Tartlets zwane są małymi koszami ciasta z nadzieniem. Wypełniacz może być bardzo różny: pasztet, sałatka, owoce. W przypadku stołu bufetowego taka przekąska jest niezbędna, a dzieci rzadko odmawiają śniadania, które przypomina ciasto, nawet jeśli w środku znajduje się pikantny wypełniacz. W ramach przygotowań do święta wiele z nich kupuje w sklepie gotowe koszyki, ale nie są tanie, a ich smak często pozostawia wiele do życzenia. Dobrym pomysłem jest samodzielne przyrządzanie tartalet. Ciasto dla nich jest łatwe do przygotowania w domu.
Funkcje do gotowania
Tartlets są najczęściej pieczone z ciasta kruchego, ale może być twaróg, kwaśna śmietana, łuszcząca się lub w inny sposób. Nie ma jednego przepisu na ciasto na tartaletki. Jednak niektóre z zaleceń kucharza, najpierw podjął przygotowanie ciasta na tartlets w domu, będą przydatne.
- Lepiej jest rozgrzać piekarnik do pieczenia tartalet z góry. Zwykle wkładane są do piekarnika, którego temperatura osiągnęła 180-200 stopni i pieczone w tej temperaturze przez pół godziny. To może zająć mniej czasu: dowiesz się o dostępności tartalet po ich wyglądzie (są zrumienione).
- Tartaki do pieczenia nie tolerują pośpiechu. Ciasto musi odpoczywać przed formowaniem koszy z niego i wysyłaniem do piekarnika.
- Do pieczenia tartlety wymagają form. Silikonowe pojemniki na ciastko są odpowiednie, chociaż wygodniej jest pracować z metalowymi pojemnikami. Tylko ciasto francuskie pozwala obyć się bez foremek.
- Podczas pieczenia tartalet w dolnej części foremek, należy umieścić trochę suchej fasoli lub innych zbóż. Jeśli nie zostanie to zrobione, ciasto na dnie może puchnąć, niewygodne będzie używanie gotowych koszy z takim dnem.
- Aby ciasto nie przylgnęło do dłoni, należy je częściej posypywać mąką lub smarować olejem roślinnym.
W przeciwnym razie, przygotowując ciasto na tartlets i produkty do pieczenia z niego, należy postępować zgodnie z instrukcjami dołączonymi do receptury. Wtedy wynik z pewnością spełni Twoje oczekiwania.
Prosty przepis na kruche ciasto tartalet
Skład:
- mąka pszenna - 160 g;
- sól - szczypta;
- cukier - 5-10 g;
- masło lub margaryna - 100 g
Metoda przygotowania:
- Zdejmij wcześniej masło lub margarynę z lodówki. Produkt powinien mięknąć, ale nie topić się.
- Przesiać mąkę, wymieszać z solą i cukrem.
- Stopniowo dodawaj mąkę, mieszaj ją z masłem, aż się skończy. W rezultacie otrzymujesz masę przypominającą okruchy.
- Włóż ciasto do lodówki na 15-20 minut.
- Wyjmij ciasto z lodówki, wywałkuj z niego małe kulki (o średnicy 1,5-2 cm). Z uzyskanej objętości ciasta należy odejść 10-12 z tych kulek.
- Umieść kulki na spodzie wysmarowanych tłuszczem foremek do pieczenia. Ręce ugniatają ciasto, rozkładając je wzdłuż dna i krawędzi pojemników. Grubość ciasta powinna wynosić od 3 do 5 mm.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
- Na dole foremek połóż kilka ziaren.
- Wyślij foremki do piekarnika. Piec, aż tartlets mają złoty odcień.
Dostosuj ilość cukru w przepisie w zależności od tego, w jaki sposób wypchane zostaną tartaletki. Do słodkiego nadzienia ciasto wymaga słodszej, do ostrej warstwy, mniej słodka wersja zrobi. Ponadto do ciasta można dodać trochę papryki lub kurkumy. Dzięki temu tartlety nie tylko staną się smaczniejsze, ale uzyskają jeszcze bardziej apetyczny odcień.
Niesłodzone Tartlets Shortbread
Skład:
- mąka - 0,5 kg;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- mleko - 100 ml;
- margaryna lub masło - 0,2 kg;
- proszek do pieczenia ciasta - szczypta;
- sól - szczypta.
Metoda przygotowania:
- Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.
- Margaryna lub masło, trzymaj w temperaturze pokojowej przez godzinę.
