Karp ma delikatne mięso o słodkim smaku, które docenia wielu smakoszy. Jak każda inna ryba, jest zdrowa i niezbyt bogata w kalorie. Duszony karp jest popularny na całym świecie. Przepisy na to danie, jest kilkadziesiąt. Najbardziej znane opcje, obejmujące duszenie ryb w śmietanie, z warzywami. Te produkty sprawiają, że jest delikatna, pachnąca i jeszcze smaczniejsza.
Funkcje do gotowania
Znajomość kilku ważnych punktów pomoże kucharzowi ugasić karpia tak, aby gotowa potrawa była zadowolona prawie przez wszystkich, a nawet wybredni smakosze będą z niej zadowoleni.
- Karp pożądany, aby kupić żywcem. Wtedy będzie zagwarantowane świeże. Świeże dania z ryb są najsmaczniejsze.
- Jeśli nie można kupić świeżego karpia, dokładnie sprawdź ryby przed zakupem. Błotniste oczy, mroczne skrzela, plamy, śluz na łuskach powinny cię powstrzymać. Jeśli tusza jest sprzedawana bez głowy, jest to powód do ostrożności. To właśnie ona decyduje o świeżości ryb, dlatego prawdopodobnie usunęli ją, aby wprowadzić klientów w błąd.
- Karp pachnie odrobiną błota, niewielu ludzi to lubi.Cytryna, pikantne zioła, cebula, marchew, czosnek pomogą odeprzeć zapach i sprawić, że danie będzie pachnieć. Śmietana dobrze sobie z tym radzi.
- Przed gotowaniem karpie należy oczyścić z łusek, usunąć wnętrze, oczy, skrzela. Głowa i ogon powinny być odcięte tylko wtedy, gdy ryba nie mieści się na patelni lub w formie. Często steki z karpia, czasem do tego celu używają tylko filetów.
- Jeśli podczas przetwarzania ryby uszkodziłeś pęcherzyk żółciowy, należy go dokładnie wyczyścić i posypać solą, aby nie był gorzki.
- Niektóre kochanki nie gotują karpia tylko dlatego, że są kościste. Ten problem został rozwiązany. Wystarczy przygotować częste przekątne na grzbiecie przed gotowaniem. Kości zostaną zmiażdżone, po obróbce cieplnej staną się miękkie, a karp będzie przyjemny i bezpieczny.
Technologia gulaszu gotowania potraw może być inna. Przed duszenia jest często smażony, dzięki czemu jest smaczniejszy i bardziej apetyczny. Możesz dusić na patelni, w piekarniku, powoli gotować. Czas przygotowania i kolejność czynności zależą od konkretnej receptury.
Carp duszony w śmietanie
Skład:
- karp - 1 kg;
- cebula - 150 g;
- śmietana - 0,25 l;
- woda - 120 ml;
- cytryna - 1 szt .;
- sól, przyprawa do ryb - do smaku;
- mąka, olej roślinny - w razie potrzeby.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj karpia przez oczyszczenie i patroszenie, odcięcie głowy i ogona.
- Wyciśnij sok z połowy cytryny, pokrój resztę owoców w cienkie półokrągłe kawałki.
- Pocieraj karpia wewnątrz i na zewnątrz przyprawą rybną i solą. Zrumień sok z cytryny ze wszystkich stron. Przykryj kawałkami cytryny, włóż trochę ich do brzucha. Pozostaw do marynowania przez 20-30 minut.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Na karpie wykonuj serię przekątnych cięć. Pokrój go na steki. Posmaruj je mąką i umieść na patelni z wrzącym olejem.
- Smażyć brązową skórkę ze wszystkich stron.
- Na osobnej patelni usmażyć cebulę, nałożyć na kawałki karpia.
- Rozcieńczyć śmietanę wodą, solą i pieprzem, wymieszać z ziołami do smaku. Dobrze pasuje tymianek, pietruszka, koperek.
- Napełnij rybę sosem śmietanowym.
- Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką.
- Gulasz 10 minut po zagotowaniu kwaśnej śmietany.
Karp duszony w śmietanie, podawany najczęściej z przystawką. Jest w harmonii z ziemniakami, ryżem i warzywami. W tym samym przepisie można całkowicie ugasić karpia w śmietanie.Ale lepiej jest zrobić to w piekarniku, podgrzewając go do 180 stopni. Karp smażony, włożyć do formy, włożyć do smażonej cebuli, przykryć sosem śmietanowym i wstawić do piekarnika na 20-30 minut.
Karp duszony z warzywami
Skład:
- karp - 1 kg;
- marchewki - 150 g;
- cebula - 100 g;
- buraki - 150 g;
- woda - 0,25 l;
- Groszek zielarski - 3 szt .;
- liść laurowy - 2 szt .;
- olej roślinny - 40 ml;
- sól, cukier, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Obierz karpia i filety. Cienkie obszary w tylnej części, gdzie występuje szczególnie wiele małych kości, odciętych nożem. Filet pokroić w średniej wielkości kawałki.
