Pigwa, azjatycki kuzyn jabłek i gruszek, jest brzydkim owocem, a w swojej surowej postaci jest prawie niejadalny, nawet niebezpieczny dla żołądka. Niemniej jednak, dżem z niego okazuje się bardzo smaczny, a także przydatny. Ze względu na wysoką zawartość kwasu askorbinowego, żelaza, innych witamin i mikroelementów, które są konserwowane po obróbce cieplnej, owoc ten pomaga wzmocnić układ odpornościowy, przezwyciężyć niedokrwistość. Ponadto, dżem z pigwy ma właściwości przeciwgorączkowe, co czyni go cennym pomocnikiem w leczeniu przeziębienia. Wygląda apetycznie, ma przyjemny odcień miodu, słodko-kwaśny smak. Oczywiście, jeśli ugotowane poprawnie.
Technologia wytwarzania dżem z pigwy
Dżem pigwy jest łatwy, jednak jeśli przełamiesz technologię, nie będzie on piękny i przezroczysty, a kawałki owoców w nim pozostaną zbyt twarde lub zmienią się w bezkształtną masę. Inne niebezpieczeństwa czekają także na niedoświadczonego kucharza: na przykład źle przygotowane przetwory mogą być cukrem.
Robiąc dżem, musisz wziąć pod uwagę kilka punktów - zaoszczędzisz od rozczarowania.
- Do przygotowania dżemu trzeba dojrzeć, ale nie przejrzałe owoce.Mają bogaty żółty kolor, pachnący. Jeśli pigwa jest trochę zielona - nie ma znaczenia: połóż ją na parapecie, dojrzeje za kilka dni.
- Przygotowując owoce do gotowania, usuń rdzeń, ale nie usuwaj skórki - to ona nadaje dżemu niepowtarzalny smak. Pokroić w plasterki, które wyglądają atrakcyjnie w dżemie lub kostki, które jeszcze lepiej zachowują swój kształt.
- Gotuj pigwy przynajmniej w dwóch etapach. Najpierw gotuje się go w wodzie, a następnie wyjmuje, z tej wody wytwarza się syrop, a następnie dodaje się do niej owoce. Klasyczna technologia obejmuje również naprzemienne czasy wrzenia i chłodzenia, wlewu dżemu, dzięki czemu przygotowanie tego przysmaku rozciąga się na prawie jeden dzień. Istnieją jednak przepisy na szybkie gotowanie dżem z pigwy.
- Pigwa szybko płonie. Jeśli się gapisz, możesz zepsuć zarówno smak, kolor i aromat - zapach spalonego cukru nie może zostać zneutralizowany. Dlatego pożądane jest gotowanie w misce o grubym dnie lub przynajmniej ciągłe mieszanie.
- W końcowym etapie zacięcia pigwy dodaj trochę kwasu cytrynowego. Nie należy nadawać potrawie kwaśnego smaku - jest już dość kwaśny, ale zapobiega się słodzeniu.
Znajomość tych małych sekretów pozwoli ci zrobić dżem z pigwy, który stanie się jednym z twoich ulubionych przysmaków.
Klasyczny przepis na dżemową pigwę
Skład:
- pigwa - 1,5 kg;
- woda - 1 l;
- cukier granulowany - 1,5 kg;
- kwas cytrynowy - 2 g
Metoda przygotowania (pierwsza opcja):
- Ugotuj syrop z wody i cukru. Sprawdź jego gotowość, upuszczając na fajny spodek: jeśli kropla się nie rozprzestrzeni, czas przejść do następnego kroku.
- Umyj pigwę, usuń rdzeń, obierz, pokrój w plastry lub kostki.
- Zanurz kawałki owoców we wrzącym syropie, gotuj, mieszaj przez 5 minut, wyłącz kuchenkę.
- Zaczekaj, aż syrop całkowicie ostygnie. Zajmie to kilka godzin.
- Ponownie doprowadzić syrop do wrzenia i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Ponownie zagotuj syrop, dodaj kwas cytrynowy, gotuj przez kilka minut i wlej dżem do przygotowanych (wysterylizowanych) słoików.
- Zwiń, odwróć, ogrzej, po 12 godzinach, przechowuj do przechowywania.
Jeśli użyjesz tej metody gotowania, pigwa w dżemie nie straci kształtu, ale stanie się miękka i delikatna. Ale jest jeszcze jedna opcja do produkcji dżem z pigwy, który jest również uważany za klasyczny.
Metoda przygotowania (druga opcja):
- Umyj pigwa, pociąć na 4 części, usunąć rdzeń, ale nie czyść. Pokroić w cienkie plasterki.
