Żeberka wieprzowe są smaczne, niezależnie od sposobu ich ugotowania, chociaż smak i wygląd gotowego dania znacznie się różni w zależności od metody gotowania. Jeśli wiesz, jak gotować żeberka na patelni, możesz włączyć do menu wiele pysznych dań, które są bardzo łatwe do przygotowania. To prawda, że nie znając kilku ważnych punktów nie wystarczy.
Funkcje do gotowania
Doświadczeni kucharze wiedzą, jak gotować wieprzowe żeberka na patelni, aby pasowały nawet najbardziej wygłodniałym smakoszom. Znajomość niektórych tajemnic pozwoli poradzić sobie z tym zadaniem nawet dla początkującej gospodyni.
- Najważniejsze jest, aby wybrać produkt wysokiej jakości. Preferuj bekon ze znaczną ilością mięsa. Upewnij się, że mięso należy do młodej świni: powinien mieć lekki odcień, mieć biały tłuszcz, bez śladu zażółcenia.
- Spróbuj użyć żeber od razu, aby nie trzeba było rozmrażać, ponieważ mięso będzie mniej soczyste z powodu rozmrażania. Jednak tego problemu można uniknąć, pozwalając żeberkom rozmrażać w lodówce i nie próbując przyspieszyć procesu przy użyciu mikrofalówki lub wody.
- Żeberka będą o wiele bardziej aromatyczne i delikatniejsze, jeśli marynowane przed gotowaniem. Majonez, kwaśna śmietana, kefir, piwo, woda mineralna najlepiej nadają się do marynaty. Możesz użyć tej samej marynaty, którą zwykle przygotowujesz na kebaby.
- Rozłóż żeberka na rozgrzanej do czerwoności patelni i smaż na średnim lub nawet wysokim ogniu bez zamykania pokrywy. Kiedy są pokryte skórką, która nadaje im apetyczny wygląd i zapobiega utracie soku z mięsa, można dodać wodę, warzywa, sos i gulasz na małym ogniu pod pokrywką, aż do końca. Jeśli zrobisz wszystko w odwrotnej kolejności, mięso będzie miękkie, ale nie zbyt soczyste, i będzie wyglądać mniej apetycznie.
- Do smażenia żeber wieprzowych bardziej odpowiednia żeliwna patelnia. Jeśli nie masz go na swojej farmie, możesz użyć zwykłej powłoki nieprzywierającej. Lepiej, oczywiście, że jego dno i ściany są grube.
Znając podstawowe zasady gotowania żeber wieprzowych na patelni, możesz przygotować różne dania na dowolne przepisy.
Żeberka wieprzowe w marynacie winnej
Skład:
- żeberka wieprzowe - 0,5 kg;
- wytrawne czerwone wino - 60 ml;
- majonez - 100 ml;
- przyprawa do szaszłyków - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Umyć brzuch wieprzowy, pokroić na porcje. Powinno być w nich jedno żebro. Poklep kawałki papierowymi serwetkami i potrzyj przyprawą do kebaba.
- Zmieszaj wino z majonezem, obtaczaj żeberka w sosie i pozostaw na godzinę w zimnym miejscu, aby marynować żeberka.
- Rozgrzej olej na patelni i włóż w niego żebra. Smaż je na średnim ogniu ze wszystkich stron.
- Dodaj pozostałą marynatę na patelni, przykryj pokrywką. Zmniejsz temperaturę i wygaszaj żebra przez 30-40 minut.
Żeberka wykonane zgodnie z tym przepisem będą dobrym przystawką do czerwonego wina. Można je podawać z przystawką lub świeżymi warzywami. Gotowane na parze warzywa, takie jak brokuły, kalafior, fasolka szparagowa i marchewka, są najlepiej podawane jako przystawka.
Żeberka wieprzowe smażone z cebulą
Skład:
- żeberka wieprzowe - 0,7 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- liść laurowy - 1 szt.;
- sól, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj żeberka do smażenia przez mycie i suszenie.
- Przełóż czosnek przez prasę, wymieszaj z przyprawami, dodaj trochę oleju i wymieszaj.
- Przykryj żeberka mieszanką i pozostaw do marynowania w lodówce na godzinę.
- Cebule pokroić w cienkie pół-pierścienie, po usunięciu plewy z cebulek. Sól cebulę lekko i pamiętaj. Wymieszać z żeberkami wieprzowymi, dodać liść laurowy i pozostawić preformę w lodówce na kolejne pół godziny.
- Rozgrzać olej na patelni, podsmażyć żeberka na średnim ogniu.
- Wlej trochę wody do garnka, zmniejsz intensywność płomienia. Potnij żeberka wieprzowe pod pokrywką przez 30-40 minut.
Żeberka tego prostego przepisu są bardzo pachnące i przepyszne. Możesz podawać je z lub bez dodatków. Zamiast przystawki możesz podać świeżą sałatkę z kapusty lub marchewki w koreańskim stylu.
