Jesień to czas zbierania dyń. Dlatego jego rynek jest w tym momencie najważniejszy. Okrągłe, spłaszczone owoce w kształcie gruszki przyciągają wzrok kupujących pomarańczowym kolorem i często imponującym rozmiarem.
Ludzie, którzy dużo wiedzą o zdrowym odżywianiu, nie omijają dyni.
- Dynia, jak żadne inne warzywo, jest bogata w minerały, białka, pektyny, błonnik. Zawiera witaminy: C, B1, B2, PP, A. Co więcej, w niektórych odmianach dyni zawartość karotenu jest wyższa niż w marchwi.
- Oprócz wapnia, żelaza i potasu, zawiera miedź, magnez, kobalt.
- Zaleca się stosowanie dyni w diecie w chorobach nerek, wątroby, serca, a także w naruszaniu jelit.
- Jednym z pierwszych warzyw w menu dla dzieci jest dynia. Nie powoduje reakcji alergicznych i jest dobrze przyswajany przez organizm.
Dynia owsiana, manti, zapiekanki, naleśniki, gulasz warzywny - to tylko mała lista potraw zawierających ten pomarańczowy warzyw.
Wiele gospodyń domowych kładzie owoce dyni do przechowywania, aby móc je wykorzystać w razie potrzeby w zimie. Ponadto, z dyni marynowany, gotowany z niego dżem. Ale okazuje się, że dynia może być zachowana w postaci soku.
Oczywiście sok z dyni ma specyficzny smak i aromat, którego nie można pomylić z żadnym innym warzywem. Ale jaka ilość witamin i innych składników odżywczych można uzyskać wypijając szklankę soku z dyni! Jego smak można łatwo poprawić, dodając do niego sok z dowolnych jagód. Wtedy nawet wyrafinowany smakosz nie od razu określił, jaki rodzaj napoju mu podano.
Ale sok z dyni ma jedną poważną wadę. Ze względu na brak kwasu w jego składzie, jest źle przechowywane nawet w lodówce. Dlatego rób to w niewielkiej ilości, abyś mógł wypić, jak to mówią, naraz.
Aby zachować sok z dyni do zimy lub nawet do następnego sezonu, należy go pasteryzować lub sterylizować, a następnie szczelnie zamknąć.
Ale to nie wszystko. Jakość soku można uzyskać tylko z odpowiednio dobranej dyni.
Sok z dyni: szczegóły gotowania
- Dynia musi być w pełni dojrzała. Tylko wtedy będzie słodko i soczyście.
- Najlepszy sok otrzymuje się z dyni piżmowej lub odmiany hiszpańskiej - z powodu dużej ilości cukru.
- Aby zrobić sok, musisz wziąć dynię, która została niedawno wyrwana z rzęs, ponieważ przy długim przechowywaniu nawet tak twardy owoc stopniowo traci soczystość.
- Jagody lub owoce, które zostaną wykorzystane w mieszance, muszą być dojrzałe, zdrowe i smaczne. Najczęściej sok dyniowy wytwarzany jest z dodatkiem cytryny lub pomarańczy, nutami cytrusowymi, które znacznie wzbogacają smak soku i służą jako środek konserwujący. W tym samym celu możesz dodać kwas cytrynowy do soku.
Jak zrobić sok z dyni
Robienie soku z dyni to pestka. Jeśli masz sokowirówkę lub sokowirówkę, jej przygotowanie znacznie się zmniejszy.
Ale nie zniechęcaj się, jeśli nie masz tych jednostek kuchennych. Sok można przygotować za pomocą blendera, maszynki do mielenia mięsa lub zwykłej tarki, którą praktycznie każda hostessa ma w arsenale.
Będziesz także potrzebował dużego kawałka gazy, sita z drobnymi komórkami, durszlaka, ostrego noża, grubościennej miski do pasteryzacji lub soku do gotowania, a także sterylnych słoików z blaszanymi pokrywkami. Tutaj, być może, to wszystko. Pozostaje tylko zakasać rękawy i zacząć przygotowywać sok.
Metoda 1
Składniki:
- dynia - ile jest w magazynie;
- sok z cytryny - do smaku;
- cukier - około 100 g na 1 litr soku;
- woda
Metoda gotowania
- Umyć dyni. Pomimo tego, że pokroicie skorupę, zarazki mogą dostać się do miazgi.I wszystko musi być sterylne. Pokrój owoce na pół, zdrap nasiona, otaczając je włóknistą miazgą. Pokrój dynię na plasterki, odetnij skórkę.
- Jeśli do mielenia dyni używasz maszynki do mięsa, pokrój mięso na kawałki tak, aby swobodnie przechodziły do gniazda. Przejść przez maszynę do mięsa z dużymi komórkami.
- Jeśli nie masz specjalnej prasy, złóż gazę w czterech warstwach, nałóż na nią masę dyniową, zbierz tkaninę w węzeł.
