Jest to małe drzewo z rozłożystą koroną w sierpniu-wrześniu, wszystko pokryte jest małymi, podłużnymi czerwonymi jagodami. Te słodkie i kwaśne, o przyjemnym aromacie owoce są dobrze znane na Kaukazie, na Krymie, na Dalekim Wschodzie, w Japonii, Chinach i krajach azjatyckich.
Cornel doskonale harmonijnie łączy w sobie doskonały smak i właściwości lecznicze. Jego owoce zawierają glukozę, fruktozę, kwas jabłkowy, cytrynowy, kwas bursztynowy, barwniki i garbniki. Zawiera olejki eteryczne, witaminy C, E, rutynę, fitoncydy.
Owoce derenia mają właściwości przeciwdrobnoustrojowe, przeciwbólowe, tonizujące, przeciwpaleniowe. Ze względu na garbniki dereń ma działanie ściągające w biegunce.
Jagody dereniówki zaleca się stosować w leczeniu gruźlicy, szumu w uszach, częstego oddawania moczu, chorób skóry, dny moczanowej. Gęsty rosół z owocami w postaci płynów pomaga w bólach głowy.
Dżem z derenia z zimnym ma taki sam efekt jak malina. Ma właściwości przeciwgorączkowe, przeciwmalaryczne i przeciwgrzybicze.
Z cornel warzą kompoty, dżem, kissels. Dodawany jest w postaci przypraw do różnych potraw. Na Kaukazie z miąższu owocu derenia robi się chleb pita.
Dogwood Jam: szczegóły gotowania
- Przygotowanie jagód na dżem jest zredukowane do faktu, że są sortowane, usuwanie niedojrzałych i zepsutych owoców, odrywanie łodygi. Następnie jagody są dobrze umyte.
- Przed gotowaniem zaleca się blanszować je w gorącej wodzie przez 5 minut, aby nie pomarły podczas kolejnej obróbki cieplnej.
- Ilość cukru powinna wynosić co najmniej 1 kg na 1 kg jagód. Jeśli owoce są kwaśne, musisz wziąć więcej cukru - 1,5 kg.
- Aby jagody nie zagotowały się do dżemu i pozostały nienaruszone, niektóre gospodynie moczą je przed gotowaniem w roztworze sody (weź 1 łyżkę deserową sody oczyszczonej na 1 litr wody). Następnie spłucz dokładnie czystą wodą.
Dżem z drewna z pestkami: pierwszy przepis
Składniki:
- dereń - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 300 ml.
Metoda gotowania
- Wspinaj się po jagodach, usuń łodygę. Umyć w kilku wodach.
- Za pomocą durszlaka obniżyć dereń w małych partiach do garnka z wrzącą wodą i blanszować przez pięć minut w temperaturze 80 °. Pozwól, aby płyn spłynął.
- Wlać cukier do miski do gotowania, wlać wodę. Gotuj syrop. Jeśli okazało się, że jest mętny, przefiltruj kilka warstw gazy. Ponownie doprowadzić do wrzenia.
- Zanurz jagody w syropie.Na średnim ogniu, doprowadzić je do wrzenia, usuwając obfitą pianę.
- Usuń miednicę z pieca i pozostaw ją przez 15 minut. Ponownie załóż ogień i ponownie doprowadzaj do wrzenia. Powtórz ten proces jeszcze dwa razy. Rozgrzej dżem, kapiący syrop na zimnym talerzu. Jeśli się nie rozprzestrzeni, to dżem można uznać za przegotowany.
- Ochładź to.
- Przenieść do czystych, suchych słoików. Zamknij pergamin.
Cornel jam with pits: drugi przepis
Składniki:
- dereń - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- woda - 200 ml.
Metoda gotowania
- Wspinaj się na dereń, usuwaj niedojrzałe lub zepsute jagody. Odciąć łodygę. Umyć w zimnej wodzie.
- Przygotuj syrop z jednego kilograma cukru i całej wody.
- Wlać do wrzącej jagody syropu. Doprowadzić do wrzenia, usuwając dużą ilość piany. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 20 minut.
- Usuń zacięcie z pieca i stań przez 8 godzin.
- Włóż kolejny funt cukru, delikatnie wymieszaj. Przyłóż umiarkowane ciepło i ponownie zagotuj, usuwając piankę.
