Żeberka wieprzowe pieczone w piecu są smacznym i smacznym daniem. Jednak większość gospodyń domowych nie może się pochwalić wiedzą o wielu przepisach, gotowaniu żeber wieprzowych w piekarniku. Wszakże najczęściej duszone są z kapustą lub ziemniakami. Duszone żeberka są również smaczne, ale pieczone w ich organoleptycznych właściwościach nie ustępują im. Ponadto w piekarniku można gotować potrawy bardzo różniące się od gotowanych w rondlu.
Funkcje do gotowania
Aby żeberka wieprzowe nie stały się suche i twarde podczas pieczenia w piekarniku, musisz znać kilka cech ich wyboru, przygotowania i następującego po nim przygotowania:
- Przy zakupie należy preferować mięsisty mostek. Jeśli na żeberach nie ma wystarczającej ilości mięsa, to w wyniku pieczenia prawie wcale nie zostanie w nim, więc nie będzie nic do jedzenia. Nadmiar tłuszczu można wyciąć nożem, pozostawiając nie więcej niż 1 cm.
- Mięso młodej świni jest delikatniejsze. Jeśli zajmiesz się bekonem od dorosłego zwierzęcia do pieczenia, zajmie to więcej czasu, przetworzone mięso nie będzie łatwe do pogryzienia. Stare zwierzę można odróżnić żółtawym tłuszczem. Młoda świnia ma biały tłuszcz, a samo mięso jest lżejsze niż u starej świni.
- Zamrożone żeberka nie są najlepszym wyborem, jeśli planujesz je wykorzystać do pieczenia. Jeśli już poddałeś żebra zamarznięciu, daj im możliwość rozmrażania w lodówce bez użycia wody i nie podgrzewania ich w kuchence mikrofalowej. W takim przypadku zamrożenie będzie miało minimalny wpływ na soczystość produktu.
- Smaczniejsze, delikatniejsze i pachnące żeberka wieprzowe, upieczone w piecu, wyjdą, zjadają je wstępnie marynowane. Zwykle kompozycja marynaty jest wskazana w przepisie na gotowanie potrawy, ale jeśli nie, żeberka wieprzowe można marynować tak jak wieprzowinę na kebabie: w piwie, wodzie mineralnej, majonezie, kefirze.
- Więcej żeber wieprzowych zostanie uzyskanych, jeśli są pieczone w folii lub w rękawie kulinarnym. Jednak w tym przypadku nie ma rumianej skorupy. Problem ten jest w rzeczywistości łatwy do rozwiązania: przed umieszczeniem w tulei, żeberka można smażyć na patelni lub folię można otworzyć na 20 minut przed przygotowaniem potrawy.
Możesz podawać żeberka wieprzowe z dodatkiem lub bez przystawki. W każdym razie konieczne jest zaoferowanie pikantnego lub słodko-kwaśnego sosu pomidorowego do pieczenia w żeberkach wieprzowych.
Żeberka wieprzowe z miodem i musztardą
Skład:
- żeberka wieprzowe (mostek) - 1 kg;
- musztarda - 40 ml;
- miód - 20 ml;
- sól, przyprawa - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Opłucz mostek pod bieżącą ciepłą wodą, usuń nadmiar tłuszczu, fragmenty kości. Odcedź boczek papierowym ręcznikiem i pokrój na kawałki. Każdy kawałek powinien mieć dwa żebra.
- Rozpuść miód i wymieszaj go z musztardą. Dodaj przyprawy do smaku. Posmaruj żeberka i pozostaw je na 3 godziny w chłodnym miejscu do marynowania.
- Sól użebrować i złożyć je w kulinarny rękaw. Zawiąż rękaw po obu stronach. Za pomocą wykałaczki wywierć otwory w folii, aby para wyskoczyła. Połóż na blachy do pieczenia.
- Podgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść w nim tuleję z żebrami. Piec je przez 40 minut.
Z bocznego naczynia, warzywa, pieczone lub duszone, zwłaszcza ziemniaki lub kapusta, nadają się do żeber ugotowanych według tego przepisu. Podawaj je jako przystawkę bez przystawki.
Żeberka wieprzowe z czosnkiem i imbirem
Skład:
- żeberka wieprzowe - 1 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- korzeń imbiru - 10 g;
- czosnek - 1 głowa;
- sos sojowy - 120 ml;
- keczup - 40 ml;
- cytryna - 0,5 szt .;
- miód - 40 ml;
- Zioła prowansalskie - 5 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć żebra, podzielić na porcje i osuszyć serwetkami.
- Obierz cebulę, pokrój w cienkie pół-pierścienie.
- Skórka z korzenia imbiru i rub.
- Ząbki czosnku przechodzą przez specjalną prasę.
- Wymieszaj ketchup, stopiony miód, sos sojowy i sok wyciśnięty z połowy cytryny do stanu ciekłego.
- Do tej mieszanki dodajemy krążki cebulowe, czosnek, imbir i zioła.
- Marynowane żeberka wieprzowe w sosie. Marynowanie ich powinno trwać co najmniej godzinę.
