Dania z drobiu są zawsze popularne. Najczęściej ich przygotowanie nie wymaga dostępu do niedostępnych składników, sam proces gotowania nie wymaga wiele czasu i wysiłku, a rezultat jest zawsze przyjemny. Istnieje wiele sposobów tworzenia kulinarnych arcydzieł z kurczaka, gęsi lub indyka. Możesz je upiec w całości lub na kawałki, usmażyć lub potrawić. Ta ostatnia metoda jest uważana za najprostszą i najbardziej odpowiednią dla chudego mięsa drobiowego, ponieważ okazuje się soczysta, niezależnie od tego, która receptura jest wybrana. Z tego powodu gulasz z kurczaka jest często obecny na stole naszych rodaków, ale jeśli zrobisz to według tego samego przepisu, może stać się nudny. Dlatego każda gospodyni nie zaszkodzi poznać kilka opcji gotowania tego smacznego i satysfakcjonującego dania.
Funkcje do gotowania
Gaszenie kurczaka nie jest trudnym procesem. Dzięki znajomości kilku subtelności nawet niedoświadczona hostessa z łatwością poradzi sobie z zadaniem.
- Każdy kurczak nadaje się do duszenia, jeśli tylko nie jest zepsuty. Wyjątkiem jest kura niania, która została wyhodowana całkowicie w innych celach. Kupując drób w sklepie, nie można go kupić, ale na rynku ta możliwość nie jest wykluczona.Ale kurczaki domowe hodowane w gospodarstwach są smaczniejsze i zdrowsze niż te produkowane w dużych fermach drobiu. A takie kury są coraz częściej sprzedawane na rynku.
- Mrożony drób jest zawsze gorszej jakości niż świeża lub schłodzona, ponieważ podczas rozmrażania struktura mięsa zmienia się i staje się suchsza. Jednak, gdy gasisz różnicę, trudno zauważyć, więc możesz kupić za ten i zamrożony produkt, który często kosztuje mniej niż świeże lub schłodzone. Ale aby rozmrozić w tym przypadku, ptak nadal musi być poprawny. Należy go rozmrozić w lodówce, bez nagłej zmiany temperatury. W takim przypadku nie musisz się obawiać, że przygotowane mięso będzie suche.
- Kurczaki duszone są bardziej delikatne, a ich przygotowanie wymaga mniej czasu. Dorosły kurczak jest duszony przez długi czas, aż do całkowitego zmiękczenia. Lepiej jest to robić w naczyniach o grubym dnie i takich samych grubych ścianach - lepiej jest utrzymywać je w cieple. Jednak lepiej jest wybrać te same naczynia do gaszenia kur. Może to być kocioł, gęś, patelnia z grubym dnem, głęboka patelnia z ciężkim dnem.
- Przed duszenia kurczak musi być pocięty na kawałki.Istnieje możliwość zakupu nóg kurczaka lub piersi, filetów z kurczaka oddzielnie do duszenia.
- Gulasz z kurczaka okazuje się być smaczniejszy po ugotowaniu z warzywami lub w dość tłustym sosie. Jednak w przypadku niektórych przepisów sos jest przygotowywany osobno.
- Jeśli chcesz otrzymać danie dietetyczne, powinieneś preferować pierś lub filet. W takim przypadku należy usunąć skórkę z kurczaka przed gotowaniem - zawiera ona najbardziej tłusty i szkodliwy cholesterol.
Gulasz z kurczaka jest dobry, ponieważ jest połączony z prawie każdym dodatkiem. A jeśli natychmiast ugotujesz je z ziemniakami lub ryżem, zniknie potrzeba wymyślenia czegoś, co zaserwuje.
Kurczak duszony w sosie pomidorowym
Skład:
- kurczak - 1,5 kg;
- pomidory - 0,3 kg;
- słodka papryka - 0,2 kg;
- gorzka papryka - 50 g;
- cebula - 100 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- świeża pietruszka - 50 g;
- świeża bazylia - 20 g;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- sól, liść laurowy, ziarna pieprzu - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj tuszę z kurczaka, pokrój ją na porcje.
- Umyć warzywa i osuszyć ręcznik.
- Uwolnij oba rodzaje pieprzu od nasion i łodyg. Wytnij osobno.Słodka papryka pocięta lepiej niż średniej wielkości kwadraty i gorzka - w bardzo małych kawałkach.
- Pokrój pomidory na średnie plastry. W razie potrzeby można je wstępnie oczyścić ze skóry, wlewając wrzącą wodę. W tym przypadku sos będzie bardziej przyjemny w smaku.
- Cebula, obieranie, pokrojona na małe kostki.
- Posiekaj czosnek nożem.
- Podgrzej olej w głębokim rondlu lub gęsiej szyjce. Włóż do niego kawałki kurczaka i smaż na średnim ogniu, aż uzyskasz złoty kolor.
- Zmniejsz ogień, włóż pomidory do kurczaka, nalej po pół szklanki wody. Jeśli są mięsiste, można wlać więcej wody - szklankę lub nawet półtorej filiżanki.
