Ściśle mówiąc, suszone śliwki to suszone owoce śliwkowe, z kamieniami lub bez. Ale ze względu na fakt, że do przygotowania tego typu suszonych owoców zwykle używa się odmiany "węgierski", w codziennym życiu często nazywa się to śliwkami. Świeże śliwki tej odmiany mogą być nie tylko suszone, ale również wykorzystywane do przygotowywania różnych słodkich dań. Popularny dżem śliwkowy zrobiony z tej śliwki odmiany kulinarnej. A receptury tego przysmaku są liczne, jeszcze bardziej interesujące. Jest więc coś do wyboru.
Funkcje do gotowania
Aby przyrządzić dżem śliwkowy na wyśmienity deser, musisz nie tylko znaleźć oryginalny przepis, ale także poznać jego cechy.
- Do przyrządzania dżemu śliwkowego przy użyciu wyłącznie świeżych owoców "węgierskich". Muszą być dojrzali i nieskalani. Dlatego po zebraniu plonu należy go usunąć, odrzucając zgniłe, spleszczone lub zgniłe próbki i usuwając łodygi z liści od pozostałych.
- To, czy wyodrębnić pestki ze śliwek, zależy od wybranego przepisu. Jeśli jest to wymagane, należy rozpocząć ten proces po tym, jak owoce zostaną dobrze umyte.Aby to zrobić, wystarczy wykonać nacięcie podłużne i usunąć z niego kość. W pełni suszone śliwki zwykle nie są cięte, starając się, aby wyglądały one w całości i bez kamieni. Jednakże, jeśli nadal będziesz musiał zmielić go na receptę, nie możesz obawiać się cięcia na całym obwodzie.
- Najlepiej płukać śliwki w ciepłej wodzie jeden po drugim.
- Warunki przechowywania dżemu śliwkowego zależą od sposobu jego przygotowania. Najczęściej jest to warte w temperaturze pokojowej.
- Bez względu na wybrany przepis i warunki przechowywania gotowego dżemu, należy go rozłożyć na uprzednio wysterylizowanych słoikach, najlepiej o małej objętości.
Przepisy na gotowanie suszonych śliwek są proste i złożone, dżem można zrobić z kamieniami lub bez nich. A każdy przepis pozwala uzyskać pyszny przysmak, którego niewielu ludzi jest obojętnych.
Tłuczek z pestkami
Skład (2,5 litra):
- suszone śliwki z kamieniami - 2 kg;
- cukier - 0,75 kg.
Metoda przygotowania:
- Umyć suszone śliwki i osuszyć ręcznikiem.
- Przekłuj każdą śliwkę czystą igłą lub drewnianą wykałaczką.
- Umieścić owoce w emaliowanej misce, dodać cukier i pozostawić do zaparzenia przez trzy godziny.
- Włóż miskę suszonych śliwek do pieca, gotuj na małym ogniu aż do wrzenia, następnie zwiększ ogień i gotuj owoce przez 5 minut, mieszając, aby się nie przypaliły i nie usuwając piany.
- Rozłóż dżem na przygotowanych słoikach, zwiń je i przechowuj w chłodnym miejscu.
Dżem z prążków z pestkami ma wyjątkowy aromat z subtelnymi nutami migdałowymi. To dla niego jest najbardziej cenione. Jednak podczas długotrwałego przechowywania dżem może wchłaniać szkodliwe substancje z kości, które, nawiasem mówiąc, nadają mu niepowtarzalny zapach. Dlatego konieczne jest zjedzenie dżemu z pestkami w ciągu dwóch miesięcy.
Prune Prune Jam
Skład:
- suszone śliwki (bez pestek) - 1 kg;
- cukier - 1,25 kg;
- woda - 0,4 l.
Metoda przygotowania:
- Z czystych suszonych śliwek usuń kości.
- W emaliowanej misce z wodą i cukrem, dodając ją stopniowo, zagotuj gęsty syrop.
- Przecedzić syrop, wlać go z powrotem do miski i doprowadzić do wrzenia.
