Aronia jest bardzo przydatna, ale nie wszystkie hostessy są honorowane. Faktem jest, że te jagody mają cierpki, lekko gorzki smak i nie wszystkie wydają się odpowiednie do robienia deserów. W rzeczywistości, dżem z czarnej aronii, jeśli jest odpowiednio ugotowany, okazuje się bardzo smaczny, a cierpkość nadaje mu swoistą "skórkę".
Funkcje do gotowania
Zgodność z technologią wytwarzania dżem z czarnej aronii jest gwarancją przyjemnego smaku i długiego okresu przydatności do spożycia.
- Aby zrobić dżem, wybierz dojrzały popiół. Konieczne jest uporządkowanie go w celu pozbycia się zepsutych jagód, a jednocześnie oczyszczenia z przylegających listków. Rowan należy myć dokładnie, nawet pod strumieniem wody - jagody nie szkodzą.
- Skórka czarnej aronii jest dość gęsta, więc przed jej zmywaniem przez pewien czas zalewa się ją wrzątkiem, a nawet blankuje we wrzącej wodzie przez kilka minut. Jest to konieczne, aby jagoda mogła być nasączona syropem.
- Aronia ma gorzki smak, więc przy wytwarzaniu z niej dżemu, cukier nie powinien być oszczędzany: powinien być co najmniej półtora razy więcej niż jagody.
- Przygotowany czarny dżem z aronii jest układany w wysterylizowanych słoikach. Tylko w tym przypadku można liczyć na to, że nie pogorszy to wystarczająco długo, przetrwa całą zimę.
Wiele z nich łączy aronia z jabłkami, pomarańczami i innymi owocami. Smakosze mówią, że w tym przypadku dżem okazuje się o wiele smaczniejszy.
Prosty przepis na dżem z czarnej aronii
Skład (2,5 litra):
- czarna ashberry - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- woda - 0,25 l.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj jagody: posortuj, spłucz, usuń łodygę.
- Umieść popiół w durszlaku i zanurz go we wrzącej wodzie.
- Po 5-7 minutach usuń durszlak za pomocą jagody, pozwól jej spłynąć.
- Zagotuj szklankę wody i dodaj trochę cukru, gotuj gęsty syrop.
- Zanurz jarzębinę we wrzącym syropie i gotuj na małym ogniu, mieszając przez 12 minut.
- Wyłącz ciepło i pozostaw jagodę do ostygnięcia na 3 godziny.
- Ponownie ułóż dżem i gotuj przez 10 minut, ponownie pozostaw na 3 godziny do ostygnięcia.
- Ponownie zagotuj jam i gotuj przez 15 minut.
- Ułóż dżem w sterylizowanych słoikach, dokręć je mocno za pomocą pokrywek.
- Gdy dżem ostygnie, wyjmij go do przechowywania w szafie lub innym miejscu gdzie przechowywać zapasy na zimę.
Prosty dżem z aronii mogą być przechowywane w temperaturze pokojowej, po otwarciu banki trzeba przesunąć go w lodówce.
Dżem z aronii z jabłkami
Skład (3 litry):
- czarna ashberry - 1 kg;
- jabłka - 0,4 kg;
- woda - 0,5 l;
- cukier - 1,5 kg;
- kwas cytrynowy - 5 g;
- Cynamon - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Uporządkuj, opłucz jagodę. Zanurz we wrzącej wodzie i blanszuj przez 5 minut. Usuń jagody i obniżaj przez 5 minut w zimnej wodzie. Usuń i spuść ponownie.
- Syropu zagotować z 0,5 l wody i 0,5 kg cukru.
- Zanurz aronię czarną w syropie, gotuj 5 minut po zagotowaniu i odstaw na 6 godzin.
- Umyj jabłka, wytnij z nich skrzynkę z nasionami. Pokrój jabłka na małe plasterki i zanurz je we wrzącej wodzie. Gotować jej plasterki jabłka, aż będą miękkie, a następnie wyjąć i umieścić w durszlak do szkła nadmiaru wody.
- W pojemniku, w którym znajduje się czarna aronia w syropie, dodaj pozostały cukier.
- Gotuj czarną aronię przez pół godziny.
- Dodaj plasterki jabłka, gotuj przez kolejne 25 minut.