- Gotuj kolejne 20 minut.
- Ostudzić całkowicie. W zimnej formie ustaw dżem z korala w czystych, suchych słoikach. Zamknij pergamin.
Cornel jam with stones: trzeci przepis
Składniki:
- dereń - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 100-120 ml.
Metoda gotowania
- Sortuj przez jagody, usuń niedojrzałe lub zmięte owoce. Odciąć łodygę. Umyć w zimnej wodzie.
- Umieść jagody w misce do gotowania. Wlać cukier. Delikatnie mieszaj za pomocą drewnianej łopatki, uważając, aby nie uszkodzić owoców. Pozostawić na 8 godzin, aby podać sok z jagód.
- Połóż miskę na małym ogniu. Dodaj wodę do jagód. Doprowadź dżem do wrzenia, usuwając pojawiającą się pianę. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, zanotuj czas i gotuj przez 15 minut, delikatnie mieszając, aby jagody nie przykleiły się do dna.
- Usuń miednicę z pieca i pozostawić do zaparzenia przez 8 godzin. W tym czasie dżem schładza się, a dereń nasącza syropem.
- Włóż miskę z dżemem do pieca i gotuj jeszcze przez 15 minut od momentu wrzenia.
- Usuń zacięcie z ognia i ostudź. Jeśli uzyskał wymaganą gęstość, na tym etapie można ją uznać za spawaną. W przeciwnym razie musisz umieścić miskę dżemu na ogniu i gotować z bardzo słabym wrzodem, aż będzie gotowy.
- Ułóż zimny dżem w czystym, suchym słoiku. Zamknij pergamin.
Cornel jam with stones: czwarty przepis
Składniki:
- dereń - 1 kg;
- cukier - 1,2 kg;
- woda - 500 ml;
- soda - 1 łyżeczka. na 1 litr wody.
Metoda gotowania
- Jagody posortuj, usuń zmięte i zielone owoce. Odciąć łodygę. Umyj dereń w zimnej wodzie.
- Wlać jagody do miski. Wlać wodę do naczyń i rozpuścić w niej wodę sodową. Wlać jagody roztworem i pozostawić na 3 godziny. Następnie spłucz dokładnie pod bieżącą wodą.
- Wlać cukier do miski do gotowania, wlać wodę. Gotuj syrop cukrowy, gotując go przez 5 minut.
- Włóż jagody do wrzącego syropu, usuń je z pieca. Pozostaw dżem na 4 godziny. W tym czasie stygnie, a jagody są karmione syropem.
- Ponownie wrzuć dżem i doprowadzaj do wrzenia na umiarkowanym ogniu. Gotuj 10 minut.
- Odczekaj, aż ostygnie. Pakuj w czyste, suche słoiki. Zwiń z blaszanymi pokrywkami lub zamknij za pomocą gwintowanych nakrętek.
- Odwróć się do góry nogami, zawiń koc i ostygnij w tej pozycji.
Cornel jam with stones: piąty przepis
Składniki:
- dereń - 1 kg;
- woda - 250 ml;
- cukier - 1,2 kg.
Metoda gotowania
- Przejdź przez jagody. Usuń gnijące, zielone lub odwrotnie, przejrzałe owoce. Odciąć łodygę. Umyj jagody, pozwól wodzie odpłynąć.
- Jeśli chcesz, aby jagody nie gotowały się w trakcie gotowania, uzbrój się w wykałaczkę lub igłę i posiekaj każdy owoc w 2-3 miejscach.
- Wlać cukier do miski do gotowania, wlać wodę.Zagotuj syrop przez gotowanie, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Usuń z płytki. Wlać jagody do syropu. Pozostaw do namoczenia na 8 godzin.
- Delikatnie wlej syrop do innego naczynia, włóż do ognia i doprowadzaj do wrzenia, usuwając pianę. Wlać syrop z derenia. Pozostaw na kolejne 8 godzin.
- Ponownie ułóż miskę dżemu na piecu. Gotować przez 10 minut po ugotowaniu.
- Gorąco wlewaj do czystych, suchych słoików i zwiń czystymi pokrywami.
