Wieprzowina lubi gotować wiele. Nie jest to zaskakujące, ponieważ łączy się je z warzywami, z grzybami, zbożami i makaronem, czyli z prawie każdym dodatkiem. Naczynia z niej nadają się zarówno na wakacje, jak i na codzienne życie. Ponadto, gotowanie potraw wieprzowych nie jest trudne, a zajmuje mniej czasu niż gotowanie wołowiny i innych mięs. Wieprzowina duszona w powolnym piecu, bez specjalnych sztuczek ze strony kucharza, jest miękka i soczysta przez stosunkowo krótki czas.
Funkcje do gotowania
Niemal każdy może sobie poradzić z gotowaniem gulaszu wieprzowego w powolnym piecu, jednak jeśli chcesz uzyskać idealne danie - soczyste, delikatne, aromatyczne - warto skorzystać z zaleceń doświadczonych kucharzy.
- Prawdziwie pyszne potrawy powstają wyłącznie z wysokiej jakości produktów. Niezbyt gruby miąższ z niewielką ilością tłuszczu, który ma jasny odcień bez zażółcenia, jest dokładnie tym, czego potrzeba, aby zrobić soczystą duszoną wieprzowinę.
- Świeże mięso jest lepsze niż mrożone mięso, ale jeśli wieprzowina zostanie rozmrożona prawidłowo, z niej wyjdzie nie mniej smaczna potrawa.Mięso rozmrażać najlepiej w lodówce, w skrajnych przypadkach - w temperaturze pokojowej. Profesjonalni kucharze nigdy nie rozmrażają mięsa w ciepłej wodzie lub w kuchence mikrofalowej, choć przyspiesza to proces.
- Przed gotowaniem kawałek mięsa musi być dobrze umyta, usunąć żyły i film, resztki kości. Tłuszcz, jeśli nie za dużo, możesz wyjść. Po przetworzeniu mięso należy ponownie spłukać, osuszyć ręcznikiem kuchennym i posiekać. Cięcie wieprzowiny przez włókna - to główny warunek. Wielkość i kształt kawałków są zwykle wskazane w recepturze.
Zgodnie z powyższymi zaleceniami, nawet niedoświadczony kucharz będzie w stanie ugasić smakowitą wieprzowinę w powolnej kuchence, pozostaje tylko wybrać odpowiedni przepis.
Wieprzowina w sosie pomidorowym, duszona w powolnym piecu
Skład:
- wieprzowina (polędwiczki) - 1 kg;
- sok pomidorowy - 0,35 l;
- cebula - 150 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej roślinny - 50 ml;
- sól, czarny pieprz, rozmaryn - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć, osuszyć i pokroić kawałek mięsa na kostki o wielkości około 2 cm.
- Obrać cebulę i pokroić w cienkie pół-pierścienie.
- Wlać olej do miski multicookera, uruchomić program smażenia lub pieczenia, w zależności od modelu Twojego multicookera, przez 20 minut.
- Po kilku minutach włóż cebulę do masła i smaż przez 3-4 minuty.
- Dodaj wieprzowinę, smaż z cebulą do końca programu. Pokrywa w tym czasie nie jest konieczna do obniżenia.
- Drobno posiekaj czosnek, posyp je wieprzowiną.
- Sól, pora roku, przykryj sokiem pomidorowym.
- Opuść pokrywkę. Wybierz program "Quenching". Uruchom go na 1 godzinę (zwykle jest to domyślny czas).
Podawaj gotowane w tym przepisie powinna być wieprzowina z dodatkiem. Jeśli naczynie boczne jest podawane za każdym razem inaczej, to naczynie nigdy się nie pali.
Wieprzowina duszona w wolnym naczyniu w sosie śmietanowym musztardowym
Skład:
- wieprzowina (miąższ) - 1 kg;
- śmietana - 0,4 l;
- musztarda (sos) - 100 ml;
- cebula - 0,2 kg;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj wieprzowinę, zmyj serwetką i pokrój na średniej wielkości kawałki (około półtora centymetra). Tłuszcz na pewno odejdzie, ale film i żyły muszą zostać usunięte. Złóż mięso do torby i odrzuć kulinarnym młotem.
- Umieść kawałki mięsa na spodzie multicookera i uruchom program "Frying" przez 20 minut. Jeśli w twoim trybie multicooker ten tryb nie jest dostępny, zamiast niego można wybrać tryb pieczenia, włączając go na ten sam czas.
- Gdy wieprzowina jest smażona, przygotuj cebulę, obierając ją i pokrój na małe kawałki.15 minut po rozpoczęciu programu dodaj cebulę do mięsa i smaż wszystko razem przez kolejne 5 minut, czyli do końca programu.
