Dorsz jest jednym z najbardziej przydatnych produktów. Większość gospodyń domowych wie, jak to ugotować. Istnieje wiele sposobów, ale dorsz pieczony w śmietanie w piekarniku zdecydowanie zajmuje pozycję lidera. Ugotowana w ten sposób ryba jest delikatna i soczysta, a jednocześnie zachowuje swoje zalety i niską zawartość kalorii.
Funkcje do gotowania
Dorsz, pieczony w piekarniku w śmietanie, może stać się zbyt suchy i świeży tylko wtedy, gdy naruszona zostanie receptura i technologia gotowania. Wiedząc, jak właściwie piec, nigdy nie spotkasz takiej sytuacji.
- Im bardziej świeże są dorsze i mniej zamarznięte, tym bardziej soczyste będą danie. Dlatego przy wyborze produktu należy zwrócić uwagę na datę produkcji i grubość lodowej glazury.
- Dorsz powinien być rozmrożony w temperaturze pokojowej. To zajmie dużo czasu, ale pozwoli uzyskać bardziej soczyste danie w rezultacie, niż z dorsza rozmrożonego w kuchence mikrofalowej.
- Aby zmniejszyć zawartość niektórych soli mineralnych w rybach, które w dużych ilościach nie są zbyt użyteczne i nadają potrawie gorzki smak, rozmrożoną tuszę można umieścić w mleku na godzinę lub dwie. Jednak nie ma takiej potrzeby.
- Nawet jeśli wszystko robisz dobrze, ale trzymasz rybę w piekarniku, stanie się sztywna i sucha. Dlatego nie należy przekraczać czasu gotowania wskazanego w przepisie.
- Dorsz nie należy do bardzo tłustych ryb, dlatego jest szczególnie smaczny ze śmietaną. A im grubsza jest śmietana, tym smaczniejszy i delikatniejszy będzie pieczony dorsz. Będzie jeszcze lepiej, jeśli ryby są marynowane przed gotowaniem.
Zwróć uwagę, że niezbędna jest technologia gotowania dorsza w piekarniku, ale nie wystarczy, aby gotowe danie miało nienaganny smak. Ogromne znaczenie ma wybór przypraw, pikantnych ziół. Pieprz biały i czarny, tymianek, rozmaryn, pietruszka, koperek, bazylia są dobrze połączone z rybami. Skórka cytryny nadaje również przyjemny aromat daniu.
Filet z dorsza zapieczony w śmietanie w piekarniku
Skład:
- dorsz (filet) - 1 kg;
- cytryna - 1 szt .;
- śmietana - 0,2 l;
- olej roślinny - 50 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Po rozmrożeniu fileta z dorsza osusz go i sprawdź, czy nie ma w nim resztek kości (jeśli je znajdziesz, usuń pęsetą). Pokrój filet na porcje.
- Sól i pieprz kawałki dorsza, włożyć do miski. Wciśnij sok cytrynowy.Pozostaw rybę w marynacie na godzinę, mieszając od czasu do czasu, aby marynowała równomiernie.
- Nasmaruj formę do pieczenia olejem roślinnym, włóż do niej rdzeń.
- Grubo przykryj rybę śmietaną.
- Postaw formę w piekarniku, wstępnie podgrzaną do 200 stopni. Piecz rybę w tej temperaturze przez 20 minut.
Gotowane ryby według tego przepisu powinny być podawane z przystawką. Dobrze pasuje do ziemniaków, pieczonych i gotowanych na parze warzyw.
Steki z dorsza zapiekane w śmietanie
Skład:
- steki z dorsza - 1 kg;
- śmietana - 100 g;
- pasta pomidorowa - 50 g;
- musztarda (sos) - 20 ml;
- olej roślinny - 50 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Po rozmrożeniu steków, umyj je i zmyj serwetką. Rub z solą i pieprzem.
- Wymieszaj śmietanę z koncentratem pomidorowym i musztardą. Grubo rozprowadzić steki ze wszystkich stron z tym sosem. Pozostaw rybę do marynowania w tym sosie przez pół godziny.