- "Utopić" w syropie śliwkowym i usunąć miednicę z pieca.
- Po 3 godzinach umieść miskę na ogniu i gotuj suszone śliwki w syropie przez 10 minut, a po 3 godzinach powtórz procedurę.
- Po odczekaniu kolejnych 2-3 godzin ponownie włóż miskę z dżemem do pieca i gotuj suszone śliwki 5 minut.
- Rozprzestrzeniania jam na grubych przygotowanych słoików, zwinąć je i umieścić w spiżarni - jam nie wymaga specjalnych warunków przechowywania.
Na ten przepis staje się bardzo gęsty dżem, który może być przekształcony dżemem, jeśli jest przed ostatnim etapem obróbki cieplnej do mielenia i zwiększyć czas gotowania do zacięcia trudniej zgęstnieje.
Chocolate Prune Jam
Skład (2 litry):
- suszone śliwki (pestki) - 1,5 kg;
- cukier - 0,4 kg;
- kakao w proszku - 50 g;
- masło - 100 g
Metoda przygotowania:
- Po umyciu suszonych śliwek i usunięciu kamieni, posiekaj miąższ blenderem.
- Wlać śliwkowe puree z cukrem, odstawić na pół godziny.
- Gotuj śliwkowe puree przez pół godziny.
- Dodaj masło, kakao, pokrój na małe kawałki i dobrze mieszając mieszaj przez kolejne kwadrans.
- Rozłóż deser śliwkowo-czekoladowy nad wysterylizowanymi puszkami, zamykając je szczelnie. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.
Taki przysmak spodoba się nie tylko kobietom i dzieciom, ale wszystkim bez wyjątku słodyczom.
Śliwka prune z orzechami i brandy
Skład (1,5 litra):
- suszone śliwki bez kamieni - 1 kg;
- cukier - 0,75 kg;
- jądra orzecha włoskiego - 100 g;
- Cognac - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Połowa śliwki zalać pół kilograma cukru, odstawić na godzinę.
- Drobno posiekaj nożem i przykryj ciepłą wodą nakrętki, spuść wodę w ciągu godziny.
- Umieść na suszarce pojemnik z suszonymi śliwkami, zagotuj zawartość i gotuj mieszając przez 20 minut.
- Zalej resztki cukru i orzechów, gotuj przez kolejne pół godziny, nie przerywając mieszania.
- Dodaj koniak, wymieszaj i usuń miednicę i dżem z ognia.
- Rozłóż dżem na brzegach, potocz nim. Możesz przechowywać w szafie w temperaturze pokojowej.
Ten niezwykły deser na pewno przyciągnie uwagę gości i wzbudzi ich podziw.
Prune Jam with Pumpkin
Skład (2 litry):
- miąższ dyniowy - 1 kg;
- suszone śliwki (z kamieniami) - 1 kg;
- cukier - 0,5-0,75 kg;
- gałka muszkatołowa - 1 g;
- mielony cynamon - 1 g;
- Vanillin - 1 rok
Metoda przygotowania:
- Dynia pokroić w kostki wielkości około centymetra.
- Usuń śliwki ze śliwek, pokrój mięso w paski.
- Wymieszaj śliwkę z dynią, dodaj cukier i odstaw na 3 godziny.
- Gotuj dynie ze śliwkami przez 10 minut, po 6-8 godzinach gotuj w tej samej ilości.
- Dodaj wanilię, cynamon i gałkę muszkatołową. Po wymieszaniu pozostaw na godzinę.
- Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut i rozprowadzić na sterylizowanych słoikach. Wkręć je i przechowuj.
Warunki przechowywania zależą od ilości użytego cukru, jeśli dużo, można go przechowywać w temperaturze pokojowej, jeśli jest mały, lepiej umieścić go w lodówce. Dodając przyprawy do dżemu, możesz dodać pomarańczę walcowaną w młynek do mięsa w tym samym czasie - to da jej przyjemny aromat i poprawi jej bezpieczeństwo.
Dżem z prune o każdej porze roku zajmie godne miejsce na stole.
