Chwała, jedna z najbardziej przydatnych żurawin, zasługiwała na długi czas. Uzdrowiciele od dawna stosowali go w zapobieganiu beri-beri, leczeniu chorób zakaźnych, zapobieganiu powstawania zakrzepów krwi i utrzymywaniu ogólnego stanu zdrowia. Z tego powodu warto przygotować zimowy dżem żurawinowy, który pomoże wzmocnić obronę organizmu w zimnych porach roku.
Funkcje do gotowania
Dżem z żurawiny będzie smaczniejszy i zdrowszy, jeśli weźmie się pod uwagę kilka ważnych momentów w jego przygotowaniu.
- Podczas zbierania żurawin należy ostrożnie zbierać jagody, nie ściskając ich palcami, aby ich nie uszkodzić.
- Po zebraniu żurawiny należy ją oczyścić z gruzu, lepkich liści i umyć pod bieżącą wodą, starając się, aby strumień wody nie był zbyt silny, w przeciwnym razie integralność jagód zostanie zakłócona podczas procesu prania.
- Umyte żurawiny, przed przejściem bezpośrednio do przygotowania dżemu, należy wysuszyć, wylać na papierowe ręczniki, które szybko wchłaniają nadmiar wilgoci.
- Główną wartość żurawiny w wysokiej zawartości witaminy C, która podczas procesu obróbki cieplnej może zostać zniszczona. Z tego powodu dżem żurawinowy gotuje się przez stosunkowo krótki czas.Do przechowywania takiego przedmiotu obrabianego można używać tylko w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce. Dlatego ułożenie dżemu żurawinowego jest lepsze dla małych banków.
- Pomimo tego, że dżem z żurawiny jest przechowywany w niskiej temperaturze, banki muszą być poddane sterylizacji. Pokrywki, z którymi te puszki będą zamknięte, powinny również zostać wysterylizowane. Wystarczy pięć minut na gotowanie.
- Żurawiny - jagody są bardzo kwaśne, więc musisz wziąć dużo cukru na dżem.
Aby poprawić smak dżemu żurawinowego i uzyskać delikatność, bogaty w jeszcze większy zestaw przydatnych witamin i minerałów, można zrobić dżem, który obejmuje inne jagody i owoce.
Prosty przepis na dżem z żurawiny
Skład (1,5 litra):
- żurawina - 1 kg;
- cukier - 1 kg.
Metoda przygotowania:
- Posortuj, umyj i osusz żurawinę, posiekaj mikserem, maszyną do mięsa lub robot kuchenny.
- Przecier żurawinowy zmieszany z cukrem, przykryj pojemnik szmatką i pozostaw w temperaturze pokojowej na kilka godzin.
- Postaw miskę przecieru jagodowego na małym ogniu i doprowadzaj do wrzenia.Gotuj przez 10 minut, usuwając pianę (nie powinieneś jej wyrzucać: jest bardzo smaczna i możesz ją zjeść z herbatą po zrobieniu dżemu, aby wynagrodzić sobie pracę).
- Wlać gorący dżem na przygotowane słoiki, zamknąć je za pomocą nylonowych lub metalowych pokrywek, włożyć je do lodówki, gdy staną się ledwo ciepłe.
To najłatwiejszy przepis na gotowanie dżemu żurawinowego, w którym są tylko dwa składniki - żurawina i cukier.
Dżem żurawinowy "Pięć minut"
Skład (2,5 litra):
- żurawina - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- woda - 0,5 l.
Metoda przygotowania:
- Opłucz żurawinę w misce i zalej pół litra wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować w cichym ogniu przez 5 minut. Ostudzić, wlać bulion do osobnej patelni.
- Zagotuj bulion, wlej do niego cukier i ugotuj gęsty syrop.
- Napełnij żurawinę gorącym syropem i pozostaw do namoczenia na 2 godziny.
- Postaw miskę żurawiny na ogniu. Po ugotowaniu dżemu, zasekite 5 minut - tyle samo, aby ugotować dżem dla tego przepisu. W trakcie gotowania wymieszaj zawartość miednicy i usuń piankę, która tworzy się na powierzchni.
