Burak jest zielną rośliną ciepłolubną należącą do rodziny Amaranthaceae. Ojczyzną przedstawicieli tego gatunku są kraje Dalekiego Wschodu i Indii: na terenie tych państw w IV wieku pne pojawiły się pierwsze odmiany korzeni tej kultury.
Pierwsze wzmianki o plantacjach buraka na Rusi Kijowskiej należą do X wieku. W XIII wieku roślina ta zaczęła być uprawiana na terytorium państw Europy Zachodniej, aw XIV wieku - w krajach Europy Północnej. Dziś to smaczne i zdrowe warzywo rośnie we wszystkich zakątkach świata (jedynym wyjątkiem jest Antarktyda).
W pierwszym roku życia burak tworzy dość dużą plonę korzeniową o barwie ciemnoczerwonej lub czerwono-purpurowej. Część gruntowa rośliny to rozetka jajowato zielonych liści na długich bordowych ogonkach. W niektórych przypadkach blaty mają jaskrawoczerwony kolor.
Pod koniec pierwszego roku życia (w dwuletnich roślinach, w drugim roku życia) rośnie ze środka gniazda trawiasta liściasta łodyga o wysokości od 30 do 125 cm, w kątach łodygi pojawiają się uszy biseksualnych białych lub bladozielonych kwiatówzapylane przez małe owady. Owocem rośliny jest ściskana pojedyncza sadzonka, która tworzy się w małych łodygach.
Burak ma doskonały smak, dlatego potrawy z niego pochodzą w kuchniach większości narodów świata. Zupy powstają z liści tej kultury, a z kłączy - pierwsze dania, przystawki, napoje (kwas chlebowy), sałatki i desery. Wszystkie części tej unikalnej rośliny są aktywnie wykorzystywane w medycynie alternatywnej do zwalczania różnych patologii.
Wartość odżywcza buraków i witamin w ich składzie
Buraki - prawdziwe źródło składników odżywczych i witamin. Korzenie i liście tej rośliny zawierają białka roślinne, cukry, kwasy organiczne i inne ważne związki dla ludzkiego ciała. Ciekawostką jest fakt, że korzystne substancje zawarte w burakach nie są niszczone podczas obróbki cieplnej.
Wartość odżywcza 100 g buraków:
- 0,12 g tłuszczu;
- 8,74 g węglowodanów;
- 1,41 g białek;
- 2,28 g włókna;
- 0,11 g kwasów organicznych;
- 84,74 g wody;
- 1,03 g popiołu;
- 0,11 skrobia;
- 8,69 g di- i monosacharydów.
Witaminy 100 g buraków:
- 2,126 mcg witaminy A;
- 0,023 mg tiaminy (B1);
- 0,239 mg witaminy PP;
- 0,101 mg kwasu pantotenowego (B5);
- 0,012 mg beta karotenu;
- 0,057 mg ryboflawiny (B2);
- 9,968 mg kwasu askorbinowego (C);
- 0,074 mg pirydoksyny (B6);
- 0,116 mg witaminy E;
- 13,004 μg kwasu foliowego (B9);
- 0,451 mg równoważnika niacyny.
Wartość energetyczna buraków
Buraki to jedno z najsłodszych warzyw na świecie. Niemniej jednak korzenie i liście tej rośliny mają stosunkowo niską wartość energetyczną.
- Zawartość kaloryczna 100 g surowych buraków - 41,3 kcal.
- Zawartość kaloryczna jednej rośliny okopowej średniej wielkości (0,4 kg) - 165,2 kcal.
- Zawartość kaloryczna 100 g wierzchołków buraków - 16,9 kcal.
- Kalorie gotowane buraki - 48,7 kcal.
- Kaloryczne suszone buraki - 252,8 kcal.
- Buraczki kaloryczne z kaloriami - 69,7 kcal.
- Sok z kalorycznych owoców - 42,8 kcal.
- Buraki w puszkach kalorycznych - 32,4 kcal.
