Spór o to, czy mięso jest dobre czy nie, jest długi czas między wegetarianami a mięsożercami. Kto ma rację, trudno powiedzieć. Aby jednak gotowane jedzenie przyniosło korzyści, a nie zaszkodziło, trzeba odpowiednio połączyć składniki ze sobą.
Mięso gotowane z warzywami dostarcza organizmowi białka zwierzęce i roślinne, węglowodany, tłuszcze, aminokwasy i korzystne pierwiastki śladowe.
Jeśli mięso jest tłuste, warzywa pomagają lepiej trawić pokarm. Mają niewiele kalorii, więc danie nie jest tak ciężkie dla żołądka i całego organizmu.
Duszona kaczka z warzywami: subtelności gotowania
- Mięso z kaczki po prostu musi być podawane z warzywami, a te, które są łatwo trawione i nie dodają kilogramów w postaci dodatkowych centymetrów w talii i biodrach.
- Tłuszczowa kaczka jest lepsza do gulaszu niż narybku. Przed gaszeniem jest myte. Jeśli jest na nim dużo tłuszczu, jest on odcinany, a następnie używany zamiast masła, przy brązowieniu warzyw.
- Kaczka może być duszona z dowolnymi warzywami: ziemniakami, marchewką, cebulą, cukinią, bakłażanem, a także kapustą, zielonym groszkiem, zieloną fasolką i pomidorami.
- Pożądane jest dodanie dużej ilości zieleni do gotowego dania z kaczkąPikantne zioła poprawiają smak mięsa, czynią go aromatycznym i odżywczym.
- Używając tych lub innych warzyw, weź pod uwagę czas gotowania i dodaj do mięsa po kolei. Jeśli odłożysz wszystkie warzywa na raz, to w końcu niektóre się strawią, podczas gdy inne pozostaną na wpół wypieczone.
- Warzywa kwaśne - pomidory lub kiszona kapusta - dobrze zmiękczają mięso, ale spowalniają proces gotowania ziemniaków. Dlatego umieszcza się je zaraz po ziemniakach lub dodaje do prawie gotowego dania po wstępnej obróbce cieplnej w innym garnku.
- Kaczka z warzywami jest gotowana na piecu, wybierając do tego naczynia o grubych ściankach: kocioł, patelnię, szalik.
- Może być również gotowane w piekarniku, kuchenka wielofunkcyjna, kuchenka mikrofalowa.
Kaczka z warzywami, duszona w kotle (z zielonym pieprzem i pomidorami)
Składniki:
- kaczka - 1,5 kg;
- pomidory - 3 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- czosnek - 5 ząbków;
- Bułgarska zielona papryka - 1 szt .;
- mielona czerwona papryka - do smaku;
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Dokładnie umyć kaczkę, wytrzeć ręcznikiem papierowym, odciąć tłuszcz. Pokrój szkielet na kawałki.
- Obierz cebulę i czosnek, spłucz wodą. Drobno posiekaj cebulę, posiekaj czosnek nożem.
- Umyj pomidory, pokrój w plasterki.Umyć zielony pieprz, pokroić łodygę, usunąć nasiona. Wytnij paski.
- Wrzuć tłuszcz z kaczuszki, rozprowadź go przed skwarkami. Usuń skwarki i usmaż cebulę w tłuszczu do złotego koloru. Dodaj czerwoną paprykę i posiekany czosnek.
- Umieść kaczkę na warzywach. Napełnij gorącą wodą, aby lekko przykryła mięso. Zamknij kociołek pokrywką, gotuj kaczkę przez 1 godzinę, aż będzie miękka. Sól to.
- Gdy mięso kaczki jest miękkie, połóż pomidory i paprykę. Dusić kolejne 15-20 minut.
Kaczka z warzywami, duszona w powolnym piecu (z kiszonymi ogórkami)
Składniki:
- kaczka - 1 kg;
- 3 marynowane ogórki;
- ogórkowa marynata - 100 ml;
- pomidory - 3 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- Bułgarska papryka słodka - 2 szt .;
- rafinowany olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.;
- mąka - 1 łyżeczka;
- sól - do smaku;
- pieprz - do smaku.
Metoda gotowania
- Umyć kaczkę, wytrzeć ręcznikiem papierowym, pociąć na porcje.
- Pokrój kiszone ogórki wzdłużnie na dwie połowy, usuń nasiona łyżeczką. Przetnij pozostałe mięso w kostkę. Umieścić durszlak, zalać wrzącą wodą.
- Obierz cebulę, umyj, posiekaj drobno.
- Mycie pieprzem, usuń łodygę i nasiona. Wytnij paski.
- Umyj pomidory, zalej wrzącą wodą, odczekaj 2 minuty, następnie spłucz zimną wodą. Usuń skórę. Pokrój pomidory na kostki.
