Zupy grzybowe są uwielbiane przez wielu. Wyróżniają się delikatnym smakiem i uwodzicielskim aromatem, który jest mało prawdopodobny. Gotowanie takich potraw nie jest trudnym zadaniem, zwłaszcza jeśli podstawą są grzyby, które nie wymagają długiego wstępnego przygotowania. Zupa-puree z pieczarkami i roztopionym serem ma wyjątkowy smak, w aromacie splecionych grzybów, serów i kremowych nut. Takie naczynie raczej nie pozostawi nikogo obojętnym, a przygotowanie go nie zajmie dużo czasu i wysiłku.
Funkcje do gotowania
Technologia gotowania większości zup kremowych wygląda podobnie. Głównymi składnikami są gotowane, pieczone, smażone lub duszone do gotowości, mielone na puree ziemniaczane, rozcieńczone rosołem lub śmietaną, doprowadzane do wrzenia i podawane na stół. Jednak proces gotowania gotowanych zupą ziemniaków z pieczarkami i roztopionym serem ma pewne cechy, które warto poznać przed rozpoczęciem gotowania.
- Pieczarki powinny być pod bieżącą wodą, aby zminimalizować kontakt z płynem, w przeciwnym razie staną się wodniste. Umyte grzyby należy suszyć serwetką, a dopiero potem można je przygotować.
- Wybierając ser śmietankowy do zupy w sklepie, nie kupuj produktów zawierających substytuty tłuszczu zwierzęcego. Takie twarogi topnieją gorzej i mogą nie całkowicie rozpuścić się w zupie, psując jej wygląd i smak.
- Jeśli grzyby, cebula i inne produkty smażone są na maśle przed gotowaniem, zupa będzie miała bardziej wyraźny kremowy smak.
- Aby uzyskać kremową konsystencję zupy, produkty mielono za pomocą blendera. Bardziej wygodne jest używanie urządzenia zatapialnego. Podczas korzystania z niego przestrzegaj zasad działania, aby nie poparzyć się gorącym sprayem. Odlatują, jeśli urządzenie zostanie włączone po wyjęciu z zupy lub zanurzeniu w nim.
- Rozcieńczona zupa może być nie tylko bulionem, ale także śmietaną, wtedy będzie miała jeszcze bardziej delikatny smak.
- Jeśli chcesz, aby potrawa miała gęstszą konsystencję, możesz wybielić ją mąką lub dodać do niej więcej ziemniaków.
- Po rozdrobnieniu produktów za pomocą blendera i dodaniu bulionu lub śmietanki, zupę należy podgrzać, gotując przez 2-3 minuty lub przynajmniej gotując. Pozwoli to na sterylizację i uczynienie go bezpiecznym.
- Dodając grzyby do zupy, niektóre z nich można odłożyć na bok, aby później wykorzystać je do dekoracji gotowego dania.
- Ser szybko rozpuszcza się w zupie, jeśli jest wstępnie posiekany. Łatwiej będzie go natrzeć, jeśli umieścisz go w zamrażarce na 20-30 minut wcześniej.
Podawaj zupę z grzybów i kremów z grzankami. Najbardziej odpowiednie grzanki z mąki pszennej o neutralnym zapachu lub z zapachem sera, grzybów.
Krem z pieczarek i roztopionego sera
Skład:
- świeże pieczarki - 0,5 kg;
- cebula - 100 g;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- woda - 1,5 l;
- masło - 50 g;
- przetworzony ser - 150 g;
- twardy ser - 50 g;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Obierz ziemniaki, pokrój je na średnie kawałki o dowolnym kształcie, włóż do rondla, przykryj wodą i umieść na kuchence. Gotuj 20 minut po wrzątku w rondlu.
- Mycie grzybów. Wymieszać z serwetką, pokroić w talerze.
- Bez łuski i małych kostek posiekać cebulę.
- Roztop masło na głębokiej patelni. Umieść w nim grzyby i cebule. Smażyć, aż wilgoć uwolniona z grzybów prawie całkowicie odparuje.
- Przenieś zawartość patelni na patelnię, na której gotowane są ziemniaki. Gotuj wszystko razem przez 5 minut.
- Zmielić zawartość miski za pomocą blendera.
- Ser śmietankowy pokroić w małe talerze.
- Doprowadzić zupę, mieszając, do wrzenia. Dodaj ser.
- Dusić, aż ser się całkowicie rozpuści w zupie.
- Dodaj sól i przyprawy, gotuj przez kolejne 2-3 minuty, usuń z ognia.
Pokrój twardy ser tarty z małymi otworami. Wlej zupę na talerze, posyp tartym serem. Oddzielnie oferują grzanki.
Krem z pieczarek, kurczaka i topionego sera
Skład:
- filet z kurczaka - 0,2 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- świeże pieczarki - 0,4 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- ser topiony - 0,2 kg;
- woda - 1,5 l;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Ugotować filet z kurczaka, wyjąć z bulionu.
- Obierz ziemniaki, pokrój w małe kostki.
- Obierz i drobno posiekaj cebulę.
- Umyć grzyby, zmoczyć ręcznikiem, pokroić na małe kawałki.
- Zagotuj bulion, wrzuć do niego ziemniaki, pieczarki i cebulę. Gotować do miękkich ziemniaków.
- Kurczak pokroić na kawałki, włożyć do miski blendera, wlać łyżkę do zupy, posiekać na puree.
- Połóż kurczaka, włóż grzyby i warzywa na miejsce, zamień je w tłuczone ziemniaki.
- Połącz warzywa i kurczaka, dodaj do nich pozostałą pożywkę.
- Sól i pieprz zupę, doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.
- Dodać starty ser, gotować do rozpuszczenia.
Przy podawaniu zupy do stołu, umieść grzanki w talerzu. Nie jest konieczne umieszczanie grzanek z wyprzedzeniem, ponieważ są one szybko nasączane.
Zupa grzybowa z kremowym serem
Skład:
- świeże pieczarki - 0,25 kg;
- ziemniaki - 0,3 kg;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 100 g;
- przetworzony ser - 100 g;
- masło - 30 g;
- olej roślinny - 20 ml;
- woda lub bulion - 0,8 l;
- śmietana - 0,2 l;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyte i wysuszone z pieczarkami serwetek pokrojonymi w talerze. Około 50 g grzybów usmażyć na złoty kolor w oleju roślinnym, odłożyć na bok.
- Obierz warzywa.
- Pokroić marchewkę, drobno posiekać cebulę.
- Potnij ziemniaki w średniej wielkości kostki.
- Rozpuść masło na patelni, smaż cebule i marchewkę w nim przez 5 minut.
- Dodaj świeże pieczarki, ziemniaki. Gotuj je przez 20-25 minut.
- Zmielić zawartość miski za pomocą blendera.
- Podgrzej zupę, dodaj starty ser, poczekaj aż się rozpuści.
- Dodaj śmietanę, pieprz i sól, wymieszaj.
- Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i natychmiast wyjąć z pieca, aby zapobiec zsiadaniu śmietany.
Rozłóż zupę na talerzach, posmaruj je smażonymi grzybami.
Zupa pieczarek ze względu na delikatną konsystencję, przyjemny aromat i kremowy smak uważa się za przysmak, ale nawet niedoświadczony kucharz będzie mógł go przyrządzić w domu.
