Kuchnia ormiańska dała światu wiele kulinarnych arcydzieł. Najsłynniejszy z nich - horovats (shish kebab), basturma i tolma. Jednak kuchnia ormiańska nie ogranicza się tylko do potraw mięsnych. Wśród tradycyjnych receptur znajdują się smakołyki na każdą okazję i dla wszystkich smaków. Na przykład dżem. Jest nawet zrobiony z bakłażana. Mniej niezwykłe, ale nie mniej smaczne, jest dżem zrobiony z białych słodkich pestek wiśni.
Składniki:
1. W przeciwieństwie do wiśni, dżem z czereśni zawsze powstaje bez pestek. Czasami dla bardziej eleganckiego wstawiane są kawałki orzecha włoskiego. Aby poprawić smak podczas gotowania, użyj pałeczek wanilii (umieszczonych na początku obróbki cieplnej) lub waniliny (dodanej na końcu).
2. Mocne, dojrzałe jagody białej czereśni do sortowania, oddzielające wszystkie ciemne owoce. W tym samym czasie musisz oderwać zielone ogony.
3. Następnie opłucz jagody pod zimną wodą.
4. Po usunięciu wilgoci kości należy usunąć z wiśni. Można to zrobić za pomocą specjalnego narzędzia, maszyny lub zwykłej szpilki. Najważniejsze jest, aby zachować jak najwięcej soku i nie zacierać jagód.
5. Wlać 1 szklankę wody do miski emaliowanej.Wlać cały cukier. Jeśli słodka wiśnia jest słodka, wystarczy 1800 g.
6. Połóż miednicę na wolnym ogniu i doprowadzaj do wrzenia. Do dolnej warstwy cukru nie jest spalony, trzeba mieszać gęstą masę, aż do tego czasu, aż stanie się płynne. We wrzącym syropie wlać cherry.
7. Wszystkie jagody powinny być zanurzone w płynie. Gotuj je 5 minut. Następnie usuń miednicę z ognia i pozostaw na 8 godzin.
8. Za drugim razem czereśnia znowu potrzebuje gotować przez 5 minut i ochłodzić.
9. Trzecie gotowanie trwa dłużej. Jak tylko syrop się w niej zagotuje, musisz dodać wanilinę. Następnie pokroić nierafinowaną cytrynę małymi kawałkami (usunąć tylko kości) i włożyć je do dżemu.
10. Obróbkę cieplną kontynuować przez 15 minut, aż syrop zgęstnieje. Krople leżące na talerzu powinny zachować kulisty kształt.
11. Wlej dżem do wysterylizowanych słoików.
12. Całkowita objętość powinna wynosić 2-2,5 litrów. Banki zwijają się i schładzają pod kocem. Przechowywać przygotowany beznasienny dżem wiśniowy w ciemnym, chłodnym miejscu. Możesz podawać go z herbatą, naleśnikami, jako oddzielny deser lub dodać do słodkich wypieków.
