Jagody rosną głównie w północnych regionach. Ten niski krzew z niebiesko-czarnymi jagodami można znaleźć w lasach świerkowych, sosnowych i mieszanych. Kiedy jagody dojrzewają, ludzie, którzy dużo o tym wiedzą, starają się je zebrać jak najwięcej, aby mogli jeść świeże i gotowe.
Lecznicze właściwości borówek są znane od dawna. Ma działanie przeciwzapalne i hemostatyczne. Ze względu na obecność garbników jagody są stosowane jako środek ściągający w przypadku biegunki. Zawiera witaminy C, A, B, a także magnez, wapń i mangan.
Borówka stosowana jest w leczeniu przewodu żołądkowo-jelitowego, zapalenia żołądka, chorób skóry i niedokrwistości. Ale przede wszystkim jest znany jako jagoda, która poprawia widzenie. Pomaga szybko złagodzić zmęczenie oczu, szczególnie w sztucznym świetle.
Oczywiście najlepiej jest używać świeżych jagód. Ale ponieważ w regionach północnych lato kończy się bardzo szybko, hostessy próbują zdobyć te jagody w postaci kompotów lub dżemu.
Dżem jagodowy: szczegóły gotowania
- Jagody są bardzo delikatne i soczyste, dlatego należy je zbierać ostrożnie.Wskazane jest zbieranie przy suchej pogodzie i tego samego dnia w celu ich wytworzenia. Aby przyspieszyć proces dalszego sortowania, nie trzeba odrywać zielonych, pogniecionych lub pokrojonych w ptaki jagód.
- Tylko dojrzałe jagody nadają się do dżemu. Niedojrzałe owoce pogarszają smak dżemu, a zbyt dojrzałe owoce sprawiają, że wygląda jak dżem.
- Przed gotowaniem ponownie zbiera się jagody, usuwając zmięte jagody i inne śmieci. Sok z jagód to bardzo brudne dłonie, dlatego lepiej jest pracować w cienkich rękawicach gumowych.
- Umyć go w dużej ilości wody, składając go w durszlak i kilkakrotnie zanurzając w misce z zimną wodą. Możesz również myć jagody pod słabym ciśnieniem wody pod prysznicem.
- Aby podczas obróbki cieplnej jagody pozostały nienaruszone, wlewa się je do syropu cukrowego, utrzymuje przez chwilę, a następnie gotuje. W celu uzyskania dżemu o prawie jednorodnej konsystencji, jagody są mielone za pomocą tłuczka do gotowania lub w blenderze przed gotowaniem.
- Aby zachować większość witamin, jagody nie powinny być poddawane przedłużonej obróbce termicznej.
- Dojrzałe jagody są dość słodkie, więc optymalna ilość cukru wynosi 500 g na 1 kg jagód. Ale miłośnicy słodkich deserów mogą dodać cukru do swoich upodobań.
Dżem z jagód: pierwszy przepis
Składniki:
- jagody - 1 kg;
- cukier - 800 g;
- woda - 1,5 st.
Metoda gotowania
- Borówka sortuj. Napełnij zimną wodą i dobrze spłucz. Spuść wodę z kosza. Znowu woda. Oczyść jagody w durszlaku lub sitku, opłucz pod prysznicem, starając się nie ugniatać owoców rękami.
- Pozostaw na sicie do spuszczania wody, ale na nie więcej niż 10 minut, inaczej sok z jagód zacznie również spływać z wodą.
- Wlać wodę do rondla zgodnie z normą, dodać cukier. Umieścić na kuchence i na średnim ogniu doprowadzić wodę i cukier do wrzenia. Gotuj syrop przez co najmniej pięć minut. Następnie zaleca się naciągnięcie, aby uniknąć pojawienia się w syropie włókien z torby i innych zanieczyszczeń. Jeśli syrop jest przezroczysty, możesz pominąć ten krok.
- Wlać gotowy syrop do miski do gotowania lub miski emaliowej. Ponownie doprowadzić do wrzenia.
- Zanurz je w syropie. Delikatnie wymieszaj z drewnianą szpachelką. Zaczekaj na rozgotowanie dżemu na małym ogniu. Pamiętaj, aby usunąć piankę odpieniacza. Niech dżem zagotuje się przez 5-7 minut, następnie zwiększ temperaturę i unikając wrzenia, gotuj kolejne 20-30 minut.
- Umieść mały syrop z jagód na zimnym spodku. Jeśli w postaci schłodzonej nie rozprzestrzenia się w różnych kierunkach, to dżem jest gotowy.
