Rośliny strączkowe zawierają dużo białka, a naczynia z nich odżywiają się i jednocześnie nie zawierają zbyt dużo kalorii. Liderem w zawartości składników odżywczych wśród roślin strączkowych jest zielony groszek. Ponadto jest bardzo szybko przygotowywany, nie trzeba go wstępnie moczyć. Ponadto bogaty kolor sprawia, że potrawy są bardzo jasne i powodują apetyt. Jedną z potraw jest zupa z zielonego groszku, która jest równie dobrze spożywana przez dzieci, jak i przez dorosłych.
Funkcje do gotowania
Puree zupy można przygotować nie tylko ze świeżego groszku, ale również z puszki, zamrożone. Wystarczy wziąć pod uwagę niektóre funkcje gotowania.
- Zamarznięta grochówka gotowana jest w taki sam sposób jak świeża. Aby go rozmrozić, zanim nie będzie to konieczne.
- Czas pieczenia mrożonego grochu jest nieco mniejszy niż świeży. Świeżo parzona 15 minut, zamrożona - 10-12 minut.
- Gotowy groszek jest gotowy do spożycia, więc trzeba go gotować przez bardzo krótki czas, czyli nie dłużej niż 5 minut.
- Przy przygotowywaniu składników należy pamiętać, że waga puszki zielonego groszku w czystej postaci będzie mniejsza niż objętość puszki, ponieważ część objętości i waga są zajęte przez ciecz.Ciecz z grochu w puszkach podczas przygotowywania zupy nie jest używana.
- Aby zrobić zupę z zielonego groszku, potrzebujesz blendera. Jeżeli stosuje się urządzenie przeznaczone do przygotowywania koktajli, zupę należy nieco schłodzić, zanim zostanie umieszczone w gąszczu blendera, aby nie pękało. Możesz natychmiast zanurzyć zupę w zanurzalnym blenderze bez chłodzenia.
- Po zmieleniu za pomocą blendera kawałki z grochu pozostają w zupie. Aby uzyskać bardziej delikatną konsystencję, po zmieleniu miksera zupa jest rozdrabniana przez drobne sito.
- Po zmieleniu zupy blenderem lub przecieraniu przez sito, doprowadzić do wrzenia, aby zapewnić jej sterylizację.
- Sok z cytryny i zioła łąkowe, takie jak tymianek i mięta, nadają harmonijny smak zupie z zielonego groszku. Jednak przy stosowaniu soku z cytryny zupa nie może być wypełniona kremem.
Z zielonego groszku - świeżego, mrożonego lub puszkowanego - można zrobić zupy w panierce, które różnią się od siebie smakiem. Aby to zrobić, wystarczy znaleźć odpowiedni przepis.
Zupa z zielonego groszku (świeża lub mrożona)
Skład:
- zielony groszek (świeży lub mrożony) - 0,7 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- woda - 0,5 l;
- olej roślinny - 50 ml;
- sól - do smaku;
- przyprawy - do smaku (najlepiej dodać łyżeczkę suszonego tymianku i mięty).
Metoda przygotowania:
- Zmiażdżyć obraną cebulę i czosnek nożem.
- Smaż cebulę i czosnek w oleju przez 10 minut, dodaj przyprawy, na przykład suszony tymianek, miętę, zmielony czarny pieprz. Po 2 minutach wyjmij z ognia.
- Włóż pieczone warzywa do rondla, przykryj wodą, dodaj zielony groszek, zagotuj i gotuj przez 10-15 minut.
- Trochę fajnej zupy, usuń z niej kilka łyżek groszku.
- Zmiel resztę za pomocą blendera i przetrzyj przez sito.
- Doprowadzić do wrzenia, ułożyć cały groszek, gotować przez kilka minut, mieszając, aby zupa nie spłonęła.
Zupa z zielonego groszku w tym przepisie jest bardzo delikatna.
Zupa z zielonego groszku z ziemniakami
Skład:
- świeży lub mrożony zielony groszek - 0,35 kg;
- ziemniaki - 0,25 kg;
- woda - 1 l;
- cukier - szczypta;
- sól - do smaku;
- suszona bazylia - 5 g;
- sok z cytryny - 20 ml;
- masło - 25 g;
- mieszanka papryki - szczypta;
- migdały (prażone i siekane) - 10 g;
- tymianek - 5 lat
Metoda przygotowania:
- Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę.
- W rondlu o grubych dnach roztopić masło, dodać do niego przyprawy i smażyć przez minutę.
- Dodaj ziemniaki, przykryj je wodą, dodaj sól i gotuj przez 10 minut.
- Połóż zielony groszek na patelni, gotuj zupę przez kolejne 12-15 minut.
- Ochłodzić zupę i przetrzeć ją mikserem.
- Dodaj sok z cytryny i cukier, doprowadzić do wrzenia.
- Podawać posypane kruszonką z migdałów.
Ta kremowa zupa ma niepowtarzalny smak, którego nie można zapomnieć. Przed podaniem można włożyć do niego łyżkę kwaśnej śmietany, a następnie będzie jeszcze smaczniejsza i bardziej satysfakcjonująca.
Konserwy z zielonego groszku
Skład:
- groszek zielony - 0,5 kg (bez cieczy);
- śmietana 10% - 0,2 l;
- rosół z kurczaka lub warzyw - 0,8 l;
- mąka - 80 g;
- masło - 50 g;
- suszona mięta - 2-3 g;
- suszona bazylia - 2-3 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umieść zielony groszek w misce blendera, wypełniając niewielką ilością (100-125 ml) bulionu warzywnego. Zmieszaj, aby uzyskać konsystencję.
- Przetrzyj przecier z grochu przez sito.
- W rondelku roztopić masło, podsmażyć mąkę.
- Wlać cienki strumień śmietany, wszystko dobrze wymieszać.
- Dodaj pół bulionu, ciągle mieszając.
- Dodaj puree z grochu, rozcieńczając drugą porcją bulionu.
- Sól, dodaj miętę i bazylię, pieprz w razie potrzeby.
- Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, a następnie gotować przez 5-10 minut przy minimalnym ogniu pod pokrywką.
- Wyłącz ciepło i pozwól zupie stać przez następne 10 minut.
Delikatny smak tej zupy jest mało prawdopodobne, każdy może pozostać obojętny. Ponadto przygotowuje się bardzo szybko i łatwo.
Zupa z zielonego groszku z ryżem
Skład:
- zielony groszek (świeży, mrożony lub konserwowany) - 0,18-0,2 kg;
- ryż - 100 g;
- woda - 0,75 l;
- sól - 10 g;
- masło - 50 g;
- przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Zagotuj ryż w szklance wody, aż ugotujesz, a następnie oczyść za pomocą blendera.
- Osobno zagotuj groszek w szklance wody, chyba że używasz konserw.
- Fumigacja groszkiem blenderem i przetrzyj przez sito, aby uzyskać kremową konsystencję.
- Połącz ryż z groszkiem.
- Podgrzać pozostałą wodę, rozpuszczając w niej sól.
- Wlać puree do tego roztworu, zamieszać i umieścić na kuchence.
- Doprowadzić do wrzenia, gotować przez kilka minut. Wyłącz ogień.
- Dodaj olej, wymieszaj i wlej do talerzy.
Przed podaniem do stołu w każdej tabliczce można umieścić listek mięty.
Zupa z zielonego groszku jest smaczna i zdrowa. Mogą być zadowoleni, mimo że nie ma w nim mięsa.Ponadto gotowanie takiej zupy może się spieszyć.
