Pomimo tego, że kaczkę można kupić tylko na rynku lub w dużym sklepie, zainteresowanie gospodyń domowych tym mięsem nie maleje. Najczęściej kaczka jest smażona, ponieważ kaczątko po ugotowaniu daje bardzo tłusty bulion.
Jeśli kaczka jest odpowiednio przetworzona, wtedy można z niej ugotować gulasze, które będą nie mniej smaczne niż kaczka z jabłkami, która jest popularna wśród smakoszy.
Podczas duszenia w dużych ilościach cebuli, marchwi lub pomidorów kaczka okazuje się soczysta i smaczna. Ale gospodynie gotują kaczkę nie tylko z warzywami, ale również z kwaśną śmietaną.
Kaczka duszona z kwaśną śmietaną: subtelności gotowania
- Z kwaśną śmietaną lepiej gotować młodą kaczkę, która ma miękkie, delikatne i bezwonne mięso.
- Śmietana ma przyjemny kremowy smak, więc nie ubij go masą pikantnych przypraw. Takie przyprawy jak kmin, czosnek, mielony czarny pieprz będą odpowiednie.
- W naczyniach z kaczki duszonej z kwaśną śmietaną dodać cebulę, marchew, jabłka, cukinię. Oznacza to, że takie warzywa, które po ugotowaniu, nie mają ostrego smaku.
- Aby uzyskać odrobinę pikantności, śmietanę można wymieszać z ketchupem w stosunku 2: 1.
- Aby uniknąć potraw tłustych, nie należy używać tłuszczu śmietanę.
Kaczka duszona z kwaśną śmietaną i jabłkami
Składniki:
- kaczka - 1 kg;
- cebula - 3 szt .;
- jabłka słodko-kwaśne - 3 szt .;
- śmietana - 250 g;
- sól - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- pietruszka
Metoda gotowania
- Umyj kaczkę, osusz ręcznikiem papierowym. Odciąć nadmiar tłuszczu. Przetnij tusze na porcje.
- Obierz cebulę, opłucz w zimnej wodzie, pokrój ją na pół, pokrój w paski.
- Umyć jabłka, pociąć na cztery części, przeciąć komorę siewną. Nie odcinaj skóry.
- Umieścić kaczkę na suchej gorącej patelni (lub lekko naoliwione olejem roślinnym) i smażyć na dużym ogniu ze wszystkich stron.
- Dodaj cebulę, wymieszaj. Zapisz na żółtawy. Wlać pół szklanki gorącej wody, lekko osolić, włożyć pieprz, przykryć patelnię pokrywką. Dusić na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie - około 40 minut.
- Dodaj jabłka, przykryj kaczkę śmietaną. Jeśli śmietana jest gęsta, rozcieńczyć ją wodą. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut. W tym czasie nie mieszaj zawartości patelni, inaczej miękkie jabłka zamieni się w owsiankę.
- Posyp duszoną duszoną duszoną kaczkę śmietaną z posiekaną natką pietruszki.
Kaczka duszona ze śmietaną i marchewką
Składniki:
- kaczka - 0,8 kg;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- śmietana - 250 g;
- sól - do smaku;
- czosnek - 5 ząbków;
- pieprz - szczypta;
- woda;
- olej roślinny - 1 łyżeczka. (opcjonalnie).
Metoda gotowania
- Pokrój tłuszcz z przygotowanej kaczki i pokrój ją na porcje.
- Smażyć na gorącej, gorącej patelni, aż uzyska złoty kolor.
- Cebula, czosnek i marchew czyste, umyć. Cebule pokroić w pół pierścienie, natrzeć marchewki na średniej tarce, drobno posiekać czosnek nożem.
- Dodaj cebulę do smażonego mięsa, zachowując miękkość. Włóż marchewki, wymieszaj, gotuj przez 5-10 minut.
- Napełnij zawartość gorącej wody (potrzeba około 2 filiżanek), zagotuj, zmniejsz ogień. Przy zamkniętej pokrywie gotuj kaczkę przez 40 minut.
- Dodaj czosnek, pieprz, sól, dodaj śmietanę, rozprowadź na całej powierzchni. Ponownie przykryj naczynia pokrywką i gotuj przez kolejne pół godziny.
- Przygotowana kaczka, duszona ze śmietaną, posypana posiekaną zieleniną.
Kaczka duszona ze śmietaną i kapustą w wolnym naczyniu
Składniki:
- kaczka - 0,8 kg;
- kapusta - 400 g;
- cebula - 2 szt .;
- śmietana - 250 g;
- sól - do smaku;
- czarny pieprz - szczypta;
- olej roślinny - 1 łyżeczka;
- kminek - szczypta.
Metoda gotowania
- Pokrój kaczkę na małe kawałki.
- Kapusta cienko posiekać słomki, usuwając twarde smugi.
- Obrana cebula pokroić w pół pierścienie.
- Wysmaruj miskę multikwaka z olejem roślinnym, rozgrzej go w trybie "smażenia". Połóż mięso, smaż ze wszystkich stron. Dodaj cebulę, wymieszaj. Gdy jest smażony, wlej gorącą wodę. Ona powinna tylko połowę przykrywać mięso. Zmień program na "Hartowanie", gotuj 40 minut.
- Umieść kapustę, sól, kminek. Gulasz przez 10 minut. Wymieszaj. Wlać śmietanę. Bez mieszania gotuj, aż kapusta będzie miękka.
- Pozostaw ogrzewanie przez kolejne 15 minut. Ułóż w talerze, posyp ziołami.
Kaczka duszona ze śmietaną i keczupem
Składniki:
- kaczka - 1 kg;
- cebula - 2 szt .;
- śmietana - 250 g;
- keczup - 100 g;
- sól - do smaku;
- czosnek - 5 ząbków;
- świeży imbir - 0,5 łyżeczki;
- czerwona papryka - szczypta.
Metoda gotowania
- Umyć kaczkę, osuszyć, pokroić na porcje.
- Złóż smarowaną patelnię. Obracając się, usmaż do złotego koloru.
- Obierz cebulę, drobno posiekaj, wymieszaj z mięsem. Po usmażeniu zalać gorącą wodą, aby przykryła kaczkę. Gotować przez 1 godzinę na małym ogniu.
- Wymieszaj śmietanę z ketchupem, włóż na patelnię, wymieszaj z mięsem.Sól, połóż zmiażdżony imbir, pieprz, wyciśnij czosnek przez prasę. Pod pokrywką gotować kolejne 20-30 minut.
- Przygotowana kaczka duszona ze śmietaną i ketchupem, posyp posiekanymi ziołami.
Do pani listu
Z nadmiaru tłuszczu na kaczce można wyeliminować w następujący sposób. Najpierw gotuj kawałki kaczki w osolonej wodzie, aż do połowy ugotowane, a następnie smaż na oleju roślinnym, dodając cebulę, marchew i inne składniki wymienione w przepisie.
Tłuszczu bulionowego można użyć do sosu i sosu.
