Jagody zbierane na przyszłość, niewiele. Chodzi o to, że nie rośnie on na łóżkach, należy go zbierać w lesie. Ale jeśli nadal udało ci się zdobyć tę jagodę, nie tylko po to, by cieszyć się świeżym, ale także zrobić z niej puste miejsca na zimę, warto zrobić dżem z jagód. Okazuje się, że jest delikatny i smaczny, a przy tym bardzo przydatny. Przecież jagody nie tylko wzmacniają układ odpornościowy, ale także mają pozytywny wpływ na metabolizm, układ sercowo-naczyniowy, przeciwutleniacz i działanie przeciwzapalne, obniżają temperaturę ciała podczas choroby.
Funkcje do gotowania
Gotowanie dżemu z jagód ma swoją własną charakterystykę.
- Nie trzeba wybierać zbyt dojrzałych jagód do gotowania dżemu. W końcu jagody są już dość miękkie i kruche, a jeśli są zbyt dojrzałe, w pierwszych minutach gotowania szybko przekształcą się w bezkształtną masę.
- Jagody mycia należy ostrożnie, ale ostrożnie, tak aby nie uszkodzić jagody. Przed praniem lepiej je posortować, aby usunąć liście, zmatowione jagody, przylegające ściółki leśne. Następnie wyselekcjonowane jagody należy umieścić w durszlaku i kilkakrotnie zanurzyć w czystej wodzie.Można również spłukać bieżącą wodą, ale ryzyko uszkodzenia borówki strumieniem wody jest dość duże.
- Aby dżem jagodowy dobrze zachował się, konieczne jest dokładne wysuszenie jagód przed przygotowaniem przysmaku. Banki znajdujące się pod nim również muszą być wysterylizowane i po ich wyschnięciu. Jeśli umieścisz dżem w mokrych słoikach, szybko stanie się on spleśniały.
- W celu wykonania dżemu najlepiej nadaje się misa emaliowa. Emalia nie reaguje z sokiem z jagód, nie powoduje, że kęs jest toksyczny i nie nadaje mu metalicznego smaku. Kształt miednicy pomaga szybko ogrzać całą jagodę, skracając w ten sposób czas gotowania, a w konsekwencji zachowuje się przydatność borówki. Ponadto duży obszar miednicy pozwala na zmniejszenie intensywności nacisku górnych jagód na dolne, dzięki czemu lepiej zachowują swój kształt.
- Możliwe jest skrócenie czasu obróbki cieplnej i zmniejszenie nacisku górnych warstw jagód na niższe, jeśli robisz dżem w małych porcjach, z jednego kilograma jagód (to około 6 szklanek).
Smaczny i zdrowszy dżem jagodowy uzyskuje się, łącząc go z innymi jagodami.Najczęściej jest to jagoda, którą po prostu zastępuje się częścią jagód określoną w przepisie. W smaku i aromacie cynamon, goździki i niektóre inne przyprawy można również dodać do dżemów jagodowych.
Prosty przepis na dżem z jagód
Skład (1,5-1,75 l):
- jagody - 1 kg;
- cukier - 0,8 kg;
- woda - 0, 2 litry.
Metoda przygotowania:
- Wybierz jagody nadające się do robienia dżemu: dojrzałe, jędrne, nietknięte. Oczyść go z gruzu, delikatnie spłucz, odcedź i włóż do miski, aby zagotować dżem.
- W rondelku podgrzej wodę i wylej cukier na kawałki, zagotuj gęsty syrop.
- Polać jagody w miednicy wrzącym syropem i pozostawić do zaparzenia przez co najmniej kwadrans (możliwe pół godziny).
- Podczas gdy borówki są naparzane, sterylizuj słoiki i gotuj dla nich odpowiednie wieczka.
- Umieścić obecne jagody na kuchence, doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, a następnie zagotować, delikatnie, ale często, mieszając i usuwając piankę przez 20 minut.
- Wlać gorący dżem na przygotowane słoiki i szczelnie je zamknąć. Odwróć talerze do góry nogami, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia pod nim dla dodatkowej konserwacji.
- Usuń słoiki z dżemem jagodowym na półkach spiżarni.
Spożywanie dżemu według tego prostego przepisu zabiera od hostessy nie więcej niż półtorej godziny. W przypadku dżemu jest bardzo mało.