- Smarujemy blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia. Rozłóż steki. Wlać pozostały sos nad nimi. Włóż do piekarnika.
- Piec naczynie przez 40 minut w 180 stopniach.
Steki będą miały delikatny korzenny smak z ledwo wyczuwalną kwasowością. Podawaj je jako zimną przekąskę lub gorące danie.W tym ostatnim przypadku boczne naczynie nie boli.
Steki z dorsza zapiekane z warzywami
Skład:
- steki z dorsza - 1 kg;
- śmietana - 100 ml;
- majonez - 100 ml;
- krem - 100 ml;
- cytryna - 0,5 szt .;
- cebula - 0,2 kg;
- pomidory - 0,2 kg;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj steki i marynuj je, pocierając je solą, pieprzem, posypując sokiem z cytryny i pozostawiając na pół godziny.
- Umyj pomidory i pokrój je na okręgi o grubości około 0,5 cm.
- Obierz cebulę, pokrój w cienkie pierścienie.
- Umieść steki w formie. Rozłóż pomidory i krążki cebuli na wierzchu.
- Wymieszaj śmietanę, śmietanę i majonez, polej rybę nad tą mieszanką.
- Przesłać formę dorsza do piekarnika i piec w temperaturze 200 stopni przez pół godziny.
To danie może być podawane bez bocznego naczynia, chociaż ziemniaki nie będą zbyteczne.
Dorsz z krewetkami zapiekany w śmietanie
Skład:
- filet z dorsza - 0,75-0,85 kg;
- oczyszczone krewetki - 150 g;
- śmietana - 75 g;
- musztarda (sos) - 20 ml;
- śmietana - 0,2 l;
- mleko - 0,4 l;
- sok z cytryny - 50 ml;
- cebula - 100 g;
- masło - 50 g;
- koperek - 20 g świeżych lub 10 g suszonych;
- mąka - 60 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Odcedź filet z dorsza, osusz go serwetką, posyp solą i pieprzem, zalej sokiem z cytryny, odstaw do marynowania. Do marynowania używaj tylko 10-15 ml soku z cytryny, reszta będzie wymagana podczas przygotowywania sosu.
- Drobno posiekaj obraną cebulę, usmaż na maśle do miękkości.
- Wlać mąkę na cebulę, podsmażyć i dodać odrobinę mleka, przygotować wystarczającą ilość płynnego sosu.
- Dodaj śmietanę, śmietanę i musztardę, wymieszaj i zagotuj wszystkie razem przez kolejne 5 minut.
- Pokrój obrane krewetki (nie za małe). Dodaj do sosu, zamieszaj i gotuj przez kilka minut.
- Pokrój filet na porcje, zagnij w kształt. Wlać kremowo-kremowy sos z krewetkami. Dodaj koper.
- Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 25 minut.
To danie można przygotować na święta. Podawaj z dodatkami warzywnymi.
Dorsz pieczony w śmietanie z warzywami
Skład:
- filet z dorsza - 0,5 kg;
- ziemniaki - 0,25 kg;
- pomidor - 100 g;
- Bułgarska papryka - 0,2 kg;
- czosnek - 1 ząbek;
- cebula - 100 g;
- świeży koperek - 20 g;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- śmietana - 150 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć, obrać, wysuszyć i wytrzeć wszystkie warzywa i pokroić na kawałki. Wymieszaj z oliwą z oliwek, włóż do naczynia do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut.
- Umyć, osuszyć filet z ryby, sól i pieprz.
- Po 15 minutach przełóż rybę na warzywa, wymieszaj ze śmietaną wymieszaną z koprem. Zwróć formę do piekarnika i upiecz potrawę przez kolejne pół godziny.
Przed podaniem filet z dorsza pokroić na porcje. Podawaj z warzywami, którymi piecze.
Jeśli chcesz, to dorsz zapiekany w śmietanie w piekarniku można pokropić serem 10 minut przed przygotowaniem - wtedy danie będzie wyglądać jeszcze bardziej apetycznie.
