Beshbarmak - smaczne i obfite danie z gotowanego mięsa i specjalnych klusków. Ma niepowtarzalny smak, a wielu gotowało go, gdyby makaron do beshbarmak był sprzedawany wszędzie, podobnie jak makaron. Jednak nie ma powodu, aby odmawiać gotowania beshbarmak w domu ze względu na brak specjalnych klusków: nie jest trudno zrobić ciasto na beshbarmak własnymi rękami.
Funkcje do gotowania
Głównymi składnikami ciasta na beshbarmak są mąka, jajko i woda. Istnieją jednak przepisy na ciasto bez jajek, a Kazachowie często zastępują wodę bulionem. Bez względu na przepis na test, który wybierzesz, jest kilka rzeczy do rozważenia.
- Woda lub bulion na ciasto jest zwykle potrzebna na zimno. Dlatego musisz je wcześniej umieścić w lodówce. Zgodnie z niektórymi przepisami, woda, przeciwnie, musi być gotowana. Po wcześniejszym zapoznaniu się z receptą testową będziesz w stanie przygotować ją na czas, ogrzewając ją lub chłodząc.
- Mąka ciasto przesiać. W przeciwnym razie ciasto nie będzie miękkie.
- Po wyrabianiu ciasta należy pozwolić mu "odpocząć" przez co najmniej pół godziny, a potem okaże się bardziej delikatny i elastyczny.
- Ciasto na beshbarmaku powstaje bez soli lub z niewielką ilością, cukier nie jest wcale dodawany.
- Rozwałkować ciasto na warstwach beshbarmak o grubości około 2 mm i pokroić w prostokąty (najczęściej w formie diamentu). Optymalna długość powierzchni każdej warstwy makaronu wynosi 5 cm.
- Po zrobieniu ciasta i pokrojeniu go na kawałki o pożądanej wielkości, posypuje się mąką i pozostawia do wyschnięcia. Konieczne jest, aby makaron zachował swój kształt.
Zagotuj makaron we wrzącej wodzie, upuszczając po jednej warstwie, aby ciasto się nie skleiło.
Ciasto na beshbarmak na wodzie
Skład:
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- mąka pszenna - 0,45 kg;
- sól - szczypta;
- olej roślinny - 15 ml;
- woda - 100 ml.
Metoda przygotowania:
- Pokonaj jajka w misce, wlej do miski wodę z lodem. Dodaj szczyptę soli. Ubij trzepaczką.
- Przesiej mąkę. Zrób w nim wgłębienie i wlej do niego przygotowaną miksturę. Dodaj masło, ugniataj ciasto.
- Pozostaw ciasto w chłodnym miejscu, przykryć folią, a następnie zagniataj ponownie.
- Podziel ciasto na 4 kawałki, zroluj je w warstwę. Pokrój w prostokąty o pożądanym kształcie.
- Posyp mąką i odstaw na pół godziny.
Następnie ciasto może być użyte do zrobienia beshbarmak.
Ciasto na beshbarmak na bulionie
Skład:
- mąka pszenna - 0,4 kg;
- jajo kurze - 1 szt.;
- bulion mięsny - 0,2 l;
- sól - szczypta.
Metoda przygotowania:
- Schłodzić bulion mięsny, wylać go z patelni, w którym mięso gotuje się na beshbarmaku.
- W szklance ubij jajko szczyptą soli.
- Wymieszaj ubite jajko z zimnym bulionem.
- Przesiać mąkę, połączyć z mieszanką jaj i bulionu.
- Ugniataj ciasto rękami. Gdy stanie się wystarczająco gęsty, zawiń go w folię spożywczą i umieść w lodówce na pół godziny.
- Po określonym czasie ciasto można dosięgnąć, rozwinąć i zrobić z makaronu. Warstwy powinny mieć grubość nie większą niż 2 mm. Makaron cięty w formie rombów. Aby to zrobić, zrolowane łóżko pocięto na paski o szerokości 5 cm, a następnie przekrojono na przekątnej.
- Zagotuj bulion i gotuj w nim makaron przez 5 minut.
Ten przepis jest używany do przygotowania ciasta dla kazachskich beshbarmaków. Jest uważany za tradycyjny.
Ciasto na beshbarmak bez jajek
Skład:
- woda - 0,2 l;
- sól - szczypta;
- olej roślinny - 40 ml;
- mąka pszenna - 0,45-0,5 kg.
Metoda przygotowania:
- Zagotować wodę.
- Przesiej mąkę.
- Wlej do miski odpowiednią ilość wrzącej wody, dodaj sól i olej, dobrze wymieszaj.
- Dodając porcje mąki, zagnieść ciasto. Powinien być ciasny, elastyczny, elastyczny.
- Włóż ciasto do plastikowej torebki, pozostaw na około 30 minut, aby ostygło ciasto.
- Podzielić ciasto na kilka części, zwinąć je.
- Pokroić w prostokąty o wymiarach około 4 na 5-6 cm i gotować we wrzącej wodzie przez 5 minut.
To ciasto można przygotować, jeśli nie masz jajek w lodówce. Zwykle jest produkowany dla chebureków, ale nadaje się również do beshbarmak.
Ciasto na beshbarmak na kwaśną śmietanę i mleko
Skład:
- mąka pszenna - 0,5 kg;
- mleko - 0,25 l;
- jajo kurze - 3 szt .;
- śmietana - 20 ml;
- olej roślinny - 20 ml;
- sól - 5 g
Metoda przygotowania:
- Rozbić jajka do miski, dodać sól, ubić.
- Wlać mleko w temperaturze pokojowej do jaj, ubić do uzyskania jednorodnej mieszaniny.
- Dodaj łyżkę kwaśnej śmietany i ponownie wymieszaj, bardzo ostrożnie.
- Przesiać mąkę i zrobić w niej zagłębienie.
- Wlać mieszaninę mleko-jajko do wgłębienia. Zagnieść ciasto.
- Nasmaruj ciasto olejem roślinnym, przykryj ręcznikiem kuchennym i pozostaw na godzinę.
- Podzielić ciasto na kilka kawałków i rozwałkować, posypane mąką.
- Pokrój zwijane ciasto na prostokąty o podobnym kształcie i rozmiarze.
- Zagotuj wodę lub bulion. Jeden po drugim obniżaj kawałki makaronu i gotuj do zrobienia.
Jeśli ciasto na beshbarmak zostanie wykonane zgodnie z tym przepisem, makaron będzie bardzo delikatny i smaczny. Jednak ten przepis nie jest odpowiedni dla tych, którzy są na diecie, ponieważ makaron na nim jest wystarczająco bogaty w kalorie.
Nawet niedoświadczona gospodyni może gotować ciasto na beshbarmaku własnymi rękami. Dlatego nie ma przeszkód, aby to danie było tak często, jak chcesz.
