Zwykle ciasto na naleśniki wytwarzane jest z mleka lub fermentowanych produktów mlecznych, jednak na wodzie są smaczne i puszyste. Dlatego ciasto na naleśniki na wodzie ustawione nie tylko w celu oszczędności. Smakosze, którzy chcą ograniczyć spożycie kalorii, również docenią takie przepisy. W takim przypadku nawet hostessa, która nie ma dużego doświadczenia kulinarnego, będzie w stanie poradzić sobie z zadaniem.
Funkcje do gotowania
Aby naleśniki stały się puszyste, podczas pieczenia ciasta na wodzie musisz poznać kilka sekretów:
- W zimnej wodzie nie robi się dobrego ciasta, zwłaszcza jeśli jest ono nakładane na drożdże. Tak więc woda do ciasta powinna być podgrzana do co najmniej 25 stopni w celu przygotowania ciasta bez drożdży, do 35 stopni w przypadku ciasta drożdżowego. Ciepła woda również nie jest używana.
- Jeśli nie lubisz zbyt słodkich naleśników lub cukru jest przeciwwskazane, ilość wskazana w recepturze może być zmniejszona lub możesz zastąpić cukier odpowiednią ilością substancji słodzącej. Ale soli nie można wykluczyć z kompozycji. Bez tego naleśniki smakują nijakie.
- Smażymy placki z ciasta na wodzie do gorącej patelni z wrzącym olejem. W przeciwnym razie nie podniosą się i spłoną.
- Aby ciasto było lepsze, mąkę należy przesiać. Dzięki tej manipulacji pozbędziesz się również ryzyka wyrabiania ciasta z larwami ćmy mąki.
- Ciasto może zawierać kawałki owoców, jagody, rodzynki. W tym przypadku ciasto powinno być nieco mniej słodkie.
Naleśniki na wodzie można podawać ze skondensowanym mlekiem, dżemem, śmietaną i dżemem.
Naleśnikowy naleśnik na wodzie z jajkami i drożdżami
Skład:
- woda - 0,5 l;
- jajo kurze - 1 szt.;
- mąka pszenna - 0,5 kg;
- prasowane drożdże - 15 g;
- olej roślinny (do smażenia) - ile się da;
- cukier - 40 g;
- sól - 5 g
Metoda przygotowania:
- Podgrzać wodę, rozpuścić w niej drożdże.
- Dodaj cukier i sól, ubij jajko i dokładnie wymieszaj mikserem.
- Dodając mąkę porcjami i mieszając, przygotuj ciasto. Powinno być zauważalnie grubsze niż zwykłe ciasto na naleśniki.
- Umieść pojemnik z ciastem na godzinę w ciepłym miejscu.
- Wymieszaj ciasto i odstaw na następne 45 minut.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Podczas krojenia kawałków ciasta i nadawania im pożądanego kształtu, smażymy naleśniki po obu stronach: 2-3 minuty z każdej strony. Nie spiesz się z odwróceniem: można to zrobić tylko wtedy, gdy brzegi naleśników są dobrze zarumienione.
Naleśniki przygotowane według tego przepisu są puszyste i przewiewne. To prawda, w trakcie postu nie ma takich. Jeśli pościsz, wybierz inny przepis na placki na wodzie.
Ciasto naleśnikowe na wodzie z jajkiem bez drożdży
Skład:
- mąka pszenna - 0,5 kg;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- woda - 0,5 l;
- cukier - 40 g;
- sól - 5 g;
- kwas cytrynowy - 2-2,5 g;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Zagotuj wodę i schłódź do około 30 stopni.
- Wlać wodę do miski, wlać trochę, aby rozpuścić kwas cytrynowy.
- Zmieszaj wodę z jajkiem, solą i cukrem, dodaj kwas cytrynowy, uderzaj do gładkości.
- Wlać wstępnie przesianą mąkę i mieszając ciasto. Pokonaj go mikserem.
- Rozsmaruj ciasto na gorącej patelni z masłem i łyżką, usmaż naleśniki.
Każdy, kto spróbował takich naleśników na wodzie, oznaczył ich doskonały smak. Niektórzy nawet uważają, że ten przepis naleśnikowy jest najlepszy.
Ciasto na naleśniki z drożdżami bez jajek
Skład:
- mąka pszenna - 0,3 kg;
- woda - 0,3 l;
- suche drożdże - 5 g (lub zgodnie z instrukcjami na opakowaniu);
- cukier - 30 g;
- sól jest świetnym koktajlem;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Przesiej mąkę.
- Podgrzej trochę wodę (do 25-28 stopni).
- Dodaj do wody mąkę, cukier, drożdże i sól. Za pomocą miksera przygotuj ciasto.
- Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na godzinę, aby zmieściło się.
- Rozgrzać olej do wrzenia.
- Odłóż kawałki ciasta i ułóż je na maśle.
- Smażyć po obu stronach, aż uzyskasz złoty odcień.
Te naleśniki są smaczne same w sobie, ale ich deser będzie lepszy, jeśli dodasz trochę dżemu, dżemu, słodkiego sosu. W razie potrzeby do ciasta można dodać odrobinę wanilii (na końcu noża).
Ciasto naleśnikowe na wodzie bez drożdży i jaj
Skład:
- mąka - 0,3 kg;
- woda - 0,4 l;
- sól - szczypta;
- cukier - 30 g;
- miód - 20 ml;
- proszek do pieczenia ciasta - zgodnie z instrukcją pakowania;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia i sól, wymieszaj.
- Lekko podgrzej wodę, wymieszaj ją z miodem i cukrem.
- Połącz mąkę i wodę, wyrabiając ciasto za pomocą miksera.
- Ciasto włożyć do łyżek we wrzącym maśle, smażyć naleśniki po obu stronach, z każdej strony od 3 do 5 minut.
Frytki w tym przepisie okażą się jeszcze bardziej bujne, jeśli ciasto będzie na nich wykonane nie na zwykłej przegotowanej wodzie, ale na wodzie mineralnej. Te naleśniki przypadną do gustu wegetarianom. W poście mogą być również gotowane.
Ciasto na naleśniki na wodzie można przygotować według różnych receptur. Nie wszystkie z nich są chude lub wegetariańskie, ponieważ mogą zawierać jaja i drożdże. Jednak bardzo chude placki, w których ciasto miesza się w wodzie bez jaj, a nawet bez drożdży, okazują się bujne. Zaleta naleśników na wodzie jest nie tylko ekonomiczna. Mają niższą wartość energetyczną niż tradycyjne, dlatego też nie zagrażają zbytnio tej figurze.
