Trudno wyobrazić sobie pełny posiłek bez przekąski na gorące mięso. Jednym z najłatwiejszych do przygotowania, obfitych i soczystych potraw mięsnych jest wieprzowina duszona w śmietanie. Ugotowany w ten sposób okazuje się delikatny, miękki, pachnący, w połączeniu z niemal dowolnym dodatkiem. Takie danie, które chcesz zjeść o każdej porze roku, ozdobi świąteczny stół i nadaje się na rodzinny obiad.
Funkcje do gotowania
Doświadczony szef kuchni z pewnością wie, jak wygasić wieprzowinę w śmietanie, ale mimo to cenna rada nie zaszkodzi żadnej gospodyni domowej.
- Głównym sekretem pysznego dania z wieprzowiny jest właściwy wybór mięsa. Do gaśnięcia bardziej odpowiedniej polędwicy z minimalną ilością tłuszczu. W każdym razie, delikatniejsze danie będzie pochodzić ze świeżego mięsa od młodej świni. Jeśli zauważysz, że tłuszcz wieprzowy ma żółty odcień, lepiej wziąć inny kawałek, w którym tłuszcz ma jasny kolor.
- Przed gotowaniem kawałek wieprzowiny należy umyć, usunąć żyły i nadmiar tłuszczu, a następnie posiekać. Rozmiar kawałków zależy od receptury, ale jest jedna ogólna zasada: mięso należy przecinać przez włókna.
- Wybierając przyprawy, możesz eksperymentować, ale nie pozwolić sobie zbytnio odbiegać od tradycji.Tradycyjnie wszystkie rodzaje papryki są uważane za odpowiednie do wieprzowiny, w tym papryka, liść laurowy, rozmaryn, czosnek, gałka muszkatołowa, majeranek, tymianek, bazylia i złożona przyprawa curry. Dlatego lepiej jest zrobić kombinację dwóch lub trzech przypraw, dodając je w umiarkowanych ilościach.
Wieprzowina może być duszona w porcjach lub na małych kawałkach, z warzywami lub bez. Najczęściej jest duszony w grubej grubościennej patelni lub w kotle. Jednocześnie należy upewnić się, że płyn nie wyparuje, w przeciwnym razie mięso będzie się palić, stanie się suche. Możesz dusić wieprzowinę w kuchence mikrofalowej, korzystając z programu "Hartowanie".
Wieprzowina duszona w porcjach z kwaśną śmietaną
Skład:
- polędwiczki wieprzowe - 0,5-0,6 kg;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- olej roślinny - ile potrzeba na grillowanie mięsa;
- śmietana - 100 g;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Pokrój przygotowaną wieprzowinę na porcje o szerokości około jednego centymetra lub półtora szerokości.
- Smażymy na oleju przez 5 minut z każdej strony.
- Pokroić cebulę w kostkę lub pół pierścienia, grubo pocierać obraną marchew.
- Włóż cebulę i marchewkę do wieprzowiny, smaż je z mięsem przez 5-10 minut.
- Sezon i solą wieprzową, przykryć kwaśną śmietaną.Przykryj patelnię pokrywką i gotuj mięso na małym ogniu przez 40 minut. W razie potrzeby dodaj wodę.
Podawaj wieprzowinę duszoną w śmietanie najlepiej z puree ziemniaczanym lub gotowanymi ziemniakami. Możesz przesłać sałatkę warzywną zamiast przystawki.
Wieprzowina duszona w śmietanie w powolnej kuchence
Skład:
- polędwiczki wieprzowe - 0,6 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- marchewki - 0,2 kg;
- mąka pszenna - 50 g;
- śmietana - 0,2 l;
- olej roślinny - 50 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wieprzowina pokroić na kawałki mniej więcej tego samego rozmiaru. Kawałki nie powinny być zbyt małe lub zbyt duże, optymalny rozmiar to 3 cm.
- Obierz cebulę i marchewkę. Cebula pokroić w pół pierścienie. Marchew rub. Pięknie w gotowym naczyniu wygląda jak marchewka, starta na koreańskie sałatki.
- Wlej do miski multicookera olej, włóż wołowinę i przez 15 minut włącz tryb smażenia. Jeśli powolne kuchenka pozwala wybrać produkt, a następnie odpowiednio wybrać mięso.
- Po 7-8 minutach programu zatrzymaj go, dodaj cebulę z marchewką, wymieszaj, po 5 minutach pracy multicookera, sól, dopraw mięso, dodaj mąkę i zalej 50 ml wody, następnie pozwól multicookerowi ukończyć program.
