Obecnie stragany cukierni po prostu pękają z dużą ilością oferowanych ciast. Jednak klasyka znana jest od zawsze. Dziś zamierzamy przygotować ten klasyk w domu i upiec ciasto z wiśniami dla krewnych i przyjaciół.
Bez względu na to, jak nazwiesz ciasto - "Drunk Cherry", "Czarny Las" lub "Czarny Las", nie zmieni to jego smaku, pozostanie ulubionym, delikatnym i smacznym deserem.
Aby wypić ciasto wiśniowe, będziesz potrzebować:
Do testu: • jajko z kurczaka - 9 sztuk, • cukier - 180 gramów, • mąka do pieczenia (lub zwykłej mąki w połączeniu z 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia) - 130 gramów, • kakao - 80 gramów.
Do kremu: • Masło - 300 gramów, • Mleko skondensowane - 400 gramów.
Do napełniania: • Wiśnia bez pestek - 2,5 filiżanki, • Wódka / koniak / rum - 0,5 filiżanki.
Do powlekania czekoladą: • Krem - 180 gram, • gorzka czekolada - 150 gramów, • masło - 25 gramów, • cukier - 25 gramów.
Metoda gotowania
Patrząc w przyszłość, powiedzmy, że gotowanie ciasta zajmuje dużo czasu i wysiłku, ale to więcej niż spłacisz, gdy spodoba ci się kawałek deseru z herbatą.Jeśli się nie poddasz, kontynuuj.
Co najmniej 12 godzin przed pieczeniem ciasta konieczne jest przygotowanie nadzienia do niego. Moja wiśnia, usuń z niej kości. Umieść jagody w misce, zasypiaj z cukrem. Delikatnie wymieszaj. Napełnij wiśni alkoholem. Zostawiamy namoczenie w temperaturze pokojowej, kiedy nasza wiśnia jest "pijana", dusi się w alkoholu, można przygotować biszkopt.4. Oddziel białka od żółtka.5. Wiewiórki biją w pianę, stopniowo dodając do nich połowę cukru. W osobnej misce ubij żółtka cukrem, aż uformuje się biała pianka.7. Wymieszaj mąkę z kakao.8. W żółtkach rozłożyć połowę ubitych białek. Wymieszaj. W masie jaj przesiać mąkę z kakao. Delikatnie wymieszaj. Dodaj pozostałą masę białka. Mieszać do uzyskania jednorodnego ciasta. Rozłóż pokrywkę naczynia do pieczenia na pergaminie, nasmaruj olejem i napełnij ciastem.12. Pieczemy herbatniki w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez około godzinę. Gotowość ciasta można sprawdzić w tradycyjny sposób - poprzez przekłucie go wykałaczką.13. Schłodzić gotowy biszkopt. Opuszczamy godziny o godzinie 5.14. Po upływie wyznaczonego czasu odcedź wiśnię.Czereśniowy sok alkoholowy nie jest wylany, wciąż go potrzebujemy. Wymieszać zmiękczone masło z mikserem, stopniowo dodając do niego skondensowane mleko. Pobij się do gotowości. Oddziel kilka łyżek od całkowitej masy, potrzebujemy ich do dekoracji ciasta. Ciastko pocięte na dwie części. W takim przypadku grubość ciasta powinna wynosić około 1,5 centymetra, będzie "pokrywką" naszego ciasta. Z ciasta, które będzie podstawą, wybierz miąższ. Grubość "dna" i "ścian" powinna również wynosić około półtora centymetra. Na śmietanę wysłano małą miazgę, odrobinę posypano do zraszania.19. Moczyliśmy "dno" i "ściany" naszego ciasta sokiem z wiśni alkoholowej (tak, przy okazji, którego nie wylewaliśmy po przetworzeniu wiśni) .20. W śmietanie, gdzie już znajduje się okruchy ciastek, dodaj wiśnię. Dobrze wymieszaj. Krem wypełnij biszkopt. Przykryj "pokrywką" i wyślij ją do lodówki, podczas gdy ciasto zanurza się w lodówce, przygotowujemy nalewkę czekoladową. Wlać śmietankę do rondla, dodać cukier. Płonęliśmy, ciągle mieszając, czekając, aż cukier się rozpuści. Czekolada przełamać na kawałki i włożyć do miski. Napełnij gorącą śmietaną.Dobrze wymieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Mroźnienie powinno być gładkie i lśniące. Zgadzam się, proces jest nieco podobny do przygotowania ganache.24. Dodaj masło, pocieraj kolejne pięć minut. Ciasto wylejemy na skończoną glazurę. Jeśli na tym etapie dekoracja tortu zostanie zakończona, zalecamy posmarować ciasto cienką warstwą konfitury wiśniowej, a następnie powłoka będzie równa. Nie zrobimy tego, ponieważ niewielka śmietanka do dekoracji ciasta była przechowywana w lodówce. Posyp boki ciasta biszkoptem lub kawałkami czekolady (jeśli chcesz) .27. Z góry za pomocą strzykawki cukierniczej wypełnionej kremem maślanym robimy róże, w środku których umieszczamy wiśnie. Delikatnie posyp biszkoptem. Całe to piękne pyszne, lub jeśli chcesz, pyszne piękno, wyślij lodówkę i wyjmij na godzinę przed podaniem. Życzymy miłego przyjęcia herbacianego!
Drodzy goście naszego portalu, być może w Waszej książce kucharskiej jest inny przepis na ciasto "Pijany wiśniowy", będziemy wdzięczni, jeśli podzielicie się nim z nami w komentarzach do tego artykułu!
