Doświadczony specjalista kulinarny ma co najmniej tuzin przepisów na gotowanie żeber wieprzowych. Rzeczywiście, właściwości organoleptyczne gotowego dania w dużej mierze zależą od metody przygotowania, sosu, przypraw i stosowania innych składników. Za każdym razem smak wieprzowych żeber zostaje ujawniony w nowy sposób. Żeberka wieprzowe z ziemniakami w piecu są z jednej strony klasycznym, z drugiej - zawsze wyjątkowym daniem.
Funkcje do gotowania
Znalezienie dobrego przepisu na żeberka wieprzowe pieczone w piekarniku to połowa sukcesu. Ważne jest, aby wybrać właściwe, przygotować je i przygotować. Nie znając niektórych subtelności, ryzykujesz, że będą twarde i suche. Tymczasem sekrety tutaj są nieliczne i łatwe do zapamiętania.
- Do pieczenia w piecu dobrze pasują żebra młodego prosięcia ze znaczną ilością mięsa i obecność warstwy tłuszczowej. Takie żebra nie są duże, tłuszcz na nich jest biały, samo mięso jest również dość lekkie.
- Jeśli zdecydujesz się ugotować mrożone żeberka w piekarniku, musisz je wcześniej wyjąć z zamrażarki, umieszczając je na dolnej półce lodówki. Jeśli nie, i spróbuj odmrozić żeberka zanurzając je w wodzie lub podgrzewając w kuchence mikrofalowej,podczas pieczenia okazują się być suche, twarde. Żaden przepis nie pomoże niedbałej gospodyni poprawić błąd.
- Żeberka będą bardziej delikatne, jeśli trzymasz je w marynacie przez kilka godzin przed gotowaniem.
- W rękawie lub folii żebra są zwykle bardziej soczyste.
- Lepiej rozłożyć żeberka na ziemniakach, a nie odwrotnie. Ziemniaki są nasycone sokiem i smakiem mięsa, dzięki czemu będą znacznie smaczniejsze.
Oddzielne subtelności gotowania żeber wieprzowych z ziemniakami zależą od konkretnego przepisu. Jeśli przeczytasz ją starannie i dokładnie zgodnie z instrukcjami, masz gwarancję doskonałego wyniku.
Prosty przepis na żeberka wieprzowe zapiekane z ziemniakami
Skład:
- żeberka wieprzowe - 0,6 kg;
- ziemniaki - 1 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - 30 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyć żeberka, osuszyć ręcznikiem kuchennym, pociąć na średniej wielkości kawałki, około 2-3 żeber.
- Przełóż czosnek przez prasę, wymieszaj z czarnym pieprzem. W razie potrzeby można dodać przyprawy do smaku, takie jak suszona pietruszka i koperek.
- Chwyć powstałą mieszaninę i wcieraj je w lodówce na pół godziny, aby mieć czas na zanurzenie się w uwodzicielskich aromatach.
- Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie koła.Można to zrobić za pomocą noża lub za pomocą specjalnej tarki.
- Sól i pieprz ziemniaki. Jeśli chcesz, dodaj te same przyprawy, które były używane do marynowania żeber. Wymieszaj ziemniaki delikatnie rękami.
- Smaruj blachę do pieczenia i rozłóż na niej krążki ziemniaków.
- Wyjmij żeberka z lodówki, lekko je solimy i ułóż na ziemniakach.
- Podgrzej piekarnik do 190 stopni. Włożyć patelnię z żeberkami i ziemniakami. Gotuj je przez godzinę. Pół godziny po rozpoczęciu pieczenia żebra powinny być przekręcone na drugą stronę. Jeśli wydaje ci się, że bliżej końca gotowania, żebra zaczynają się palić, przykryj naczynie folią.
Ten przepis jest prosty, ale jest dobry, ponieważ daje możliwość pokazania wyobraźni. Łącząc różne przyprawy i przyprawy, możesz uzyskać niepowtarzalny smak. W ten sam sposób, w tym przepisie żeberka i ziemniaki będą pachnące i delikatne, bez wątpienia.
Żeberka wieprzowe zapiekane z ziemniakami w rękawie
Skład:
- żeberka wieprzowe - 0,7 kg;
- ziemniaki - 1 kg;
- musztarda - 20 ml;
- majonez lub kwaśna śmietana - 80 ml;
- sól, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - 50 ml.
Metoda przygotowania:
- Żeberka, umyte i wysuszone, pokroić na kawałki 2 żeber.
- Wymieszaj majonez musztardowy i żeberka z tym sosem. Zamiast majonezu można użyć śmietany - smak będzie nieco inny, ale nie mniej dobry.
- Włóż żeberka do lodówki na godzinę.
