Dorsz to nie najdroższa ryba, ale jedna z najbardziej użytecznych, uznawana przez dietetyków na całym świecie. Ponadto przy odpowiednim przygotowaniu okazuje się bardzo smaczny. Maksymalna ilość użytecznych substancji sprawia, że dorsz jest upieczony w garnku. Ta metoda gotowania ryb pozwala uzyskać bardzo soczyste i apetyczne danie.
Funkcje do gotowania
Jeśli gotujesz dorsze nie znając niektórych sekretów, to może być sucho i mocno, a ona nie chce jeść. Tymczasem te tajemnice wcale nie są skomplikowane.
- Dorsz sprzedawany jest w stanie zamrożonym, a jeśli zostanie prawidłowo zamrożony, okaże się bez smaku. Podczas rozmrażania dorsza w wodzie okazuje się, że jest suchy, a jeśli spróbujesz przyspieszyć proces za pomocą kuchenki mikrofalowej, po upieczeniu rozpadnie się na kawałki. Dlatego musisz być cierpliwy i rozmrażać dorsza w warunkach naturalnych, w pokoju lub w lodówce.
- Podczas czyszczenia i obciągania tusz dorsza należy je oczyścić. Sprzedawany jest już w postaci łusek, ale niektóre skale zazwyczaj pozostają. Będzie źle, jeśli są w gotowym naczyniu. Pamiętaj też, aby wyciąć wszystkie płetwy za pomocą nożyczek. Następnie steki lub filety należy umyć i osuszyć ręcznikiem.
- Dorsz jest rybą o niskiej zawartości tłuszczu, więc okaże się soczysty tylko wtedy, gdy pieczemy go w folii lub w sosie. A im grubsza jest kwaśna śmietana lub majonez, który jest podstawą sosu, tym lepiej.
- Aby uzyskać najlepszy smak potrawy, zaleca się marynowanie dorsza przed gotowaniem. Użyj tej soli, czarnego pieprzu, suchej przyprawy, soku z cytryny.
Niektóre punkty mogą zależeć od konkretnego przepisu.
Dorsz pieczony w wielowarstwoku w folii
Skład:
- filet z dorsza - 0,4 kg;
- marchewki - 100 g;
- śmietana - 100 ml;
- przetworzony ser - 60-70 g;
- sok z cytryny - 20 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Odmrażać filety z dorsza (lub posiekać filet z osnowy). Opłucz i osusz ręcznikiem papierowym. Pokroić na porcje. Marynować je w mieszaninie soli, pieprzu i soku z cytryny. Marynowane kawałki dorsza powinny trwać 20-30 minut.
- Przetrzyj obrane marchewki na grubej tarce lub tartej na koreańskie sałatki.
- Umieścić ser w zamrażarce na 20-30 minut, następnie rozwinąć i rozetrzeć, wymieszać ze śmietaną.
- W misce multicookera umieść duży arkusz folii, nałóż na niego dorsza. Przykryć każdy kawałek marchewką i sosem śmietanowym.
- Połącz nad brzegami folii, aby nie przeoczyła soku i powietrza.
- Ustaw program "Pieczenie" na 40 minut. Po zakończeniu programu, pozostaw naczynie w trybie ogrzewania przez kolejne 10-15 minut.
- Delikatnie rozłóż folię, wyjmij rybę.
Lepiej podawać dorsz pieczony według tego przepisu z dodatkami warzywnymi. Dobrze pasuje do ziemniaków, gotowanych w jakikolwiek sposób, a także pieczonych lub duszonych cebuli, marchwi, korzenia selera. Nie bój się dekorować naczynia przed podaniem gałązką pietruszki.
Dorsz zapiekany z warzywami
Skład:
- dorsz (filet lub steki) - 0,5-0,6 kg;
- kapusta biała - 0,3 kg;
- Bułgarska papryka - 0,2 kg;
- pomidor - 150 g;
- squash - 0,25 kg;
- marchewki - 100 g;
- śmietana - 100 ml;
- olej roślinny - 50 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Rozmrozić filety z dorsza lub steki, spłukać, osuszyć ręcznikiem. Posyp solą, pieprzem. Pozostaw do marynowania przez co najmniej 15 minut, a najlepiej przez pół godziny.
- Drobno posiekaj kapustę, po uprzednim jej umyciu i usunięciu ospałych górnych liści.
- Myj pieprz, pociąć "ogon", oczyścić nasiona, pociąć wzdłuż na 4 części, pokroić w paski.
- Zetrzeć obrane marchewki.Aby to zrobić, możesz użyć zwykłej tarki z dużymi otworami.
- Obierz cebulę, umyj pomidory.
- Umyj cukinię, jeśli nie jest całkiem młoda, następnie obieramy ją obieraczką, przecinamy na pół i usuwamy miąższ dużymi nasionami łyżką.
- Pokrój warzywa na małe kostki.
- Pojemność Multicookera dobrze smarować olejem, wlać trochę oleju na dno.
- Wymieszaj kapustę z papryką i marchewką, postaw na dnie powolnego piekarnika.
- Nałóż na kapustę mieszankę pomidorów, cukinii i cebuli.
- Dodaj dwie łyżki wody.
- Umieść dorsz na warzywach, natłuszczaj ze śmietaną. Śmietana w tym przepisie może być zastąpiona majonezem.
- Włącz powolną kuchenkę, wybierz program do pieczenia, ustaw minutnik na 40 minut. Gotuj przy zamkniętej pokrywie, upewniając się, że wylot pary pozostaje otwarty.
Podajemy dorsz sporządzony zgodnie z tym przepisem, powinien być z warzywami, z którymi jest pieczony. Żadna dodatkowa przystawka nie jest wymagana, ale możesz dodać ziemniaki, jeśli chcesz. Naczynie będzie jeszcze smaczniejsze, jeśli posypiemy tartym serem 10 minut przed ugotowaniem.
Dorsz pieczony w powolnym piecu to smaczne i zdrowe danie, które można przygotować każdego dnia.