Żeberka wieprzowe w miodzie i marynacie piwnej
Skład:
- żeberka wieprzowe - 1 kg;
- miód - 100 g;
- zmielony suszony imbir - szczypta;
- piwo - 0,35 l;
- gałka muszkatołowa - szczypta;
- sok z cytryny - 20 ml;
- proszek gorczyczny - 5 g;
- sól - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Umyć brzuch wieprzowy, osuszyć ręcznikiem kuchennym. Pokrój na kawałki tak, aby każda z nich zawierała 2-3 żebra.
- Musztarda w proszku, rozcieńczyć sokiem z cytryny, dodać imbir, gałkę muszkatołową i stopiony miód.
- Grubo obtoczyć żeberka w sosie, zalać je piwem.Przechowywać w lodówce przez 2 godziny.
- Smażymy żeberka marynowane w miodzie i piwie na gorącej patelni we wrzącym oleju. Na tym etapie muszą być gotowane bez pokrywy, na średnim ogniu.
- Napełnij żeberka piwem. Połóż pokrywkę na patelni i zmniejsz ciepło. Zgasić żeberka w piwie przez pół godziny.
Delikatne, miękkie, soczyste i bardzo aromatyczne - tak można opisać żeberka wieprzowe przygotowane zgodnie z recepturą. Są odpowiednim sosem słodko-kwaśnym. Jako dodatek można doradzić duszoną kapustę. Możesz podawać żeberka wykonane według tego przepisu bez bocznego naczynia. Będą doskonałą przekąską do piwa. W tym przypadku mogą nawet podawać zimno, nadal pozostają smaczne i pikantne.
Pikantne żeberka wieprzowe na patelni
Skład:
- boczek wieprzowy - 0,6 kg;
- ostry ketchup z chili - 100 ml;
- majonez - 100 ml;
- czerwona papryka - 2-3 g;
- mielona papryka - 5-6 g;
- sól - do smaku (można się bez niej obejść, bo sos jest dość słony);
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Przeciąć mostek na małe kawałki z żebrami w środku. Umyć je, osuszyć ręcznikiem kuchennym.
- Zmieszaj keczup z majonezem, dodaj do nich gorącą paprykę i słodką paprykę. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby sos był gładki.
- Soczyć żeberka i pozostawić do marynowania przez 2 godziny. Aby zapobiec ich zepsuciu, włóż je do lodówki.
- Po określonym czasie rozgrzej olej na patelni.
- Usuń żeberka z marynaty, zeskrobując nadmiar sosu nożem.
- Smażymy żeberka na średnim ogniu ze wszystkich stron.
- Dodaj sos, przykryj patelnię pokrywką. Gotuj żeberka w gorącym sosie przez 25 minut. Płomień w tym czasie powinien być słaby.
Ta przekąska z pewnością spodoba się miłośnikom pikantnych przekąsek. Ale dla osób cierpiących na wrzody przewodu pokarmowego, a także dzieci, lepiej jest wybrać inny przepis. W szczególności możesz wybrać odpowiedni z powyższych.
Żeberka wieprzowe w kefirze
Skład:
- żeberka wieprzowe - 0,5 kg;
- kefir - 100 ml;
- sos sojowy - 70 ml;
- cebula - 0,2 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- białe lub czerwone wytrawne wino - 50 ml (można zastąpić 3% octem winnym);
- woda - 100 ml;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Grillowane żeberka wieprzowe przygotowane do duszenia.
- Wymieszaj kefir z sosem sojowym i marynuj żeberka w tej mieszance. Powinni marynować się przez co najmniej godzinę, będąc w chłodnym miejscu w tym czasie.
- Podczas gdy żeberka są marynowane, posiekaj czosnek cienkimi plastikowymi. Cebule wolne od pleśni i pokrojone na małe pierścienie lub połówki pierścieni.
- Usuń żeberka z marynaty i umieść je na gorącej patelni z wrzącym olejem. Smaż przez minutę z każdej strony, trzymając patelnię na dużym ogniu i nie zamykając pokrywki.
- Dodaj cebulę i czosnek do żeberek. Całość smażyć na średnim ogniu przez kolejne 6-7 minut.
- Wymieszaj wino z wodą, dodaj trochę soli do tej mieszaniny. Wlej tę mieszaninę przez żebra.
- Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień pod nią. Gotuj żeberka przez kolejne 20-25 minut.
To danie zmieści się prawie w każdej dekoracji. Przed podaniem posyp dobrze posiekaną zieleniną. Dobrym pomysłem byłoby zaoferowanie im świeżych warzyw, domowej roboty sosu pomidorowego.
Gotowanie soczystych i delikatnych żeber wieprzowych na patelni to zadanie, możliwe nawet dla początkującego kucharza. Znajomość kilku tajemnic i sprawdzonych receptur zapewni doskonałe wyniki.
