Są potrawy, których smak zależy bezpośrednio od liczby składników: im więcej produktów, tym smaczniejsze jedzenie.
Wieprzowina duszona z ziemniakami, wręcz przeciwnie, nie potrzebuje żadnych przysmaków. To proste danie jest szeroko rozpowszechnione ze względu na minimalną ilość produktów i ich stosunkowo niski koszt. Możesz go ugotować o każdej porze roku. Jest to szczególnie prawdziwe w zimie, gdy wiele warzyw nie jest dostępnych.
Nawet początkująca gospodyni może potrawić ziemniaki z wieprzowiną. Ale najpierw musisz podjąć odpowiedzialne podejście do wyboru produktów, w szczególności mięsa. Że wypełnia danie tym wyjątkowym aromatem, dzięki któremu zwykłe ziemniaki stają się tak smaczne.
Wieprzowina duszona z ziemniakami: subtelności gotowania
- Kupując mięso, należy zwrócić uwagę na kolor miazgi i tłuszczu, grubość skóry, zapach. Jeśli kupisz mięso ze smalcem, ten drugi powinien być biały, a nie żółtawy, co świadczy o jego starości. Poproś sprzedawcę o przekłucie skóry nożem: młodą wieprzowiną, łatwo można nią manipulować. Zapach kawałka mięsa. Powinien emanować przyjemnym zapachem świeżo padliny.
- Do gotowania tego naczynia najlepiej jest użyć szpatułki. W tej części tuszy najmniej tkanki łącznej, takie mięso szybko się gotuje, okazuje się miękkie i soczyste.
- Jeśli kupiłeś mięso z dużą ilością boczku, musisz je pokroić. W przeciwnym razie ziemniaki okażą się zbyt grube, co znacznie pogorszy ich smak.
- Lepiej jest używać dobrze ugotowanych ziemniaków. Następnie w formie gotowej, okaże się miękka i smaczna.
- Wieprzowina duszona z ziemniakami, nie potrzebuje dużo przypraw i przypraw. Wystarczy umieścić liść laurowy, czarny pieprz, mały kminek. Jeśli należysz do miłośników pachnących ziół, możesz dodać do tych przypraw bazylii, tymianku, majeranku.
- Aby wieprzowina nabrała wyraźnego smaku, najpierw musi być usmażona z cebulą i marchewką aż do złocistobrązowego, a dopiero potem połączona z ziemniakami.
- Jeśli wieprzowina jest młoda, prażenie wystarczy, aby osiągnąć gotowość wraz z dodanymi ziemniakami. Ale biorąc pod uwagę różne czasy pieczenia mięsa i warzyw, zaleca się, aby najpierw dusić pieczone mięso trochę osobno, a gdy staje się miękki, położyć ziemniaki.
- Do tego dania można wziąć miąższ wieprzowy lub mięso na żeberkach.Wieprzowina na kości powinna być duszona dłużej niż posiekane filety. Aby to mięso było soczyste, nie można go rozgotować.
- Oprócz ziemniaków, cebuli i marchwi wieprzowina, pomidory, czosnek są dobrze połączone z wieprzowiną. Ale powinny tylko podnieść smak gulaszu z ziemniakami, a nie przesłonić go.
- Wieprzowe duszone z ziemniakami można gotować zarówno na piecu, jak i w piekarniku, używając ceramicznych garnków, a także w kuchence mikrofalowej lub wolnej kuchence.
A teraz - przepisy kulinarne.
Wieprzowina duszona z ziemniakami
Składniki:
- wieprzowina - 0,5 kg;
- ziemniaki są dobrze przegotowane - 0,8 kg;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- klarowane masło - 30 g;
- sól;
- groszek z czarnego pieprzu - 8 szt .;
- liść laurowy - 2 szt.
Metoda gotowania
- Miazgę wieprzową umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić na małe kawałki.
- Drobno posiekaj cebulę. Pokrój marchewkę na pół wzdłuż, a następnie pokrój w bardzo cienkie plasterki. Dzięki takiemu rozcięciu nie zamieni się w puree, ale jednocześnie stanie się miękki.
- Stopić roztopione masło w kotle lub patelni z wysokimi bokami. To na nim najsmaczniejsze są ziemniaki z wieprzowiną.Połóż kawałki mięsa na dużym ogniu, usmaż do złotego koloru. Nie przesadzaj, w przeciwnym razie stanie się suchy i bez smaku.
- Dodaj marchewki i cebulę. Mieszając za pomocą drewnianej łopatki, smaż wszystko razem przez 5-10 minut.
- Wlać wrzącą wodę do naczyń w taki sposób, aby całkowicie pokryła mięso i warzywa. Przykryj naczynia pokrywką, zredukuj ciepło i gotuj wieprzowinę przez około 30-40 minut.
- Obierz ziemniaki, umyj je, pocięte na kawałki o dowolnym kształcie (kostki, plasterki, kostki). Ale pamiętaj, że najlepszym sposobem, aby zachować kształt kostki.
- Ogrzewanie pod kocioł rośnie, tak, że płyn dobrze wrzący. Połóż ziemniaki. Dodaj sól, pieprz i liść laurowy. Zalej tyle wrzątku, aby nie osiągnęła górnego poziomu ziemniaka o około 2 cm.
- Gulasz na małym ogniu, aż warzywa i mięso będą miękkie. Nie mieszaj, w przeciwnym razie ziemniak straci swój kształt. Wyjmij liść laurowy, poczekaj, aż naczynie ostygnie i ostygnie. Następnie ujawniono cały smak wieprzowiny duszonej z ziemniakami.