- Z łuku usuń łuskę. Opłucz, dodaj wodę i zagotuj. Gotować przez 2-3 minuty, usunąć z ognia. Kiedy wywar ostygnie, wytęż go.
- Cebula kroi pierścienie lub pół pierścienie o małej grubości.
- Zeskrob i marchewkę.
- Obierz buraki, pokrój na 4 części, pokrój w cienkie plasterki.
- Wlej olej na patelnię lub kociołek, nałóż na nie połowę warzyw. Pierwsza warstwa jest pożądana, aby umieścić marchewki, druga - buraki, trzecia - cebula.
- Pieprz, sól filet z karpia, połóż na poduszce warzywnej.Możesz dodać trochę cukru.
- Rozłóż pozostałe warzywa, zmieniając je w tej samej kolejności, tak aby na wierzchu była cebula.
- Wlać bulion ze skórki cebuli - da to danie wyśmienity cień.
- Ustaw na średnim ogniu. Gdy płyn się zagotuje, zmniejsz intensywność płomienia. Dodaj pieprzu, liście laurowe. Dusić na małym ogniu pod pokrywką przez 2 godziny, jeśli to konieczne, uzupełnić wodą.
Naczynie może być przygotowane zgodnie z tą receptą i powolnym gotowaniem. Woda w tym przypadku, musisz wziąć od pół do dwóch razy więcej. Użyj programu "Quenching". Pozwoli to właścicielowi zajmować się jej sprawami, podczas gdy karp z warzywami będzie duszony na kolację. Danie jest łatwe, odpowiednie dla tych, którzy chcą schudnąć. Udekorowanie go nie jest wymagane.
Carp duszony z warzywami i pastą pomidorową
Skład:
- karp - 1 kg;
- cebula - 150 g;
- pomidor - 150 g;
- marchewki - 150 g;
- papryka słodka - 0,25 kg;
- świeża pietruszka - 100 g;
- pasta pomidorowa - 40 ml;
- pasta pieprzowa - 20 ml;
- sól, przyprawy - do smaku;
- czosnek - 4 ząbki;
- olej roślinny - w razie potrzeby.
Metoda przygotowania:
- Karpowe steki karpia, posyp je solą i przyprawami, odstaw na 20 minut.
- Posiekaj pietruszkę drobno.
- Pieprz wolny od nasion, pocięty na pierścienie ćwiartkowe.
- Cienkie pół-pierścienie ucinały cebulę.
- Marchew, peeling, grubo zetrzeć lub pokroić na małe kawałki.
- Pokrój ząbki czosnku na pół.
- Rozgrzej olej na patelni, smaż ząbki czosnku w nim przez 5 minut.
- Usuń czosnek, włóż kawałki ryb do wrzącego oleju. Brązuj je ze wszystkich stron.
- Podgrzej nową porcję masła na osobnej patelni. Umieść w nim cebulę i marchewkę. Smażyć na złoty kolor.
- Pomidor zagotuj wodę, obierz, pokrój w kostkę.
- Dodaj paprykę i pomidory do warzyw, warzywa duszone przez 5 minut.
- Wymieszać pastę pomidorową z pieprzem, rozcieńczyć równą ilością wody.
- Dodać do warzyw, doprowadzić do wrzenia.
- Przełóż kawałki karpia na warzywa. Przykryj patelnię pokrywką. Dusić na małym ogniu przez 10-15 minut. 5 minut przed gotowaniem dodaj pietruszkę, liść laurowy, pieprz. Sól lekko, jeśli to konieczne.
Karp duszony z warzywami w sosie pomidorowym można podawać zarówno z dodatkami jak i bez dodatków. Będzie pyszna i zimna przekąska.
Karp duszony z grzybami
Skład:
- karp - 1 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- grzyby marynowane - 0,2 kg;
- wytrawne białe wino - 0,3 l;
- olej roślinny - 80 ml;
- posiekane migdały - 50 g;
- sól, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - w razie potrzeby;
- mąka - w razie potrzeby
Metoda przygotowania:
- Obrane karpia, jeśli to konieczne, usunąć głowę i ogon, pocierać solą i pieprzem.
- Z grzybami odsącz marynatę.
- Cebule pokroić w pierścienie lub pół pierścienie.
- Karpujemy chleb w mące, smażymy po obu stronach, dając po 5 minut.
- Na czystym patelni usmażyć cebule do złotego odcienia i nałożyć na nie rybę.
- Połóż grzyby na wierzchu.
- Wlać wino.
- Uruchom powoli ogień i gotuj przez 20-25 minut. Posyp posiekanymi migdałami kilka minut przed gotowaniem.
Gotowane zgodnie z tym przepisem zaleca się podawać z placuszkami ziemniaczanymi.
Duszony karp jest delikatny i pachnący. Wiele przepisów na to danie pozwala znaleźć opcję najlepiej odpowiadającą preferencjom hostessy.
