Dzięki zachowaniu technologii gotowania pieczona wieprzowina jest soczysta i pachnąca, godna świątecznego stołu. Jeszcze łatwiej jest go ugotować w powolnym piekarniku. Wieprzowina pieczona w powolnym piecu to doskonałe wyjście dla tych, którzy nie mają czasu na gotowanie, ale którzy wiedzą dużo o dobrym jedzeniu.
Funkcje do gotowania
Każdy kucharz ma swoje sekrety. Niektóre z nich dotyczą pieczenia wieprzowiny.
- Do pieczenia w powolnym piecu biorą kawałek wieprzowiny z niewielką warstwą tłuszczu, do tego dobrze nadaje się karkówka.
- Tłuszcz na kawałku wieprzowiny powinien być lekki. Oznacza to, że mamy mięso młodej świni. Jest łagodniejszy i gotuje szybciej.
- Soczyste danie będzie pochodzić z mrożonej wieprzowiny tylko wtedy, gdy jest rozmrożone powoli, najlepiej w lodówce. Będzie nawet bardziej soczysty, jeśli w ogóle nie został zamrożony.
- Najbardziej soczystą wieprzowinę uzyskuje się poprzez pieczenie w rękawie lub folii, dotyczy to również gotowania w wolnym naczyniu.
- Aby wieprzowina była przygotowywana szybciej i okazała się miękka, soczysta i pachnąca, nie jest źle, aby marynować ją przed gotowaniem i trzymać w zalewie przez co najmniej kilka godzin.
W niektórych przypadkach technologia gotowania w dużym stopniu zależy od receptury.
Wieprzowina pieczona w folii
Skład:
- miazga wieprzowa - 0,5-0,6 kg;
- sos sojowy - 100 ml;
- miód - 35 g;
- musztarda (sos) - 20 ml;
- cebula - 100 g;
- olej roślinny - 20 ml;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć miąższ wieprzowy, usunąć ścięgna, jeśli w ogóle, i owinąć.
- Rozpuść miód, wymieszaj go z sosem sojowym. Zalać pieprzem i solą, wymieszać. Dodaj musztardę i ponownie zamieszaj.
- Obrać cebulę i pokroić w cienkie pół-pierścienie. Umieść cebulę w misce z marynatą.
- Zanurz kawałek wieprzowiny w marynacie, odwróć go tak, aby sos całkowicie zakrył kawałek, przynajmniej w cienkiej warstwie. Przechowywać w lodówce i odczekać 2-4 godziny.
- Usuń marynowaną wieprzowinę z marynaty, usuń z niej cebulę.
- Wlej olej do miski multicookera, włącz tryb pieczenia lub smażenia na 10 minut. Smażyć kawałek mięsa z każdej strony przez 2-3 minuty.
- Wyjmij mięso z multicookera i umieść je na środku folii. Umieść cebulę z marynaty na wierzchu.
- Podnieś krawędzie folii i przytrzymaj je razem.
- Włóż folię z mięsem w wolnym naczyniu. Uruchom program "Baking" na 1 godzinę.
Wieprzowina w sosie musztardowo-miodowym najlepiej podawać na gorąco z dodatkiem każdego warzywa. Jako przystawka dobrze nadaje się i sałatka warzywna.
Wieprzowina pieczona w rękawie
Skład:
- karkówka - 0,6-0,7 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- czerwona papryka - szczypta;
- suszony majeranek, bazylia - do smaku;
- sól - do smaku;
- mielona papryka - 5 g;
- czarny pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Dokładnie opłucz kawałek mięsa, a następnie zmocz go na boki papierowymi serwetkami.
- Obierz czosnek, dzieląc go na plasterki. Każdy ząbek wyciąć wzdłuż na 2-3 kawałki.
- Robiąc głębokie dziury w wieprzowinie z nożem i wkładając w nie czosnek, przygotuj mięso do marynowania.
- Wymieszaj sól i wszystkie przyprawy, zioła. Pocierać tę mieszankę karkówki ze wszystkich stron.
- Wrzuć mięso do miski, przykryj ściereczką. Pozostaw do marynowania, najpierw w temperaturze pokojowej przez godzinę, a następnie w lodówce przez dwie godziny.
- Włóż mięso do rękawa i zwiąż ze wszystkich stron. Zrób kilka otworów w rękawie za pomocą wykałaczki.
- Włóż rękaw do pojemnika multicooker.
- Uruchom urządzenie w trybie pieczenia na 60 minut.
- Po zakończeniu programu przekłuć mięso nożem.Jeśli nie jest całkowicie gotowy, to znaczy, że wypływa z niego czerwonawa ciecz, uruchom wolną kuchenkę przez kolejne 15 minut w trybie hartowania.
Gotowaną wieprzowinę przygotowaną według tego przepisu zaleca się najpierw schłodzić, a następnie pokroić w cienkie plasterki. Jest podawane jako zimne danie. Pieczona wieprzowina może stanowić doskonałe uzupełnienie wędlin na świątecznym stole.