- Dusić mięso drobiowe z pomidorami przez 5 minut, dodać słodką paprykę, czosnek i cebulę, dodać przyprawy, dodać sól. Gotować na małym ogniu jeszcze przez 15 minut.
- Dodaj do naczynia ostrą paprykę i drobno posiekaną zieleninę nożem.
- Dusić kurczaka w sosie pomidorowym przez kolejne 5 minut.
Kurczak w sosie pomidorowym jest dość ostry, więc nie należy podawać go bez bocznego naczynia. Podczas serwowania wlać naczynie niewielką ilością sosu pomidorowego. Ketchup lub sos pomidorowy mogą być podawane osobno.
Gulasz z kurczaka z sosem
Skład:
- kurczak - 1,5 kg;
- woda - 2 l;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 150 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- mąka - 30 g;
- pasta pomidorowa - 40 ml;
- pietruszka - 25 g;
- bazylia - 25 g;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- groszek z czarnego pieprzu - 5 szt .;
- liść laurowy - 2 szt .;
- sól - 5 g
Metoda przygotowania:
- Umyć kurczaka, osuszyć ręcznikiem i pokroić na porcje.
- Umieścić kurczaka w rondlu, przykryć wodą, doprowadzić do wrzenia.
- Zmniejsz temperaturę, dodaj sól, wrzuć do niej liście laurowe i pieprz.
- Gotuj kurczaka przez 20 minut, następnie usuń kawałki kurczaka i odcedź bulion.
- Umyj, odgarnij wodę z zieleni i drobno posiekaj ją nożem.
- Umyć marchew, zeskrobać nożem i wetrzeć w drobną tarkę.
- Usuń łuski z cebuli, pokrój ją na małe kawałki.
- Posiekaj czosnek nożem.
- Rozgrzać olej na patelni i smażyć w nim aż do złocisto-brązowej cebuli.
- Dodać marchewki i smażyć przez kolejne 5 minut.
- Włóż pastę pomidorową na patelnię i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Wlać mąkę, dobrze wymieszać.
- W małych porcjach, ciągle mieszając sos, wprowadź litr bulionu. Ugotuj trochę, aby sos stał się grubszy.
- Złożyć kurczaka do kotła i wlać z sosem. Dodaj zielenie i czosnek.Dusić przez 5 minut, następnie wyłączyć ciepło i przytrzymać naczynie przez kwadrans pod pokrywką, aby mięso drobiowe zostało nasączone aromatem zieleni i przypraw, a sos absorbuje zapach mięsa.
Podczas serwowania kurczaka duszonego zgodnie z tym przepisem, do stołu, nie żałuj sosu, dzięki temu danie będzie o wiele bardziej soczyste i pachnące.
Kurczak duszony ze śmietaną
Skład:
- mięso z kurczaka (można wziąć filet) - 1 kg;
- śmietana - 0,5 l;
- woda - 0,2 l;
- marchewki - 0,2 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- sól, pieprz, kurkuma - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Umyć mięso drobiowe, zmiksować za pomocą serwetki, pokroić na małe kawałki.
- Obrana cebula pokroić w cienkie pół pierścienie.
- Zetrzeć startą marchewkę na koreańskie sałatki. Jeśli nie ma takiej tarki, możesz użyć zwykłej, wybierając stronę z dużymi dziurami.
- Rozcieńczyć śmietanę przegotowaną wodą, dodać sól, pieprz i kurkumę, wymieszać.
- Rozgrzać olej w piecyku lub kociołku, dodać pokrojone warzywa i podsmażyć na złoty kolor na średnim ogniu.
- Włóż kawałki kurczaka do gęsiej skórki, smaż je przez 5 minut z warzywami.
- Napełnij sos kwaśną śmietaną i, zmniejszając ogień, gotuj na miękko.Zwykle zajmuje to 35-45 minut, ale jeśli twoje elementy są duże, możesz wydłużyć czas o 5-10 minut.
Kurczak w sosie śmietanowym jest delikatny, miękki i soczysty. Można go podawać z dowolnym dodatkiem, ale szczególnie dobrze komponuje się z ziemniakami i ryżem.
Prosty przepis na gulasz z kurczaka
Skład:
- filet z kurczaka - 0,7 kg;
- śmietana - 0,2 l;
- majonez - 0,2 l;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Filet z kurczaka, płukany i suszony, krojony na małe kawałki.
- Sól i pieprz, przykryć kwaśną śmietaną i majonezem. Dobrze wymieszaj, aby sos otoczył każdy kawałek.
- Nałóż słabe ciepło i gasić przez 30-40 minut.
Pomimo tego, że kurczak z tego przepisu jest przygotowany bardzo łatwo, smak potraw jest cudowny. I jest absolutnie uniwersalny, to znaczy może być podawany z płatkami zbożowymi, warzywami i makaronem. W razie potrzeby sos może być podawany osobno do potrawy.