- Wlać olej do miski multicookera, podgrzać go w trybie "smażenia" lub "pieczenia". Połóż kawałki kaczki, usmaż do złotego koloru. Wyjmij z miski na talerzu.
- W pozostałym tłuszczu, ocal cebule z mąką. Połóż pomidory i paprykę, wymieszaj. Wlać marynatę.
- Jak tylko ciecz się zagotuje, wyłącz multicooker. Umieść kawałki kaczki i ogórki. Opuść pokrywkę. Zainstaluj program "Zupa" i gotuj mięso przez 1,5 godziny. Umieść sól i pieprz na środku gotowania.
- Podawaj duszoną kaczkę z warzywami i kiszonymi ogórkami z kruchym ryżem, puree ziemniaczanym i hominią.
Duszona kaczka z warzywami
Składniki:
- kaczka - 0,8 kg;
- cebula - 1 szt .;
- pomidory - 2 szt .;
- Bułgarska papryka - 1 szt.;
- bakłażany - 1 szt.;
- czosnek - 5 ząbków;
- marchewki - 1 szt .;
- tłuszczu z kaczki lub oleju roślinnego - 1 łyżka. l.;
- sól - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku.
Metoda gotowania
- Umyj kaczkę. Pokroić na kawałki. Na rozgrzaną patelnię usmażyć ze wszystkich stron na złoty kolor. Wrzuć szaszłyk. Dodaj szklankę gorącej wody.Przykryć naczynia folią, włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 °. Gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
- Przetwarzaj warzywa podczas gotowania kaczki. Umyj pomidory, pokrój w plasterki. Mycie pieprzu, odciąć górę łodygi, usunąć nasiona. Pokroić w kwadraty. Cebula, marchew i czosnek skórki, spłukać, pokroić w paski.
- Umyj bakłażany, pokrój w kostkę, dodaj do nich. Pozostaw na 20 minut. Następnie ściśnij, nalej sok.
- Na patelni podsmażyć cebulę i marchewkę z pozostałym tłuszczem. Dodaj pieprz, bakłażan i pomidory. Całość smażyć przez 10 minut. Sól, ułóż pieprz.
- Usuń z piekarnika rondel z kaczką, usuń folię. Połóż warzywa na wierzchu mięsa. Jeśli ciecz się zagotuje, nalej więcej wody. Ponownie przykryj patelnię folią i włóż ją do piekarnika. Gotować kaczkę z warzywami przez kolejne pół godziny.
- Posypać gotowe danie zieleniną.
Kaczka z warzywami i sosem sojowym, duszona na patelni
Składniki:
- kaczka - 0,8 kg;
- cebula - 3 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- Bułgarska papryka - 1 szt.;
- gorzka papryka - 1/3 małej kapsułki;
- sos sojowy - 1 łyżka. l.;
- czosnek - 3 ząbki;
- cukier - 1/2 łyżeczki;
- Ocet stołowy - 1 łyżeczka;
- sól - do smaku;
- świeży posiekany imbir - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 1 łyżka. l. (jeśli kaczka jest o niskiej zawartości tłuszczu);
- kolendra zieleni.
To danie jest umiarkowanie ostre i bardzo aromatyczne ze względu na imbir i kolendrę.
Metoda gotowania
- Umyj kaczkę. Pokroić na porcje. Złożyć go na suchej patelni i dobrze usmażyć, aż apetyczna skórka. Przenieś mięso na inną patelnię o wysokich bokach, dodaj trochę ciepłej wody, przykryj naczynie pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około godzinę.
- Obierz cebulę i czosnek, umyj, pokrój w paski.
- Wyczyść pieprz na pół, usuń nasiona. Pamiętaj, aby to zrobić w ostrych papryczkach, ponieważ to nasiona nadają mu płonący smak.
- Obierz marchewki, umyj je i potrzyj długimi słomkami na koreańskiej tarce.
- Umieść cebulę na patelni z roztopionym tłuszczem, usmaż do złotobrązowego. Włóż marchewki i podgrzej przez 2-3 minuty. Dodaj słodką paprykę, gorący czosnek, starty imbir, sól i cukier. Wymieszaj.
- Po 2 minutach posyp je octem i polej sosem sojowym.
- Gdy kaczka jest miękka, dodaj do niej warzywa. Dusić na małym ogniu przez kolejne 20 minut. Posyp kaczkę posiekaną kolendrą z warzywami, pozostaw pod pokrywką na 5-10 minut.
Do pani listu
Aby mięso było soczyste, a warzywa nie zostały strawione, kaczka jest najpierw gotowana osobno i dopiero po zmiękczeniu łączy się z pieczonymi lub świeżymi warzywami.
Podczas hartowania do kaczki można dodać cynamon, goździki, curry, a także kaukaskie przyprawy: chmiel-suneli, adjika, ucho-suneli.
Zamiast wody można wylewać mięso za pomocą wina, wywaru roślinnego, soku pomidorowego.
