Nawet 3000 lat pne ludzie kultywowali gruszkę. Uważa się, że gruszki przybyły do Europy ze starożytnego greckiego półwyspu Peloponez, który w tamtych czasach był nazywany krajem gruszek.
Dawno temu gruszki uprawiane są na Ukrainie, Białorusi, w Rosji, na Kaukazie, w krajach Azji Środkowej.
Lecznicze właściwości gruszek stosowali sumeryjscy lekarze.
Gruszki zawierają cukier, kwas cytrynowy i jabłkowy, pektyny, garbniki, sorbitol. Są bogate w witaminy A, B, P, PP, C, A.
Świeże gruszki poprawiają trawienie. Ze względu na dużą ilość garbników, wywar z gruszek, szczególnie dzikich, jest przepisywany na biegunkę. Taki wywar pomaga w kaszlu i gorączce. Ma również działanie moczopędne, przeciwbólowe, antyseptyczne.
Sok z gruszek jest doskonałym środkiem do wzmocnienia naczyń włosowatych.
Gotowane gruszki są zalecane do stosowania w leczeniu zapalenia oskrzeli i gruźlicy, a także w diecie z dietetycznym odżywianiem. Mogą je spożywać osoby z cukrzycą.
Gruszki są dobre, ponieważ dojrzewają, gdy brakuje wielu jagód i owoców. Dlatego hostessy chętnie przygotowują się na zimę: suszone, gotowane z nich kompoty, dżemy, dżemy.
Szczegóły gotowania
- Gruszki na dżem powinny być dojrzałe, ale nie miękkie. Z zielonych gruszek dżem jest surowy, blady, nieatrakcyjny i niearomatyczny. Rozgotowane gruszki podczas gotowania (obróbka cieplna?). Ugotuj miękko, zamieniając się w owsiankę.
- Aby plaster gruszki zagotował się w tym samym czasie, owoce muszą być tego samego stopnia dojrzałości i tej samej odmiany.
- Przygotowanie gruszek polega na odcięciu ich od skórki, ostrożnemu wycięciu komór nasiennych.
- Aby obrane gruszki nie ściemniały, są przechowywane w lekko zakwaszonej wodzie przed gotowaniem.
- Małe gruszki można ugotować w całości, pozostałe pokroić w plasterki o szerokości 2 cm.
- Jeśli gruszki są słodkie, cukier można przyjmować dwa razy mniej niż w przypadku wrzącego dżemu jabłkowego. W niektórych przypadkach wystarczy wziąć tylko 500 g cukru na 1 kg gruszek.
Pear Jam: Pierwszy przepis
Składniki:
- gruszki - 1 kg;
- cukier - 1,2 kg;
- Odwar z gruszki - 2 łyżki.
Metoda gotowania
- Obierz dojrzałe, ale mocne gruszki. Przeciąć na pół, usunąć rdzeń. Pokroić w plasterki.
- Połóż przygotowane gruszki na szerokiej patelni, przykryj wodą, aby lekko je przykryła. Gotować do miękkości, ale plastry nie powinny być gotowane na miękko. Spuść bulion w oddzielnej misce.
- Wlać cukier do miski do gotowania i dodać dwie szklanki bulionu. Dobrze wymieszaj, doprowadzaj do wrzenia.
- Umieść gruszki w syropie, ponownie zagotuj, usuwając pianę. Gotuj, aż plasterki będą przezroczyste.
- Schłodź dżem. Rozłóż w czystych, suchych szklanych słoikach. Przykryj pergaminem lub kaleczką.
Pear Jam: Recipe Two
Składniki:
- gruszki - 1 kg;
- cukier - 1-1,2 kg.
Metoda gotowania
- Do dżemu wybierz dojrzałe, ale twarde gruszki. Umyć je pod bieżącą wodą. Odetnij skórę.
- Pokrój owoce na pół, pokrój rdzeń. Pokrój gruszki w kostkę.
- Umieść je w misce do gotowania. Wlać cukier. Pozostaw na 6-8 godzin. W tym czasie gruszka da sok.
- Umieścić miednicę w ogniu i gotować w umiarkowanym gotowaniu przez 35 minut, usuwając pianę.
- Usuń miednicę z pieca, schłodź dżem przez 8 godzin.
- Włóż go z powrotem do ognia i gotuj przez kolejne 35 minut.
- Banki umyć i wysuszyć.
- Schłodź przygotowany dżem. Rozprowadzić w słoikach. Przykryj pergaminem lub kaleczką. Jeśli chcesz zamknąć zacięcie mocno, wtedy banki i pokrywy muszą być najpierw wysterylizowane. Zablokuj dżem w opakowaniu. Uszczelnij czapki. Odwróć się do góry i ostygnij.
Pear Jam: trzeci przepis
Składniki:
- gruszki - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 3/4 t.;
- cytrusy (cytryna, pomarańcza lub mandarynka) suszona skórka - do smaku.