- Dodaj śmietanę, wszystko wymieszaj. Jeśli śmietana jest bardzo gęsta, dodaj trochę wody.
- Włącz program gaśniczy na godzinę.
Wieprzowina duszona w powolnym piecu nie jest gorsza niż gotowana na patelni.
Wieprzowina duszona w kremowym sosie czosnkowym
Skład:
- wieprzowina - 0,6-0,7 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- mąka - 50 g;
- śmietana - 0,2 kg;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- sól - do smaku;
- czarny pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj wieprzowinę, myjąc ją i dzieląc na kawałki o równej wielkości.
- Pokrój obraną cebulę na pół pierścienia.
- Czosnek przeskakiwać przez prasę, mieszać ze śmietaną, solą i pieprzem.
- Smaż wieprzowinę na maśle do połowy ugotowanego. Nie trzeba dodawać dużo oleju, ponieważ wieprzowina zawiera tłuszcz, który będzie się z niej topił podczas smażenia.
- Dodaj cebulę i smaż mięso przez 10 minut, nie zapominając o wymieszaniu.
- Włóż mięso do rondla, przykryj wodą, aby całkowicie pokryła wieprzowinę, postawić gulasz na pół godziny.
- Na suchym patelni rozgrzej mąkę, aż zacznie ciemnieć.
- Dodaj śmietanę, wymieszaj. Gotuj kilka minut.
- Umieść wieprzowinę na sosie śmietanowym, zamieszaj. Mięso duszone w sosie przez 10 minut.
Zanim ułożysz wieprzowinę ugotowaną według tego przepisu, musisz pozwolić jej trochę parzyć. Podawaj to danie z dowolnym dodatkiem, posypane posiekanymi zieleniami. Bardzo dobry na kolendrę.
Wieprzowina duszona w śmietanie z ziemniakami
Skład:
- polędwiczki wieprzowe - 0,5 kg;
- bulion - 1 l;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- seler macierzysty - 50 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- śmietana - 100 g;
- mleko - 100 ml;
- cukier - 5 g;
- sól - do smaku;
- czarny pieprz - do smaku;
- olej roślinny - 25 ml;
- mąka - 20-25 g.
Metoda przygotowania:
- Pokrój wieprzowinę jak mięso na wołowinę stroganoff.
- Drobno posiekaj czosnek.
- Podsmażyć czosnek na patelni, intensywnie mieszając, włożyć mięso i smażyć przez 10 minut.
- Posiekaj cebule, marchew i seler w małych kawałkach. Potnij ziemniaki na plasterki. Włóż warzywa do wieprzowiny, polej rosół.
- Gdy rosół zacznie się gotować, solimy i pieprzymy danie, przykrywamy pokrywką, zmniejszamy ogień i gotujemy przez 20 minut.
- Wymieszać mleko z mąką, wlać do wieprzowiny.
- Dodaj śmietanę, cukier, wymieszaj.
- Dusić, mieszając, aż sos zgęstnieje.
Wieprzowina duszona z ziemniakami w śmietanie to niezależne danie podawane bez dodatków.
Wieprzowina duszona z grzybami
Skład:
- polędwiczki wieprzowe - 0,5 kg;
- grzyby - 0,2 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- sos sojowy - 100 ml;
- śmietana - 100 ml;
- olej roślinny - 100 ml;
- cebula - 100 g;
- Bułgarska papryka - 0,2 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Ugotuj grzyby, pokrój na małe kawałki.
- Pokrój wieprzowinę w paski.
- Obierz pomidory, pokrój w kostkę.
- Cebula i papryka pokroić w pół pierścienie.
- Posiekaj czosnek nożem.
- Umieść czosnek, cebulę i pomidory na głębokiej patelni z gorącym olejem. Gasić pod pokrywką przez 10 minut.
- Włożyć w powstały sos wieprzowy, wlać sos sojowy, gotować jeszcze przez kwadrans.
- Dodaj grzyby i paprykę, pieprz wieprzowinę, na wierzch umieść kwaśną śmietanę. Gotować na małym ogniu przez kolejne kwadrans.
Według tego przepisu danie wieprzowe jest przygotowywane szybko. W połączeniu z dowolnymi dodatkami: ziemniakami, makaronem, ryżem, kaszą gryczaną. Ponadto może służyć jako niezależne danie.
