Owoce wiśni mają wyraźny, cierpki smak, dlatego nie wszystkim się podoba. Jednak zalety tej jagody są tak wysokie, że w medycynie tradycyjnej jest ona dość powszechnie stosowana. W szczególności pomaga złagodzić skurcze, pozbyć się biegunki, zapobiec pogorszeniu widzenia i oczyścić naczynia krwionośne. Dżem wiśniowy, nawet najprostszy, który zbiera się na zimę, zachowuje wiele korzystnych właściwości świeżych jagód. Jednocześnie ma przyjemny smak, który spodoba się nawet tym, którzy nie jedzą świeżej wiśni.
Wskazówki dotyczące gotowania i picia
Byłoby pożądane, aby dżem z czereśni okazał się smaczny i pachnący, był dobrze utrzymywany przez całą zimę, oszczędzając jednocześnie użyteczne właściwości. Taki deser można uzyskać tylko poprzez przestrzeganie określonych zaleceń.
- Zwykle czeremcha jest zbierana na czarno, to znaczy w pełni dojrzała, ponieważ w tym przypadku nie jest tak cierpka. Dżem z niego okazuje się dość delikatny i przyjemny w smaku. Jednak niektóre gospodynie wolą robić dżemy z czerwonych wiśni, ponieważ zawierają więcej witaminy A. To ty decydujesz, które preferencje, korzyści lub smak.
- Przed umyciem czeremchy należy ją odpowiednio posortować i wysuszyć.Gałązki i liście, aby dostać się do dżemu, nie powinny.
- Niezwykle niepożądane jest mycie go pod silnym strumieniem wody, ponieważ może to uszkodzić jego cienką skórę. Umyć, upuszczając go w czystej wodzie w durszlak. Zrób to wielokrotnie (3-4 razy). Jednak przy robieniu dżemu, który nazywa się dżemem bezpestkowym, można umyć czeremchę w bieżącej wodzie.
- Po umyciu czeremcha ponownie suszy się, rozkładając na ręczniku. Im mniej wody dostanie się do dżemu, tym lepiej będzie on przechowywany.
- Włóż gotowy dżem do wysterylizowanych słoików - samo ich wyczyszczenie nie wystarczy. Pokrywy również wymagają sterylizacji.
- Możliwe jest przechowywanie dżemu z czeremchy nie dłużej niż 8 miesięcy, jeszcze lepiej jest go zjeść za pół roku. Powodem jest to, że w jego kościach znajduje się kwas pruski, aczkolwiek w mikroskopijnych ilościach. Im dłuższy czas przechowywania zacięcia, tym bardziej staje się niebezpieczny. Z tego samego powodu nie można jeść dużo dżemu. Najlepiej używać go jako leku - łyżki lub dwóch dziennie.
Dżem z czereśni przyniesie korzyści tym, którzy mają skłonność do biegunki, mają nadwagę i zdiagnozowano zapalenie pęcherzyka żółciowego. Jednak dla osób cierpiących na zaparcia to boli.Ten przysmak jest ściśle przeciwwskazany dla dzieci, kobiet w ciąży i karmiących.
Prosty przepis na dżem z czereśni na zimę
Skład (2,5 litra):
- czarna wiśnia - 1 kg;
- cukier granulowany - 1,25 kg;
- woda - 0,75 l.
Metoda przygotowania:
- Umyj czeremchę i osusz.
- Zagotować wodę, rozpuścić w niej cukier w ilości 0,5 kg.
- Umieść czereśnie w durszlaku i zanurz je w gotującym się syropie. Trzymaj jagód w nim przez 3-4 minuty.
- Wyjmij durszlak z syropu i przytrzymaj go przez chwilę, aby syrop spadł z jagód na patelnię.
- Umieść czeremchę w czystej misce lub szkliwnej misce.
- Dodaj pozostały cukier do syropu. Po całkowitym rozpuszczeniu zalać wrzącą wiśnię wrzącym syropem, po czym pojemnik umieścić na małym ogniu.
- Gotować, mieszając i usuwając pianę formującą przez 15 minut.