- Sól i pieprz żeberka, usuń je z marynaty.
- Umieścić żebra w tulei do pieczenia, przymocować po obu stronach i zrobić 3-4 małe otwory na parę.
- Połóż na blasze do pieczenia i włóż do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika. Po półgodzinie oderwij rękaw i kontynuuj gotowanie naczynia przez kolejne 15 minut.
Zgodnie z tym przepisem, żebra mogą być wykonane na piwo, i to nie tylko. Jeśli dodasz do nich gulasz warzywny lub zupę kapustną, otrzymasz pełny posiłek, obfity i bardzo smaczny.
Żeberka wieprzowe z warzywami w folii
Skład:
- żeberka wieprzowe - 0,7 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- marchewka - 0,3 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- musztarda - 10 ml;
- świeża pietruszka - 100 g;
- suszona bazylia - 5 g;
- mielona papryka - 5 g;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- olej roślinny - 50 ml.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj żeberka do wypieku, wypłukując je i blotując je serwetkami.
- Nasmarować folię olejem i przykryć naczyniem do pieczenia. Wymieszaj pozostały olej z musztardą, zmiażdżony specjalnym czosnkiem, papryką, bazylią, czarnym pieprzem i solą. Zetrzyj żeberka z tą mieszanką i marynuj w lodówce przez godzinę.
- Usuń łuski z cebuli, pokrój w cienkie pół-pierścienie.
- Obierz marchewki, posiekaj tarty. Najlepiej zrobić to na tarce zaprojektowanej dla koreańskich przekąsek, ale jeśli nie jest ona dostępna, zrobi to zwykle.
- Umyj pomidory i pokrój je w cienkie koła za pomocą bardzo ostrego noża.
- Połóż marynowane żeberka na folii. Nałóż na nich cebulę, na nich marchewkę. Najwyższą warstwą są pomidory. Zalej całą pozostałą marynatę. Przykryć naczynie folią.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, włożyć z żeberkami. Piec 50 minut, 20 minut do ugotowania, usuwając górną warstwę folii.
Garnirowane żeberkami wieprzowymi wykonanymi zgodnie z tym przepisem będą to warzywa, z którymi są pieczone.Dodatkowo możesz ugotować ryż lub tłuczone ziemniaki, choć bez tego dodatku danie będzie pyszne, piękne i pożywne.
Żeberka wieprzowe w folii
Skład:
- żeberka wieprzowe - 0,6 kg;
- olej roślinny - 30 ml;
- Pikantne zioła, mieszanka przypraw, sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj żeberka, przecinając mostek w plasterki po 3 żeberka. Marynuj je w piwie lub wodzie mineralnej przez godzinę.
- Nasmaruj folię olejem. W każdym opakowaniu kawałek mostka, posyp je wstępnie mieszanką przypraw, przypraw i soli.
- Zapakuj żeberka w folię, połóż na blasze do pieczenia.
- Umieścić w nagrzanym piekarniku na 200 stopni przez 45 minut. Piętnaście minut przed gotowością rozłóż folię tak, aby żebra zmieniły kolor na czerwony.
Jest to jedna z najłatwiejszych receptur, dzięki której można gotować żeberka w piekarniku, ale jednocześnie jest to jeden z najbardziej udanych.
Żeberka wieprzowe z sosem serowym
Skład:
- boczek z żeberkami - 1 kg;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- krem - 100 ml;
- musztarda - 50 ml;
- twardy ser - 100 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj bekon, osusz ręcznikiem kuchennym. Pokrój mostek na porcje, z których każda powinna mieć jedno żebro.
- Podgrzać połowę oleju wskazanego w recepturze na patelni.Połóż na nim żeberka i smaż je na dużym ogniu, aż powstanie apetyczna skorupa. Przykryj patelnię w tym czasie nie powinno być przykryte.
- Pozostały olej natłuszcza formę.
- Ostudź trochę żeberka, dodaj sól i pieprz, posmaruj musztardą. Umieść je w wysmarowanej postaci.
- Delikatnie przetrzyj ser i wymieszaj ze śmietaną.
- Polej sosem na żeberkach.
- Włącz piekarnik. Kiedy temperatura w nim będzie wynosiła około 200 stopni, umieść w niej kształt z żebrami. Jeśli forma jest wykonana ze szkła, lepiej jest umieścić ją w nieogrzewanym piekarniku, aby szkło nie pękło z powodu zmian temperatury.
- Piec żeberka w sosie serowym przez 40 minut.
Jako dodatek do żeberek, zapiekany w sosie serowym, można podawać tłuczone ziemniaki. Co więcej, będzie im odpowiadać złożona przystawka z ziemniaków i kapusty. Na żeberka wieprzowe w sosie serowym można nawet zrobić makaron jako dodatek.
W piekarniku żeber wieprzowych można ugotować wiele różnych potraw. Można je upiec bezpośrednio w formie, jak również w folii lub rękawie. W tym drugim przypadku żebra są szczególnie miękkie.
