Czerwona porzeczka nie jest tak pachnąca jak czarna, ale ma również swoich wielbicieli, zwłaszcza, że dojrzewa wcześniej niż czarna, a zbiory wczesnych odmian czerwonej porzeczki można usunąć prawie równocześnie z truskawkami. Jagody czerwonej porzeczki mocno trzymają się gałęzi, co pozwala zbierać plony prawie bez strat.
Czerwona porzeczka jest nieco gorsza od czarnej porzeczki pod względem liczby użytecznych substancji. Ale jest także bogaty w witaminę C, A, P, kwasy organiczne, cukry, pektyny. Zawiera potas, żelazo, kumaryny, garbniki.
Jagody czerwonej porzeczki mają działanie żółciopędne, a także pomagają w leczeniu chorób żołądkowo-jelitowych.
One gasią pragnienie, są dobrym napotkanym i przeciwgorączkowym na przeziębienia.
Zamiast barwnika stosuje się syrop z czerwonej porzeczki. Odcieniają kremy, glazury, a galaretka służy do ciast warstwowych, pierników, pierników.
Dżem z czerwonej porzeczki: szczegóły gotowania
- Pektyna w tej jagodzie jest tak duża, że dżem z niej można zbierać w zimny sposób - bez wrzenia, i jest idealnie żelowany, stając się gęsty.Dlatego czerwona porzeczka nie może być poddawana przedłużonej obróbce cieplnej, co pozwoli zaoszczędzić w niej więcej użytecznych substancji.
- Czerwona porzeczka to kwaśne jagody, więc pobierają więcej cukru z dżemu niż jest to wymagane w przypadku czarnej porzeczki.
- Jagody czerwonej porzeczki są najczęściej wcierane, aby pozbyć się skóry i kości. A potem dżem staje się jak dżem.
Dżem z czerwonej porzeczki: pierwszy przepis
Składniki:
- czerwona porzeczka - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- woda - 400 ml.
Metoda gotowania
- Oddziel jagody od gałązek, spłucz w zimnej wodzie. Wlać do miski do gotowania.
- Wlać cukier do rondla, zalać wodą. Zagotuj syrop podczas mieszania. Polej je jagody.
- Przy słabym wrzeniu gotować czerwoną porzeczkę przez 25 minut, usuwając pojawiającą się pianę.
- Ochłodzić do ciepłego stanu. Przenieść do czystych, suchych słoików. Przykryj pergaminem lub kaleczką.
Dżem z czerwonej porzeczki: drugi przepis
Składniki:
- czerwona porzeczka - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 100 ml.
Metoda gotowania
- Jagody posortuj, oderwij wszystkie gałązki. Spłukać pod bieżącą wodą.
- Złożyć pojemnik do gotowania lub patelnię emaliową, wlewając cukier. Dodaj wodę.
- Na umiarkowanym ogniu doprowadzić do wrzenia, delikatnie mieszając jagody i usuwając pianę, która się pojawia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj porzeczki przez pół godziny.
- Usuń miednicę z pieca, całkowicie schłódź. Przenieść do czystych, suchych słoików. Przykryj pergaminem lub kaleczką.
Dżem z czerwonej porzeczki: trzeci przepis
Składniki:
- czerwona porzeczka - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- woda - 300 ml.
Metoda gotowania
- Jagody posortuj, odetnij gałązki. Umyć pod bieżącą wodą. Złóż miskę do gotowania.
- Wlać cukier do rondla, zalać wodą. Gotuj syrop. Polać po nich porzeczki i pozostawić na 4 godziny z cukrem.
- W umiarkowanym cieple doprowadzić dżem do wrzenia. Gotować, usuwając piankę, 20-30 minut.
- Schłodź dżem. Przenieść do czystych, suchych słoików. Zamknij pergamin.
Dżem z czerwonej porzeczki: czwarty przepis
Składniki:
- czerwona porzeczka - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 300 ml.
Metoda gotowania
- Jagody układają się oddzielnie od gałązek. W małych partiach umieścić durszlak i blanszować we wrzącej wodzie przez 5 minut.
- Opuść filtr, pozwól odpłynąć wodzie.
- Odcedź wodę po obróbce cieplnej jagód, zmierz objętość.
- Wlej taką wodę do naczynia do gotowania z normalną dawką, wlej do niej cukier. Gotuj syrop.
- Zanurz jagody w syropie i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, usuwając pianę.
- Usuń zacięcie z pieca i pozostaw na 8 godzin.
