Aby wypełnić zapotrzebowanie organizmu na aminokwasy, należy spożywać wystarczającą ilość pokarmów zawierających duże ilości białka. Dietetycy najczęściej radzą, aby preferować ryby. Do najbardziej przydatnych należą członkowie rodziny dorszy. Są bogate nie tylko w białko, ale także w inne przydatne elementy. Jednocześnie mają niską zawartość tłuszczu i węglowodanów, dzięki czemu zawartość kalorii tych produktów jest niska. Sposób gotowania wpływa również na jego wartość energetyczną. Ludzie, którzy przestrzegają zasad zdrowego żywienia z pewnością polubią gotowany dorsz. Tak przygotowany, okazuje się delikatny i soczysty, zatrzymuje większość składników odżywczych i pozostaje niskokaloryczny.
Funkcje do gotowania
Większość smakoszy woli smażone lub pieczone ryby, ale wartość energetyczna przygotowywanych potraw jest często dość wysoka. Gotowany dorsz może być również smaczny, nie szkodząc ciału, nie zwiększając ryzyka uzyskania dodatkowych kilogramów. Ważne jest tylko poznanie właściwości gotującego się dorsza na patelni lub na parze.
- Dorsz można gotować w całości, po wypłukaniu, umyciu, usunięciu płetw. Ale gotowanie całych ryb zajmuje dużo czasu i nie każdy w kuchni ma garnek odpowiedniej wielkości. Większość dorszy gotowanych sztuk. Mogą to być małe steki lub część fileta.
- Czas gotowania dorsza zależy od wielkości jego kawałków. Steki średniej wielkości gotuje się przez 20 minut. Kawałki fileta będą gotowe 5 minut wcześniej. Czas gotowania mierzony jest od wrzącej wody. Czas gotowania dorsza nie zależy od sposobu gotowania (w wodzie lub na parze).
- Dorsz ma specyficzny zapach. Pomaga usunąć cebulę, pietruszkę, marchew, seler, cytrynę, ogórek lub sok z tych warzyw. Podczas gotowania na parze składniki te można dodawać do gotującej się cieczy pod rybą lub nakładać na kawałki dorsza. Nie jest zabronione marynowanie ryb przed gotowaniem, posypanie sokiem z cytryny, natarcie ziołami, skórkę z cytryny.
- Początkowo mięso dorsza jest trudne. Aby gotowali się równomiernie, doświadczeni kucharze zalecają umieszczenie go w zimnej wodzie lub wcześniej gotowanym wywaru z warzyw.
- Rosół z dorsza można wykorzystać do przygotowania innych potraw. Może być podstawą sosu rybnego.
Podawaj gotowany dorsz może być niezależnym daniem, podlewania sosem. Nie jest zabronione oferowanie tłuczonych ziemniaków, gotowanych lub gotowanych na parze warzyw, ryż jako dodatek.
Klasyczny przepis na gotowany dorsz
Skład:
- dorsz - 1 kg;
- woda - 3 l;
- marchewki - 50 g;
- cebula - 50 g;
- korzeń selera - 30 g;
- liść laurowy - 3 szt .;
- groszek z czarnego pieprzu - 10 szt .;
- groszek zielarski - 3 szt .;
- ogórek (opcjonalnie) - 0,5 litra;
- sól - do smaku;
- masło (do serwowania) - 80 g
Metoda przygotowania:
- Obrane warzywa i korzenie zalać wodą, doprowadzić do wrzenia.
- Dodaj przyprawy, sól, gotuj przez 20 minut. Jeśli później dodasz solankę, sól nie będzie potrzebna.
- Odcedź bulion i poczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej.
- Umyć dorsza, pokroić w steki. Połóż kawałki ryby w doniczce z grubym dnem.
- Wymieszaj bulion warzywny z solanką i polej rybę.
- Szybko zapal. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz intensywność płomienia do średniego poziomu, po 5 minutach, zmniejsz trochę ciepło i kontynuuj gotowanie dorsza przez kolejne 15 minut.
- Hałas wydobywa dorsz z bulionu, układa na talerzach.
Przed podaniem zalać rybę roztopionym masłem. Można go zastąpić sosem pomidorowym lub polskim. Inną opcją karmienia jest jajko. Aby to zrobić, zagotuj 4 jajka z kurczaka, obierkuj je, pokrój w plasterki lub plastry, ułóż je obok lub na kawałku ryby. Podczas podawania gotowanego dorsza z jajkami sos nie jest używany, ale roztopione masło staje się niezbędnym składnikiem.
