Wieprzowina dobrze komponuje się ze słodko-kwaśnym sosem, ale będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli natychmiast odstawisz ją w tym sosie lub z kwaśnymi owocami. Jednym z liderów wśród tych potraw jest gulasz wieprzowy ze śliwkami. Mięso, ugotowane w ten sposób, ma harmonijny smak, okazuje się miękkie, miękkie, soczyste.
Funkcje technologiczne
Gulasz wieprzowy ze śliwkami jest łatwy i psuje to danie jest trudne. Znajomość kilku tajemnic sprawi, że gotowy produkt kulinarny będzie jeszcze smaczniejszy.
- Pierwszym sekretem jest wybór składników potrawy. Wymaga miąższu wieprzowego, jest możliwe z tłuszczem, o ile mięso jest świeże, od młodej świni. Aby dać pierwszeństwo parze, w skrajnych przypadkach - schłodzone mięso. Śliwki potrzebują również pięknego, gładkiego, niezakłóconego, najlepiej już ukamienowanego.
- Jeśli wieprzowina była jeszcze zamrożona, należy ją rozmrażać stopniowo. Najlepiej jest umieścić go w garnku z wodą o temperaturze pokojowej i czekać, zmieniając okresowo wodę.
- Jeśli suszone śliwki były przesuszone, to należy je namoczyć, a zatokę przez 15-20 minut w ciepłej wodzie. Nie warto dłużej przechowywać suszonych owoców w wodzie, ponieważ mogą one zamoczyć i stracić kształt.Z suszonych śliwek należy je ostrożnie usunąć.
- Marynując mięso przed gotowaniem, pomożesz mu gotować szybciej, pozostając miękkim i soczystym. Dotyczy to zwłaszcza mięsa, które zostało zamrożone. Marynująca wieprzowina do duszenia z suszonymi śliwkami najlepiej nadaje się do majonezu lub produktów mlecznych, można ją marynować w sosie solankowym lub sojowym. W tym przypadku marynaty na bazie octu są niepożądane. Powinno być w mięsie marynowanym przez 1,5-2 godziny.
- Pokrój mięso na kawałki o różnych rozmiarach (zależy to od przepisu), ale zawsze na ziarno. W przeciwnym razie przygotuje się na długi czas, a potem będzie trudne do pogryzienia. Ponadto, mięso pokrojone w poprzek włókien lepiej wchłania sos.
Gulasz wieprzowy ze śliwkami można podawać na kuchence lub w wolnym naczyniu, w sosie pomidorowym lub śmietanie, w porcjach lub jako gulasz. Te subtelności zależą już od wybranej receptury.
Wieprzowina duszona ze śliwkami w sosie pomidorowym
Skład:
- wieprzowina - 0,5 kg;
- suszone śliwki bez pestek - 100-150 g;
- pasta pomidorowa - 100 g;
- cebula - 100 g;
- sól - do smaku;
- czarny pieprz - do smaku;
- czerwona papryka - do smaku;
- olej roślinny (do smażenia) - w razie potrzeby;
- woda - na żądanie.
Metoda przygotowania:
- Umyć suszone śliwki, przykryć ciepłą wodą i pozostawić na 15 minut.
- Umyć mięso i pokroić na kawałki od półtora do dwóch centymetrów.
- Wyjmij suszone śliwki, wyciśnij, aby nie było w nim nadmiaru płynu. Pokroić w paski.
- Obierz cebulę i pokrój ją w kostkę.
- Smażyć mięso na patelni w oleju, aż stanie się blade.
- Dodaj cebulę do mięsa i smaż razem przez 10 minut.
- Sól, pieprz, włóż pastę pomidorową i śliwkę na patelni z mięsem.
- Wlać szklankę wody do pieca.
- Gotować przez 1-1,5 godziny pod pokrywką, mieszając od czasu do czasu i dodając przegotowaną wodę. Mięso będzie gotowe w ciągu jednej godziny, jednak jeśli odstawisz je trochę dłużej, stanie się ono bardziej miękkie i nasączone sosem.
Jest to jedna z najpopularniejszych receptur gotowania wieprzowiny ze śliwkami. Mięso duszone można podawać z dowolnym dodatkiem, ale najczęściej podaje się je z ziemniakami.