- Następnie ponownie wrzuć dżem i gotuj przez 5 minut przy umiarkowanym gotowaniu.
- Powtórz procedurę z naparem jagód w syropie jeszcze raz.
- Ponownie ułóż dżem na umiarkowanym ogniu i gotuj do miękkości.
- Ochładź to. Rozprowadź na czyste, suche słoiki. Zamknij papier pergaminowy.
Dżem z czerwonej porzeczki: piąty przepis
Składniki:
- czerwona porzeczka - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg.
Metoda gotowania
- Weź jagody, usuń gałązki, spłucz pod bieżącą wodą.
- Złożyć doniczkę emaliowaną. Rozgrzej się na najmniejszym ogniu, aż porzeczki dadzą sok. Możesz dodać trochę wody do jagód, które nie są przypalone.
- W rozgrzanych jagodach stopniowo dodajemy cukier, delikatnie mieszając masę.
- Gdy cukier całkowicie się rozpuści, zagotuj dżem, usuwając pianę.
- Zdejmij z ognia i ostudź przez 2-3 godziny.
- Ponownie załóż ogień i doprowadzaj do wrzenia. Powtórz ten proces jeszcze 2 razy.
- Wlać przygotowany dżem w gorące sterylne słoiki i ostudzić. Zamknij pergamin.Jeśli chcesz mocno zaciąć dżem, umieść go w gorącym słoiku i natychmiast zwiń. Fajnie, odwracając do góry nogami.
Dżem z czerwonej porzeczki: szósty przepis
Składniki:
- czerwona porzeczka - 1 kg;
- cukier - 900 g;
- woda - 200 ml.
Metoda gotowania
- Jagody posortowane, z gałązek. Spłucz w zimnej wodzie.
- Wlać cukier do miski do gotowania, zalać wodą i ugotować syrop.
- Wlej do niego jagody. Nad wysoką temperaturą doprowadzić do wrzenia, usuwając piankę. Gotować 15 minut.
- Przygotuj sterylne słoiki, podgrzewając je w piekarniku.
- W suchym słoiku rozprowadź lekko schłodzony dżem. Hermetycznie blisko. Jeśli chcesz zamknąć pergamin, zrób to dopiero po całkowitym schłodzeniu zacięcia.
Red Currant Jam Jelly: Pierwszy przepis
Składniki:
- czerwona porzeczka;
- cukier - 1,3-1,5 kg na 1 litr soku;
- woda - 200-300 ml.
Metoda gotowania
- Jagody posortuj, odetnij gałązki. Spłukać pod bieżącą wodą.
- Włóż na patelnię. Wlać wodę, nie licząc ilości jagód. Jest to potrzebne tylko po to, aby jagody nie zostały przypalone.
- Płonąć i mieszając gotować, aż pojawią się pęknięcia na jagodach.
- Szybko ostudź porzeczkę w misce z zimną wodą.
- Zmieszaj z drewnianym przysmakiem do stanu tłuczonych ziemniaków. Ściśnij sok.
- Dodaj cukier do soku w tempie. Dokładnie wymieszaj. Płonąć, doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 3 minuty.
- Przygotuj sterylne słoiki, które należy wcześniej umyć, na parze, a następnie upiec w piekarniku, aby wyschły.
- Wlać gorący sok do podgrzewanych słoików. Pozostaw bez przykrycia do ostygnięcia.
- Mrożona powłoka galaretki z pergaminem lub kalka.
Jam - galaretka: drugi przepis
Składniki:
- czerwona porzeczka - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- pektyna - 3 łyżeczki;
- woda
Metoda gotowania
- Posortuj dojrzałe czerwone porzeczki, spłucz pod bieżącą wodą. Usuń gałązki.
- Umieść jagody na patelni. Wlej trochę wody - powinna tylko lekko je przykrywać. Ułóż umiarkowany ogień. Następnie zmniejsz ogień i gotuj jagody, aż będą miękkie.
- Ostudzić lekko jagody, a następnie przetrzeć przez sito.
- Postaw pojemnik z tłuczonymi ziemniakami na ogniu, włóż cukier i pektynę. Doprowadzić do wrzenia, usuwając pianę. Gotować do uzyskania żądanej grubości, biorąc pod uwagę, że schłodzony dżem staje się grubszy.
- Przygotuj sterylne słoiki z pokrywkami.Podgrzać je w piekarniku, aby były suche i ogrzewane.
