Prawdopodobnie nie ma lepiej znanych przypraw niż kminek. Chociaż wielu myli go z koperkiem, ponieważ kminek, podobnie jak koper, należy do roślin parasoli i mają bardzo podobne liście i nasiona. Ale koper to roślina jednoroczna, a nasiona kminku dojrzewają w ciągu dwóch lat. Dopiero pod koniec tego okresu pojawiają się pachnące nasiona, których aromat przypomina zapach kopru w fazie kwitnienia.
Kmin może rosnąć niemal wszędzie w umiarkowanym klimacie, dlatego jest uprawiany w wielu krajach.
Kminek w naczyniach używanych przez kucharzy z całego świata. Ta przyprawa jest popularna w kuchni azjatyckiej, indyjskiej, śródziemnomorskiej i meksykańskiej. Chociaż inne grupy etniczne również z przyjemnością dodają kminek do narodowych dań.
Jest w stanie poprawić smak każdego jedzenia.
W przeciwieństwie do innych przypraw, które są dobre tylko w niektórych potrawach, kminek można dodawać do potraw mięsnych, warzywnych, a także w ciastkach i piklach. I wszędzie będzie to właściwe.
Kmin dzieli się na biały i czarny. W naczyniach najczęściej używany jest biały kminek. Ma delikatniejszy smak i nie ma tak silnego zapachu jak czerń. Nasiona czarnego kminku są znacznie mniejsze i ciemniejsze. Mają ostry zapach i gorzki smak.
Czarny kminek jest stosowany w kuchni śródziemnomorskiej i indyjskiej, ponieważ ludzie z tych krajów przyzwyczajeni są do bardziej cierpkich i pikantnych potraw niż Europejczycy, którzy częściej spożywają biały kminek.
Najczęściej kminek jest używany do zbioru warzyw na przyszłość. Zielone i kminkowe nasiona są umieszczane w marynatach podczas puszkowania pomidorów, ogórków, dyni i innych warzyw.
Kminek jest nieodzowną przyprawą do smażenia i marynowania kapusty.
Grzyby z dodatkiem kminku zyskują ostry i pikantny smak.
Kmin jest stosowany do przygotowywania napojów i kwasu chlebowego.
Nasiona te w postaci oleju z nasion kminku stosuje się w przemyśle napojów alkoholowych, dodając na przykład wódkę "Kminek".
Kminek dobrze komponuje się z wołowiną, jagnięciną, dzikim mięsem. Przerywa specyficzny zapach tego mięsa i poprawia jego smak.
Zaleca się dodawanie do bardzo tłustych potraw. Dzięki zdolności wpływania na trawienie, takie pożywienie jest lepiej przyswajane przez organizm, nie pozostawiając negatywnych konsekwencji.
Nasiona kminku są używane do solenia smalcu.
Ta przyprawa jest pakowana w mięso z kiełbasy.
Zgodnie z niektórymi przepisami, do pilau dodaje się kmin.
Kminek w małej ilości można umieścić w daniach z drobiu, starając się nie zabić naturalnego "ptasiego" zapachu.
Kminek służy do marynowania i solenia śledzia i innych podobnych do niego ryb.
Kminek dodaje się do ciasta chlebowego, zwłaszcza z mąki rajay.
Są ciastkami o smaku, są używane podczas pieczenia ciast. I wkładamy zarówno do ciasta, jak i do farszu - mięsnego, warzywnego lub twarogowego.
Dodaje się go wraz z innymi przyprawami do ciasta na piernik i ciasteczka.
Solone ciasteczka z kminku są bardzo popularne wśród miłośników piwa.
Kminek nadaje orzeźwiającym smakom serników, zapiekanek z serem, omletów, naleśników.
Kminek można mieszać z kolendrą, kardamonem, cynamonem, goździkami, pieprzem, zira, szafranem, kurkumą.
Kmin jest w harmonii z czosnkiem, cebulą, koperkiem.
Do potraw dodaje się pietruszkę, paprykę, anyż, koper, gałkę muszkatołową.
Można go również łączyć z imbirem, liść laurowy, bazylią.
Kminek jest popularną przyprawą w kuchni indyjskiej. Hindusi dodają ją do wielu potraw z warzyw, mięsa, twarogu w połączeniu z innymi przyprawami. Ta przyprawa jest jednym ze składników słynnej pikantnej mieszanki Garam Masala, a także pikantnej mieszanki curry.