- Przenieś do miski, posiekaj nożem.
- Dodaj mąkę, wymieszaj.
- Oddziel białka od żółtek.
- Dodaj żółtka do pozostałych składników, wymieszaj.
- Wlać schłodzone mleko, zagnieść ciasto.
- Włóż ciasto do miski, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na pół godziny.
- Tworzą małe kulki ciasta, miażdżą je dłonią, tworząc płaskie koła.
- Rozwałkuj ciasto w foremkach, dociśnij do dna i krawędzi. Umieść fasolki na dole.
- Umieścić formy z ciasta wstępnie rozgrzanego do 200 g piekarnika. Piec, aż ciasto będzie miało atrakcyjny odcień.
Z określonej ilości składników dostajesz tyle tartalet, że masz ich wystarczająco dużo, by pokryć świąteczny stolik dla wystarczająco dużej firmy. Możesz uruchomić je z różnymi przekąskami.
Ciasto drożdżowe na tartaletki
Skład:
- mąka - 0,6 kg;
- mleko - 0,2 l;
- cukier - 5-100 g (w zależności od tego, czy chcesz zrobić tartaletki ze słodyczami czy przekąskami);
- suche drożdże piekarnicze - 5 g;
- sól - szczypta;
- jajko z kurczaka - 2 szt.
Metoda przygotowania:
- Podgrzać mleko do temperatury nieco powyżej temperatury pokojowej. Dodaj do niego drożdże i cukier. Nawet jeśli robisz niesłodzone tartlety, przynajmniej musisz włożyć łyżeczkę cukru.
- Przechowuj mleko w ciepłym miejscu przez 15-20 minut, aby fermentować drożdże.
- Jeden po drugim ubij jajka w mleku.
- Przesiej mąkę. Dodaj go w częściach, mieszając dokładnie, aż będzie miało elastyczne ciasto.
- Rozwałkuj ciasto w kulkę, przykryj folią i odłóż na bok na pół godziny.
- Zmniejszając kawałki ciasta, zwiń je w kulki, a następnie ułóż na formularzach, palce rozłożone na dnie i na ścianach.
Tartlets piecze się z ciasta drożdżowego w piekarniku podgrzanym do 200 stopni przez 20-30 minut.
Ciasto francuskie na tartaletki
Skład:
- mąka - 0,6 kg;
- woda - 0,3 l;
- jajo kurze - 1 szt.;
- sól - szczypta;
- Ocet stołowy (9 procent) - 10 ml;
- masło lub margaryna - 0,2 kg.
Metoda przygotowania:
- W zimnej wodzie dodać ocet i sól, dokładnie wymieszać.
- Rozbij jajko do miski z wodą, wymieszaj, aż mieszanina uzyska jednolitą konsystencję.
- Dodając mąkę, zagnieść elastyczne ciasto.W rezultacie powinieneś mieć trochę mniej szklanki mąki.
- Posiekać masło z pozostałą mąką, aby uzyskać miękisz.
- Ciasto czyść przez pół godziny w lodówce, a następnie zwiń na prostokątną warstwę.
- Rozłóż mąkę i masło na cieście. Złóż ciasto w kopertę, rzuć nim. Włóż je do lodówki na kwadrans, a następnie zwiń ponownie, zwiń kopertą i ponownie zwiń.
- Powtórz tę procedurę jeszcze 2-3 razy.
- Podzielić ciasto na 2 części, zwinąć każdą część.
- Umieść jeden kawałek na drugim. Pokroić w kwadraty. Wewnątrz każdego kwadratu wzdłuż obwodu wykonuj nacięcia, przecinając tylko jedną warstwę.
- Rozłóż ciasto na blasze do pieczenia, wyślij na 20 minut do nagrzanego piekarnika o temperaturze 200-220 stopni. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia.
- Po wyjęciu ciasta z piekarnika, usuń jego środek.
Po ostygnięciu tartalet można je napełniać przekąskami i przykrywać wyekstrahowaną częścią ciasta. Na tej samej zasadzie możliwe jest wytwarzanie okrągłych tartalet poprzez wycinanie kół ze ciasta za pomocą szkła.
Ciasto na tartlets może być inne, ale każda z jego opcji jest łatwa do zrobienia w domu. Wyraźnie przestrzegając instrukcji towarzyszących wybranemu przepisowi, nawet początkująca gospodyni może przygotować pyszne kosze na świąteczny stół.