- Rozłóż dżem na przygotowanych słoikach, zamknij je gotowanymi metalowymi pokrywkami. Jak tylko słoiki dżemu z ptasiej wiśni ostygną, włóż je do lodówki - przygotuj dżem z czereśni przygotowywany zgodnie z tą prostą recepturą, która jest uważana za klasyczną, polecaną zimą w chłodnym miejscu.
Pomimo tego, że tradycyjny sposób wytwarzania dżemu z czereśni na zimę jest dość prosty, okazuje się, że jest bardzo smaczny, a kości nadają mu niezwykły smak.
Red Cherry Jam
Skład (2,5 litra):
- czerwona wiśnia - 1,5 kg;
- cukier - 1,5 kg.
Metoda przygotowania:
- Posortuj, spłucz i osusz czeremchę.
- Przekręć trzy razy przez maszynę do mięsa. Nie można użyć blendera do jego szlifowania, ponieważ może z tego powodu upaść.
- Zmieszaj pokruszoną wiśnię z cukrem aż uzyskasz gładkość.
- Połóż powolny ogień i gotuj przez godzinę, nie doprowadzając do wrzenia. Aby dżem się nie zagotował, trzeba będzie okresowo usuwać z niego basen, a gdy nieco się ochłodzi, odłożyć go z powrotem.
- Przygotowany dżem wlać do wysterylizowanych słoików, zwinąć ostrożnie. Po schłodzeniu usuń na zimę.
Ta prosta receptura może być również wykorzystana do produkcji bezpestkowego dżemu z czarnej czereśni. Należy pamiętać, że kości w nim tkwią, choć są zmiażdżone. Oznacza to, że dżem nie jest przedmiotem długotrwałego przechowywania, mimo że jest dobry w temperaturze pokojowej.
Dżem z wiśni z soku z cytryny
Skład (2,5 litra):
- czeremcha - 1,5 kg;
- sok z cytryny - 50 ml;
- cukier - 1,5 kg.
Metoda przygotowania:
- Przygotowaną wiśnię (całość) zalać cukrem i wlać sok z cytryny. Pozostaw na noc w chłodnym miejscu.
- Rano, odcedź uformowany sok do małego pojemnika i umieść go na kuchence.Gotuj syrop, aż cukier w nim całkowicie się rozpuści, ale nie krócej niż 5 minut.
- Zalej syropem jagodę i podpal ją. Gotuj, mieszając, przez pół godziny.
- Wlej dżem do wysterylizowanych słoików. Zakryj je szczelnie metalowymi pokrywkami, ostudź.
Przechowuj to zacięcie w temperaturze pokojowej. Ma słodko-kwaśny, lekko cierpki smak, a także pyszny aromat.
Pachnący dżem wiśniowy dla zimy
Skład (2 litry):
- czeremcha - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 0,75 l;
- mielony cynamon - 5 g
Metoda przygotowania:
- Umyć owoce czeremchy, zanurzyć je w durszlaku we wrzącej wodzie na 5 minut, wyjąć i wysuszyć jagody, wlewając ręcznik.
- Z patelni, gdzie czeremchy pobladły, wlać 3 szklanki wody, doprowadzić do wrzenia. Rozpuścić cukier w wodzie, dodać cynamon i syrop wrzący przez 5 minut.
- Umieść czereśnie w syropie i gotuj mieszając przez 30 minut.
- Zaczekaj, aż jam się schłodzi, połóż go na wysterylizowanych słoikach, zamknij plastikowymi osłonami. Przechowywać w lodówce.
Jeśli przez 10 minut będziesz gotował czeremchę, wlej ją do słoików, nie chłodząc, i zwinąć mocno za pomocą metalowych pokrywek, a następnie przechowywać w szafce w zimie. Jednak ten dżem wygląda mniej apetycznie.
Przygotuj dżem wiśniowy na zimę według któregokolwiek z tych przepisów nie jest trudny. Posiadanie słoika lub dwóch w domu takiego przysmaku nie boli. Najważniejsze jest, aby pamiętać, że wszystko jest w porządku, a nie jeść dżem z wiśni w dużych porcjach.