Wskazówka: jeśli kupiłeś słabo zagotowane ziemniaki, posolcie to nie na początku, ale na końcu gotowania, ponieważ ziemniaki niesolone stają się bardziej miękkie, niż wstępnie osolone.
Wieprzowina duszona z ziemniakami w pomidorach
Składniki:
- wieprzowina - 0,5 kg;
- ziemniaki - 0,8 kg;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
- klarowane masło - 30 g;
- sól;
- czarny pieprz do smaku;
- cukier - 0,2 łyżeczki;
- liść laurowy - 2 szt .;
- przyprawa do ziemniaków - 1 łyżeczka;
- czosnek - 3 ząbki;
- Bułgarska papryka czerwona - 0,5 szt.
Metoda gotowania
- Pokrój wieprzowinę na małe kawałki tego samego rozmiaru. W kotle roztopić masło i smażyć na nim mięso aż będzie złotobrązowy.
- Dodać cebulę pokrojoną w półokrągłe pierścienie i posiekaną marchewkę w paski. Kontynuuj smażenie przez 5-7 minut, aż warzywa będą miękkie. Połóż pociętą bułgarską paprykę, wymieszaj, podgrzej przez 1-2 minuty, nie dopuszczając do pieczenia.
- Włóż pastę pomidorową, cukier. Po minucie napełnij mięso i warzywa wrzącą wodą, zmniejsz ogień, przykryj naczynia pokrywką. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Sól to.
- Pokrój obrane i umyte ziemniaki. Zanurz w kotle mięsem, włóż liść laurowy, pieprz, posiekany czosnek, wymieszaj. Gulasz w zamkniętym pojemniku, aż ziemniaki będą miękkie.
Wieprzowina duszona z ziemniakami i grzybami
Składniki:
- wieprzowina - 0,5 kg;
- ziemniaki - 0,7 kg;
- pieczarki - 200 g;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- oczyszczone masło - 1 łyżka. l.;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- sól;
- kminek - 0,2 łyżeczki;
- czarny pieprz.
Metoda gotowania
- Pokrój wieprzowinę na małe kawałki. Smażymy na oleju roślinnym do złotego koloru. Przenieś do grubościennego garnka lub kotła.
- Na pozostałym oleju, ocal cebule, pokrój w cienkie pół-pierścienie i marchewkę, startą na średniej tarce.
- Na osobnej patelni stopić roztopione masło. Pokrój pieczarki na cienkie plasterki i włóż do rozgrzanego oleju. Najpierw grzyby z powodu uwolnionego płynu zostaną duszone, a następnie wilgoć odparuje i zaczną się piec. Nadszedł czas, aby przenieść je do kotła z mięsem.
- Napełnij zawartość kociołka wrzącą wodą, gotuj na wolnym ogniu, przykryj przez 20 minut.
- Dodaj pokrojone ziemniaki lub plasterki ziemniaków, sól, pieprz, liść laurowy, kminek. Zamknij pokrywkę. Na małym ogniu gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. Posypać gotowe danie posiekanym koprem.
Wieprzowina duszona z ziemniakami w wolnym naczyniu
Składniki:
- wieprzowina - 0,5 kg;
- ziemniaki - 0,7 kg;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- boczek - 150 g;
- sól;
- czarny pieprz.
Metoda gotowania
- Pokrój przygotowaną wieprzowinę na małe kawałki. Wlać olej do miski multicookera, podgrzać w trybie smażenia. Połóż mięso, wymieszaj i smaż do jasnobrązowej skórki.
- Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę na średniej tarce i dodaj do mięsa. Mieszając za pomocą specjalnej szpatułki, smażyć przez 10 minut. Ten czas wystarczy, aby cebula uzyskała lekko żółtawy odcień, a marchewka stanie się miękka. Połóż pokrojony bekon. Smaż trochę.
- Zalej 2 szklanki wody, opuść pokrywkę. Ustaw funkcję "Hartowanie", gotuj przez 30 minut.
- Pokrój ziemniaki na kostki. Załaduj multicooker do miski, wymieszaj. Zalej wrzącą wodą: powinna prawie całkowicie pokryć ziemniaki. Gotuj na tym samym programie przez 1 godzinę. W trakcie gotowania otwórz pokrywkę, włóż sól, pieprz, liść laurowy, delikatnie wymieszaj.
- Gdy powolna kuchenka się wyłączy, nie otwieraj pokrywy przez kolejne dziesięć minut - pozwól, aby mięso i ziemniaki zaparzyły się.
Do pani listu
Wieprzowina z ziemniakami może być gotowana w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, podnieś specjalne naczynia (szklane, gliniane, ceramiczne), które mogą wytrzymać gotowanie w tym piekarniku.
Najpierw doprowadź mięso do stanu półgotowanego: pokrój na małe kawałki, złóż na danie z olejem, gotuj w piekarniku przez 15 minut.
Następnie włożyć posiekane ziemniaki do rondla. Przykryj ją marchewką i cebulą, rozdrobnionymi słomkami. Wlać gorącą wodę. Jeśli chcesz uzyskać grube naczynie, płyn powinien być trochę. Nie martw się - nic nie zapali się w kuchence mikrofalowej. Chcesz, aby mięso i ziemniaki były podawane jako pierwsze danie - wlej więcej wody.
Sól, włóż pieprz i liść laurowy. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. Zajmie ci to kolejne dwadzieścia minut.