- Wlać gorący dżem na sterylizowane słoiki, zwinąć je.Zaczekaj, aż banki ostygną, a następnie przenieś je na półkę lodówki.
Gotowanie pięciominutowego dżemu żurawinowego nie jest trudniejsze niż przyrządzanie dżemu za pomocą prostego przepisu. W dżemie przygotowanym według tego przepisu żurawina pozostaje cała, co czyni ją bardzo apetyczną.
Pachnący Dżem żurawinowy
Skład (2,5 litra):
- żurawina - 1 kg;
- cukier - 2 kg;
- woda - 0,25 l;
- skórka z cytryny - 10-15 g;
- Wanilina - 1-2 g
Metoda przygotowania:
- Wlać przygotowaną żurawinę szklanką wody i położyć ją na ogniu.
- Gdy woda się zagotuje, zacznij dodawać cukier, za każdym razem mieszając wszystko dobrze i czekając aż kryształy się rozpuszczą.
- Dodaj skórkę i wanilię, zagotuj, usuń piankę, 20 minut, usuń z ognia.
- Pozostaw dżem na około pół godziny, a następnie rozłóż na sterylizowane słoiki. Zamknij szczelnie słoiki i przechowuj je w chłodnym miejscu.
Gotowane z tego prostego przepisu dżem żurawinowy jest słodki i aromatyczny.
Dżem żurawinowy z pomarańczami w powolnej kuchence
Skład (2 litry):
- żurawina - 1 kg;
- cukier - 1,25 kg;
- pomarańcze - 0,5 kg.
Metoda przygotowania:
- Umyć jagody i pomarańcze.
- Zamień jagody w puree ziemniaczane za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa.
- Pokrój pomarańcze, bez peelingu, na duże kawałki i usuń z nich kości, pomiń resztę przez maszynę do mięsa i wymieszaj z puree z żurawiny.
- Wrzuć puree do miski powolnego piekarnika, dodaj cukier i pozostaw na pół godziny.
- Wymieszać, zamknąć pokrywkę i włączyć gotowanie na parze przez 15 minut. Jeśli nie ma takiego trybu, można użyć programu do wygaszania, uruchamiając go przez 20 minut.
- Rozłóż dżem na przygotowanych słoikach, zwiń je metalowymi pokrywkami. Odwróć puszki i zawiń kocem. Gdy ostygną, włożyć je do lodówki lub do szafy na zimę - dżem przygotowany według tego przepisu jest wart tego w temperaturze pokojowej.
Gotowanie dżemu zgodnie z określoną recepturą nie zajmuje dużo czasu od hostessy. W tym przysmaku będzie bardzo pachnący. Na konsystencji przypomni niezbyt gęsty dżem.
Dżem żurawinowy z jabłkami i orzechami
Skład (2,5 litra):
- żurawina - 0,5 kg;
- jabłka - 0,5 kg;
- miód - 1 łyżka.
- orzechy włoskie - 100 g.
Metoda przygotowania:
- Uporządkuj, umyj żurawinę. Umieść w misce wypełnionej szklanką wody i gotuj przez 5 minut.
- Odsącz nadmiar wody, przetrzyj jagody przez sito.
- Umyć jabłka, wyciąć rdzeń, pociąć miąższ na małe kostki.
- Posiekaj orzechy włoskie nożem.
- Umieść miód w misce do wrzenia dżemu i podgrzej go na małym ogniu, aż stanie się płynny.
- Włóż plasterki jabłka do miodu, gotuj przez 5 minut.
- Dodaj żurawinę i gotuj na taką samą ilość.
- Włóż nakrętki i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Rozłóż gotowy dżem na słoikach, zamknij je i po schłodzeniu ostudź w lodówce.
Ten przepis stanowi wyśmienity i bardzo zdrowy deser. Jeśli jesz trochę każdego dnia, niedokrwistość i niedobór witamin nie są dla ciebie groźne.
Należy pamiętać, że cukier można zastąpić miodem w przygotowaniu dżemu żurawinowego zgodnie z którymkolwiek z powyższych przepisów. W tym przypadku miód jest pobierany w ilości jednego szklanki zamiast co 250 gramów granulowanego cukru.
