masło - 40 g;
- woda - 1 l;
- sól, pieprz, świeże warzywa - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Oczyść boczniaki, umyj je, oddziel kapsle od stałej bazy, pokrój w paski.
- Nogi napełniamy wodą, wkładamy do pieca.
- Obierz ziemniaki, pokrój w kostki średniej wielkości.
- Gdy woda na patelni zagotuje się, zanurz ziemniaki w niej, gotuj do miękkości.
- Wyjmij nogi z grzybów z bulionu, wyrzuć, włóż ziemniaki do miski blendera, zamień je w puree ziemniaczane i wróć na patelnię.
- Cebule bez łuski, pokrojone w kostkę.
- Na głębokiej patelni roztopić masło, włożyć cebulę i grzyby. Smażyć, aż wilgoć z grzybów wyparuje.
- Włóż grzyby do miski blendera, posiekaj. Wrzuć do rondla z zupą.
- Dodaj sól, przyprawy i śmietanę, wymieszaj.
- Na wolnym ogniu doprowadzić zupę do wrzenia, ciągle mieszając. Kiedy się zagotuje, zdejmij patelnię z ognia.
Wrzuć zupę do talerzy, w każdej z nich dodaj garść drobno pokrojonych zielonych. Pszenne grzanki nie będą zbędne.
Boczniak ostrygowaty i zupa kalafiorowa
Skład:
- kalafior - 0,5 kg;
- boczniaki - 0,5 kg;
- cebula - 100 g;
- masło - 20 g;
- woda - 1,5 l;
- krem - 0,3 l;
- sól, pieprz, krakersy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj kalafior, podzielony na różyczki.
- Oczyść, umyj i wysusz grzyby. Wytnij nogi, nie będą one wymagane. Czapki pocięte na małe kostki.
- Zagotuj wodę. Wrzuć do niego kalafior i grzyby. Gotować przez 20 minut.
- Drobno posiekaj cebulę, usmaż na maśle, wrzuć do zupy.
- Gotuj zupę przez kolejne 5 minut, usuń ją z ognia i przekształć w jednorodną gęstą masę za pomocą blendera zanurzeniowego.
- Sól i pieprz zupę, wlać śmietanę.
- Doprowadź zupę do wrzenia, wyłącz ogrzewanie.
Zupa przygotowana według tego przepisu, podawana z grzankami. Możesz je ugotować samodzielnie ze stwardniałego bochenka. Jest krojony w kostki lub batony, rozłożone na blasze do pieczenia i wysyłane do piekarnika. W piecu grzanki są przechowywane, dopóki nie są lekko rumiane.
Zupa z serem ostrygowym
Skład:
- boczniaki - 0,4 kg;
- ziemniaki - 0,4 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- marchewki - 100 g;
- przetworzony ser - 0,3 kg;
- woda - 1,5 l;
- świeże warzywa - 100 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Boczniak czysty. Po umyciu i wysuszeniu oddzielić czepki od nóg. Potnij czapki na małe kawałki dowolnego kształtu.
- Zeskrob marchewki, umyj je i zmiksuj serwetką.
- Pokrój marchewki na małe kostki.
- Usuń łuski z cebulek, pokrój je w małe kostki.
- Ser śmietankowy pokroić na małe talerze lub kostki. Możesz zamrażać i mielić na grubej tarce.
- Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego cebulę, lekko usmaż.
- Dodać boczniaki i smażyć przez 10 minut, mieszając, aby grzyby nie spłonęły.
- Obierz ziemniaki, pokrój na kawałki około 1 cm.
- Umieść marchewki i ziemniaki w wodzie. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż warzywa będą miękkie.
- Wlać połowę bulionu warzywnego, dodać grzyby do pozostałej zupy, kontynuować gotowanie przez 10 minut.
- Posiekaj zupę blenderem.
- Zagotuj bulion osobno, włóż do niego ser. Gotować, mieszając, aż ser całkowicie się rozpuści.
- Połącz zawartość dwóch patelni, doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.
- Dodaj drobno posiekane warzywa, sól i czarny pieprz. Gotować przez 2-3 minuty.
Zupa przygotowana według tego przepisu jest delikatna,o wyraźnym kremowym aromacie serowym i smaku grzybowym. Pomimo gładkiej konsystencji danie odżywia.
Zupa śmietankowo-ostrygowa
Skład:
- boczniaki (czapki) - 0,4 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- cebula - 0,3 kg;
- czosnek - 5 ząbków;
- krem - 120 ml;
- mąka - 20 g;
- masło - 20 g;
- rosół z kurczaka - 1,5 litra;
- oliwa z oliwek - ile pozostawi;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Cebula pokroić w pierścienie.
- Umyte i osuszone ręcznikiem czepki grzybowe pocięte na małe kawałki o dowolnym kształcie.
- Drobno posiekaj czosnek nożem.
- Obierz ziemniaki, pokrój w małe kostki lub patyki.
- Na dnie garnka wlać olej, podgrzać.
- Umieść cebulę, usmaż do złotobrązowego.
- Dodaj grzyby i czosnek. Gdy są już ugotowane, włóż ziemniaki na patelnię, lekko je usmażąc.
- Wlać bulion, doprowadzić do wrzenia i gotować, aż wszystkie składniki będą miękkie.
- Roztop masło na patelni, podsmażyć mąkę, wlać do kadzi zupy i dokładnie wymieszać.
- Zamień warzywa w grzyby i zetrzyj za pomocą blendera, dodaj sos, gotuj przez 5 minut.
- Wlać śmietanę, dodać sól i przyprawy, wymieszać. Znowu zrób zupę.
Jeśli zupa przygotowana według powyższej receptury wydaje się zbyt gruba, można do niej dodać więcej śmietany.
Zupa z borowików jest stosunkowo niedroga, ale okazuje się smaczna, delikatna i pachnąca. Znając technologię gotowania, nawet niedoświadczona gospodyni może ją ugotować.
