Pomimo tego, że wiśnie i czereśnie są jagodami jednej rodziny, czereśnie są częściej konserwowane. Podobno ze względu na bogaty kolor i nieporównywalną woń.
Owoce wiśni nie mają silnego zapachu, ale ci, którzy spróbowali dżemu z tej jagody przynajmniej raz, mówią, że jest bardzo smaczny. Dżem wiśniowy jest średnio słodki, z przezroczystym syropem o pięknym kolorze. Brak naturalnego kwasu w jagodach, wiele gospodyń domowych wypełnia dodatek soku z cytryny lub kwasu cytrynowego.
Oprócz smaku, wiśnie mają inne zalety. Ta jagoda jest przydatna, ponieważ zawiera dużo potasu, a także innych pierwiastków śladowych: wapnia, żelaza, fosforu, magnezu, sodu, a nawet jodu. Ma witaminy A, B1, B2, C, E, PP.
Ta jagoda jest zalecana dla osób z nadmierną kwasowością. A ze względu na obecność glukozy i fruktozy w czereśni może być spożywany z cukrzycą.
Czereśnia dojrzewa wcześnie. Przy dobrych warunkach pogodowych już w czerwcu można zebrać dobre zbiory tej pysznej jagody - gdy nie ma jeszcze innych owoców. Dlatego doświadczone gospodynie nie przegapią tej okazji i przystępują do przygotowań na przyszłość - gotowanie dżemu.
Szczegóły gotowania
- Dżem gotuje się tylko z dojrzałych czereśni.Niedopuszczalne jest używanie zepsutych jagód lub kiwania głową. Owoce nie powinny być przejrzałe, w przeciwnym razie podczas obróbki cieplnej utracą swój kształt i rozwiną się.
- Aby zapobiec marszczeniu się jagód podczas gotowania, zaleca się najpierw blanszowanie we wrzącej wodzie, a następnie szybkie schłodzenie w zimnej wodzie. Niektóre gospodynie zastępują tę technikę ściskając każdą jagodę igłą, ale proces ten jest bardzo czasochłonny.
- Z tego samego powodu gotowanie powinno odbywać się w dwóch lub trzech etapach, utrzymując jagody w gorącym syropie. Jeśli nie zostanie to zrobione, ale ugotowane za jednym razem, jagody bardzo często pękają i stają się pomarszczone.
- Podczas gotowania dżemu wiśniowego występuje bogata pianka, którą należy usunąć za pomocą łyżki, w przeciwnym razie produkt nie będzie przechowywany przez dłuższy czas.
- Dżem wiśniowy gotuje się z lub bez kości. Aby usunąć je z jagód, użyj specjalnego urządzenia lub normalnej szpilki. Należy bardzo ostrożnie usunąć kości, aby nie spłaszczyć jagód.
- Aby dodać smak i lekką kwasowość do dżemu wiśniowego, wanilina i kwas cytrynowy są dodawane do niej pod koniec gotowania.
- Nie jest konieczne gotowanie dżemu jednocześnie w dużej objętości, ponieważ pod własnym ciężarem jagody są kruszone i tracą swój kształt.
- Gotowy dżem wlewa się do szklanych słoików, które należy wcześniej umyć wodą sodową, dokładnie opłukać ciepłą wodą i wysuszyć.
Dżem wiśniowy z kamieni
Składniki na dwa 1-litrowe pojemniki lub cztery 0,5 litra:
- czereśnia - 1 kg;
- cukier - 1-1,2 kg;
- woda - 1,2 st.;
- wanilina - 0,5 opakowania (5 g);
- kwas cytrynowy - 2 g
Metoda gotowania
- Posortuj słodkie czereśnie, usuń wszystkie zepsute, dojrzałe jagody, a także ptaki. Odciąć łodygę. Opłucz dokładnie jagody pod bieżącą wodą.
- Aby owoce nie kurczyły się podczas gotowania, zaleca się ich nakłucie igłą. Ale jest bardzo długi, szczególnie jeśli jest dużo jagód. Dlatego najlepszym rozwiązaniem jest to, aby umieścić czereśnie w małych porcjach w durszlaku i zanurzyć w garnku z wrzącą wodą. Pasteryzuj przez 1-2 minuty. Następnie schłódź szybko pod bieżącą zimną wodą.
- Przygotuj syrop. Umieść cukier w misce do gotowania, zalej wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Jeśli syrop jest mętny, przecedz go przez kilka warstw gazy.
- Wylej czereśni. Doprowadzić do wrzenia, usuwając pianę.
- Odłóż na bok i pozostaw na 4 godziny. W tym czasie jagody są dobrze karmione syropem.
- Umieścić ponownie na piecu i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Następnie nalegać 4 godziny. Powtórz tę procedurę jeszcze dwa razy.
- Pod koniec gotowania dodaj kwas cytrynowy i wanilię.
- Gotuj dżem wiśniowy w misce i dopiero potem przenieś go do czystych, suchych słoików. Zamknij papier pergaminowy. Dżem wiśniowy może być zapieczętowany. W takim przypadku należy zapakować je w sterylne, wysuszone słoiki w gorącej formie, a następnie odwrócić do góry dnem i ostudzić w tej formie.
Pressed Cherry Jam: Pierwszy przepis
Składniki na dwa 1-litrowe pojemniki lub cztery 0,5 litra:
- czereśnia - 1 kg;
- cukier - 1,2 kg;
- woda - 250 ml.