- Gorący wlać gotowy dżem do słoików. Natychmiast zamknąć. Jeśli nie chcesz zakrywać dżemu pokrywkami, schłódź je całkowicie, a następnie zamknij za pomocą pergaminu lub kalki.
Dżem z czerwonej porzeczki - galaretka: trzeci przepis
Składniki:
- czerwona porzeczka - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 200 ml.
Metoda gotowania
- Jagody jagodowe, spłukać pod bieżącą zimną wodą. Gałązek nie można usunąć.
- Złożyć jagody w misce do gotowania. Wlać cukier. Wymieszaj. Po kilku minutach wymieszaj ponownie.
- Dodaj wodę. Na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia, mieszając i usuwając piankę. Zmniejsz ogień i gotuj jam przez kolejne 25-30 minut.
- Usuń z płytki. Gorące natrzeć przez sito. Natychmiast umieścić w sterylnych, suchych i gorących puszkach.
- Hermetycznie zamknij pokrywy. Odwróć puszki do góry nogami i ostudź w tej pozycji.
Dżem z czerwonej porzeczki - galaretka z czerwonej porzeczki: czwarty przepis
Składniki:
- czerwona porzeczka - 1 kg;
- cukier - 1 kg.
Metoda gotowania
- Jagody posortuj, usuń łodygę. Spłucz w zimnej wodzie.
- Wlać do miski do gotowania. Umieść cukier.Pozostaw, aż jagoda nie da soku. Można go mieszać okresowo.
- Umieść miskę jagód na kuchence i na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia, usuwając pianę. Gotować przez 2 minuty.
- Gorące natrzeć przez sito.
- Rozłóż w sterylnych słoikach. Ochładź to. Zamknij pergamin.
Dżem z czerwonej porzeczki bez gotowania
Składniki:
- czerwona porzeczka - 1 kg;
- cukier - 1 kg.
Metoda gotowania
- Jagody jagodowe, spłukać pod bieżącą wodą. Gałązek nie można usunąć.
- Złożyć porzeczki w durszlak i zalać wrzącą wodą kilka razy, aby zmiękczyć jagody.
- Przygotować jagody w małych porcjach, umieścić w sicie i wytrzeć w misce.
- Wlać puree do dużego pojemnika. Umieść cukier. Mieszaj aż cukier się rozpuści.
- Przygotuj sterylne słoiki i pokrywki. Ogrzej je w piekarniku.
- Umieść dżem w nich. Zamknij pokrywy. Przechowywać w lodówce.
Dżem z czerwonej porzeczki "Pięć minut": pierwszy przepis
Składniki:
- czerwona porzeczka - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- woda - 200 ml.
Metoda gotowania
- Jagody posortuj, usuń zepsute, a także gałązki. Umyć pod bieżącą wodą.
- Dodaj cukier do miski do gotowania, dodaj wodę i gotuj syrop.
- Zanurz w nim jagody i doprowadzaj do wrzenia na umiarkowanym ogniu. Aby zapobiec zgnieceniu jagód, nie mieszaj dżemu, tylko delikatnie potrząśnij miednicą i przekręć ją z boku na bok.
- Gotować przez 5 minut, usuwając pianę.
- Zdjąć z ognia, odczekać kilka minut i ponownie postawić na piecu. Gotuj kolejne 5 minut. Usuń ponownie z ciepła.
- Powtórz procedurę ponownie.
- Wlej dżem do sterylnych słoików nagrzanych w piekarniku. Zwiń sterylne zatyczki. Odwróć się do góry i ostygnij.
Dżem z czerwonej porzeczki "Pięć minut": drugi przepis
Składniki:
- czerwona porzeczka - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- woda - 200 ml.
Metoda gotowania
- Jagody posortuj, usuń gałązki. Umyć w zimnej wodzie.
- Złóż miskę do gotowania. Wlać cukier. Pozostawić na 1-2 godziny, aby podać sok z jagód.
- W umiarkowanym cieple doprowadzić do wrzenia, a dżem delikatnie wymieszać. Gotować, usuwając piankę, 5 minut.
- Hot pack w sterylnych, suchych słoikach. Zwiń sterylne zatyczki. Odwróć się do góry i ostygnij.
Do pani listu
Po przejściu jagody przez sito pozostało w niej dużo odpadów: skórki, ziarna, gałązki. Nie spiesz się, aby je wyrzucić! Z nich można przygotować smaczny i zdrowy kompot.
Hermetycznie zwinięty dżem można przechowywać w szafie lub szafie. Surowe dżemy są przechowywane tylko w lodówce.
