Obróbka cieplna "zabija" wiele składników odżywczych. Jeśli istnieje możliwość odmowy gotowania i pieczenia, należy skorzystać z tej możliwości. Aby przygotować dżem z płatków róż, nie można umieścić miedzianego basenu na piecu. Ta metoda "surowych" blanków była znana od dawna, ale wcześniej płatki były mielone cukrem ręcznie, nie stosowały kwasu cytrynowego. Dlatego produkt końcowy był zbyt mdły i grudkowaty. Nowoczesna wersja przepisu znacznie poprawiła smak dżemu. Dzięki swojej konsystencji dżem będzie wyglądał jak mus z jagód, a odurzający aromat róży herbacianej nie zniknie nigdzie.
Produkty:
1. Pączki róży odciąć i natychmiast rozpocząć przetwarzanie. W upalne dni płatki więdną bardzo szybko, w ciągu kilku godzin mogą utracić soczystość.
2. Jeśli jakiekolwiek płatki nadają się do klasycznego dżemu lub różowego syropu, surowce do surowych preparatów muszą być rygorystycznie selekcjonowane. Umyć płatek posortować i odciąć białe pogrubienie cięcia. Ta część kwiatu może spowodować lekką goryczkę na różowy dżem.
3. Płatki układa się na papierowym ręczniku, aby nadmiar wilgoci zniknął. Gdy kwiaty wpadają do miski do mielenia, powinny być suche. W "surowym" dżemie jest tylko "różowy sok", nie będzie to pojedynczy gram wody.
4. Róże przeplatane kwasem cytrynowym.
5. Umieść całą zawartość cukru.
6. Zmiel płatki płatkami blendera, ustawiając je na średnią lub maksymalną prędkość. Najlepiej używać dyszy, która jest przeznaczona do sosów i past. Wtedy uzyskasz idealną jednorodną konsystencję dżemu.
7. Gotowy dżem będzie jasny, pojawią się w nim koralowce. Jest to reakcja płatków róży na obecność kwasu cytrynowego.
8. Słoik i pokrywka są wysterylizowane w standardowy sposób. "Raw" różany dżem wkłada się do słoika, przechowywany w lodówce przez miesiąc.
Jam to doskonały deser, który nie potrzebuje żadnych dodatków. Wygląda pięknie w białych ceramicznych miseczkach lub w szerokich przezroczystych szklankach. Dżem "surowy" zachowuje wszystkie korzystne właściwości płatków róż, jest dobrze znanym narzędziem do zapobiegania i leczenia początkowego stadium zapalenia jamy ustnej.