Metoda gotowania
- Będziesz potrzebował dojrzałych, ale mocnych jagód słodkiej wiśni. Najpierw umyj je pod bieżącą wodą. Pozwól, aby płyn spłynął. Usuń łodygę.
- Następnie za pomocą specjalnego urządzenia, które można kupić w sklepie, usuń kości z jagód. Jeśli go nie masz, możesz użyć zwykłej szpilki lub szpilki.
- Wlać cukier do miski do gotowania, zalać wodą i postawić pojemnik na piecu. Gotuj syrop. Jeśli okazało się, że jest mętny, zaleca się przecięcie go kilkoma warstwami gazy.
- Zanurz czereśnie w syropie.Na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia, usuwając pianę, która pojawia się na powierzchni.
- Usuń miednicę z pieca i poczekaj 10-12 godzin.
- Zablokuj jam na kuchence. Po zagotowaniu ponownie mocz przez 12 godzin. Powtórz ten proces jeszcze dwa razy.
- Niech dżem ostygnie, a następnie włóż suche, czyste słoiki. Zamknij papier pergaminowy.
Pressed Cherry Jam: Recipe Two
Składniki na trzy 0,5 litrowe pojemniki:
- czereśnia - 1 kg;
- cukier - 700 g;
- sok z cytryny - 50 ml.
Metoda gotowania
- Posortuj dojrzałe jagody czereśni, usuń robaki i zepsuj. Spłukać pod bieżącą wodą. Usuń gałązki.
- Za pomocą szpilki lub specjalnego narzędzia usuń kości z jagód. Cały sok uwolniony w tym samym czasie wlać do miski do gotowania.
- Złożyć przygotowaną czereśnię w misce, wlewając cukier do warstw. Pozostawić na 12 godzin w chłodnym miejscu. W tym czasie jagody dadzą sok, który rozpuści część cukru.
- Następnego dnia połóż miskę na kuchence i na średnim ogniu doprowadzisz do wrzenia. Aby zapobiec spaleniu się jagód, delikatnie wymieszaj dżem. Zdejmij skórę, która się pojawi.
- Gdy jam się zagotuje, gotuj przez 30-40 minut.Pod koniec gotowania, ogień powinien być mniejszy, aby dżem nie przypalał się, w przeciwnym razie uzyska nieprzyjemny smak karmelowy. W tym samym czasie dodaj sok z cytryny.
- Dżem nie powinien być płynny. Jego chęć sprawdzenia, kapanie syropu na spodku: nie powinien się rozprzestrzeniać.
- Dżem wiśniowy konfekcjonowany w sterylnych suchych słoikach i pokrywkami z blachy.
- Odwróć się do góry nogami i ostygnij w tej pozycji.
Jam z pięciominutowej czereśni z pestkami
Składniki na trzy 0,5 litrowe pojemniki:
- czereśnia - 1 kg;
- cukier - 500 g;
- woda - 2 łyżki. l.
Metoda gotowania
- Aby ugotować ten dżem, weź dojrzałą dużą słodką wiśnię. Spłucz zimną wodą. Pozwól, aby płyn spłynął. Usuń łodygę.
- Umieść jagody w szerokiej misce z grubym dnem (to ważne). Wlać cukier. Wlej wodę. Delikatnie wymieszaj jagody.
- Umieść naczynie z wiśnikiem na piecu i doprowadzaj do wrzenia na małym ogniu. Aby jagody nie zostały przypalone, należy je ostrożnie wymieszać.
- Od momentu zagotowania gotuj dżem przez 5-7 minut. Piana, która się pojawi, należy usunąć skimmer lub łyżkę.
- Przygotuj sterylne słoiki, które w momencie pakowania muszą być całkowicie suche.
- Gdy gorący, umieść w nich dżem. Natychmiast zwinąć blaszane pokrywki.
Gęsty dżem wiśniowy
Składniki na dwa 1-litrowe pojemniki lub cztery 0,5 litra:
- czereśnia - 1 kg;
- cukier - 1 kg.
Metoda gotowania
- Posortuj czereśnie, usuń jagody za pomocą tuneli czasoprzestrzennych. Spłukać pod bieżącą wodą. Pozwól, aby płyn spłynął. Odciąć łodygę.
- Włóż jagody do miski do gotowania, dodaj cukier.
- Delikatnie wymieszać i umieścić na kuchence. Na małym ogniu doprowadzić do wrzenia. W tym czasie jagoda położy sok, a cukier powinien się rozpuścić.
- Wlać część syropu do innego naczynia i ugotować jagody do pożądanej grubości.
- Gorące opakowanie w sterylnych suchych słoikach i zwijanie za pomocą nakrętek. Odwróć całkowicie cool. Takie zacięcie można zamknąć papierem pergaminowym. Ale najpierw ochłodź ją, a potem połóż w suchych słoikach.
Do pani listu
- Dżem wiśniowy można przygotować z dodatkiem czereśni, cytryny, pomarańczy i innych jagód lub owoców.
- Ilość cukru można zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od rodzaju czereśni i jego kwasowości.
- Jeśli przestrzegane są wszystkie wymagania sanitarne, hermetycznie zamknięty dżem nie jest sterylizowany, ponieważ podczas chłodzenia dochodzi do pasteryzacji jagód i drobnoustrojów, które wpadają do słoika wraz z powietrzem.
- Dżem wiśniowy przechowywany jest w suchym, ciemnym, chłodnym miejscu.