Medaliony wieprzowe duszone ze śliwkami w kremowym sosie
Skład:
- medaliony wieprzowe - 0,8 kg;
- suszone śliwki bez pestek - 100 g (8 sztuk dużego rozmiaru);
- oliwa z oliwek - 25 ml;
- masło - 50 g;
- wytrawne białe wino - 100 ml;
- rosół z kurczaka - 150 ml;
- krem 30-35 procent tłuszczu - 50 ml;
- posiekana pietruszka - 10 g;
- mąka - w razie potrzeby;
- mieszanka soli i pieprzu - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć i osuszić medaliony wieprzowe. Jeśli masz solidną porcję mięsa, a następnie pociąć go na włókna w porcjach.
- Zmyć śliwki, jeśli to konieczne, usunąć z niego kości. Namoczyć suszone owoce w ciepłej wodzie, trzymając je przez kwadrans.
- W centrum każdego medalionu wyciąć, włożyć go w kawałki śliwki.
- Wymieszaj mąkę z solą i pieprzem, wrzuć do niej medaliony.
- Na głębokiej patelni umieść pół kawałka masła i wlej do niego oliwę.
- W mieszaninie olejków smażyć medaliony po obu stronach, aż powstanie miękka skórka.
- Wymieszaj rosół z winem, gotuj mięso pod tym sosem, aż zostanie prawie całkowicie odparowany.
- Wlać śmietanę, dodać pozostały kawałek masła, przykryć pokrywką, a następnie gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
- Posyp pietruszką przed podaniem.
Zgodnie z tym przepisem wieprzowina ze śliwkami jest duszona nieczęsto, ale najprawdopodobniej tylko dlatego, że nie jest dobrze znana, ponieważ danie wykonane według niej ozdobi nawet świąteczny stół.
Wieprzowina duszona ze śliwkami i warzywami
Skład:
- wieprzowina - 1 kg;
- pomidory - 0,3 kg;
- kapusta - 0,2 kg;
- suszone śliwki - 0,2 kg;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- śmietana - 0,2 l;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
- olej roślinny - ile potrzeba do smażenia.
Metoda przygotowania:
- Umyć mięso i pokroić na małe kawałki.
- Cebula pokroić na pół pierścienie i smażyć na oleju.
- Włóż mięso do cebuli i smaż razem, aż mięso zmieni kolor.
- Przenieś mięso i cebulę na dno kotła lub grubą miskę.
- Namocz suszone śliwki przez 15 minut, jeśli to konieczne, usuń z nich kości, pocięte na nie zbyt małe kawałki. Włóż mięso.
- Posiekaj kapustę i włóż ją do następnej warstwy.
- Zetrzeć marchewki, umieścić na kapuście.
- Zagotuj pomidory, usuń z nich skórę. Pokroić na kawałki o dowolnym kształcie, umieścić na wierzchu mięsa i innych warzyw.
- Solone, pieprz.
- Śmietana zmieszana z czosnkiem przechodzi przez prasę, przykrywając nią zawartość patelni.
- Wlać szklankę wody, przykryć pokrywką i zaciągnąć cichym ogniem.
- Gulasz przez godzinę, od czasu do czasu zdejmując pokrywkę i mieszając naczynie.Uważaj na ilość wody, jeśli to konieczne, dodając ją.
Pomimo tego, że danie zawiera warzywa, nie są wystarczające do zjedzenia go bez bocznego naczynia. Tłuczone ziemniaki i duszona kapusta są dla niego dobre.
Wieprzowina duszona z suszonymi śliwkami w wolnym naczyniu
Skład:
- wieprzowina - 0,8 kg;
- suszone śliwki - 0,2 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- Bułgarska papryka - 0,2 kg;
- sos sojowy - 50 ml;
- olej roślinny - 50 ml;
- przyprawy - do smaku;
- woda - 150 ml.
Metoda przygotowania:
- Mięso pokroić nie za małe kije.
- Przycina czyste pestki; jeśli są, pokrój w paski, zanurz je wcześniej w wodzie.
- Cebula pokroić w pół pierścienie.
- Mycie pieprzem, usuń z niego nasiona. Pokroić w paski.
- Wlej olej do miski multicooker, połóż mięso i smaż przez 10 minut w trybie pieczenia lub smażenia.
- Połóż resztę składników. Wymieszaj sos z wodą i wlej do miski multicooker. Dodaj przyprawy.
- Zamknij pokrywkę i uruchom program gaśniczy na godzinę.
Jest to jeden z najłatwiejszych przepisów na gotowanie gulaszu wieprzowego ze śliwkami. Pomimo prostoty przygotowania, danie okazuje się bardzo smaczne.
Wieprzowina duszona ze śliwkami, nadaje się na obiad lub kolację.Może być złożony na świątecznym stole. Zwykle to danie jest oferowane z dodatkiem ziemniaków.