- Umieścić wynikową torbę w durszlaku, który jest ustawiony na patelni. Na gazę z dynią umieść jarzmo. Poczekaj, aż sok spłynie do garnka. Możesz pomóc małym rączkom, ściskając torebkę po obu stronach. Nie próbuj zwiększać ciśnienia, w przeciwnym razie miąższ dyniowy będzie oceniał gazę i sok przestanie płynąć. Otrzymasz sok z pierwszego obrotu.
- Umieść pozostałą miazgę na patelni, dodaj trochę wody w proporcji 1:10, gdzie jednostką jest ilość wody, ciepło do wrzenia, ale nie gotuj. Naciśnij wynikową masę. W przypadku soku z pierwszej ekstrakcji uzyskany sok nie powinien być mieszany. Użyj go, by zrobić galaretkę. Lub możesz dodać cukier z kwasem cytrynowym do smaku i cieszyć się nim z przyjemnością.
- A co zrobić z sokiem z pierwszego wirowania? Odcedź go na czysto emaliowanej patelni, dodaj cukier i kwas cytrynowy do smaku. Podgrzać do 90 ° (sok powinien być na granicy wrzenia), pasteryzować przez 5-10 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Gorące zalać do sterylnych suchych słoików, wstępnie ogrzanych w piecu, hermetycznie zakorkowanych. Obróć je w dół szyi, zawiń koc, pozostaw do ostygnięcia.
Metoda 2
Składniki:
- obrana dynia - 2,5 kg;
- cukier - około 300 g;
- cytryna - 0,5 szt .;
- woda - około 0,5-1 l.
Metoda gotowania
- Umyć całą dyń, pokroić na pół, usunąć nasiona i włókniste miąższ, w którym się znajdowały. Pokrój w plasterki, odetnij skórkę.
- Pokroić obraną dynię na małe kawałki, złożyć w szeroki rondel lub miskę. Wlać tyle wody, aby pokrywała dno 2 cm.
- Postaw rondel na wolnym ogniu, delikatnie mieszając, gotuj, aż dynia będzie miękka. Zajmie Ci to około czterdziestu minut.
- Następnie przenieś zawartość miski do miski i posiekaj blenderem zanurzeniowym. Lub umieść dynię w zwykłym blenderze i zmielić do stanu tłuczonych ziemniaków.
- Włóż cukier, wlej sok cytrynowy, wyciśnij z cytryny, wymieszaj, aby rozpuścić cukier. Jeśli zacier jest gęsty, dodaj trochę gorącej wody.
- Przygotuj sito, które jest umieszczone na patelni. Rozłóż puree z dyni małymi porcjami, używając łyżki, przetrzyj je przez sito do rondla.
- Doprowadzić sok do niskiego ciepła prawie do wrzenia. Sok powinien tylko lekko kołysać się, ale nie gotować. Ogrzewaj przez 10-15 minut.
- Przygotuj sterylne, dobrze ogrzane słoiki z pokrywkami. Gorąco wlej do nich sok. Natychmiast zamknąć.
- Odwróć je do góry nogami, zawiń w koc i pozwól im ostygnąć całkowicie.
Metoda 3
Składniki:
- dynia - 1 kg;
- woda - 2 l;
- cukier - 0,25 kg;
- sok z cytryny z jednej cytryny.
Metoda gotowania
- Umyć dyni, pokroić na pół, usunąć nasiona i miąższ, który jest w środku. Pokrój dynię na plasterki, obierz. Rub na średniej tarce. Złożyć doniczkę emaliowaną.
- W innym garnku gotuj syrop z wody i cukru. Napełnij je startą dynią. Gotować na małym ogniu przez 15-20 minut, mieszając tak, aby masa się nie spaliła.
- Przetrzyj go przez sito. Wlać sok na patelnię, dodać sok z jednej cytryny i, jeśli to konieczne, rozcieńczyć gorącą wodą do pożądanej konsystencji. W temperaturze 90 ° podgrzej sok przez 10-15 minut.
- Gorąco, wlać sok z dyni do sterylnych suchych słoików, zakorkować hermetycznie. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń koc. Pozostaw do ostygnięcia.
Uwaga: Jeśli nie masz sita, zmieszaj dynię w blenderze. Dostosuj grubość soku, dodając gorącą wodę. Pasteryzuj w ten sam sposób, jak opisano powyżej.
Do pani listu
Jak widać, w przygotowaniu soku nie ma nic skomplikowanego.
Wiele przepisów nie określa konkretnej ilości cukru. Faktem jest, że wszystko zależy od słodyczy dyni i smaków gospodyni (i oczywiście od gospodyni). Kwas cytrynowy dodaje się również do smaku. Powinno być dobrze wyczuwalne w soku, ponieważ nie tylko poprawia smak, ale także służy jako środek konserwujący.
W gotowej postaci sok może być gęsty, prawie lepki i wodnisty. Zależy również od ilości wody dodanej do puree z dyni.
Warunkiem wstępnym jest ocieplenie soku przed napełnieniem puszek i hermetycznym zamknięciem. Dopiero wtedy sok będzie przechowywał i nie będzie kwaśny.