Metoda gotowania
- Myj dojrzałe dojrzałe gruszki. Odetnij skórkę. Przeciąć na pół, wyjąć probówki z nasionami.
- Pokrój gruszki na plasterki i włóż je do miski do gotowania, wlewając cukier do warstw. Pozostaw na 12 godzin. W tym czasie gruszka da sok i rozpuści trochę cukru.
- Wlej wodę i delikatnie wymieszaj. Włóż ogień i gotuj przez 1 godzinę i 20 minut przy umiarkowanym gotowaniu. Pojawiają się piany usunąć skimmer.
- Pod koniec gotowania dodaj skórki z suszonych owoców cytrusowych.
- Pozostaw dżem w miednicy do ostygnięcia. Następnie zapakuj w suche słoiki i zamknij za pomocą pergaminu lub kalki.
Dżem jabłkowy z cytryną
Składniki:
- gruszki - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 1 łyżka.
- cytryna - 1 szt.
Metoda gotowania
- Myj dojrzałe, ale twarde gruszki. Odkleić. Pokrój w plastry, natychmiast usuwając rdzeń. Złóż miskę do gotowania.
- Umyć cytrynę, pokroić w plastry. Usuń nasiona. Włóż do małego rondla, przykryj wodą i gotuj przez 3 minuty. Szczep.
- Wlać cukier do rondla, dodać bulion cytrynowy. Gotuj syrop.
- Napełnij je gruszkami. Nalegać 2 godziny.
- Połóż miskę na kuchence, doprowadzaj dżem do wrzenia. Gotuj na umiarkowanym ogniu, aż ugotujesz. Pokrojone gruszki powinny stać się przezroczyste, a syrop powinien zagęścić.
- Przygotuj suche sterylne słoiki z pokrywkami. Rozłóż w nich gorący dżem. Uszczelnij hermetycznie. Chłodź do góry nogami.
Pear Jam Quick
Składniki:
- gruszki - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 1 łyżka.
Metoda gotowania
- Myj dojrzałe, ale twarde gruszki. Odetnij od nich skórkę. Przeciąć na pół i usunąć rdzeń. Pokroić w plasterki.
- Przygotowane gruszki składają się do miski do gotowania.
- Wlać cukier do rondla, zalać wodą. Gotuj syrop. Napełnij je gruszkami.
- Doprowadzić do wrzenia. Gotuj na umiarkowanym ogniu, aż ugotujesz.
- Gdy gorący, wlej dżem do sterylizowanych słoików i zakorkuj mocno pokrywkami z cyny. Fajnie, odwracając do góry nogami.
Gruszka i dżem pomarańczowy
Składniki:
- gruszki - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 2/3 st .;
- pomarańczowy - 0,5 szt.
Metoda gotowania
- Myj dojrzałe, ale twarde gruszki. Odetnij skórkę. Przeciąć na pół, wyjąć probówki z nasionami. Pokroić w cienkie plasterki. Umieść przygotowane gruszki w misce do gotowania.
- Umieść cukier w rondlu, zalej wodą. Gotuj syrop.
- Wlać gorący syrop na gruszki. Na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5-6 minut, usuwając pianę.
- Usuń dżem z pieca i pozostaw na 8-10 godzin, aby gruszki były przemoczone syropem.
- Ponownie rozpal i gotuj przez 5 minut od momentu wrzenia.
- Ponownie nalegać na 8-10 godzin. Powtórz ten proces ponownie.
- Umyj pomarańczę i pokrój ją na kawałki ze skórką. Dodaj dżem z gruszek. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 30 minut. Jeśli zacięcie jest dobrze zagęszczone, zmniejsz wrzenie, w przeciwnym razie może dojść do poparzenia.
- Przygotuj puszki i pokrywki. Aby to zrobić, umyj i gotuj w piekarniku.
- Rozprowadź gorący dżem w suchych sterylnych słoikach i natychmiast zamknij korek czystymi i suchymi pokrywami. Odwróć puszki do góry nogami i ostudź w tej pozycji.
Przydatne informacje
Po posortowaniu gruszek na dżem, pozostają przejrzałe lub zmięte owoce. Idą, aby zrobić dżem lub dżem. Ale jeśli nie ma ochoty zmywać z tymi półfabrykatami, pozostałe gruszki mogą być używane do celów kosmetycznych. Na przykład utwórz maskę z owocami.Dojrzałe owoce zawierają dużą ilość witamin, minerałów, substancji biologicznie czynnych.
Aby przygotować maskę owocową, gruszki są obierane ze skóry i komór nasiennych, umieszczane w słoiku i dokładnie mielone. Ten przecier gruszkowy nakłada się na twarz, szyję, klatkę piersiową, dłonie i przytrzymaj przez 20 minut. Następnie zmyć ciepłą wodą, a skórę posmarować kremem.
