Jeśli kaczka jest tuczona i nie postarzana, jej mięso jest delikatne i smaczne. Możesz upiec taką kaczkę w piekarniku lub usmażyć na stojaku z drutu, zrobić z niej pilaw, duszone ziemniaki lub kapustę.
Na gulaszu gotowanie kapusta nie zajmuje dużo czasu. Najważniejsze jest, aby mięso kaczki było całkowicie ugotowane.
Kaczka duszona z kapustą: subtelności gotowania
- Jeśli kaczka jest tłusta, nie smażyć jej na oleju. Dzięki temu jego własny tłuszcz poradzi sobie całkowicie. Istnieją dwie możliwości wykorzystania tłuszczu z kaczki.
- W pierwszym przypadku kaczka jest odcinana od tłuszczu, drobno krojona, umieszczana na gorącej patelni. Tłuszcz topi się, pozostaje tylko bekon. Są one usuwane, a tłuszcz wlewa się do słoika i wykorzystuje w razie potrzeby.
- W drugim przypadku kawałki tuszki kaczki kładzie się na suchej, gorącej patelni, smażąc równomiernie ze wszystkich stron. W tym przypadku tłuszcz jest również topiony, a mięso pokryte jest złotą skórką. Na tłuszczu kaczki dalej smażyć pozostałe składniki.
- Kaczka "postarzała się", musisz namoczyć w marynacie. Może to być woda z octem lub kwasem cytrynowym, wino, ketchup, a nawet sok pomidorowy. Jednocześnie należy wziąć pod uwagę pożądany kolor gotowego dania, ponieważ pomidor lub keczup nadają kapuście czerwonawy kolor.
- Wszystkie warzywa są dodawane do kaczki, gdy jest już prawie gotowa.Najpierw ułóż te warzywa, które są gotowane dłużej, a następnie dodaj resztę. Kapusta gotowana jest szybko. Ale musisz wziąć pod uwagę jego ocenę. Odmiany zimowe mają gęste liście, więc ta kapusta wymaga dłuższego duszenia. Młoda kapusta gotowana jest w zaledwie 7-10 minut.
Kaczka duszona z kapustą i kminkiem
Składniki:
- kaczka - 0,8 kg;
- widły kapusty - 1 kg;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- kminek - 0,5 łyżeczki;
- liść laurowy - 3 szt .;
- Groch - 10 szt .;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
- cukier - 0,5 łyżeczki;
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Pokrój przygotowaną kaczkę na kawałki.
- Obierz i umyj marchewki. Pokroić cebulę na pół pierścienia, pokroić marchewkę w duże paski.
- Uwolnij kapustę z górnych ospałych liści, umyj, pokrój na kilka kawałków, usuń łodygę. Cienkie cienkie wstążki cienko przecinamy.
- W gorącym kotle położyć kawałki mięsa, smażyć ze wszystkich stron. Dodaj cebulę i marchew, wymieszaj, oszczędzaj na uwolnionym tłuszczu. Umieść pastę pomidorową i cukier. Gotuj wszystko razem przez kilka minut.
- Napełnij zawartość gorącej wody, włóż sól, pieprz, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień do minimum, gotuj kaczkę przez 40 minut.
- Zwiększ ogień pod kociołkiem, połóż kapustę. Może wziąć cały kocioł od ciebie, ale po kilku minutach zgaśnięcia pod pokrywką, jego objętość zmniejszy się. Potem wymieszaj, dodając kminek i liść laurowy. Przy słabym wrzeniu gotuj kapustę do miękkości.
Węgierska kaczka duszona z kiszoną kapustą (w piekarniku)
Składniki:
- kaczka - 1 kg;
- boczek wieprzowy - 150 g;
- wędzona kiełbasa - 150 g;
- kiszona kapusta - 500 g;
- śmietana - 200 g;
- cebula - 2 szt .;
- sól - do smaku;
- zieloni
Metoda gotowania
- Umyć kaczkę, osuszyć papierowymi ręcznikami. Odetnij tłuszcz.