- Umieść płaty w emaliowanej misce, przykryj wodą i gotuj, aż zauważysz, że w najcieńszych miejscach zraziki stały się przezroczyste.
- Usuń lobule z miednicy i rozłóż je na tacy lub w innej miednicy cienką warstwą, aby szybciej się ochłodziły.
- Tymczasem w wodzie, w której gotowano pigwy, dodać cukier i zagotować syrop.
- Umieść pigwę w schłodzonym syropie i gotuj przez 5 minut.
- Zaczekaj, gdy dżem ochłodzi się do temperatury pokojowej, dodaj kwas cytrynowy do syropu, doprowadz do wrzenia i połóż się na brzegach.
- Przekręć zamknięte słoiki, przykryj kocem i poczekaj, aż ostygną.
Na pierwszy rzut oka druga metoda nie różni się zbytnio od pierwszej, ale w rzeczywistości wynik będzie zupełnie inny - plasterki pigwy w dżemie będą twarde i przypominają kandyzowane owoce.
Dżem pigwy w kuchence mikrofalowej
Skład:
- pigwa, pokrojona na kawałki, - 2 kg;
- cukier - 1 kg;
- kwas cytrynowy - 2 g;
- woda - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Wrzuć pigwy na plastry do mikrofalówki o pojemności około 3 litrów (wypełniając ją w 2/3).Jeśli wielkość kuchenki mikrofalowej nie pozwala na użycie tak dużej anteny, weź mniejszą i zmniejsz liczbę składników o 2 razy.
- Włóż do mikrofalówki, ustaw maksymalną moc, gotuj przez 10-15 minut (czas zależy od objętości).
- Wyjmij, dodaj cukier, ponownie wyślij do kuchenki mikrofalowej i gotuj z tą samą mocą w tym samym czasie.
- Rozcieńczyć kwas cytrynowy w wodzie, dodać do dżemu, ponownie włożyć do mikrofalówki na 2-3 minuty.
- Rozłóż na wysterylizowanych słoikach, przykryj wysterylizowanymi pokrywkami, opuść szyję, przykryj czymś ciepłym i odczekaj 6-8 godzin. Usuń słoiki ze spiżarni.
Pomimo tego, że zgodnie z tym przepisem, dżem jest przygotowywany szybko, jest przechowywany przez długi czas, zachowując jego aromat i przyjemny wygląd.
Dżem z pigwy z cytryną i orzechami
Skład:
- pigwa (przygotowany) - 1 kg;
- woda - 0,5 l;
- cukier - 0,8 kg;
- cytryna - 1 szt .;
- orzechy włoskie (rozgniecione) - 0,2 g;
- Vanillin - 1 rok
Metoda przygotowania:
- Napełnij przygotowany pigwa (obrany i posiekany) niewielką ilością wody (0,2 l), rozgotuj przez 15 minut. Nie wyrzucaj skóry.
- W innym pojemniku przygotuj gęsty syrop, nalej 0,2 litra wody i rozpuszcz go w nim, stopniowo dodając 0,5 kg cukru.
- Wlać pigwy we wrzący syrop i pozostawić na 4 godziny.Nie zapomnij przykryć gazą lub szmatką, aby chronić przed owadami.
- Dodaj pozostały cukier i odłóż na bok. Gotować kwadrans.
- Zagotuj skórkę, napełnij ją 0,1 litra wody. Odmiany rosół, dodać do pigwy. Tam też wlej woreczek z wanilią.
- Umyć cytrynę, pokroić w cienkie plasterki, bez obierania, usunąć ziarna, włożyć plasterki cytryny do dżemu.
- Włóż rozgniecione orzechy, wstępnie ogrzane na patelni (jest to konieczne, aby nie były spleśniałe i nie zepsuły dżemu).
- Ponownie zagotować i gotować przez 5 minut.
- Rozłóż na bankach, które muszą wcześniej wysterylizować. Zamknij, obróć, rozgrzej i pozostaw do ostygnięcia na 12 godzin.
Powstały dżem jest prawdziwym deserem, który nie wstydzi się służyć, nawet na świąteczny stół. Goście będą zachwyceni. Ponadto ten przysmak jest niezwykle przydatny, chroni organizm podczas epidemii, pomaga wyleczyć się z poważnej choroby.
Dżem z pigwy z cynamonem
Skład:
- pigwa (całość) - 0,5 kg;
- sok z cytryny - 50 ml;
- cukier granulowany - 0,3 kg;
- mielony cynamon - 5 g;
- woda - 0,2-0,3 l.
Metoda przygotowania:
- Umyć pigwy, pociąć na 4 kawałki, aby usunąć rdzeń, pociąć na cienkie.