Pięciominutowy dżem z jagód
Skład (1,5-1,75 l):
- jagody - 1 kg;
- cukier - 1 kg.
Metoda przygotowania:
- Posortuj, umyj jagodę, osusz ją, wlewając ręcznik.
- Wrzuć jagodę do miski, dodaj cukier i umieść w chłodnym miejscu na noc. W tym czasie jagoda da dużo soku i zanurzy się w syropie, nasącza je.
- Umieścić jagody w ogniu. Gdy jam się zagotuje, gotuj przez 5 minut. Po określonym czasie usuń miednicę i jamę z gorąca.
- Rozłóż dżem w sterylizowanych słoikach, szczelnie zamknij pokrywki, ostudź.
- Schłodzone banki czyścić w miejscu stałego przechowywania. Lepiej jest, jeśli jest wystarczająco chłodno (do 20 stopni).
Z uwagi na to, że jagody mają czas zanurzenia w syropie, wymaga to tylko pięciu minut gotowania. Pozwala to na zachowanie maksymalnych korzystnych właściwości borówek.
Gęsty dżem jagodowy
Skład (1 l):
- jagody - 0,5 kg;
- cytryna - 1 szt .;
- cukier - 0,8 kg;
- żelatyna - 25 g
Metoda przygotowania:
- Przygotowane jagody (mogą być używane, miażdżone i mrożone), należy umieścić w misce i przykryć wodą, aby całkowicie pokryć jagody.
- Umieść na małym ogniu i gotuj 10 minut po wrzątku.
- Wlać szklankę bulionu i ostudzić do 60-80 stopni.
- Przemyć jagodę przez sito, powrócić do miednicy w celu zagotowania dżemu.
- Wlać przetarty cukier z czernicy, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut.
- W bulionie rozpuścić żelatynę i przecedzić ją przez sito. Wlać do miski z puree z jagód, wymieszać.
- Potnij cytrynę na pół lub na 4 części, wyciśnij sok. Dodaj sok z cytryny do borówek.
- Gotuj jagody przez kolejne kilka minut i usuń z ognia.
- Rozłóż dżem na przygotowanym brzegu o małej objętości.
- Umieszczając słoiki w dużym rondlu z wodą, sterylizuj przez 5 minut, jeśli ich objętość nie przekracza jednej czwartej litra, 10 minut, jeśli wynosi pół litra, lub 15-20 minut, jeśli zdecydujesz się umieścić cały dżem w jednym słoiku.
- Wyjmij słoiki, przykryj je czystymi pokrywami i poczekaj, aż jam się ostygnie.
- Zakręć pokrywkami, aby słoiki były szczelne i czyste na zimę. Lepiej jest przechowywać dżem w chłodnym miejscu, chociaż praktyka pokazuje, że nie pogarsza się nawet w temperaturze pokojowej.
Grubszy dżem wytworzony według tego przepisu może być użyty zamiast dżemu lub konfitury do robienia kanapek i różnych deserów.
Dżem z jagód z miodem
Skład (1 l):
- jagody - 1 kg;
- miód - 0,2 l;
- rum - 40 ml.
Metoda przygotowania:
- Przygotowane jagody nałożyć na średnie upały i ogrzać, aż jagody pękną i nie dopuścić do soku.
- Rozpuść miód, wlej go do miski z jagodami i dokładnie wymieszaj.
- Doprowadzić dżem do wrzenia i gotować przez 5 minut.
- Wlać do rumu, zamieszać, gotować przez pół minuty i wyjąć miskę dżemu z ognia.
- Rozłóż uzdrawiający smakołyk na czystych puszkach, zamknij je za pomocą metalowych lub nylonowych osłon. Po schłodzeniu, przenieś do lodówki, gdzie znajduje się dżem i należy go przechowywać tak, aby się nie pogarszał.
Według tego przepisu uzyskuje się pachnący i bardzo przydatny dżem, który można spożywać na łyżce w celu zapobiegania lub leczenia przeziębienia, wzmacniając układ odpornościowy.
Receptury z dżemem jagodowym są proste, gotowanie nie zajmuje zbyt wiele czasu, tymczasem jest to bardzo smaczny, aromatyczny i, co najważniejsze, zdrowy deser.
