Korzyści z owoców głogu w celu wzmocnienia naczyń krwionośnych i serca, normalizacji ciśnienia krwi w nadciśnieniu, a także w celu utrzymania układu nerwowego i odporności, są znane wielu. Dżem z ogórka ma prawie wszystkie te właściwości, a ze względu na wysoką zawartość pektyny w głogu jest gęsty i bardzo smaczny. Z tego powodu nie zaszkodzi przygotować zimą kilka słoików z tak cennymi smakołykami.
Funkcje do gotowania
Jam głogowy spełni oczekiwania gospodyni, jeśli zna cechy jej przygotowania.
- Każdy owoc nadaje się do dżemu, jeśli tylko były dojrzałe, ale z dużych okazuje się najsmaczniejszy i najpiękniejszy. Jest to ważne, aby rozważyć, kiedy deser gotuje się z całych jagód.
- Hawthorn może pomalować skórę dłoni brązowo, dlatego podczas robienia dżemu zaleca się stosowanie rękawiczek.
- Dużo cukru na dżem z głogu nie jest konieczne, ponieważ wciąż okazuje się być dość gęsty i niezbyt kwaśny. Jednak obniżenie ilości cukru w stosunku do wskazanego w recepturze nie jest tego warte, ponieważ cukier jest naturalnym środkiem konserwującym i zapewnia bezpieczeństwo deseru.
- Dżem z głogu będzie smakował lepiej, jeśli doda się do niego kwaskowatości. Aby to zrobić, można go gotować z porzeczkami lub jabłkami. Inną opcją jest dodanie kwasu cytrynowego. Ponadto pozwoli na zachowanie uczucia w temperaturze pokojowej przez długi czas, ponieważ ma również właściwości konserwujące.
- Przechowywać gotowy dżem powinien być w sterylizowanych słoikach. Pokrywy również muszą się gotować.
Ważne jest, aby wiedzieć, że niezależnie od tego, jak smaczny jest dżem głogowy, nie można go jeść zbyt wiele. Maksymalna porcja dla zdrowej osoby wynosi 150 ml. W tym przypadku, małe dzieci, kobiety w ciąży i osoby, które mają niskie ciśnienie krwi, z tego przysmaku lepiej odmówić.
Cała dżem głogowy: klasyczny przepis
Skład (2,5 litra):
- głóg - 2 kg;
- cukier - 1 kg.
Metoda przygotowania:
- Przefiltruj, przepłucz dokładnie jagody i pozwól im wyschnąć. Wysychają szybciej, jeśli są wylewane na ręcznik, który pochłania nadmiar wilgoci.
- Złóż głóg w misce emaliowanej, przykryj cukrem, wymieszaj i odstaw na 8-10 godzin, przykrywając miednicę ściereczką, aby chronić przyszły owad.
- Połóż miskę na cichym ogniu i stopniowo zwiększaj intensywność ognia co kilka minut, aż jam się zagotuje.
- Po ugotowaniu dżemu, gwałtownie podgrzej ogień i gotuj, nie zapomnij mieszać, aż będzie gęsty. Dżem jest gotowy, jeśli jego kropla nie rozprzestrzenia się na spodku.
- Rozłóż dżem na słoikach i umieść je w dużym rondlu, połóż ręcznik na dnie i zalej ciepłą wodą, aby dotarła do ramion słoika.
- Umieść garnek na małym ogniu i sterylizuj słoiki przez 10 minut. Czas jest wskazany dla puszek półlitrowych; jeżeli mają one inną pojemność, wówczas czas odpowiednio należy zmniejszyć lub zwiększyć.
- Po wyjęciu puszek z wody szczelnie zamknij je przygotowanymi pokrywkami, odwróć je i pozostaw do ostygnięcia w tej formie.
- Po schłodzeniu usuń słoiki w szafce - dżem przygotowany według klasycznej receptury wart jest w temperaturze pokojowej.