Mikro i makroelementy w kompozycji buraków
Buraki są bogatym źródłem pożytecznych makro i mikroelementów. Roślina i korzenie tej rośliny zawierają magnez, żelazo, wapń, cynk, potas i inne substancje witalne dla ludzkiego ciała.
Makroskładniki 100 g buraków:
- 288,54 mg K (potasu);
- 43,83 mg Cl (chlor);
- 46,77 mg Na (sód);
- 37,48 mg Ca (wapń);
- 43,28 mg P (fosfor);
- 22,12 mg Mg (magnezu);
- 7,13 mg S (siarka).
Elementy śledzenia 100 g buraków:
- 1,39 mg Fe (żelazo);
- 0,47 mg Zn (cynk);
- 7,14 mcg I (jod);
- 139,89 μg Cu (miedź);
- 20,32 μg Cr (chrom);
- 0,68 mg Mn (manganu);
- 9,78 μg Mo (molibden);
- 19,89 μg F (fluor);
- 70,32 mcg V (wanad);
- 280,23 μg B (bor);
- 2,24 μg Co (kobalt);
- 14,78 μg Ni (nikiel);
- 452,78 μg Rb (rubidium).
Przydatne właściwości buraków
- Buraki przynoszą nieocenione korzyści cierpiącym przewlekłe zaparcia. Korzenie tej rośliny są bogate w błonnik, kwasy organiczne i inne substancje, które zwiększają ruchliwość przewodu żołądkowo-jelitowego, regulując przepływ procesów metabolicznych, stymulując wydzielanie enzymów trawiennych i odkażając jelita. Sok z buraków jest naturalnym środkiem antyseptycznym, który skutecznie niszczy patogenną mikroflorę jelitową i żołądkową. Ogólnie rzecz biorąc, włączenie do diety dań przygotowanych z tego warzywa, może znacznie poprawić wydajność przewodu pokarmowego.
- Sok z buraków jest naprawdę skutecznym lekarstwem. z zimna. Aby pozbyć się wszystkich objawów zapalenia błony śluzowej nosa, wystarczy zasypać ten ziołowy lek w drogach nosowych zamiast kropli do nosa.
- Buraki - bogate źródło naturalne przeciwutleniacze. Jedzenie tego korzenia pomaga zminimalizować ryzyko rozwoju guza (rak piersi u kobiet,raka jelita grubego u obu płci) i spowalnia powstawanie przerzutów w raku.
- Betaina i inne związki, które składają się na sok z buraków, zwiększają wytrzymałość fizyczną i pomóc mu odzyskać szybciej po wysiłku, ciężkiej pracy, od dawna choroby.
- Miąższ korzenia rośliny jest doskonały środek hepatoprotekcyjny. Substancje obecne w jego składzie, przyczyniają się do odnowy i przywracania komórek wątroby, zapobiegają tłuszczowej infiltracji tkanek tego narządu.
- kwas askorbinowy, flawonoidy i witaminy C, obecnych w soku buraczanego, poprawy urządzenie wizualnego i zapobieganie rozwojowi chorób okulistycznych.
- Substancje, które składają się na buraki, normalizują metabolizm lipidów w organizmie i zapobiegają gromadzeniu się nadwagi. Naczynia z niego są najważniejszym składnikiem diety na odchudzanie.
- Korzystne związki, z którymi ten korzeń jest bogaty, mają korzystny wpływ na funkcjonowanie układu oddechowego. Stosowanie z niej naczyń pozwala zapobiegać rozwojowi astmy lub znacząco wydłużyć odstępy czasu między atakami tej choroby.
- Substancje obecne w składzie buraków, przyczyniają się do wydalania homocysteiny - aminokwasu nie-proteogennego, który negatywnie wpływa na stan naczyń krwionośnych i zwiększa ryzyko wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych. Regularne włączanie tego warzywa do diety pomaga zapobiegać miażdżycy, chorobie Alzheimera, nadciśnieniu i zakrzepicy.
- Sok z buraków zawiera substancje zwiększenie potencji u mężczyzn i poprawić skład ejakulatu. Udowodniono, że regularne spożywanie potraw z buraków pomaga zmniejszyć ryzyko wystąpienia gruczolaka prostaty i niepłodności męskiej.