Wieprzowina zapiekana ze śliwkami w powolnej kuchence
Skład:
- miazga wieprzowa - 0,7-0,8 kg;
- boczek - 0,2 kg;
- suszone śliwki - 0,2 kg;
- niebieski ser pleśniowy - 50 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć kawałek wieprzowiny, osuszyć ręcznikiem kuchennym i pociąć na cienkie warstwy na włóknach. Pokonaj ich kulinarnym młotem.
- Połóż na stole plastikową folię i ułóż plastry wieprzowiny mocno na sobie, tworząc prostokąt.
- Obierz czosnek, przepuść goździki przez prasę. Dodaj sól i pieprz do czosnku.
- Przykryć plastry wieprzowiny cienką warstwą mieszanki.
- Pokrój ser na małe kawałki i rozłóż na mięsie w losowej kolejności.
- Odcedź suszone śliwki przez 20 minut w ciepłej wodzie, następnie spuść wodę, wysusz suszone owoce.
- Pokroić na małe kawałki każdej suszonej śliwki, podzielonej na 8 części. Rozłóż na mięsie.
- Utwórz rolkę.
- Cienko pokrój boczek. Owiń plastry boczku. Zabezpiecz sznurkiem lub białą nicią bawełnianą.
- Włóż rolkę do wolnej kuchenki. Włącz tryb pieczenia i piec wieprzowinę ze śliwkami przez godzinę.
Po przygotowaniu rolkę należy schłodzić. Przed podaniem należy go uwolnić od nitek i przeciąć. Nie tylko wygląda bardzo apetycznie, ale ma także niepowtarzalny smak, ponieważ dymny smak suszonych śliwek jest najlepszym sposobem na podkreślenie smaku pieczonego mięsa.
Wieprzowina zapiekana z ananasem w powolnej kuchence
Skład:
- brzuch wieprzowy (ze skórą) - 0,8 kg;
- ananas (świeży lub konserwowy) - 6-8 pierścieni;
- marchewki - 0,5 kg;
- musztarda (sos) - 40 ml;
- majonez - 100 ml;
- Zioła prowansalskie - 10 g;
- suszona bazylia - 5 g;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj mięso, a następnie zmyj je ręcznikiem kuchennym. Przełóż włókna na skórze, bez cięcia, 6-8 cięć.
- Wymieszaj zioła prowansalskie, rozmaryn, sól i pieprz, przetrzyj mięso wieprzowe tą mieszanką, również w kawałkach.
- Wymieszaj musztardę z majonezem, posmaruj je wieprzowiną.
- Pozostaw mięso do marynowania w lodówce przez co najmniej godzinę, a następnie przygotuj pozostałe składniki.
- Oczyść i umyj marchewki. Największy pocięty na cienkie koła. Przekroić resztę marchwi na słomki lub zetrzeć na koreańskie sałatki.
- Skórka z ananasa i pokroić w pierścienie. Nosić rękawice, aby uniknąć podrażnienia skóry. Jeśli ananas jest puszkowany, zaleca się przepłukanie pierścieni w celu usunięcia syropu z nich.
- Umieść startą marchewkę na spodzie pojemnika multicooker.
- W kawałkach wykonanych w kawałku wieprzowiny ułóż pierścienie ananasa i kubki marchewkowe.
- Połóż mięso na poduszce "marchewki".
- Zamknij wolną kuchenkę i włącz program do pieczenia na 60 minut.
To danie podaje się na gorąco z dodatkiem przystawek ziemniaków i marchwi. Ziemniaki mogą być pieczone lub smażone, a marchewki są układane na talerzach, z których pieczone są wieprzowina i ananas.
Wieprzowina zapiekana z pieczarkami i fasolą w wolnym naczyniu
Skład:
- wieprzowina - 0,5 kg;
- pieczarki (świeże) - 0,3 kg;
- cebula - 100 g;
- ogórki - 0,3 kg;
- fasola konserwowa w sosie pomidorowym - 0,4-0,45 kg;
- olej roślinny - 40 ml;
- startego imbiru - 10 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj wieprzowinę, osusz, pokrój na 2 cm kostki.
- Grate imbir, wymieszać z solą i pieprzem.
- Wrzuć do miski przyprawowe kawałki wieprzowiny i wrzuć je do środka.
- Posmaruj ostrożnie miskę multicookera olejem roślinnym. Połóż kawałki wieprzowiny na dnie.
- Obrać cebulę, posiekać cienkimi półpierścieniami. Włóż cebulę do mięsa.
- Pokrój pikle na plasterki. Umieścić je w wolnym naczyniu w następujący sposób.
- Umieść fasolę na ogórkach, wylej cały sok ze słoika.
- Zamknij powolną kuchenkę. Wybierz program do pieczenia i uruchom go przez 50 minut.
Naczynie przygotowane według tego przepisu nie wymaga żadnych dodatków.
Możesz piec wieprzowinę w powolnym piecu na różne sposoby. W niektórych przypadkach gotowe danie podawane jest na zimno, w innych - na ciepło. Czasami do pieczonej wieprzowiny potrzebne jest naczynie boczne. Ale w każdym razie będzie soczysty i pachnący.