Dżem przygotowany według tego przepisu będzie bardzo gęsty, przyjemnie będzie go zjeść z herbatą i użyć go do zrobienia deserów.
Pachnący Jam Głogowy
Skład (2 litry):
- głóg - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- kwas cytrynowy - 2 g;
- wanilina - 1 g;
- woda - 0,25 l.
Metoda przygotowania:
- Umyj i ponownie zmontuj owoce, usuń z nich łodygę.
- Z syropu z cukru i wody.
- Złóż głóg do misy i napełnij gorącym syropem.
- Przykryć i pozostawić do zaparzenia przez 8-10 godzin.
- Dodaj wanilinę i kwas cytrynowy, zamieszaj i umieść miskę na ogniu.
- Dusić, ciągle mieszając, przez 40 minut.
- Wlać gotowy, gruby dżem na brzegach, które wcześniej trzeba wysterylizować. Zamknij szczelnie metalowymi pokrywkami, odwróć.
- Gdy słoiki dżemu ostygną, przenieś je do miejsca stałego przechowywania.
Pachnący dżem głogowy z ciepłymi nutami wanilii i przyjemnym słodko-kwaśnym smakiem nie pozostawi nikogo obojętnym.
Dżem z bezpłciowego głogu
Skład (2 litry):
- głóg - 1 kg;
- woda - 0,5 l;
- cukier - 1 kg;
- kwas cytrynowy - 2 g
Metoda przygotowania:
- Wlać czysty głóg wodą, nałożyć na średnie upały i gotować, aż owoce będą miękkie.
- Zaczekaj, aż wywar ostygnie. Opróżnij i odcedź.
- Przetrzyj głóg przez sito, starając się zebrać jak najwięcej zmiażdżonych nasion.
- Rzuć kamienie i zacieru, włóż do miski i zalej bulion.
- Dodaj cukier, wymieszaj.
- Włóż do pieca i gotuj w cichym ogniu, często mieszając, aż jam zacznie przyklejać się do dna.
- Dodaj kwas cytrynowy, dobrze wymieszaj.
- Rozłóż gotowy dżem w sterylizowanych słoikach. Przykryj gotowanymi pokrywkami, nie tocząc.
- Wlać do rondla ciepłą wodę, na dnie położyć drewnianą deskę lub ręcznik. Umieść na nim słoiki z dżemem. Umieścić garnek na małym ogniu i wysterylizować przedmiot obrabiany 5-10 minut po wrzątku.
- Wyjmij słoiki, zwiń je i poczekaj, aż ostygną, aby je wyczyścić na zimę.
Beznasienny dżem ma bardzo delikatną i gęstą konsystencję przypominającą konfiturę. Świetnie nadaje się do robienia pysznych kanapek.
Dżem głogowy z puree z czarnej porzeczki
Skład (3,5 litra):
- głóg - 1 kg;
- puree z czarnej porzeczki - 0,25 kg;
- cukier - 2 kg;
- woda - 1 l.
Metoda przygotowania:
- Przygotowane owoce głogu zalać 0,5 kg cukru, pozostawić na 24 godziny w chłodnym miejscu.
- Zalej wodę, zalej pozostały cukier i umieść miskę dżemu na małym ogniu.
- Gdy jam się zagotuje, dodaj do niego porzeczkę i gotuj przez 30-40 minut, aż jam będzie wystarczająco gęsty.
- Wylej przygotowane banki i zwiń je. Po schłodzeniu usuń na zimę.
Dżem przygotowany według tego przepisu ma przyjemny słodko-kwaśny smak. Ponadto jest podwójnie przydatny ze względu na włączenie czarnej porzeczki do swojego składu.
Hawthorn jam to nie tylko pyszny deser, ale także przydatny lek, który pomaga zwalczać nadciśnienie i stres. Jest przygotowywany stosunkowo krótko, a scena ze sterylizacją, przewidziana przez niektóre przepisy, może zostać pominięta, jeśli dżem jest przechowywany w chłodnym pomieszczeniu.
