Słodko-kwaśny smak pomidorów duszonych z cebulką dobrze pasuje do wieprzowiny. Ten sos najlepiej podkreśla smak wieprzowiny. Z tego powodu wieprzowina duszona z pomidorami i cebulką, jak prawie wszyscy. Szczególnie smaczne jest to danie, jeśli gotujesz je w okresie żniw świeżych warzyw, ale możesz to zrobić z pomidorami w puszkach.
Funkcje do gotowania
Jak każda potrawa, wieprzowina duszona z pomidorami i cebulą ma swoje sekrety. Bez ich wiedzy ich smak może nie być taki, jak chcesz. Dlatego przed przystąpieniem do przygotowania duszonej wieprzowiny z pomidorami, nie zaszkodzi zwrócić uwagę na niektóre punkty:
- Młode mięso, jeśli jest wygaszone, jest najbardziej delikatne i smaczne. Jeśli zdobędziesz starą wieprzowinę, będzie ona przygotowywana przez długi czas, ale potem pozostanie trochę trudna. Dlatego należy preferować młode mięso wieprzowe, które można określić za pomocą niewielkiej ilości błonnika i białego koloru słoniny.
- Jeśli zamrażasz mięso, a następnie rozmrażasz i gasisz je, smakuje raczej sucho. Więcej wieprzowiny, nie ta pierwsza w zamrażaniu. Jeśli nie da się ugotować gulaszu z pomidorami i cebulą, świeżą lub schłodzoną wieprzowinę należy rozmrażać stopniowo, zanurzając ją w zimnej wodzie.Dlatego jeśli planujesz przygotować danie wieprzowe, wcześniej wyjmij je z zamrażarki.
- Jakość warzyw jest nie mniej ważna niż jakość mięsa. Wybierz dojrzałe, nieskażone pomidory, mocną średnią cebulę, pokrytą błyszczącymi łupinkami.
Technologia gotowania wieprzowiny duszona z pomidorami i cebulką może zależeć od wybranej receptury. Istnieje wiele takich przepisów.
Wieprzowina duszona z pomidorami i cebulą
Skład:
- łopatka wieprzowa - 1 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- cebula - 100 g;
- Papryka bułgarska - 0,5 kg;
- sos pomidorowy - 25 ml;
- czosnek - 1 ząbek;
- mąka - 20 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Wymieszaj mąkę z solą i pieprzem.
- Umyj wieprzowinę, osusz i pokrój na kawałki, np. Gulasz.
- Roluj mięso na mąkę i smaż na maśle aż uzyskasz złoty kolor.
- Potnij cebulę na pół-pierścienie i włóż do mięsa. Smaż je razem, aż cebula stanie się półprzezroczysta.
- Przełóż czosnek przez prasę i wymieszaj z sosem pomidorowym, nalej do mięsa. Dodaj wodę tak, aby ledwie pokrywała mięso. Gasić 15 minut pod pokrywą na małym ogniu.
- Podczas gdy mięso jest duszone, przygotuj pomidory.Muszą wlać wrzącą wodę, następnie wyjąć, schłodzić w zimnej wodzie i oczyścić. Pokrój miąższ pomidora w kostkę.
- Obierając nasiona z papryki, pokrój ją w paski.
- Smażymy paprykę przez 5 minut na osobnej patelni.
- Dodaj kawałki pomidora do pieprzu, gotuj przez 10 minut.
- Umieść pomidory z pieprzem w kotle do mięsa.
- Kontynuuj gotowanie jeszcze przez kwadrans.
Danie przygotowane według tego przepisu, okazuje się bardzo smaczne i soczyste. Można to zrobić nie tylko latem, ale także zimą, zastępując pomidory i paprykę lecho.
Wieprzowina duszona z pomidorami i zieloną cebulką
Skład:
- chuda wieprzowina - 0,6 kg;
- cebula - 100 g;
- zielona cebula - 100 g;
- świeże pomidory - 0,2 kg;
- pietruszka - 100 g;
- sól i przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Po umyciu i wysuszeniu kawałka wieprzowiny pokroić w kostki średniej wielkości, włożyć do kotła.
- Obrać cebulę i pokroić na małe kostki, wysłać do mięsa.
- Pokrój pomidory na małe kostki bez obierania ich. Wrzuć je do pojemnika z wieprzowiną.
- Sól, przykryj wodą tak, aby zakryła zawartość kotła i dusić na małym ogniu przez półtorej godziny. Jeśli to konieczne, wymieszaj i dodaj wodę, aby wieprzowina nie przypaliła się.
- Dodaj przyprawy, drobno posiekaną zieloną cebulkę i natkę pietruszki. Gotować przez kolejne 10 minut i zdjąć z ognia.
Przed podaniem posyp je świeżą zieloną cebulką, udekoruj gałązkami pietruszki. Zgodnie z tym przepisem wieprzowina z gulaszem jest najlepsza w lecie. Zaletą przepisu jest odrzucenie masła i pieczenia mięsa, dzięki czemu danie okazuje się najbardziej przydatne.
Wieprzowina duszona z puszkami pomidorów i cebuli
Skład:
- miazga wieprzowa - 1 kg;
- puszkowane pomidory w swoim własnym soku - 0,75 l;
- cebula - 150 g;
- sól, zioła, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - na żądanie.
Metoda przygotowania:
- Umyj wieprzowinę, osusz i pokrój na porcje.
- Na patelni rozgrzać olej i smażyć w nim wieprzowinę po obu stronach przez 7 minut przy dość intensywnym płomieniu.
- Obierz cebulę, pokrój w pół pierścienia i dodaj do mięsa. Smażyć, od czasu do czasu obracając mięso, aż półobróbki cebuli staną się złote.
- Przenieś mięso i cebulę do grubościennego garnka. Zalej około połowy szklanki wody. Umieść na małym ogniu i zgaś 15 minut po zagotowaniu wody.
- Sól, dodaj przyprawy i zioła. Wyjąć pomidory ze słoika, wlać pozostały sok pomidorowy do słoika.
- Dusić, przykrywać, na małym ogniu przez kolejne 15 minut.
Najlepiej podawać to danie z dodatkiem smażonych ziemniaków lub tłuczonych ziemniaków. Jednak dobrze łączy się z ryżem i makaronem.
Wieprzowina duszona z pomidorami i cebulą jest miękka, odżywcza i soczysta. Można go podawać z niemal każdym dodatkiem, w tym gulaszem warzywnym.