- Obierz cebulę, spłucz wodą, pokrój na pół-pierścienie. Wyczyść zieloną drobno posiekać.
- Opłucz kapustę zimną wodą, wyciśnij.
- Pokrój mostek na talerze i kiełbaski na plasterki.
- W gorącym rondlu wyłożyć kawałki tłuszczu z kaczki, stopić, usunąć boczek. Połóż kawałki kaczki, smażyć ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjmij mięso z talerza.
- W pozostałym tłuszczu smażyć do złocistej cebuli. Dodaj koper, kapustę. Na wierzchu połóż kawałki mięsa, mostek, kiełbasę. Do rondla wlać ciepłą wodę, aby osiągnęła tylko połowę poziomu kapusty, posolić.
- Przykryj rondel pokrywką lub folią, włóż do nagrzanego piekarnika na 200 °. Gulasz do miękkiej kaczki.
- Zdejmij pokrywkę lub wyczyść folię, zalej kaczkę śmietaną, posyp koperek, włóż do piekarnika i piecz w wysokiej temperaturze przez 10 minut (już bez pokrywki).
- Połóż kawałek kaczki, mostek, kiełbasę na talerzu, połóż obok kapustę. Posypać zieleniną.
Kaczka duszona ze świeżym kiszoną kapustą (w wolnym naczyniu)
Składniki:
- kaczka - 0,8 kg;
- świeża kapusta - 500 g;
- kiszona kapusta - 500 g;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- liść laurowy - 2 szt .;
- 10 czarnych pieprzu;
- sól - do smaku;
- mielona czerwona papryka - szczypta;
- kminek - 0,5 łyżeczki.
Metoda gotowania
- Umyć kaczkę, pokroić na porcje, jednocześnie odcinając nadmiar tłuszczu.
- Opłucz widelec kapusty w wodzie, usuń ospałe liście górne, pokrój na kawałki, odetnij łodygę i twarde zgrubienia. Cienkie strzępy.
- Opłucz kiszoną kapustę w zimnej wodzie, dobrze wyciśnij.
- Obierz marchewki i cebulę, umyj, pokrój w paski.
- Wrzuć kaczego tłuszczu do miski multicookera, włącz tryb "Frying". Podsmaż tłuszcz do stanu skwarków. Usuń skwarki.Umieścić kawałki kaczki w misce, smażyć dobrze z pokrywką otwartą aż do złotego koloru.
- Włóż cebulę i marchew, wymieszaj. Gotuj przez 10 minut.
- Wlać szklankę gorącej wody, trochę soli, wrzucić pieprz do grochu. Opuść pokrywkę. Przełącz powoli tryb gotowania na tryb "Zupa", gotuj kaczkę do miękkości - około 40-50 minut.
- Wyłącz powolną kuchenkę. Otwórz pokrywkę, włóż świeżą kapustę. Włącz tryb "Frying" i gotuj przez 10 minut przy zamkniętej pokrywie. Kapusta będzie wiotczeć, zmniejszyć objętość, lekko upieczona.
- Umieść kiszoną kapustę. Dodaj kminek, pieprz, liść laurowy. Wymieszaj.
- Przejdź do trybu hartowania. Gotuj przez 30-40 minut. 10 minut przed zakończeniem duszenia, usuń liść laurowy, spróbuj kapusty, aby sprawdzić, czy jest wystarczająca ilość soli.
- Posyp przygotowany gulasz z kaczki z kapustą i posiekanym koprem.
Do pani listu
Nawet początkująca gospodyni może ugotować duszoną kaczkę z kapustą. Ale musimy pamiętać, że nie można wkładać masła do naczyń z kaczuszką - najczęściej można się bez niego obejść. A także trzeba duszone kaczki, aż mięso całkowicie zmięknie.
Kapusta uwielbia prawie każdą przyprawę i przyprawy, dzięki czemu możesz wybrać je do swojego gustu.Dodaje się je do naczynia na 15-20 minut przed gotowaniem, aby mieli czas na nadanie smaku kapuście i kaczce.