- Podczas gdy żeberka są marynowane, posiekaj ziemniaki, po oczyszczeniu, w średniej wielkości plastry. Posyp je solą i przyprawami. Wlać olej roślinny do naczyń z ziemniakami, wymieszać.
- Zamocuj rękaw specjalnym klipsem lub przymocuj go mocno po jednej stronie. Włóż w to ziemniaki - żeberka. Przywiąż rękaw na drugą stronę. Pośrodku wykałaczką zrób kilka małych dziurek. Para będzie się przez nie wydobywać, a film nie pęknie podczas pieczenia.
- Przykryj blachę do pieczenia folią lub pergaminem, połóż na niej rękaw z żebrami i ziemniakami.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Umieść w nim blachę do pieczenia. Piec potrawę przez godzinę.
Ziemniaki i żeberka gotowane w rękawie z pewnością będą miękkie i soczyste.
Pikantne żeberka wieprzowe pieczone w piecu z ziemniakami
Skład:
- żeberka wieprzowe - 1 kg;
- ziemniaki - 1 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- adzhika ostra - 20 ml;
- mielona papryka czerwona - 5 g;
- sól - do smaku;
- olej roślinny - 40 ml.
Metoda przygotowania:
- W misce wymieszać adżykę, łyżkę oleju roślinnego, sól, czerwony mielony pieprz, czosnek przeszedł przez prasę.
- Umyć żebra, osuszyć ręcznikiem. Pokroić na kawałki tak, aby każdy miał 2 żebra. Smaruj każdy kawałek ostrym sosem.
- Obrać cebulę i pokroić w cienkie pierścienie. Jeśli cebulki są duże, lepiej jest je pokroić na mniejsze - połówki lub nawet ćwiartki pierścieni.
- Dodaj cebulę do żeberek, wymieszaj. Umieść w chłodnym miejscu na półtorej godziny.
- Pokrój ziemniaki nie za małe batony, posyp je solą i pieprzem. Wymieszaj.
- Włóż folię do naczynia do pieczenia i nasmaruj ją pozostałym olejem.
- Najpierw ułóż ziemniaki w formie, a następnie w żebra. Przykryj je cebulą, wlej marynatę pozostającą na dnie. Przykryć drugim kawałkiem folii.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Wyślij w formie z ziemniakami i żeberkami. Gotuj potrawę przez 60 minut. Pół godziny przed gotowością zdejmij folię i przekręć żebra po drugiej stronie.
Ta kolacja spodoba się miłośnikom kuchni kaukaskiej, którzy preferują pikantne potrawy.
Żeberka wieprzowe z ziemniakami w doniczkach
Skład:
- żeberka wieprzowe - 0,5 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- sól, przyprawa - do smaku;
- śmietana - 0,2 l;
- świeże zielenie do smaku.
Metoda przygotowania:
- Pokrój żeberka na małe kawałki, tak aby każdy miał tylko jedno żebro. Umyć i osuszyć przy pomocy serwetek.
- Zmiażdżyć czosnek specjalną prasą, wymieszać z przyprawami, solą i kwaśną śmietaną.
- Cebula pokroić na małe kawałki.
- Obierz i pokrój pozostałe warzywa. Nie musisz ich mieszać. Lekko solone zarówno marchewki, jak i ziemniaki.
- Dodaj masło do garnka, podgrzej do wrzenia. Smażyć w nim żeberka na dużym ogniu ze wszystkich stron.
- Dodaj cebulę do żeberek, zmniejsz ogień. Smażyć, aż cebula stanie się złotawa.
- Usuń żeberka z patelni, zalewaj je w sosie śmietanowo-czosnkowym. Pozostaw na 15 minut.
- Nasmaruj garnki olejem, połóż ziemniaki na dnie każdego z nich. Wlej niewielką ilość marynaty, w której znajdują się żeberka wieprzowe.
- Połóż żebra na górze.
- Wlać wszystkie marchewki, zalać pozostałą marynatą.
- Umieść garnki na blasze do pieczenia, włóż do piekarnika, włącz i poczekaj, aż temperatura w piekarniku osiągnie 180 stopni. Następnie przygotuj potrawę przez 45 minut.
- Wyłącz piekarnik, ale doniczki nie docierają natychmiast.Usuń je dopiero po 15 minutach.
Przed podaniem posyp trochę świeżych warzyw do każdej doniczki - doda to potrawie dodatkowego smaku i sprawi, że będzie jeszcze bardziej apetyczny.
Żeberka wieprzowe z ziemniakami - jedna z najprostszych potraw. Nawet niedoświadczony kucharz będzie mógł go ugotować w piekarniku. Jednak smak i aromat tego nieskomplikowanego dania jest mało prawdopodobne, każdy będzie mógł pozostać obojętny.