Gotowany dorsz z cytryną
Skład:
- filet z dorsza - 0,8 kg;
- cytryna - 0,5 szt .;
- pietruszka - 40 g;
- Koper zielone - 40 g;
- marchewki - 100 g;
- liść laurowy - 4 szt .;
- czosnek - 4 ząbki;
- sok z cytryny - 40 ml;
- przyprawa do ryb - 5 g;
- masło - 40 g;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Filet z dorsza, rozmrażanie, płukanie i pat suche. Pokroić na kawałki o wadze około 200 g każdy.
- Skropić sokiem z cytryny, natrzeć przyprawami i pozostawić na 20 minut.
- Marchew czyste. Za pomocą obieraczki pokrój ją w cienkie paski.
- Pokrój połowę cytryny w cienkie koła.
- Zmiażdż ząbki czosnku płaską stroną noża, aby wycisnąć sok.
- Potnij masło na cienkie plasterki.
- Umieść kawałek dorsza w plastikowym worku lub rękawie do gotowania, wyrób w nim małe dziurki wykałaczką.
- Na dorsze umieścić ćwiartkę marchwi, czwartą z przygotowanych sałatek, ząbek czosnku, plasterek cytryny i kawałek oliwy. Zawiąż torbę, połóż ją na dnie grubego dna.
- Zapakuj także pozostałe kawałki ryby.
- Napełnij rybę zimną wodą, aby całkowicie zakryła worki.
- Umieść garnek na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz intensywność płomienia i gotuj dorsza przez 20 minut.
- Usuń worki z wody, pociąć, ostrożnie rozłożyć ich zawartość na osobnych płytkach.
Dorsz wykonany w ten niezwykły sposób okazuje się delikatny, pachnący i apetyczny. Jedzenie jej to przyjemność.
Steamed cod
Skład:
- steki z dorsza - 0,5 kg;
- śmietana - 100 ml;
- twardy ser - 100 g;
- cebula - 100 g;
- sok z cytryny - 5 ml;
- mieszanka papryki, soli, suszonych ziół - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Pranie w kostkach, suche. Posyp sokiem z cytryny, natrzeć mieszanką ziół, soli i pieprzu.
- Posiekaj tarty ser z wąskimi otworami.
- Cebula pokroić w duże pierścienie.
- W misce multicooker wlać pół litra wody lub bulionu warzywnego.
- Umieść steki z dorsza na stojaku do gotowania na parze.
- Smażyć rybę z kwaśną śmietaną, ułożyć krążki cebuli na wierzchu, posypać startym serem.
- Włącz powolną kuchenkę, wybierając program gotowania na parze na 30 minut.
Podczas serwowania, danie nie zaszkodzi posiekane warzywa. Gotowane na kilka powyższych receptury dorsza nie sprawi, że cavile nawet wybredny smakosz. Na tej samej zasadzie, gotuj ryby w podwójnym kotle lub na ruszcie zainstalowanym na rondlu z wodą.
Gotowany na parze dorsz z warzywami
Skład:
- filet z dorsza - 0,2 kg;
- brokuły - 100 g;
- kalafior - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- Bułgarska papryka - 100 g;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć warzywa. Usuń nasiona z pieprzu. Zeskrob marchewki z górnej warstwy.
- Pieprz pokroić w długie paski, marchewki - cienkie kółka. Kalafior i brokuły podzielone na kwiatostany.
- Filet z ryby pokroić na kawałki po 100 g.
- Pocieraj filet z dorsza przyprawami dla ryb, posyp je uniwersalną przyprawą.
- Połóż kawałki ryby na stelażu multicookera, rozłóż warzywa między nimi.
- W funkcji multicookera wlać 2 szklanki wody.
- Wybierz program "Parzenie" i włącz urządzenie. Ustaw czas na 20 minut.
Zrobiwszy dorsza zgodnie z tym przepisem, przyrządzisz dla niego smaczne i zdrowe danie.
Gotowany dorsz jest dietetycznym daniem, które może nasycić organizm białkami i innymi dobroczynnymi substancjami. Przy odpowiednim przygotowaniu ma delikatny smak, ma przyjemny aromat.