- Włożyć do rondla, przykryć wodą, tak aby całkowicie przykrył plastry, a nawet był co najmniej o jeden centymetr wyższy.
- Na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 20 minut, stale mieszając drewnianą szpatułką.
- Dodaj pozostałe składniki i gotuj przez kolejne pół godziny.
- Rozłóż je na brzegach, zwiń, obróć, przykryj czymś ciepłym, a dopiero po całkowitym ochłodzeniu umieść je w magazynie.
Ten dżem jest gruby, ma bogaty słodko-kwaśny smak i jest bardzo aromatyczny.
Pigwa i dżem jabłkowy
Skład:
- pigwa - 1 kg;
- jabłka - 0,5 kg;
- cukier - 1 kg;
- kwas cytrynowy - 2 g
Metoda przygotowania:
- Myj owoce, obierz i obierz, pokrój na małe kawałki.
- Dodaj cukier, przykryj ściereczką i zostaw na noc.
- Włożyć do ognia, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut, odstawić do ostygnięcia na 5 godzin.
- Powtórz tę procedurę dwukrotnie.
- Dodać kwas cytrynowy, doprowadzić do wrzenia po raz ostatni i rozprowadzić na słoikach.
- Zamknij puszki, odwróć je, przykryj kocem, a za dnia umieść je w szafie.
Gustowne aromatyczne sąsiedztwo pigwy i jabłek daje harmonijny bukiet. Dżem jest gęsty i lepki.
Pigwa i dyniowy dżem
Skład:
- dynia - 1 kg;
- pigwa - 0,5 kg;
- cukier - 0,8 kg;
- kwas cytrynowy - 2 g
Metoda przygotowania:
- Obrane pigwy i dyni pokroić w małe kostki, przykryć cukrem, wymieszać i pozostawić na noc.
- Ułóż na małym ogniu, gotuj przez 35 minut po ugotowaniu. Nie zapomnij się wymieszać, aby zapobiec spaleniu.
- Dodaj kwas cytrynowy i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Gorąco rozprowadzić na sterylizowanych słoikach, zamknąć je, w odwróconej formie, pozostawić do ostygnięcia. Lepiej jest, jeśli chłodzenie jest powolne, do tego trzeba pokryć brzegi czymś ciepłym, takim jak stara kurtka puchowa.
Jam ma nieco niezwykły, ale raczej harmonijny smak, o konsystencji jak dżem.
Dżem z pigwy z pomarańczą
Skład:
- pigwa (obrana i posiekana) - 2 kg;
- pomarańczowy (średni rozmiar) - 1 szt .;
- woda - 1 l;
- cukier - 2 kg.
Metoda przygotowania:
- Oczyszczenie pigwy zalać 1 litrem wody i gotować przez 20 minut, schłodzić, odcedzić.
- Wlać rosół z pigwą, dodać cukier i gotować 10 minut po ugotowaniu.
- Pozostaw do zaparzenia przez 8-12 godzin.
- Umyj pomarańczę, drobno posiekaj ją, nie obieraj, ani nie miel, mieszaj z pigwą.
- Gotuj, nie przerywając mieszania, 40 minut.
- Rozłóż wcześniej przygotowane brzegi, zamknij je i odwróć do góry nogami, aby je ostudzić.
Dzięki pomarańczowi dżem z pigwy przybiera przyjemny, słoneczny odcień i pyszny aromat ze świeżymi nutami cytrusowymi. Zimą, szczególnie w sylwestra, bardzo przyjemnie będzie otworzyć słoik z takim dżemem.
Dżem z pigwy imbirowej
Skład:
- pigwa (całość) - 0,5 kg;
- cukier - 0,5 kg;
- woda - 0,2 kg;
- korzeń imbiru (świeży, tarty) - 8 g;
- skórki cytryny (startej) - 8 g;
- sok z cytryny - 5 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyj pigwy, obierz, usuń rdzeń i skórki, pokrój drobno.
- Napełnij wodą i odparowuj przez 15 minut na małym ogniu.
- Dodaj cukier, imbir i skórkę, gotuj przez kolejne pół godziny.
- Dodaj sok z cytryny, gotuj przez kolejne 5 minut i przełóż słoiki.
- Zamknij puszki, odwróć je, przykryj koszulką lub ocieplaj je w inny sposób, po 12 godzinach możesz je wypróbować lub schować.
Jam ma nie tylko nieopisany aromat i pozostawia przyjemny posmak, ale także poprawia odporność, dzięki czemu chroni się przed przeziębieniem.
Dżem z pigwy może być bardzo różny - wszystko zależy od wybranej receptury.Pod warunkiem przestrzegania technologii przygotowywania deser z tego owocu okazuje się smaczny i pachnący, a także niezwykle przydatny.