- Do dżemu dodać kwas cytrynowy i cynamon, wymieszać.
- Zagotuj jam przez kolejne 5 minut i rozprowadź na brzegach, które należy wcześniej wysterylizować.
- Mocno zamknij metalowe pokrywy (możesz użyć zwykłego klucza do zszywania, możesz użyć śruby).
- Po schłodzeniu usuń dżem na zimę.
Dżem z czarnej aronii z jabłkami jest słodko-kwaśny z przyjemnym cierpkim smakiem. Kolejną zaletą jest uwodzicielski aromat z nutami jabłek i cynamonu.
Dżem z aronii z pomarańczami
Skład (3,5 litra):
- czarna ashberry - 1 kg;
- pomarańcze - 0,5 kg;
- cytryny - 0,3 kg;
- cukier - 2 kg;
- orzechy włoskie - 0,2 kg.
Metoda przygotowania:
- Wybrane jagody, spłucz i osusz, przewiń przez maszynę do mięsa.
- Umyj pomarańcze i cytryny, włóż je do wrzącej wody na 10 minut, usuń i przetrzyj.
- Pokrój pomarańcze i cytryny na duże plasterki, usuń kości i, bez peelingu, obracaj przez maszynę do mięsa.
- Zmiażdż orzechy. Aby to zrobić, możesz również użyć maszynki do mięsa.
- Połącz zmiksowane jeżyny, owoce cytrusowe i masę orzechową. Dobrze wymieszaj.
- Wylać mieszaninę cukrem i ogrzać.Po wrzeniu mieszaniny gotować przez 5-7 minut, usunąć z ognia.
- Bez chłodzenia rozprowadź na wysterylizowanych brzegach, zakorkuj.
- Obróć słoiki z dżemem, owinąć je kocem i pozostawić na noc.
- Rano, usuń dżem do przechowywania. Można go umieścić w spiżarni, ale lepiej przechowywać go w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy lub lodówce.
Dżem z aronii z pomarańczami, cytrynami i orzechami to nie tylko smakowita uczta, ale także bardzo zdrowy produkt. Wzmacnia system immunologiczny, pomaga zwalczać anemię.
Dżem z aronii "Pyatiminutka"
Skład (3 litry):
- czarna ashberry - 1 kg;
- cukier - 2 kg.
Metoda przygotowania:
- Ułóż i umyj jagody. Zanurz je we wrzącej wodzie na 5 minut, wyjmij z niego i wysusz, układając na papierowym ręczniku.
- Grin jarzębina w jakikolwiek sposób. Najłatwiej to zrobić, przewijając jagody przez maszynę do mięsa, ale można użyć blendera.
- Dolać popiół z cukrem, wymieszać i nałożyć na mało ciepła.
- Gotować na małym ogniu, mieszając, do wrzenia.
- Po ugotowaniu rozgrzej ogień i gotuj na dużym ogniu, mieszając przez 5 minut.
- Rozłóż je na sterylizowanych słoikach, przykryj wieczkami aż do stoczenia.
- W dużej doniczce połóż kawałek materiału (możesz użyć ręcznika kuchennego). Umieść tam słoiki z dżemem. Wpisz wodę z patelni, tak aby była ona "na barkach".
- Postaw garnek z puszkami na niskim ogniu. Po ugotowaniu wody w rondlu sterylizuj słoiki przez 20 minut, jeśli są półlitrowe, 30 minut, jeśli są litrami, 15 minut, jeśli ich pojemność jest mniejsza niż pół litra.
- Po wyjęciu słoików z garnka, zwinąć je. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Pięciominutowy dżem jest bardziej przydatny niż zwykle, ponieważ poddawany jest mniejszej obróbce cieplnej i oszczędza więcej witamin. Jednakże, gdy temperatura w pomieszczeniu jest wysoka (powyżej 18 stopni), taka uczta jest zła, może się pogarszać, dlatego lepiej jest trzymać ją w lodówce lub w piwnicy.
Dżem z aronii okazuje się bardzo aromatyczny, szczególnie jeśli robimy to z pomarańczami lub jabłkami, ma wyjątkowy cierpki smak. Jest to bardzo przydatny deser, który spodoba się nawet dzieciom. Warto poświęcić trochę czasu i wysiłku, aby przygotować taką ucztę - wysiłki na pewno się opłacą.