Uwaga: jeśli chcesz uzyskać grubszy dżem, po wlaniu syropu do innego naczynia, zagotuj go trochę dłużej, zagotuj do wymaganej grubości. Następnie napełnij je jagodami, doprowadzaj do wrzenia, gotuj przez 5-10 minut, a następnie wyjmij z pieca.
Dżem dereniowy "Pięć minut"
Składniki:
- dereń - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 100 ml.
Metoda gotowania
- Przejdź przez jagody. Usuń łodygę. Umyć w zimnej wodzie.
- Umieść w misce do gotowania. Wlać cukier. Wlej wodę. Wymieszaj delikatnie szpatułką.
- Umieścić na piecu, na umiarkowanym ogniu, doprowadzić do wrzenia, usuwając pianę.
- Zmniejsz ogień. Dżem gotować w niskiej temperaturze przez 5 minut, kontynuując usuwanie pianki.
- Przygotuj sterylne słoiki. Ogrzej je w piekarniku.Muszą być całkowicie suche, inaczej dżem może się zakwasić. Usuń zacięcie z kuchenki i gorącego opakowania w słoikach. Natychmiast przykryj sterylnymi nakrętkami i szczelnie zamknij.
- Odwróć puszki do góry nogami, przykryj kocem. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego ochłodzenia.
The cornel jam from pits: the first recipe
Składniki:
- dereń - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 300 ml.
Metoda gotowania
- Wymień jagody, pozostawiając tylko dojrzałe i miękkie. Usuń łodygę.
- Myj owoce w zimnej wodzie. Zaczekaj, aż spłynie.
- Usuń kamienie z derenia. Można to zrobić ręcznie, naciskając palcami jagodę. Lub połóż kilka jagód na tacy i popychając każde dno szklanki, usuń kości. Przeciwnie, sama kość wyskoczy. Sok, który w tym samym czasie się wyróżnia, wlewa się do miski do gotowania. Wyślij też tam jagody.
- Wlać cukier z derenia. Pozostaw w miednicy na 3 godziny, aby uzyskać sok z jagód, a cukier częściowo rozpuścił. Uzupełnij wodę.
- Umieścić na kuchence i doprowadzić do wrzenia na umiarkowanym ogniu, usuwając pianę, która się pojawia. Gotować przez 5 minut.
- Umieść miednicę w chłodnym miejscu i pozostaw ją na 12 godzin.
- Ponownie zagotuj dżem. Ponownie nalegać 12 godzin.
- Po 5 minutach gotowania nad umiarkowanym ciepłem, umieść dżem w suchym, sterylizowanym słoju i natychmiast zamknij jam. Jeśli nie chcesz zamykać pokrywek, najpierw ostudź dżem w miednicy, a następnie umieść go w czystych, suchych słoikach. Zamknij papier pergaminowy.
Cornel jam from pits: recipe two
Składniki:
- dereń - 1 kg;
- cukier - 1,2 kg.
Metoda gotowania
- Do dżemu weź dojrzałe, miękkie jagody. Usuń łodygę.
- Umyć jagody w zimnej wodzie. Włóż na sito i osusz.
- Usuń kości z jagód. Aby to zrobić, połóż je na kilku kawałkach na sicie, zainstaluj na patelni i zmiażdżyć tłuczkiem do gotowania.
- Dereń uwolniony z kamieni umieszcza się w misce do gotowania. Wlać cukier. Wlać sok tutaj. Pozostaw na 8 godzin.
- Ułóż jagody na umiarkowanym ogniu i doprowadzaj do wrzenia. Pamiętaj, aby usunąć obfitą pianę. Gotować przez 5 minut. Odłóż miednicę na bok i pozwól, aby dżem ostygł. Powtórz tę procedurę trzy razy.
- Umieść gorący dżem w sterylnych słoikach i szczelnie zamknij korek.
- Odwróć się do góry nogami i ostygnij w tej pozycji.
Do pani listu
Aby dodać pikantny smak do dżemu, zamiast wody można użyć białego wina.
Dżem z drewna jest przechowywany w chłodnym miejscu bez dostępu do światła.
Jeśli zacięcie jest płynne, łatwo je naprawić. Wystarczy oddzielić sok od jagód i zredukować go do pożądanej grubości. Następnie połącz jagody z syropem i zagotuj wszystko razem.