Pomarańcze są smaczne i zdrowe owoce, są spożywane z przyjemnością przez dorosłych i dzieci. Skórka pomarańczowa jest najczęściej odrzucana lub używana do przyprawiania pomieszczeń lub przyprawiania. Nie każdy wie, że jest prawie tak zdrowy jak miąższ owocowy. Zawiera dużo witamin i fitoncydów - substancji o działaniu antybakteryjnym. Pomaga zwalczać zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapobiegać chorobom jamy ustnej i przeciwdziałać infekcjom. Wiele zawartych w nim cennych pierwiastków zachowuje się nawet po obróbce cieplnej. W stanie świeżym nie ma prawie żadnej skórki pomarańczowej, ponieważ nie ma ona przyjemnego smaku i jest raczej szorstka. Ale robienie skórki pomarańczowej to dobry pomysł. Ponadto można to zrobić o każdej porze roku.
Funkcje do gotowania
Dżem ze skórki pomarańczowej jest inny niż podobny przysmak świeżych owoców i jagód. Zanim zaczniesz gotować, musisz nauczyć się technologii gotowania tego niezwykłego, ale smacznego i zdrowego deseru.
- Zwykle ekonomiczne gospodynie wybierają cienkostrawne owoce do jedzenia.Na dżem ze skórek pomarańczowych, bardziej odpowiednie odmiany, których skórka jest gruba.
- Aby dać prezentację cytrusów, często są one pokryte woskiem. Pierwotne przygotowanie pomarańczy do przyrządzania dżemu polega na dokładnym umyciu w ciepłej wodzie z gąbką.
- Dżem w skórce pomarańczowej jest często nazywany "spiralą", ponieważ skórka w nim, jeśli dokładnie podążasz za technologią, przypomina zgrabne spirale w kształcie. Aby skórka była tak apetyczna, musisz odpowiednio obierać pomarańcze. Aby to zrobić, trzeba pokroić końce owoców, a następnie wykonać cięcia ostrym nożem, łącząc kawałki w paski przypominające południki na kuli ziemskiej. Szerokość tych pasków powinna wynosić co najmniej 5 mm, ale nie więcej niż 1 cm, po czym paski do obierania są ostrożnie oddzielane od miąższu.
- Wskazane jest, aby ostrożnie oczyścić białą masę pokrywającą skórki pomarańczowe od wewnątrz nożem, ponieważ powoduje to, że dżem jest gorzki i zapobiega skręceniu skrzepu.
- Aby skórka stała się miękka i straciła gorzki smak, zaleca się ją namoczyć i przez długi czas. Należy to wziąć pod uwagę przy planowaniu czasu na przyrządzanie przysmaków.
- Aby spirale się nie rozwinęły, są zapinane na nici, które po wykonaniu zacięcia powinny zostać usunięte.
- Nie spiesz się, aby wyrzucić pomarańczowe kości. Pomagają nadać dżemowi przyjemną goryczkę i sprawiają, że jest ona grubsza, ponieważ zawierają dużo pektyny. Owinąć je w gazę lub zebrać w torbie z tkaninami, umieścić na patelni podczas gotowania dżemu, a przed umieszczeniem słodyczy w słoikach wyjąć torbę z pojemnika.
- Jeśli zamierzasz długo utrzymywać jamę pomarańczową, sterylizuj słoiki i pokrywki.
Dżem pomarańczowy może być przechowywany do roku w temperaturze pokojowej, ale nie ma sensu go zbierać w dużych ilościach na zimę, ponieważ owoce cytrusowe są dostępne przez cały rok.
Klasyczny przepis na dżem ze skórek pomarańczowych
Skład (0,75 l):
- pomarańcze - 1 kg;
- woda - 0,2 l na 100 g skórki (nie licząc zamiany moczenia);
- cukier - 150 g na 100 g skórki;
- kwas cytrynowy - 2 g na 100 g skórki;
- korzeń imbiru - 5 g na 100 g skórki.
Metoda przygotowania:
- Umyj dokładnie pomarańcze. Odcedź je ręcznikiem. Odetnij skórkę w kilku miejscach i ostrożnie usuń ją z miąższu owoców. Pokroić w cienkie paski.Odciąć biały miąższ od środka.
- Weź igłę, zalej ją wrzącą wodą.
- Wkręć igłę w gwint.
- Podczas skręcania skórek pomarańczowych za pomocą spiral, przeciągnij je w sznurek, aby się nie rozluźniały.