- W śmietanie dodaj sól i przyprawy do smaku, wymieszaj z musztardą. Napełnij mięso tą masą, opuść pokrywkę i uruchom program duszenia przez 40 minut.
Wieprzowina w tym przepisie jest ostra i pikantna. Jest dobrze podawany z bocznym daniem z ziemniaków i duszonej kapusty, z gulaszem warzywnym.
Wieprzowina duszona w ostrym sosie w wolnym naczyniu
Skład:
- wieprzowina - 0,6 kg;
- bulion mięsny - 0,3 l;
- śmietana - 100 ml;
- cebula - 0,3 kg;
- masło - 50 g;
- czerwona papryka - 2-3 g;
- mielona papryka - 20 g;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć kawałek wieprzowiny, usunąć ścięgna i błonę, sprawdzić, czy na mięsie nie ma kawałków kości. Przemyć ponownie, osuszyć i pokroić w kostki o dwóch centymetrach.
- Obierz żarówki. Pokroić w małe kostki.
- W misce multicooker wkładamy olej. Włącz program smażenia (lub pieczenia) na 20 minut.
- Gdy masło się rozpuści, włóż do niego cebulę i smaż przez 5 minut.
- Dodaj mięso i smaż, dopóki program się nie skończy.
- Posyp mięso solą, papryką i ostrym pieprzem.
- Wymieszać i przykryć bulionem. Włącz Gotowanie (lub Zupę); kiedy rosół się zagotuje, zatrzymaj program.
- Umieść śmietanę i bez mieszania uruchom program "Schładzanie" przez 40 minut.
Wieprzowina w tym przepisie okazuje się bardzo apetyczna, o pikantnym smaku i aromacie. Jest podawany z dodatkiem bocznym.
Wieprzowina duszona z warzywami i grzybami
Skład:
- miazga wieprzowa - 0,8 kg;
- śliwki lub suszone śliwki bez pestek - 10 szt .;
- cebula - 100 g;
- suszone grzyby - 40 g;
- wytrawne czerwone wino - 120 ml;
- marchewki - 100 g;
- obrany seler - 0,2 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- Zioła prowansalskie - 10 g;
- sól - do smaku;
- mąka pszenna - 20 g;
- Kminek - 2-3 g;
- mielona papryka - 5 g;
- woda lub bulion - 0,5 litra;
- oliwa z oliwek - 100 ml.
Metoda przygotowania:
- Wieprzowina dobrze umyć i wytrzeć suchą serwetką. Pokroić plastry o dwa centymetry.
- Posyp kostki wieprzowe papryką, kminkiem, solą i ziołami prowansalskimi, dobrze wymieszaj i odstaw na chwilę.
- Umyć grzyby i napełnić je ciepłą wodą tak, aby pokryła je całkowicie lub nawet nieco ponad ich poziom. Pozostaw do spęcznienia na godzinę, a następnie spłucz ponownie i pozostaw do spuszczenia.
- Żarówki, obierania, pocięte na 4 części. Pokrój cienkie ćwiartki pierścieni.
- Obierz marchewki i zetrzyj na koreańskie sałatki lub po prostu pokrój w cienkie paski.
- Umyć i pokroić seler na małe kawałki.
- Wlać 50 ml oliwy z oliwek do miski multicookera. Wrzuć do niego cebulę, marchew i seler, a także czosnek pokrojony w cienkie talerze. Włącz wolną kuchenkę w trybie smażenia (lub pieczenia) na 10 minut i smaż warzywa z otwartą pokrywką.
- Usuń warzywa z multicookera, wlej do niego pozostały olej i wrzuć do niego mięso. Włącz ten sam program na 20 minut.
- 10 minut po rozpoczęciu programu dodaj grzyby do mięsa.
- Gdy program się zakończy, dodaj pokrojone śliwki lub suszone śliwki. Jeszcze lepiej jest zmielić je w blenderze. Śliwki lub suszone owoce można również zastąpić śliwkowym ketchupem. Wlać trochę rosołu. Włącz program gaśniczy na 1 godzinę.
- 10 minut po rozpoczęciu programu dodaj pozostały bulion i warzywa, gotuj jeszcze przez 40 minut. Wlej wino i potraw przez kolejne 5 minut.
- Wlać mąkę i dobrze wymieszać. Dusz do dźwięku, który ogłosi, że powolna kuchenka zakończyła swoją pracę.
To pikantne i bardzo smaczne danie raczej nikogo nie pozostawi obojętnym. Może być przygotowany na wakacje, aby zaskoczyć gości. Ozdoby na to danie nie są potrzebne.
Wieprzowina duszona w powolnym piecu może być bardzo różna - wszystko zależy od użytych składników. Ale w każdym razie, będzie delikatny i soczysty, emanując uwodzicielskim zapachem świeżo przygotowanego mięsa.