- Dżem można zapakować na dwa sposoby - zimny i gorący. Jeśli chcesz go szczelnie zamknąć, przygotuj wstępnie sterylne słoiki. Aby to zrobić, najpierw umyj je wodą sodową, spłucz wodą. Następnie sterylizuj w wygodny dla siebie sposób: na parze, w piekarniku, w kuchence mikrofalowej. Włącz podgrzewane słoiki na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia. W słoikach zalać gorącym dżemem, odczekać 5-10 minut, a następnie hermetycznie zamknąć sterylnymi nakrętkami. Odwróć słoiki do góry dnem i niech dżem ostygnie w tej pozycji.
- Jeśli zamierzasz zamykać dżem pergaminem, pozostaw go w miednicy aż do całkowitego ochłodzenia. Rozłóż zimny dżem w czystych, suchych słoikach i przykryj papierem.
Dżem z jagód "Pięć minut"
Składniki:
- jagody - 1 kg;
- cukier - 600 g
Metoda gotowania
- Do dżemu wybierz dojrzałe jagody. Usuń gałązki, gruz i niedojrzałe jagody.
- Spłucz dokładnie w kilku wodach lub pod prysznicem. Pozwól odpłynąć wodzie, umieszczając jagody na sicie.
- Umieść jagody w misce do gotowania lub patelni emaliowanej. Wlać cukier. Pozostaw to na 3 godziny. W tym czasie borówki podają sok i rozpuszczają część cukru.
- Umieść miednicę na małym ogniu, przynieś jagody i cukier do wrzenia. Użyj skimmera, aby usunąć piankę, która się pojawi. Po ugotowaniu zagotuj jam przez 5 minut.
- Połóż miskę na krawędzi talerza i niech dżem ostygnie.
- Podczas schładzania sterylizuj słoiki za pomocą pokrywek. Opróżnij je, włączając ręcznik.
- Ponownie ułóż miskę z jagodami na ogniu. Zagotuj jam przez kolejne 5 minut.
- Układane na gorąco w słoikach. Natychmiast zamknij pokrywy. Ochładź to.
Dżem z jagód: trzeci przepis
Składniki:
- jagody - 4 łyżki.
- cukier - 1,5 łyżki.
Metoda gotowania
- Posortuj dojrzałe jagody, usuń śmieci i zielone jagody.
- Spłukać pod bieżącą wodą lub w niecce. Załóż sito, aby jagody trochę wyschły.
- Złóż jagody w rondelku i podgrzej na bardzo małym ogniu, aż zmięknie i wyciągnie sok.
- Włóż cukier, zamieszaj. Doprowadzić do wrzenia, usuwając pianę.
- Kontynuuj gotowanie jeszcze przez kilka minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Zdejmij patelnię z ognia. Schłodź dżem.
- Zapakuj go w sterylne słoiki, zamknij pokrywkami pergaminowymi lub kapronowymi.
Dżem z jagód bez gotowania
Składniki:
- jagody - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg.
Metoda gotowania
- W przypadku dżemu przygotowanego według tego przepisu, weź dojrzałe lub lekko przejrzałe jagody. Przejdź przez nie, usuwając śmieci, gałązki i złe jagody.
- Dokładnie spłucz w zimnej wodzie, kilkakrotnie zmieniając. Pozwól, aby ciecz spłynęła, umieszczając jagody na sicie. Pozostaw dosłownie na 5 minut, aby jagody nie miały czasu na umycie i nałożenie na sok.
- Wymieszaj jagody z cukrem, włóż je do miski miksera. Zmielić do stanu tłuczonych ziemniaków. W tym przypadku nie należy używać młynka do mięsa, ponieważ części metalowe przyczyniają się do zniszczenia witaminy C, z której borówki są tak bogate. Jeśli nie ma blendera, można zagnieść jagody w staroświecki sposób - w moździerzu lub misce, uzbrojonej w zwykłe drewniane tolkushkoy.
- Ułóż "surowy" dżem z borówki w sterylnych suchych słoikach, zamknij pokrywki kapronu.
Do pani listu
Hermetycznie zamknięty dżem z borówki przechowywany jest w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.
Dżem, zamknięte pokrywy nylonowe, przechowywane w chłodnym, suchym miejscu bez dostępu światła lub w lodówce.
Dżem bez gotowania jest przechowywany tylko w lodówce. Pięciominutowy dżem najlepiej zamknąć szczelnymi pokrywkami, aby nie zakwasił się.