- Włóż skórkę do miski lub patelni.
- Napełnij zimną przegotowaną wodą tak, aby całkowicie je pokryła. Umieść w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce.
- Moczyć skórki przez cztery dni, zmieniając wodę 3-4 razy dziennie.
- Umieść czystą wodę na skórce, zapal ją. Gotować przez 20 minut. Zmień wodę i ponownie doprowadzaj do wrzenia.
- Zagotować kolejne 20 minut, ponownie zamienić wodę, doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze 20 minut.
- Odcedź i zważ skorupy. Odmierz odpowiednią ilość cukru i wody. Ilość kwasu cytrynowego i imbiru należy również obliczyć na podstawie masy skórki pomarańczowej po strawieniu.
- Obrać i posmarować imbirem.
- Przygotuj syrop z cukru i wody.
- Gdy cukier całkowicie się rozpuści, zanurzyć skórki w syropie, dodać imbir.
- Gotować na małym ogniu, aż syrop zgęstnieje.
- Dodaj kwas cytrynowy, delikatnie wymieszaj. Po 2 minutach wyjmij z ognia.
- Zaczekaj, aż jam ostygnie, w międzyczasie przygotuj słoiki.
- Usuń skorupy z nitek, rozłożone na brzegach. Wlać pozostały syrop na dno patelni.
- Zamknij szczelnie słoiki i włóż je do szafy.
Lepiej jest przygotować poczęstunek w małych słoikach, ponieważ dżem ze skórki pomarańczowej jest prawdziwym przysmakiem i rzadko jest spożywany w dużych ilościach. Imbir daje dodatkowe tarty, ale nie zawsze jest zawarty w składzie deseru. Jeśli nie masz tego składnika, możesz się bez niego obejść.
Prosty przepis na dżem ze skórek pomarańczowych
Skład (0,5 litra):
- pomarańcze - 1 kg;
- sok z cytryny - 20 ml;
- woda - ile pozostawi;
- cukier - 0,2 kg.
Metoda przygotowania:
- Umyj i obierz pomarańcze. Pokroić skórkę na kwadraty lub paski, przykryć wodą tak, aby całkowicie pokryła je.
- Gotuj skórki trzy razy przez 20 minut, zmieniając wodę za każdym razem.
- Przełóż skorupy przez maszynę do mięsa.
- Wlać szklankę wody, dodać cukier. Wymieszać i odstawić na pół godziny.
- Gotować na małym ogniu, aż zawartość zagęstnieje.
- Dodaj sok z cytryny, gotuj przez kolejne 5 minut, mieszaj, usuwaj z ognia.
Pozostaje napełnić przygotowane słoiki pachnącym dżemem, szczelnie je zamknąć i przechowywać w chłodnym miejscu.Takie miejsce nie musi być lodówką, zrobi to nieogrzewana spiżarnia.
Orange Peel Jam in Multicooker
Skład (0,5 litra):
- pomarańcze - 1 kg;
- woda - 100 ml;
- cukier - 0,2 kg;
- cytryna - 0,5 szt.
Metoda przygotowania:
- Wysusz dokładnie umyte pomarańcze za pomocą ręcznika i skórki.
- Od środka skórki odetnij białą warstwę. Pokrój skórkę na małe kawałki.
- Umieść kawałki skórki pomarańczowej w misce multicookera. Wyciśnij sok z połowy cytryny.
- Zalać cukrem, dodać 100 ml wody.
- Pozostaw na godzinę.
- Włącz urządzenie, wybierając tryb gaszenia. Po 5 minutach wyłącz urządzenie. Gotować skórki w dwóch dawkach przez 5 minut każdy, dając możliwość zaparzenia pomiędzy tymi cyklami przez 20 minut.
- Zmiażdżyć skorupy blenderem i przywrócić multicooker do miski. W razie potrzeby dodaj trochę wody.
- Doprowadzić do wrzenia, wybierając dowolny program, gotować przez 5 minut.
- Napełnij wstępnie sterylizowany słoik gotowym dżemem.
Słoik dżemu można również sterylizować za pomocą multicookera. Aby to zrobić, wlać szklankę wody do miski multicooker, umieścić słoik na ruszcie i włączyć urządzenie na pół godziny, wybierając program "Parzenie".
Dżem pomarańczowo-skórki ma piękny wygląd i uwodzicielsko. Ten przysmak jest nie tylko smaczny, ale także przydatny.