- Wiele korzystnych substancji, które są obecne w kompozycji buraków, bierze udział w produkcji hormonów. Włączenie do diety dań z tego warzywa pomaga zapobiegać rozwojowi szerokiej gamy zaburzeń hormonalnych.
- Buraki pomagają oczyścić organizm, skutecznie usuwając z niego nadmiar cholesterolu, żużel, toksyny, metale ciężkie i inne szkodliwe substancje. Ponadto, związki zawarte w jego składzie znacząco osłabiają negatywny wpływ trucizn na tkanki ludzkiego ciała.
- Żelazo, witaminy z grupy B i kobaltu obecne w soku z buraków, poprawiają funkcjonowanie układu krwiotwórczego i zapobiegają rozwojowi anemii.
- Buraki - niezastąpiony składnik diety kobiet w ciąży. Włączenie tego pierwiastka do codziennego menu przyszłej matki pomaga zapewnić dziecku użyteczne makro i mikroelementy, witaminy, zmniejszyć ryzyko wystąpienia wad wrodzonych i krzywicy oraz stworzyć warunki do normalnego kształtowania jego układu nerwowego.
- Udowodniono, że sok z buraków ma korzystny wpływ na żeński układ rozrodczy. Napój ten zmniejsza objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego, eliminuje objawy menopauzy, zmniejsza dyskomfort podczas bolesnych miesiączek, normalizuje cykl.
- Buraki - bogate źródło roślin jodu. Regularne włączanie do diety tego produktu pozwala w pełni zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na ten użyteczny pierwiastek śladowy, aby uniknąć rozwoju stanów niedoboru jodu i związanych z tym patologii (na przykład chorób gruczołu tarczycy).
- Sok z buraków ma działanie przeciwzapalne.Miąższ korzenia i sok uzyskany z liści rośliny, służy do przygotowania okładów, przyspieszając gojenie się ran.
- Przydatne substancje obecne w kompozycji soku z buraków, pozytywny wpływ na aktywność ośrodkowego układu nerwowego. Dzięki temu napojowi możesz zminimalizować negatywny wpływ stresu na ciało, pozbyć się depresji i wahań nastroju, poprawić sen.
- Burak ćwikłowy - skuteczne narzędzie wzmacniające siły odpornościowe. Regularne włączanie do diety dań przygotowanych na bazie tego warzywa, pozwala uniknąć sezonowej awitaminozy i zwiększa odporność organizmu na infekcje bakteryjne i wirusowe.
Przeciwwskazania do stosowania buraków
- Burak ćwikłowy jest warzywem o wysokiej zawartości cukru. Dlatego osoby chore na cukrzycę powinny zachować szczególną ostrożność przy wprowadzaniu tego produktu do diety.
- Zwykłe spożywanie potraw z tego korzenia może prowadzić do zwiększyć kwasowość soku żołądkowego.
- W soku z buraków występuje kwas szczawiowy, który zwiększa ryzyko tworzenia się kamieni w narządach układu moczowego.Z tego powodu lekarze zalecają osobom zagrożonym tą patologią wykluczenie z diety potraw z buraków lub zminimalizowanie ich spożycia.
- Udowodniono, że substancje obecne w składzie buraków, zakłócać normalną absorpcję wapnia. Zbyt częste spożywanie tego korzenia może zaszkodzić osobom cierpiącym na choroby kości lub uszkodzone kości.
- Sok z buraków skutecznie obniża ciśnienie krwi i jest jednym z najpopularniejszych środków ludowej na nadciśnienie. Z tego powodu ten napój jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na niedociśnienie.
- Buraki mają łagodny efekt przeczyszczający, więc spożywanie tego warzywa jest przeciwwskazane dla osób cierpiących na biegunkę.
- Nadmierne spożycie soku z buraków może prowadzić do zaburzeń rytmu serca, gorączki i innych niekorzystnych skutków dla organizmu. Dietetycy przypominają, że ten napój powinien być spożywany w umiarkowanych ilościach, mieszając go z innymi sokami warzywnymi, jagodowymi i owocowymi.