Kurczak duszony w sosie śmietanowym
Skład:
- filet z kurczaka - 0,8 kg;
- krem - 0,3 l;
- cebula - 100 g;
- suszone zioła - 20 g;
- papryka - 5 g;
- gałka muszkatołowa - szczypta;
- sól - do smaku;
- mąka - ile pozostawi;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Umyć filet z kurczaka i zmiksować serwetkami. Pociąć na duże, płaskie kawałki i lekko je zbić.Aby zapobiec przyklejaniu się włókien mięsnych do młotka kuchennego, umieść kawałki kurczaka w torebce. Zapobiega również rozpryskiwaniu soku.
- Obierz cebule i pokrój je w cienkie pierścienie lub pół pierścienia, jeśli cebula jest duża.
- W oleju roślinnym, brunatną cebulę na złoty kolor, należy tymczasowo usunąć z patelni.
- Zmieszaj przesianą mąkę z papryką i niewielką ilością soli.
- Rzuć kurczaka na mąkę i smażyć we wrzącym oleju aż do skórki.
- Złożyć kurczaka w kotle, dodać do niego smażoną cebulę, suszone zioła i gałkę muszkatołową, przykryć śmietaną.
- Położyć ogień i ugasić 20-25 minut po rozpoczęciu wrzenia śmietany.
Kurczak duszony w śmietanie, ma przyjemny i delikatny smak, wyśmienity aromat. Nie jest to wstyd przedkładać nawet do świątecznego stołu. Danie będzie jeszcze smaczniejsze, jeśli kurczak i cebula smażone są nie w oleju roślinnym, ale w śmietanie.
Kurczak duszony z warzywami w winie
Skład:
- filet z kurczaka - 1 kg;
- dynia - 0,3 kg;
- cukinia - 0,3 kg;
- por - 0,2 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- marchewki - 0,2 kg;
- łodyga selera - 100 g;
- wytrawne białe wino - 0,4 l;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- sól, przyprawa - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Kurczak pokroić na małe kawałki, smażyć na oleju roślinnym do złotego koloru, nałożyć na talerz.
- Obrać cebulę, pokroić połowę w cienkie półksiężyce, a pozostałą cebulę pokroić w duży, gruby dno rondla.
- Zrób to samo z marchewką, posiekaj połowę na tarce, posiekaj połowę i wyślij do rondla.
- Obrać i pokroić dynię i cukinię w duże kostki, włożyć do patelni do innych warzyw.
- Wlać warzywa na patelnię z wodą, aby całkowicie je przykryła. Zgasić je do czasu, osączyć i odcedzić bulion.
- W tym samym oleju, na którym smażono kurczaka, smażyć kolejno pokrojony por, mieszankę posiekanej cebuli i marchewki.
- Połącz warzywa, połóż na nich kurczaka, wlej wino i potraw przez 15 minut.
- Dodaj bulion, duszimy przez kolejne 15 minut.
- Połącz duszone warzywa z kurczakiem, miksem, solą i sezonem do smaku. Następnie na małym ogniu kolejne 10-15 minut i podawaj do stołu.
Ten przepis na gulasz z kurczaka jest dobry, ponieważ nie wymaga przygotowywania przystawki. Jeśli jednak dodasz ziemniaki do potrawy, skorzystasz z niej tylko.
Kurczak w doniczkach
Skład:
- kurczak - 1,5 kg;
- ziemniaki - 0,75 kg;
- cebula - 0,25 kg;
- marchewki - 0,25 kg;
- squash - 0,2 kg;
- kapusta - 0,2 kg;
- olej roślinny, czosnek - ile pozostawi;
- śmietana - 100 ml;
- woda - 100 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Podzielić kurczaka na średniej wielkości kawałki i smażyć je aż do złotego koloru w oleju roślinnym, podzielić na 2 w przybliżeniu równe części.
- Obrane ziemniaki i cukinię pokroić w kostkę.
- Rozdrobnij kapustę.
- Pocierać marchewki grubo.
- Cebule pokroić w małe kostki.
- Smażyć cebulę z marchewką do złotego koloru.
- Masło, smażone warzywa, wymieszać ze śmietaną, rozcieńczyć wodą.
- Zmiażdżyć czosnek za pomocą prasy ręcznej (wymagane są 3-5 ząbków).
- Nasmaruj garnki olejem roślinnym i rozłóż na nich ziemniaki.
- Połóż połowę kurczaka na wierzchu.
- Następnie wyłożyć kapustę, resztę kurczaka, smażone warzywa, cukinię.
- Wlać niewielką ilość śmietanowego sosu, posmarować czosnkiem na wierzchu.
- Gotuj kurczaka z warzywami w piekarniku przez godzinę w temperaturze 180-200 stopni.
Kurczak duszony w garnkach to kompletne danie, które nie wymaga żadnych dodatków, smaczne i satysfakcjonujące.
Gulasz z kurczaka jest niedrogi, gotuje łatwo i jednocześnie, jak wiele innych. Obecność dużej liczby przepisów pozwala każdemu wybrać odpowiednią opcję.
